麻辣小黄花鱼的家常做法大全(麻辣小黄花鱼的家常做法大全视频)

麻辣小黄花鱼的家常做法大全视频

1· 准备好小黄鱼，去除内脏和鱼鳃处理干净之后，加入两片姜片，盐，料酒腌15分钟，期间把干辣椒，葱，姜丝切好。

2· 准备小碗，里面加入蒜末，香葱，生姜丝，生抽，蚝油，糖，醋，老干妈以及适量水调成汁备用

3· 锅加热，倒入适量油，油热后加入小黄鱼煎，两面煎成金黄色，加入花椒，干辣椒，姜丝，烹入适量料酒，之后加入调好的汁煮五分钟即可。

麻辣黄花鱼的做法窍门

主料：大黄鱼500克

辅料：猪肉(肥)250克,玉兰片25克,香菇（鲜）25克,榨菜10克,青椒25克

调料：花生油75克,豆瓣辣酱25克,料酒25克,酱油25克,味精23克,盐3克,白砂糖25克,醋10克,大葱15克,姜8克,大蒜（白皮）10克,香油10克

干烧黄鱼的特色：

色泽枣红，鱼肉酥嫩，鲜咸味厚，香辣微甜

干烧黄鱼的做法：

1. 将黄鱼刮鳞、去鳃、去内脏，洗净后放在案板上，用刀在鱼体两侧每隔1厘米剞直花刀，深度至鱼骨

2. 猪肥肉、冬菇(去蒂)、玉兰片、榨菜、青椒(去籽)均洗净，分别切成0.6厘米大小的方丁

3. 将锅架在火上，放入花生油烧至七八成热，再将黄鱼下锅，煎成两面呈黄色，鱼肉七成熟时倒入漏勺

4. 原锅内留适量底油，烧至八成热，下入葱花、姜末、蒜末炝锅，爆出香味后放入豆瓣酱炒散出红润

5. 再放入肥肉丁、玉兰片丁、冬菇丁、榨菜丁煸炒几下，把炸好的鱼放入，烹入料酒、醋，加盖稍焖

6. 随即放入适量清汤、酱油、糖、盐，汤沸时放进味精，调好口味，改用中小火炕烧7～8分钟

7. 再用旺火收汁，当绝大部分卤汁被鱼肉吸收后，将鱼盛入盘内

8. 锅再放回火上，把青椒丁下入煸炒几下，淋入香油，烧至只见油汁，不见汤汁时一起浇在鱼上即成。

麻辣小黄花鱼的家常做法大全视频教程

所需材料：干辣椒40克，盐40克，麻椒10克。

麻辣小黄鱼材料：小黄鱼6条，麻辣粉20克，鸡蛋2个，面包糠1小碗。

麻辣粉做法：

1.将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出。

2.出炉晾凉后，将麻椒和辣椒一起放入料理机，用‘干磨’刀具打碎。

3.全部打好的麻辣粉一次用不完，要装入玻璃瓶内保存。它的用处大了，炒俩鸡蛋加点这个，都非常好吃。

麻辣小黄鱼做法：

1.小黄鱼去鳃、内脏后洗净，里面的黑膜要全部洗掉，头部能拽掉的黑色东东都拽掉。

2.逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉。

3.两个鸡蛋磕入盘子中打散，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面。(不要用碗装蛋液，碗不如盘子是平的好让小黄鱼伸平)

4.将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里，然后就不要随便的在动它了，以免搞的蛋液粘的到处都是。

5.然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上，并全部撒着粘均匀。这样就可以用手拿小黄鱼了，面包糠用不完也能下次再用。

6.油热放入小黄鱼炸制，始终小火面包糠才不会焦糊，两面都炸至稍黄即可夹出。记得可以炸制的时间长点，一定得让里面熟透。

7.炸好的全部小黄鱼，放着稍晾凉一会。

8.然后再复炸一遍，也要保持小火慢炸，至两面颜色金黄即可。想连着骨头一起吃，就要存住气的炸时间久一点。还因为小黄鱼裹了一层鸡蛋液，隔住水份的不流失，所以也不用怕将鱼肉炸老了。 买黄鱼的时

候要拣小的买，这种做法就适合小的黄鱼。

9.捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃更好。

麻辣小黄鱼图片

1、小黄鱼清洗干净，沥干水分。加入所有调料，抓匀腌制半小时。

2、烤箱上下火200°C提前预热，铺上锡纸的烤盘刷上食用油防粘，依次摆上腌制好的小黄鱼，每块带鱼刷上食用油，放入烤箱烤15分钟。

3、中途取出，将小黄鱼翻个面，翻面后刷上食用油，撒上孜然粉，放入烤箱继续烤10分钟即可

4、美味的香烤小黄鱼就完成啦

麻辣小黄花鱼干

黄花鱼干是一道非常受欢迎的家常菜，可以用它来煮汤、炒菜等，口感鲜美。下面是一个简单的做法：

材料：

- 黄花鱼干

- 大葱、姜块、蒜头

- 酱油、料酒、盐、糖、水

- 植物油

步骤：

1. 把黄花鱼干洗净，控干水分备用。

2. 大葱、姜块、蒜头分别切成细末备用。

3. 热锅加入植物油，油热后倒入葱、姜、蒜末炒香。

4. 加入适量的水，随后倒入酱油、料酒、盐、糖适量搅拌均匀。

5. 将黄花鱼干放入锅中，用中小火煮约10分钟，直至汤汁收干，黄花鱼干全部入味，色泽金黄即可。

6. 装盘并撒上葱花即可食用。

小贴士：

1. 黄花鱼干煮时不要用大火，否则容易烧焦。

2. 烹饪时可根据个人喜好适量调整各种调味料的用量。

祝您做美味的黄花鱼干成功！

麻辣小黄鱼的做法家常做法

黄花鱼的做法一：红烧黄花鱼原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。做法：1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身

黄花鱼的做法二：浇汁黄花鱼做法：1、黄花鱼要大一点，去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。处理干净，在身上划几刀，把盐和料酒胡椒粉搅拌在一起，抹在鱼身和肚子内腌一会（30分钟以上）。2、然后把淀粉和鸡蛋搅拌在一起，鱼挂上这样的糊后，放热油中炸到外焦，可以一手拿鱼尾巴，一个手用勺子把油浇到鱼身上，炸好后摆进盘子里。3、锅里放水，少许酱油，白糖，醋，盐，胡椒粉，葱花，烧开后，勾芡，放点热油进去，然后浇到鱼身上。4、上面点缀一点芫荽等绿色蔬菜，漂亮。

黄花鱼的做法三：清蒸黄花鱼主料：黄花鱼2只（约500克）。配料：料酒、精盐、姜、葱各适量。制法：1.将葱、姜切丝。两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

黄花鱼的做法四：油煎黄花鱼配料：10厘米左右长的小黄花鱼十条，花生油半碗，姜片、蒜沫、葱段。盐。做法：1、将黄花鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。2、半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。3、锅中放入黄花鱼，以中火煎至呈金黄色即可。（撒些调味品亦可）不需任何沾料即可食用，鲜香无比。

黄花鱼的做法五：生抽王烧黄花鱼主料：黄花鱼2条辅料：姜1块(切片)、盐1/4茶匙、沙津油3汤匙、番芫荽少许、酒1汤匙、生抽、水各3汤匙、胡椒粉少许

制作：1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌；2)烧热沙津油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色；3)待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，番芜荽装饰。也很简单哦

做法五：1.买回的急冻小黄鱼解冻之后去头和处理内脏，然后用盐料酒腌制片刻。

2.将出来好的小黄鱼先用盐酒腌制片刻然后用厨房用纸吸干水份。

3.平底不粘锅热油然后将小黄鱼轻轻放入煎先是大火煎后改中火慢煎至一面金黄。

4.煎好一面翻过来煎第二面。

5.将煎好的鱼夹起放入准备好的盘里。

6.准备青红辣椒和蒜米。

7.将这些配料放入搅拌机打碎。

8.炒锅热油然后将辣椒和蒜蓉加少许生抽鸡精爆。

9.将爆香的辣椒蒜米铺上煎好的小黄鱼上即可完成这道“香辣小黄鱼”。（因为担心家人不能吃太辣，所以没

麻辣小黄鱼怎么做好吃

用毛毛鱼或丁香鱼

1、处理食材：选用上等干爽小鱼仔，规格统一，去除头部和杂质，入清水浸泡约1小时，泡至鱼体发软时取出，淘洗2遍。

2、烘干：鱼仔淘洗后，放入烘烤箱，设定温度50℃，烘烤3-5分钟左右。

3、油炸：烘干后的小鱼仔下油锅，180℃炸2-3分钟，炸至鱼体硬挺。

4、卤制：按卤制配方配料，放入香辛料包，煮出香味后捞出，放入鱼仔焯水4-5分钟，撇除浮沫。

5、香辛料炸制：按配方配比将粉体香辛料油炸爆香，冷却后备用。

6、拌料：先将油状香精、辣椒红色素和水溶香辣椒精加入油炸香辛料中混匀，再拌入鱼仔中混匀，然后加入食盐、白砂糖、味精、乙基麦芽酚、肉味香精E50018等拌匀。

7、包装杀菌：真空包装后入杀菌锅，100℃保持10分钟杀菌。

8、冷却贮存：将杀菌后的鱼仔在流水中冷至常温，然后入库保存。

麻辣小黄花鱼的家常做法大全视频教学

用料：鲈鱼500克；黄瓜半根；大白菜6片；洋葱半个；小辣椒3个；郫县豆瓣30克；炒熟花生15克；香菜3株；芹菜30克；大蒜头40克；花椒粉10克；白胡椒粉4克；味精3克；白砂糖3克；油50克；盐5克；料酒8克；生姜5克；孜然粉4克；金针菇80克

做法

1、新鲜鲈鱼去鳞、掏出内脏水冲干净，厨房纸擦干水分。

2、鲈鱼身均匀切几刀，入味更透。

3、剪掉鱼鳍、鱼尾，黄酒加少许盐，腌制鲈鱼10分钟后沥干。

4、铺好一张锡纸上面抹油，抹得稍微宽点只留两边不用抹。

5、鱼的全身也要抹上油。

6、抹完油后撒上孜然粉，为了香味浓郁全身都要有孜然粉。

7、抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉取另一张锡纸也同第一张一样抹上油，抹完油盖在鱼身上与下面锡纸重叠。

8、四边折叠。

9、平底锅加热抹少许油。

10、裹好的鱼放在平底锅，开始烤鱼，转小火烤，烤至15分钟左右再翻面烤10分钟。

11、趁烤鱼的时候切配料，豆瓣酱剁细、洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好备用。

12、锅中烧开水，大白菜、金针菇焯水后捞出沥干。

13、奶锅加热倒油，油温稍微升高放入剁好的豆瓣酱翻炒至香。

14、依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖。

15、加入适量清水煮沸后转小火熬制。

16、烤鱼烤好后移出锅（当心烫手）轻轻将锡纸剥离鱼身。

17、沥干水分的大白菜、金针菇放入平底锅。

18、烤好的鱼放在平底锅放在大白菜、金针菇上面。

19、洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅。

20、熬制好的料全部浇在鱼身，此时平底锅以中小火加热至沸腾三分钟。

21、撒上葱花，放入花生米关火。

麻辣黄花鱼怎么做好吃法

老谭剁椒鱼头，肉汤泡饭，干锅肥肠

擂椒皮蛋，小炒黄牛肉，红烧肉

老长沙臭豆腐，吊锅猪三样，口味蟹

青椒煎豆腐，红烧黄鱼，芥辣虾

香辣无骨鱼，墨鱼汤涮豆卷

香辣小黄花鱼

主料：黄花鱼1条，淀粉3克，食用油1小碗，食用水半碗

辅料：生姜1块，蒜5瓣，花椒粒15粒，花椒面1勺，盐10克白酒2勺，老抽1勺，味精半勺，葱花3克

步骤：

1.用厨房剪刀，剪开鱼肚，清洗干净

加盐.花椒面，白酒，先腌制十分钟

2.黄花鱼腌制的时候准备配菜，小米椒切碎，生姜，蒜切好.葱花也一起准备好

3.锅内倒油，小火加热，另起一个小锅烧开水

4.油温升高后，放入黄花鱼小锅慢慢炸，注意转动锅，尽量把鱼身都炸一遍

5.黄花鱼两面都炸好，放入花椒，生姜，蒜

6.开中火慢慢炒香，加入老抽倒入开水用铲子多往鱼身上淋汁，注意不翻身呢然后加入盐，小火慢炖10 分钟，加入米椒。

7.淀粉用少许水冲开，倒入锅内，加入味精，再炖一分钟左右出锅即可，撒上葱花开始食用吧。