黄花鱼的家常做法z蒸鱼豉油(蒸鱼豉油蒸黄花鱼的做法)

蒸鱼豉油蒸黄花鱼的做法

新鲜的小黄花鱼去麟洗净

步骤 2

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去掉鱼腮，内脏将血洗干净用刀划到鱼尾。

步骤 3

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左边切一刀

步骤 4

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右边切一刀，切成这种形状。

步骤 5

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将改好刀的小黄鱼放入盆中加料酒，葱，姜，小半勺盐腌制5分钟。

步骤 6

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准备葱，青，红尖椒切丝。

步骤 7

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将腌制好的小黄鱼摆放在盘中，放上葱，姜。

步骤 8

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锅中加水烧开将小黄鱼放入盖上锅盖大火蒸10分钟

步骤 9

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小黄鱼蒸好后出锅取下葱姜倒掉多余的汤

步骤 10

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撒上葱，青，红尖椒丝，淋上蒸鱼豉油。

步骤 11

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锅中加入花生油烧开

步骤 12

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浇在小黄花鱼上面，这样一道味道鲜美的油泼小黄花鱼就做好了。

蒸鱼豉油拌黄瓜

拌海藻丝是一道清爽、健康的菜肴，下面是一种常见的做法：

材料：

- 海藻丝：适量

- 黄瓜：1根

- 胡萝卜：1根

- 青红椒：适量- 白芝麻：适量

- 香菜：适量（可选）

调料：2汤匙

- 醋：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 生姜：适量（切末）

- 大蒜（切末）

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将海藻丝放入碗中加入适量的清水浸泡约10分钟，使其变软。然后捞出沥干备用。

2. 黄瓜、胡萝卜和青红椒洗净，分别切成细丝状，可以使用刨丝器或刀切。

3. 在一个大碗中，将生抽、醋、白糖、生姜、大蒜、盐和食用油混合均匀，作为调料汁备用。

4. 将海藻丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和青红椒丝放入调料汁中，轻轻拌匀。

5. 将拌好的海藻丝装盘，撒上白芝麻和香菜作为装饰。

6. 可以根据个人口味的喜好，适量增加或减少调料的用量，使其更加适合自己的口味。

拌海藻丝是一道简单又美味的凉菜，可以作为开胃菜或配菜。注意保持食材的新鲜度，并且根据个人喜好调整调料的比例，以获得最佳的口感和味道。

蒸鱼豉油蒸黄花鱼的做法窍门

步骤 1 把除了酱油料酒及冰糖之外的其他调料在油锅中翻炒到出香味。

步骤 2，黄花鱼籽用开水煮5分钟，沥干水备用。

步骤 3，在刚才锅中加入黄花鱼籽，加入酱油、料酒和冰糖，加水末过鱼籽，大火烧开后改为小火。

步骤 4 锅里的汁水烧到半干就好啦，大约30-40分钟，香喷喷的鱼籽超好吃，放冷了也非常好，无须加热就可以吃。

豉汁蒸黄花鱼的做法

炒菜用，可以制作豆豉蒸排骨，豆豉烧黄鱼，豆豉香辣蟹，麻婆豆腐等菜肴。

配料：豆豉1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯。

豆豉排骨是一道经典菜，将排骨洗净沥干先炒后炖，豆豉酱主要起调味作用，可以增加菜品的口感。豆豉烧黄鱼，豆豉浓郁，微辣咸鲜。

蒸鱼豉油蒸黄花鱼的做法视频

1，葱白切成段，姜切成片，大蒜去皮备用。

2，黄花鱼去鱼鳞，去鱼肠，去掉鱼鳍洗净，内外撒些料酒备用。黄花鱼两面粘上干面粉

3，锅中放油，油热后放入黄花鱼，将两面煎成金黄色。捞出黄花鱼，放入葱姜蒜煸炒一下。

4，大约一分钟后倒入清水，放入少许生抽、老抽、糖、醋、盐，还有料酒。

5，重新放入煎好的黄花鱼，倒入少量白酒去腥。炖六七分钟后翻面再炖六七分钟，关火盛盘。

豉油皇蒸鱼

原料：西芹200克，胡箩卜200克，干香菇蒂100克，香菜（连根）50克，姜50克，香葱50克，洋葱50克，海米100克，瑶柱100克，干鲮鱼250克

调料：美极鲜味汁300毫升，美极上汤鸡粉150克，冰糖300克，生抽600毫升，鱼露80毫升，老抽50毫升，清汤5000毫升

做法：

1.炒锅中放入适量油，烧热后放入干鲮鱼炸至上色后捞出沥干油份待用。

2.将西芹，胡箩卜，香菜，姜，香葱，洋葱，海米和瑶柱一起爆香。

3.接着放入炸好的干鲮鱼和干香菇蒂，再倒入清汤用大火烧沸后，转小火煮制片刻。

4.将煮过的料渣沥出，保留锅中的蔬菜汤。

5.在蔬菜汤中调入美极鲜味汁，美极上汤鸡粉，冰糖，鱼露，生抽，用大火再次烧沸，并不断撇出浮沫。

6.最后调入少许老抽调色，即成“顶级蒸鱼豉油皇”。

应用范围：高档海产鱼类

豉油汁版本一

原料：杂菜水5000克，海天生抽2500克，鱼露300克，美极鲜味汁300克，鸡精300克，无盐味精400克，冰糖1000克，财神蚝油250克，鸡粉200克，海天草菇老抽300克，鱼生酱油（日本料理专用）250克

制作流程：将杂菜水入锅，下其他所有配料，烧开后小火把冰糖熬化，即可。老抽的用量还要结合汁水的色泽而定。

杂菜水的制作：将清水6千克下锅，下西芹500克、胡萝卜250克、洋葱500克、香菜500克、生姜250克、干葱头250克、香茅草25克、茴香25克大火烧开，小火煮40分钟，取杂菜水5千克即可。

豉油汁内加入少许香茅草和茴香，口味更好。

豉油汁版本二

原料：清水10千克，东古一品鲜酱油2瓶，海天生抽1200克，美极鲜味汁500克，鱼露500克，草菇老抽500克，鸡粉500克，冰糖500克，味精1袋，胡萝卜500克，香菜150克，西芹200克，香葱200克，干香菇50克

制作流程：将所有蔬菜清洗干净，入清水小火煮30分钟至出味，然后滤出，将其它调料放入蔬菜汤，煮开打去泡沫，即可。此配方是我过秤测量所得，口味有保证。

豉油汁版本三

原料：西芹300克，香菇100克，姜、洋葱、香菜根各200克，花生油200克，生抽2瓶，海天老抽半瓶，味精300克，鱼露200克，美极鲜味汁400克，白糖200克，胡椒粉250克，鸡精200克

制作流程：

1、锅下花生油，烧热后下改刀的所有蔬菜炒香，然后加入清水5千克，大火烧开小火熬35分钟左右，过滤得汤3.5千克。

2、将汤内加入生抽、海天老抽、味精、鱼露、美极鲜酱油、白糖、胡椒粉、鸡精重新烧开，撇去浮沫凉透即可。

豉油汁应急版

原料：广东双桥味精1袋，生抽4瓶，美极鲜酱油1瓶，鱼露100克，老抽200克，鸡粉100克，香菜2颗，西芹100克。

制作流程：将以上所有调料入清水，大火煮开，小火煮20分钟，去沫，凉透即可。熬制豉油汁还可以加入少许大地鱼、鱼骨头（厨房剩下的鲜鱼骨头）、罗汉果，还可以加入几个鲜尖椒，可以给熬好的豉油汁提鲜

蒸鱼豉油蒸黄花鱼的做法大全

主料：黄鱼3条

调料：食盐适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、红尖椒适量、啤酒适量、植物油适量、蒸鱼豉油适量

做法步骤：

1.新鲜黄鱼洗净啤酒浸泡十分钟，加入盐、精、葱姜片待用

2.姜葱辣椒切丝，泡在水中可以定型成卷装，比较美观

3.蒸锅水开后放入黄鱼，大火蒸七分钟关火，挑掉葱姜，敝去汤水，姜葱辣椒丝放在鱼身上，淋点蒸鱼豉油在旁边，山茶油烧热浇在葱姜辣椒丝上即可

豆豉蒸黄花鱼

一、材料

1.黄鱼(大黄花鱼)2条、猪肉馅100克。

2、辅料:料酒1汤匙食盐1/2茶匙胡椒粉1/8茶匙老抽1/2茶匙姜1小块小葱2棵泡椒4个青豆20克冬笋50克植物油2汤匙。

二、做法

1.黄鱼洗净，在背上肉厚的地方划一刀，方便入味，如果鱼很大，就在鱼身上打一字花刀。

2.处理好的鱼放在盘子里，加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味。

3.准备一份辅料：笋、泡椒、生姜，香葱切丝，青豆洗净，没有可不要，也可加入干香菇丝。

4.炒好的肉末一份，也可以切肉丝现炒。

5.炒锅里放油烧热，下肉末炒香，再放入所有的辅料一起翻炒均匀，出香味。

6.加料酒、老抽、盐调味，出锅，如果肉末本来就咸的就不需要放盐了。

7.把鱼身上的姜片和葱段拣掉，炒好的辅料倒在鱼身上。

8.锅里水开以后放入盘子，大火蒸约8分钟，观察切口的鱼肉变白外翻，基本就熟了。

9.在鱼身上放入另一部分的葱丝，锅里放一点油烧热，淋在葱丝上，激出葱油的香味。

10. 这道菜就完成了。

蒸鱼豉油腌黄瓜

1、用料 ：黄瓜10斤 、尖椒1斤 、盐 1袋400克左右 、酱油 4袋 、糖1斤 、蒜7到8头 、姜半斤 、油4两 、花椒1小把 、白酒3两 。

2、准备一个不锈钢的盆子，想多腌一点，盆子可以准备稍微大一点的。把黄瓜洗干净，切成的段子，盆最下面放尖椒，注意把尖椒从中间折断，撒一层盐，上面放一层黄瓜段撒一层盐。黄瓜腌12小时，把水分都空掉。

3、蒜切厚片，姜切片。

4、将酱油糖，倒入不锈钢锅中，熬开后放凉。

5、另取一锅中放入油，六成热后加入花椒，锅开后关火。

6、第二天早晨，将酒倒入酱油锅中，把黄瓜水控干，把黄瓜，尖椒，蒜，姜拌均匀后，放入空罐子里，然后把酱油倒入，酱油淹没黄瓜就行啦，最后把炝好的油浇在罐子最上面，封住酱油。

7、罐子放在阴凉地3天，即可开罐食用！

用蒸鱼豉油怎么做黄花鱼

蒸鱼豉油是一个非常受欢迎的中国菜肴。通常使用的鱼种有多种选择，以下是一些常见的：

1. 黄花鱼：黄花鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合用来蒸豉油鱼。

2. 斑节鱼：斑节鱼肉质紧实，营养丰富，也是蒸豉油鱼常用的鱼种之一。

3. 鲈鱼：鲈鱼肉味道鲜美，口感嫩滑，也是蒸豉油鱼的好选择。

4. 鲳鱼：鲳鱼肉质细腻、嫩滑、富有弹性，是蒸豉油鱼的优选之一。

总的来说，适合做蒸豉油鱼的鱼种应该是肉质细嫩、减少鱼刺、油脂适中的。当选用好鱼后，搭配上豉油、葱姜、蒜等食材，会制作出一道美味可口的蒸鱼豉油。

清蒸黄花鱼 蒸鱼豉油

主料：黄花鱼3条。辅料：葱少许料酒10克、姜少许、番茄酱30克、鸡蛋1个、淀粉30克、糖6克盐少许。

1、黄花鱼先去鳞，再去除内脏和鱼鳃，清洗干净。

2、用刀在鱼背上斜着切几刀，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右。

3、把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液。

4、再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚。

5、平底锅里放入适量的油，油热后，把黄花鱼放入锅中煎，注意要中小火慢慢煎。

6、煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。

7、平底锅里再加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香。

8、接着倒入番茄酱炒香。

9、再加入适量的清水、糖、盐烧开，清水的量大约可以盖住锅底就可以了，不需要太多。

10、把煎好的黄花鱼放入锅里，盖上锅盖焖一会。

11、再把黄花鱼翻个面，用勺子把汤汁往鱼身上淋一下，汤汁快收干了就可以出锅。