笋豆的做法大全家常做法(笋豆怎么做好吃法窍门)

笋豆怎么做好吃法窍门

材料

肋排350g，冰糖35g，话梅13颗；

做法

1、话梅用一大碗开水泡一会儿；

2、肋排切2cm的段，锅内烧热油，煎排骨两面发黄，放入冰糖炒上色；

3、倒入话梅和话梅水；

4、烧开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠即可

笋豆怎么做好吃又简单

卤笋黄豆是一道传统的中式小吃，制作方法如下：

材料：

- 笋尖 200 克

- 黄豆 50 克

- 大葱 1 根

- 姜片 5 克

- 八角 2 颗

- 桂皮 1 小块

- 香叶 3 片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

- 葱花适量

步骤：

1. 将黄豆浸泡在清水中，浸泡 8 小时左右，待变软后捞出备用。

2. 笋尖洗净，去掉外皮，切成段状备用。

3. 锅中加入清水，放入黄豆，大火煮沸后改小火煮 10 分钟，再捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量的油，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶爆香。

5. 加入煮熟的黄豆和笋尖，炒匀。

6. 倒入适量的料酒、生抽、糖、盐和清水，用中火烧开后转小火，慢慢炖煮，待汤汁浓稠时即可关火。

7. 装盘后撒上葱花即可。

烹饪技巧：

- 在加入黄豆之前，要先将黄豆煮熟，以免炖的时间过长导致其他配料煮烂。

- 汤汁的浓稠度根据个人口味适量调整，可以根据喜好加减水量或调味料的份量。

- 煮煮过程中要经常搅拌，以免黄豆和笋尖粘锅，影响口感。

笋豆怎么做好吃法窍门图片

用料:

黄豆 3把

冬笋 一袋260克

生抽 5汤匙

老抽 3汤匙

醋 1汤匙

花椒油 三滴

麻油 三滴

食用油 少许

八角 1粒

姜 三片

冰糖 两把

冬笋烩黄豆的家常做法步骤:

步骤 1   冬笋就在超市买就好了，我也尝试过春笋，但没冬笋好吃，建议大家还是选择冬笋。

步骤 2  冬笋用开水焯一下，去除一些味道，过凉水后切片，稍有厚度，这样口感好。尽量按照笋的形状切片，这样美观

步骤 3  锅里放水，2cups d的水量，放入生抽 老抽，醋，八角，姜，冰糖烧开后，放入三把黄豆，开盖煮。这样煮出的黄豆才会有皮皱皱的感觉。

步骤 4  切好的笋片放平底锅里，加少许实用油小火慢煎

步骤 5  煎至两面金黄色，稍干些即可

步骤 6  黄豆煮大约半个小时就完全熟了，待到生三分之一水量的时候下入煎好的笋片，大火同煮直到收干汤汁。滴入花椒油和麻油就好了。

步骤 7  笋豆要煮成这样皱皱的才好吃哦，咸鲜甜口味儿。热吃，凉吃都可以。

笋豆的功效与作用

松江特产有松江大米、仓桥水晶梨、农家土糕、叶榭卤蛋、佘山水蜜桃等。

松江大米：松江一直都是农业比较发达的一个地区，水稻的产量是比较多的，种植出来的大米也以品质优良著称，历代都是进贡朝廷的贡品。

农家土糕：农家土糕是选用优质的糯米经过多道工序用手工制成的一种糕点，成品农家土糕入口滑糯香甜，口味独特且营养丰富，广为流传。

仓桥水晶梨：仓桥水晶梨是松江的一大特产，也是地理标志保护产品。仓桥水晶梨肉质嫩白，口感细脆，还含有多种人体所需的微量元素，营养丰富。

佘山水蜜桃：佘山水蜜桃呈圆球形，表面有一层薄薄的绒毛，桃皮很薄，果肉比较丰富，适合生食，也可以制成罐头，深受爱桃人士喜爱。

叶榭卤蛋：叶榭卤蛋选用的是当地比较有名的草鸡红壳蛋为原料，经过先进的工艺和包装生产而成，成品食用方便，口感也很好，让人回味无穷。

笋豆正宗做法

主料

黄豆 ：250

笋干 ：150

辅料

姜 ：15

花椒 ：15

具体步骤

第一步

把干黄豆用凉水泡开，里面加入五香粉（或者十三香煮肉的袋装调味料），干朝天椒（最好把辣椒掰碎，这样比较入味，而且辣椒籽炒好之后非常香），姜片，也可再加一点八角和桂皮，泡制一晚上；

第二步

笋干用凉水泡制，多换几次水，和黄豆泡的时间差不多，如果笋干太硬的话可以多泡一会；

第三步

把泡好的黄豆捞出沥干水，笋干切成黄豆大小的丁儿，南方的做法似乎常常把笋干切成丝，我觉得切成丁更好吃。

第四步

锅里热油，放两个八角、两个切碎朝天椒几粒花椒炒香，倒入黄豆和笋干丁翻炒

第五步

加入姜末、生抽适量，两茶匙老干妈豆豉，糖和盐适量，（糖最好能加两茶匙，因为是南方菜，当地人喜欢加更多糖），翻炒3分钟左右，让黄豆和笋干入味；

第六步

加入开水，没过黄豆，盖上锅盖；

第七步

等锅内汁快收干的时候，加入香葱末翻炒几下就可出锅了。