家常酱驴肉的家常做法大全家常做法(酱驴肉的家常做法配料)

酱驴肉的家常做法配料

原料： 驴肉5000克。

调料： 花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

做法：

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

酱驴肉的做法 最正宗的做法视频

1、清洗，切割成中块，绰水太凉。2、酱锅容易上火，添加老大酱汤、葱段、生姜、麻椒、八角茴香、八角茴香、丁香花、良姜、大蒜、蒜头，加入香油、辣酱油、鸡精、米酒、盐、黑胡椒粉、白砂糖，放进驴肉，煮沸把肉夯实，改成文火焖熟、焖烂熄火，原汤侵泡三十分钟捞起来放凉，抹上芝麻油，服用时切一片码入盘里就可以。

酱驴肉怎么做好吃又简单的做法

剩下的酱驴肉可以利用它来做一道美味的菜肴，下面是一种做法：

材料：

- 剩下的酱驴肉：适量

- 五花肉或瘦肉：适量（可选）

- 大蒜：适量

- 辣椒（可选）：适量

- 青蒜（可选）：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 如果你觉得酱驴肉太咸，可以将其泡水一段时间，然后沥干。

2. 如果你想要增加肉的份量或改变口感，你可以再准备一些五花肉或瘦肉，将其切成小块备用。

3. 大蒜切成蒜末，辣椒切成小段，青蒜切成段状备用。

4. 烧热锅，加入适量食用油，放入蒜末炒香。

5. 如果你有额外的肉，可以先将肉块放入锅中煸炒至八成熟。

6. 加入酱驴肉继续炒煮，将其炒至香味四溢。

7. 加入辣椒段和青蒜段，继续炒煮，翻炒均匀。

8. 倒入适量的料酒，提香并去腥味。继续炒煮，让食材充分吸收调味料。

9. 根据个人口味，适量加入少许盐。

10. 炒煮均匀后，关火即可。

剩下的酱驴肉可以搭配其他食材一起翻炒或传统的烹饪方法，制作出新的菜肴。根据你的喜好，可以加入不同的配菜和调味料进行创新。注意根据肉分量和口味调整盐的使用量，避免过咸。希望你喜欢这道烹饪酱驴肉的方法！

家庭酱驴肉的做法

原料： 驴肉5000克。 调料： 花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。 做法： 1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时； 2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉； 3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫； 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片； 5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中； 6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟； 7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止； 8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。 制作要诀： 1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜； 2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒； 3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次； 4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂； 5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。

家常酱驴肉的做法大全家常窍门

1、把肉清洗干净后切大块，凉水下锅焯变色捞出。

2、所有香料预备好。

3、把所有的香料均匀地铺在锅底。

4、将肉放在香料上面。

5、放入生抽、鸡精、盐。

6、开火，倒入开水没过肉，大火烧开后，中火炖2小时。

7、中间用筷子在肉中扎几个眼儿，让它更加入味。时间到了，汤汁浓稠了，我们就开始收汁。

8、出锅后放在冰箱中一夜，第二天会更加紧致。

家庭酱驴肉的做法 最正宗的做法窍门

酱驴排是一道美味的中式菜肴，其特点是口感鲜嫩，味道浓郁。以下是一种比较正宗的酱驴排做法：

所需材料：

1. 驴排 500克

2. 生抽 30毫升

3. 老抽 20毫升

4. 细砂糖 30克

5. 黄酒 50毫升

6. 葱 2根

7. 生姜 1块

8. 八角 2颗

9. 香叶 2片

10. 干辣椒 3个

11. 水 适量

步骤：

1. 将驴排洗净，用刀剁成适当大小的块。

2. 烧一锅水，放入驴排，加入葱段、生姜片和黄酒，焯水去腥。捞出驴排，用清水冲洗干净。

3. 烧一锅油，将驴排放入，用中小火将驴排煎至表面微黄，然后捞出备用。

4. 在锅中加入适量的油，放入生姜片、葱段、八角和香叶，炒香。

5. 加入干辣椒，炒匀。

6. 加入驴排，翻炒均匀。

7. 倒入生抽、老抽、细砂糖和黄酒，翻炒均匀，使驴排上色。

8. 加入适量的水，没过驴排，然后盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮40-50分钟，直到驴排熟透，汤汁变浓。

9. 最后，开大火收汁，直到汤汁变得浓稠，裹在驴排上。

10. 关火，将酱驴排装盘，即可享用。

这个做法可以根据个人口味进行调整，如增加或减少辣椒的量。注意在炖煮过程中要不时翻动驴排，以免粘锅。最后收汁时要注意火候，避免糊锅。

怎样做家常酱驴肉

食材

驴肉1300g

盐3g

白酒10ml

蚝油15ml

生抽10ml

老抽10ml

八角5g

花椒5g

陈皮5g

山楂5g

甘草2g

冰糖30g

葱20g

姜20g

步骤

1、驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水

2、将大块的驴肉切成巴掌大的小块

3、半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜

4、驴肉凉水下锅，大火烧开转小火

5、直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出

6、驴肉放入高压锅中，加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料

7、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料

8、加入1大碗开水，撒上葱段姜片

9、高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午

10、拿出酱驴肉，凉透切片即可食用

正宗酱驴肉配方窍门

酱驴肉正宗做法：

【原料】

上好的驴腱子肉准备大概6斤

【腌料】

老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺

【调味料】

葱姜蒜若干、罗汉果1个、白胡椒、大料、草果、肉蔻、草寇、干辣椒、白芷、小茴香、腐乳、腐乳汁、干黄酱200g

【具体做法】

1.首先我们将提前准备好的驴腱子肉用水浸泡5-6个小时，再将其放入锅中，沥干水分，再将老抽、生抽、料酒互相拌匀，腌制3-5个小时。

2.将葱姜蒜切片备用。

3.除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，都放在另一个碗中备用。

4.起锅烧油，放葱姜蒜然后放驴肉，炒出香味。

5.待到香味完全出来以后，往锅中加入开水，水量要没过驴肉，大火烧一会，为的是让驴肉更入味。

6.然后再放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅就可以了，但如果有血沫，就要提前撇干净哦~

7.锅开了之后，就盖盖子，转成小火慢慢的炖煮，大概烹饪3-4个小时，待到做好之后，放在汤汁中浸泡一晚就可以开吃了！