泡猪皮凉拌做法大全家常做法(泡猪皮的做法和配料)

泡猪皮的做法和配料

1.

猪皮洗净,用刀刮去猪皮上残留的污物,有 猪毛的话一定要用镊子拔干净,再用清水冲洗 一遍。

2.

锅内放水,放猪皮、葱段、姜片,加少许料 酒,水开后撇浮沫,煮至用筷子轻轻一穿就能 穿透即可。

3.

猪皮捞出放盆中,稍微晾凉,用刀刮去猪皮 上残留的肥猪肉,再用温水冲干净。

4.

锅内放大概一饭碗水的量,放八角、花椒、 干红辣椒剪段放锅内,烧开,关火,加适量 盐、白糖、白醋调味。

5. 将调料水倒入保鲜盒中，倒一整瓶的泡辣椒 （把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒 水中浸泡至少一夜即可。

泡猪皮做法大全家常

所需食材：

猪皮、葱、生姜、料酒、食用油、盐、食用盐

制作步骤：

第一步：锅中加入适量清水，把清洗干净的猪皮放入锅，再加入葱、姜、料酒去腥；煮开后再煮10分钟左右，煮至用筷子能够轻松戳透即可。

第二步：取出煮好的猪皮，把里面的油脂和外面的猪毛充分清理干净；接着把猪皮清洗干净，再切成小块，放到晾网上，晒成半透明状（敲着有清脆的脆响声）即可。

第三步：

【方法一】锅里加入足量食用油，把猪皮放入油锅里，开最小火慢慢焐，焐至猪皮上开始起泡泡是，时不时会发出“啪”的响声；继续小火慢焐，直到肉皮上会出现许多小泡泡，而且发得非常大了即可盛出。

【方法二】锅中加入多一点的盐（盐要能够盖住猪皮），开中火加热，用手试探一下不烫手即可关火；然后把猪皮倒入锅中，不断翻炒，猪皮会越发越大，发好后取出；接着继续把锅中的盐加热，然后下入发好的猪皮再焐一下，焐至猪皮不蜷缩在一起即可。

第四步：取出发好的猪皮，放入热水中浸泡至变软；然后把泡好的猪皮切成条，炒个大蒜一起吃，太美味了，请全程小火慢焐，需要耐心哦！

泡椒猪皮的制作方法和配料

用料：猪皮200克。

调料：食盐适量、葱3克、姜3克、八角1个、花椒适量、干辣椒适量、料酒3毫升、白糖适量、白醋3毫升、泡椒适量。

步骤：

1、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子把它镊干净，然后再用清水冲洗一遍；

2、锅内放水，放猪皮，放葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可(十分钟左右)，捞出放盆中，稍微晾凉；

3、用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，然后再用温水冲干净；

4、锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，然后关火，加适量盐、少许白糖、少许白醋调味；

5、将调料水倒入保鲜盒中，把一瓶泡辣椒和泡椒水全倒进去，猪皮切丝，放入泡椒水中，泡椒水的量要完全的淹过猪皮，浸泡至少一夜。

泡猪皮怎样才能泡的又嫩又脆

关于这个问题，炸扣肉皮容易出现泡的原因可能是因为肉皮表面含有过多的水分或油温过高。为了避免这种情况发生，可以尝试以下几个方法：

1. 在炸之前将扣肉皮表面用干净的纸巾或毛巾擦干。

2. 炸之前将扣肉皮表面划几刀或用叉子在表面扎几个小洞，这样可以让水分容易挥发出去。

3. 将油温控制在适当的温度，一般为140-160摄氏度之间，不要让油温过高。

4. 炸之前可以将扣肉放入冰箱中冷藏一段时间，这样可以让肉皮更加干燥。

5. 炸之后，将扣肉皮放在纸巾上吸干剩余的油分。

泡猪皮的做法和配料窍门视频

盐发猪皮操作过程如下，每500克肉皮需5000克粗盐。先把粗盐加热炒散，成为一粒一粒的形状，将肉皮下锅，翻炒几次。埋在盐中焖几分钟，待肉皮回软卷缩，皮色泛自时，可以取出。

然后将盐锅用微火加热，再将肉皮埋在盐中焖，待肉皮涨发。

把卷缩的肉皮拉开，再埋在盐中，用铁铲在上面掀动。直至肉皮不卷缩、色泽白、涨发均匀、无黑斑。

食用时放入沸水中泡软，再用温水漂洗去盐分即可

泡猪皮的做法大全

准备材料：猪皮500克、姜片5片、清水适量、料酒适量、盐适量

1、用一把刀子，把表面的肥油以及猪毛，全都刮掉，然后再用清水冲洗干净。下面再放到水里，多搓洗几遍，直至洗净为止。

2、下面就可以把猪皮放入锅中了，加上姜片、料酒、清水，准备来焯水。

3、等锅内的水烧开之后，然后再继续煮4、5分钟，接下来将其捞出来就可以了。焯水捞出后，千万不要直接下锅煮，而是需要多做1步。把猪皮放在盐水中，先浸泡10分钟，然后再不停搓洗，直至将其搓洗至白色透明状。

5、搓洗好之后，冲洗干净就可以了，然后再将其切成细丝。切好之后放到锅里，然后加上足够量的清水，大火煮开之后，转为小火继续煮，煮1个小时的时间，等到猪皮软烂之后关火就可以了。

6、下面将其倒出来，倒在保鲜盒中，放在外面放凉以后，再将其放入冰箱冷藏1个晚上。第二天就可以取出来，切块开吃了，喜欢的话还可以调制一个料汁，根据大家的个人喜好来调制即可。

泡发猪肉皮的做法大全家常

1、将干肉皮随冷茶油下锅，油量要多，不可用已经用过的老油，火候不宜过旺，让肉皮在油中逐渐加热，肉皮遇热首先呈卷缩状，接着发出吱吱响声，肉皮开始涨发。

2、皮面泛出一粒粒小白泡，说明这时油温升高了，应将锅端离火口或洒水打喷，以降低油温，然后再继续上火炸，肉皮慢慢膨胀起来，推动手勺，使肉皮四周都能炸到，炸至能一拧两断，声音清脆即已发透。

3、使用时将炸好的肉皮放在温水中浸泡半小时，泡到肉皮柔软即可按需要改切烹制。

泡猪皮的做法和配料视频

所需食材：

前夹肉500克、猪皮冻175克、盐2.5克、鸡精8克、味精6克、白糖30克、胡椒粉1.5克、东古酱油25克、老抽10克、清水125克、花雕酒15克、小葱15克、生姜20克、芝麻香油、八角粉20克、桂皮10克、小茴香8克、丁香4克、甘草2克、花椒5克、山奈3克、砂仁6克、白胡椒4克、陈皮5克、肉蔻10克、干姜5克、良姜4克、白芷5克，五加皮5克、酵母7克、白糖7克、面粉700克、30度温水355克。

制作步骤：

第一步：买回来的新鲜猪肉用刀剃去猪皮，清洗干净后改刀切成小块，然后放入绞肉机中，搅成比较细腻的、略带颗粒感的肉末；最后倒入大盆中备用。

第二步：准备175克的做好的猪皮冻（制作视频见2020年10月9日的发布），改刀切成小方块，然后放入绞肉机把猪皮冻搅碎，最后倒入大碗里面备用。

第三步：称调料（按照500克猪肉计算）。准备一个小碗，碗中加入盐2.5克、鸡精8克、味精6克、白糖30克、胡椒粉1.5克。

第四步：准备两只碗，一只碗中加入东古酱油25克、老抽10克；另一只碗中加入125克清水，再加入15克花雕酒备用。

第五步：小葱15克切成葱花，生姜20克切成姜末备用。

第六步：首先往肉末里面加入1/3的清水和料酒汁，再下手搅拌至肉末把汁水都吸收了；然后加入准备好的调料和酱油并搅拌均匀；接着加入一半清水料酒汁，朝着一个方向搅拌上劲，搅拌至肉馅儿把水分都吸收了，再加入剩下的清水料酒汁，继续搅拌至汤汁被肉末吸收（全程大约20分钟左右）；最后下入准备好的葱姜末，拌均后再下入猪皮冻，再次搅拌均匀后淋入少许芝麻香油锁住肉末中的水分。

第七步：调十三香配料。准备一个小盆，盆中加入八角粉20克、桂皮10克、小茴香8克、丁香4克、甘草2克、花椒5克、山奈3克、砂仁6克、白胡椒4克、陈皮5克、肉蔻10克、干姜5克、良姜4克、白芷5克，五加皮5克，所有粉料用勺子充分搅拌均匀；然后在肉末中加入一勺十三香，下手抓拌均匀后用保鲜膜封起来，放入冰箱冷冻一夜。

第八步：杯子里准备355克30度左右的温水，然后加入7克酵母和7克白糖，以促进酵母发酵，把酵母水充分搅匀化开。

第九步：大碗里准备700克普通面粉，分次加入酵母水，拌成絮状后下手揉面，充分揉匀至面团表面细腻又光滑；然后盖上盖子醒发至两倍大，醒好的面团体积明显变大，且手指一戳不回缩，拉开有丰富的蜂窝组织。

第十步：取出醒发好的面团充分揉匀排气，搓成条揪剂子（视频中做的是大包子，一个剂子大约55克~60克左右）；然后把剂子直接按扁，擀成中间厚边缘薄的皮子。

第十一步：在擀好的皮子上放上冷冻好的馅儿，把馅儿压压平，再慢慢把褶子捏好并收口，漂亮的大包子就做好了。

第十二步：笼布打湿放上包好的包子，彼此之间留足距离，二次醒发15分钟左右；然后开火，上气开始计时，蒸18分钟再焖3分钟即可开盖！白白胖胖的鲜汁大肉包就做好了！

制作关键点：

1.剂子的大小可以根据个人喜欢适当调整；蒸包子的时间请根据包子的实际大小稍作调整。

2.包子放进蒸笼后，彼此之间一定要留有足够的间隙，防止包子粘连在一起。

泡猪皮是怎么做的

1 泡发肉皮需要一定的时间和技巧，不是非常容易。2 肉皮原本是猪皮，需要先将猪皮洗净，去除毛发和杂质，然后将猪皮切成小片，用温水泡发，时间需要大约6-8小时，直到肉皮变软，可以用手轻轻拉扯。3 泡发肉皮的技巧还包括在泡发的过程中加入一些醋或者白酒，可以帮助肉皮更快地泡发。另外，泡发后的肉皮需要用清水反复漂洗，去除异味。综上所述，泡发肉皮需要一定的时间和技巧，但是只要按照正确的方法操作，肉皮还是比较容易泡发的。

泡猪皮能吃吗

肯定不能吃啊！

对于你所说的情况，对于滴露消毒剂，杀伤力还是比较强的，如果用其洗肉，是绝对不能吃的，以免对人体造成伤害。对于被滴露消毒液污染的肉，不但说人不能吃，就是任何动物都不能吃。建议可以把这块肉遗弃掉，可以当垃圾收走，不要觉得可惜。

泡猪皮的做法大全家常

原料：猪皮，野山椒，小米辣，葱，姜，花椒，八角

调料：白醋，盐，料酒，白糖

1、先把猪皮给它改成小块放入锅中

2.倒少许的清水，再来少许的料酒，开大火我们先给它焯下水，给它去除下腥味

3、葱姜给它切成片，切完和花椒放一起

4、小米辣我们给它切成段，切完放入碗中备用

5，开锅煮制两分钟关火，将猪皮给它捞出来，放入凉水中，

6、给它过下凉取出来，把表面的油给它片掉，去掉油之后将猪皮切成宽一点的条

7、将这些猪皮全部都给它处理干净，倒少许的盐，给它抓洗下，用盐抓下可以很好的去除表面的油，抓洗两下再用清水给它洗干净

8、猪皮倒入锅中，放入葱姜八角跟花椒，来上三勺的盐，倒少许的清水，开大火烧开

9、开锅之后用铲子给它搅动一下，盖上锅盖将猪皮煮制三分钟就可以，

10、野山椒倒入大点的盆中，再倒入切好的小米辣，一碗的白醋，一碗的纯净水，来一勺盐，两勺的白糖，取个勺子给它搅匀

11、料汁调好猪皮也就煮好了，关火，打开锅盖，将猪皮捞出来，给它放入冰水中过凉，冰镇一下猪皮的口感会更好

12、把猪皮的水分给它挤干放入调好的汁中，再用铲子给它搅匀，因为是刚做好现在肯定是没味，我们要取个坛子给它装坛子里面

13、我们取个坛子给它装坛子里面，炮制12小时再吃就入味了