杂烩菜菜的家常做法大全(杂烩菜都有什么菜)

杂烩菜都有什么菜

主料：肉丸200克粉条（干）1把

辅料：白菜400克、西红柿1个

调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、番茄酱适量、胡椒粉适量、高汤适量、香菜适量

步骤：

1.准备好材料：酥肉丸子适量；大白菜用切大块儿；粉条洗净；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。

2.锅里放油，再放入花椒，八角炒爆香。

3.油锅里放入葱、姜、蒜爆香。

4.接着放入大白菜翻炒。

5.待大白菜炒至稍软的时候，放入西红柿一起炒匀。

6.西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。

7.加入老抽，料酒调味炒匀。

8.加入高汤或水。水量以刚没过菜或稍多就可以了。

9.锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。

10.快出锅时加盐、胡椒粉调味。这里加的是面条汤料，什么料都省了。

11.盛入大碗里然后再撒上香菜。

12.另起油锅（油量要稍多一些），放入花椒炸至发黑。

13.花椒油衬热浇到菜品上，大烩菜就做好啦~

杂烩菜有哪些

锅里先下油，然后依次放入各种食材，什么丸子、芹菜、木耳、牛肉、羊肉、酥肉，还有豆腐，满满当当一大锅，颜色也是非常好看，闻着香吃起来太美味。起锅后再撒上香菜提味，简直是色香味俱全。因为是羊汤打底，所以汤底很鲜美，味道很给力，有略微的胡椒香味，早上来一碗，浑身大汗热气腾腾，感觉整个人的困意和寒意都消失了。

才出锅的杂烩菜非常烫手，千万别用手去端，老板会用一个半圆带手柄的工具端上来，每一位客人都能吃上，一定要要配上店里的辣椒，又香又辣很过瘾，蘸着豆腐一起吃香滑爽口，还有羊汤的肉香味，一口一个豆腐简直比肉还香。唯一的缺点可能就是丸子肉块这些全凭运气，舀到什么是什么。

杂烩有哪些配菜

原料：猪肉和猪瘦肉馅各500克，猪肚1只，净鸡1只（约1000克），鱼肉、酸白菜和水发粉丝各400克，虾饼100克，海米75克，水发鱿鱼、笋片、香菇和菠菜各250克，香肠 oo 克，蛋饺30只，水发海参和大白菜心各300克，煮熟去壳的鸽子蛋10只，味精、精盐、葱花和姜末各适量。

味碟：腐乳、韭菜酱、芝麻酱、蒜泥、辣椒油和咸香菜。

做法

 1.将猪肉、猪肚和鸡入锅煮熟捞出，猪肉、猪肚切片，鸡肉切块，汤留用；猪肉馅制成丸子，和虾饼入油锅中炸制淡黄；鱼肉制成鱼丸子，同海参、鱿鱼氽熟；蛋饺煎熟；香菇用温水泡发好；菠菜洗净后切成段。

2．火锅中放入粉丝、酸白菜、海米、白肉片、白肚片、鸡肉块，再放一层大白菜心，香肠、笋片、鸽子蛋等依次码好，使火锅面上原料颜色和谐，码放对称。然后将煮肉、鸡的汤倾入火锅内，点燃烧沸后，加入精盐、味精、葱姜末，即可涮食。

杂烩菜都有什么菜啊

主料：猪腿退骨切方块，五花肉切方块，芦筍，土豆切片，黄瓜切丁，姜，洋葱，蒜各适量

调料：南乳半块，柱候酱小半汤匙，磨原豉小半汤匙，豉油，糖，鸡精，干辣椒各适量

做法

1、猪腿、五花肉过开水退血脏，洗干净炒糖上色待用；

2、土豆炒至金黄待用；

3、大火烧油将姜、洋葱、蒜爆香，加己上好色的猪腿肉炒至干水，加调料炒香；

4、加水淹沒猪腿肉，中小火焖煮30-45分钟；

5、加五花肉，小火煮至水近干，加土豆和芦筍，炒煮至收计后加黄瓜炒拌好，完成。

杂烩菜菜谱

素杂烩菜，又称烩小吃。是我们宁夏的一道传统著名小吃，宁夏各地均有。

主料：青椒75克,毛豆75克,豆腐干50克,胡萝卜50克,芹菜50克调料：色拉油40克,盐3克,味精2克,醋2克,酱油5克,香油10克素杂烩的特色：色泽鲜艳，咸鲜香脆。素杂烩菜的做法：1.将青椒去蒂，去籽切丝；香干、胡萝卜、芹菜均切丝2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热时，放入青椒丝、毛豆、胡萝卜丝，炒至毛豆将熟时，下香干丝、芹菜丝、加精盐、味精、酱油、醋再炒拌入味，淋香油，出锅装盘即可。

杂烩菜的做法配料

江苏杂烩菜——贵妃鸡

材料

主料：鸡翅膀24只（约重750克），猪排500丸。配料：水发香菇50克，鲜冬笋50克，京葱50克。调料：姜块（拍碎）10克，绍酒50克，红葡萄酒50克，酱油30克，白糖10克，鸡清汤1000克，熟猪油500克（约耗60克）。

做法

1）将鸡翅膀洗净后，用绍酒、酱油各少许拌匀，放在约六七成热的油锅内炸至外皮金黄，倒入漏勺内沥油。

2）原锅放熟猪油（50克）烧热，放入京葱、姜块煸香，加入猪排，煸至变色，将鸡翅膀倒入，放入绍酒、酱油、白糖及鸡清汤，烧滚，移至文火焖烧29分钟。待鸡翅酥热，该用旺火，将水发香菇和切成厚片的笋一起下锅，沸煮到汤汁稠浓，捞出猪排和姜块，烹入红葡萄酒，倒入盖碗内即成。

杂烩菜是什么菜

杂活菜应为“杂烩菜。相传南宋时期，身为兵部侍郎的朱敦儒因主张抗金，被奸相秦桧在宋高宗面前奏了一本，丢了官职。

这一年，回到河南老家的朱敦儒60寿辰，便邀集了一些亲朋旧友前来小聚。不料这时突然从京城临安传来消息说，抗金元帅岳飞被奸臣秦桧杀害于凤波亭。朱敦儒哪里还有心情饮酒欢聚？但客人既已前来赴宴，又怎能让他们空着肚子回去。于是朱便吩咐家厨：“今日不饮酒，也无需摆那些盘碟，只把备好的蔬菜熬在一起，一人一碗，配上蒸馍端来即是。”朱敦儒见大家迟迟不动筷子，便夹起碗中一个丸子说：“岳元帅一生精忠报国，竟然惨死在‘莫须有’的罪名下。我恨不得砍下奸臣的头颅下油锅……”，他的话还没说完，一位客人便忽地站了起来，义愤填膺地说：“大人，这碗熬菜中的丸子就是奸臣的头，油炸豆腐就是奸臣的肉，粉条就是奸臣的肠子。来，我们大家一起把秦桧这厮吃下去，替我们的岳元帅报仇！”

于是，满座客人一齐响应，顷刻之间就把一碗碗熬菜吃了个精光。有人问：“该给这道菜起个啥名字呢？”朱敦儒想了想说：“就叫‘炸桧菜’吧

杂烩菜食材

主料：海参,鱼肚,玉兰片,腐竹,熟猪肚,火腿等。

1、将海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、熟猪肚、火腿40克、熟鸡肉40克均切成5厘米长、1厘米宽的片。熟鸡肉10克、火腿10克切成丝待用。鸽蛋入冷水煮熟，剥壳等用。

2、将各种切好的片、鸽蛋、香菇、葱段、姜片下锅，注入鸡汤，放入调料，烧烩入味后，拣去葱姜。

3、取大碗1只，从烧烩的各种原料中先将捍菇拣出，面朝下放在碗底，其它各种原料按花色搭开，整齐地码排入碗内，并将各种碎料放入，浇入烩烧原汤，上笼蒸十分钟取出。滗原汤于锅中，再将碗翻扣在大汤盘中，周围用鸽蛋围边。火腿丝与熟鸡丝交叉放在香菇四周。

4、锅中原汤上火烧开，勾米汤芡，淋入熟猪油，浇于杂烩上面。最后，香菇顶上入熟咸鸭蛋黄，菠菜梗倒插其上即成。

杂烩菜怎么做好吃

主料:猪肉150克，海带丝100克，豆腐适量，鸭血适量，丸子适量，胡萝卜适量，菠菜适量，粉丝适量

辅料:老抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，葱适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量。

做法:

1、一切准备好，肉用料酒腌十分钟。

2、水煮开。

3、先下肉片，海带丝等难煮的蔬菜。

4、最后依次放入。

5、放入白胡椒、盐，少许酱油，水淀粉即可。

杂烩菜都有什么菜名

在卤味界一直流传的这样一个词语“南卤北酱”，意思就是：在我国北方地区，大部分的美食都是用“焖制”制作出来的，称之为“酱卤”。在北方传统的酱卤水，大部分都是以酱香为主，五香为辅。除了采用常规使用的香料之外，还会加以“黄豆酱”“甜面酱”“酱油”等调味料来增味，上色。所以卤制出来的食物通常颜色普遍发红，色泽上也更为的鲜艳。酱卤出来的肉质特别的软烂，很是入味，比较符合大众的口味。