猪肉丸子家常做法大全家常做法(猪肉丸子家常做法大全窍门)

猪肉丸子家常做法大全窍门

1、把葱姜切成丝，切好之后先装入碗中，再加入少许的花椒大料，倒入200毫升的温水，然后用手给他抓一抓，把葱姜里面的味道给它抓出来，浸泡十分钟；

2、猪肉切片切丝剁成肉馅；

3、把肉馅搅放入一个大碗中，先加入100毫升的葱姜水，再加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺花椒粉，最后再打入一个鸡蛋，然后下手抓拌均匀，再顺着一个方向使劲搅拌，把肉馅搅拌至上劲。搅拌至肉馅，把葱姜水都吸收进去；

4、然后再次加入100毫升的葱姜水，再次顺着一个方向继续搅拌均匀，让肉馅充分的吸收料汁，一直把肉馅搅拌至比较粘稠，有拉丝的状态就可以啦。

6、然后再分次的加入适量的淀粉，一斤的肉馅，咱们大约给他加入20克左右的淀粉，搅匀之后再把剩余的淀粉加进来，继续顺着一个方向把肉馅搅拌至拉丝。

7、这个时候我们边搅拌边摔打，要想做出来的肉丸子好吃，有弹性，不松散，这一步非常的关键，整个过程大概需要三到四分钟的时间。

8、最后搅拌好的肉馅，用手能够轻松地挤出一个丸子，肉馅就调好了。

9、锅中倒入适量的清水，然后开大火,把锅中的水烧至有小气泡的时候，我们再把火转为小火。10、这个时候用虎口挤出丸子，之后用勺子轻轻地取下来，然后再把取下来的丸子放入锅中。

11、咱们放丸子的时候，勺子一定要贴着水面放进去，这样丸子才不会粘在勺子上面，这也是一个小技巧。

12、丸子全部下锅以后，再用勺子，把它轻轻地推散。

13、再开大火把丸子煮至两分钟，水快要烧开的时候，再用勺子把上面的浮沫撇掉。

14、浮沫都撇除干净以后，再加入一勺食盐，一勺鸡精，然后再放入我们准备好的香菜。最后再滴少许香油增香，就可以出锅啦。

猪肉丸子的家常做法窍门

【基本食材】猪肉，木薯粉，大蒜，

【制作步骤】

1.首先做丸子的时候，我们选择的肉特别关键，最好是选择前胛肉，这一块的肉比较瘦，也比较好吃。

2.我们把肉切一下，我们做丸子只需要瘦肉的部分，所以我们先把肥肉的部分全部给它切掉，然后再把里面白色筋膜的部分，也给它切掉。筋膜是嚼不动的。

3.然后我们再把肉给它切成小一点的块儿，这样的话更方便我们接下来的操作，把切好的肉全部都放进绞肉机中备用。

4.小碗中加入适量的木薯粉，一定要用木薯粉，木薯粉比较适合做丸子，加入一点点清水搅拌一下，搅拌成像这样的非常黏稠的状态，

5.再准备一个碗，然后放进去五个小冰块，大概150克，绞肉机中放入几瓣大蒜，姜片，把冰块沫也给它放进来。

6.盖上盖子搅拌成肉末，这个过程持续大概30秒钟左右。大家记住我们的肉买回来以后最好给它放进冰箱里面，先冰冻两个小时，或者冷藏一夜，冰冻过得肉，我们打起来会更容易上劲，第一遍搅打以后，这个时候的肉粒还是比较的大。不用着急，因为我们接下来还需要再次搅打。

7.在绞肉机里面加入两勺食用盐，盖上盖子再接着搅打，再次打30秒钟左右，肉末经过第二次搅打以后就会变成肉泥状，放入大碗中。

8.然后把木薯粉倒进来，这个粉不用倒得太多，用筷子使劲的搅，这一步比较的费力，需要搅打大概三分钟左右，这一步是最累人的，可以让你男朋友来操作这一步，把肉搅拌成像这样的拉丝状就行了。

9.锅中加入清水，水的量一定要多一点，然后开大火烧，把水烧至下面微微冒气泡的时候，再把火调成小火，抓一把肉末放在手中，然后用虎口的部分给它挤出一个丸子，在用个小勺子，把丸子舀到水中。

10.慢慢的所有的丸子都给它放进锅中，用勺子轻轻的搅动一下，然后我们再转中火，慢慢的煮。

11.把水煮开以后再把火关掉，然后再煮个两分钟左右就行了，捞出来迅速给它放进冷水中，过一下冷水，让丸子的温度快速的降下来。过好冷水以后捞出来装进袋子中，放进冰箱里面冷冻，随吃随取，特别的方便。

猪肉丸子的家常做法简单

将瘦肉洗净剁成泥备用，取适量生粉备用，取适量鸡蛋备用，将葱洗净取葱白部分切好备用，将姜去皮洗净切好备用，将备好的鸡蛋打入瘦肉中，加入生粉，姜，葱白和适量食盐，加入少量味精提鲜，用手将加了作料的瘦肉充分搅拌均匀，就可以开始炸了。

猪肉丸子家常做法大全窍门图片

第一步：将解冻好的猪肉丸对半切开后，再切两刀，将1颗猪肉丸切成8等分，方便入味。

第二步：锅中烧水，水开后，放入适量葱白，1勺料酒，1勺蚝油，1勺牛肉香菇酱，1勺生抽，大火煮开。

第三步：水开后，倒入切好的猪肉丸，翻拌均匀，让猪肉丸充分吸收汤汁。盖上锅盖闷煮两分钟。

第四步：准备2根青椒段，少许胡萝卜丝，倒入锅中，加上1勺胡椒粉，1勺盐，1勺味精，少许香油在锅边淋一圈，香味一下就被激发出来了，继续翻拌均匀，直至青椒萝卜丝断生。

第五步：断生后，加入少量的淀粉水进行勾芡，让猪肉丸的汤汁更加的浓稠，吃起来更嫩滑一些，将猪肉丸翻拌均匀，裹上黏稠的汤汁。

第六步：最后撒上一些葱花就可以出锅了。

猪肉丸子家常做法大全窍门视频

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟。

猪肉丸子家常做法大全窍门图解

猪肉丸子的家常做法有很多种，常见的步骤是将猪肉剁成肉泥或绞成肉馅，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡蛋、淀粉等调料，搅拌均匀备用，再用手挤成小块状，下锅煮熟即可。其中选用猪肉的前腿肉，肥瘦合适的比例，做出来的丸子不油腻。具体操作可以根据个人口味和喜好进行调整。

猪肉丸子的家常做法子

食材清单

肉糜 半斤 、 鲜香菇 1两 、 家乐老母鸡汤口味浓汤宝 半粒 、 淀粉 2茶匙（10g） 、 油 少许 、 香葱粒 少许

烹饪步骤

步骤1/7

准备食材

步骤2/7

将事先准备好的肉糜放入一个容器中。香菇洗净后切成碎末，与肉糜放在一起混合均匀。

步骤3/7

将家乐老母鸡汤口味浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中，充分搅拌均匀直至看不到大块浓汤宝颗粒。

步骤4/7

另取一个空盘子，将少量油覆盖在盘底，然后再将搅拌好的肉糜捏成丸子，铺在盘子上。

步骤5/7

锅中烧开水煮沸后，放入锅中隔水蒸8分钟后取出。

步骤6/7

最后在丸子上撒上香葱粒即可。蒸制之后的浓汤宝化成鲜美的汁水渗透在肉丸之中，更加醇厚鲜美，多汁诱人。

最后一步

摆好盘 准备开动吧！

猪肉丸子的做法及配方窍门窍门

工具/原料

肉块500克，玉米淀粉100克，料酒，生抽，老抽各15毫升

方法/步骤

1/4 分步阅读

把肉切成块放入搅肉机中，加入葱姜，搅成肉馅

2/4

提前泡好的粉丝，切成小段放入路径中，加入几个鸡蛋，加入适量的盐鸡精，13香

3/4

之后加入适量的生抽，蚝油料酒老抽，朝着一个方向搅拌上劲，再加入适量的玉米淀粉，再次搅拌上劲

4/4

调好的肉馅，用手挤出丸子，放入油锅中，油温五成热炸至金黄即可出锅

猪肉丸子的做法最正宗的做法

食材：猪肉 适量,葱姜 适量,食用油 适量,香油 适量,盐 适量,鸡精 适量,葱 适量,酱油 适量,耗油 适量,十三香 适量。

猪肉丸子的做法：

1、准备一块猪肉。

2、切成片。

3、放入绞肉机，放入葱姜搅碎。

4、加盐，鸡精，鸡蛋，十三香，酱油，耗油。顺时针搅拌10分钟左右。

5、放入食用油和香油。搅拌十分钟左右。

6、放入冷水烧开，把肉丸放进锅里即可。