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炸干小鱼仔的做法大全家常(干炸鱼仔怎么做好吃)

2023-08-10 20:00:21家乡菜谱1

干炸鱼仔怎么做好吃

所需材料:小白鱼半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、五香粉1茶匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、

做法步骤:

1.把小白鱼清洗干净之后,去鳃,再将鱼肚子里面的内脏全部清理干净,再清洗一遍,沥净水分,小白鱼内脏不清理干净,吃起来有苦味。

2.把小鱼内加入盐、姜片、葱段、料酒、五香粉,拌匀,腌制20分钟左右,把小白鱼去腥,入味。

3.到时间后,把小白鱼捡出,放到容器内,加入面粉和淀粉,拌匀,使每条小鱼的表面都包裹上一层粉。

4.锅内加入油烧热,油烧至六七成热时,逐条下入小白鱼,大火炸制,将小白鱼炸至定型炸熟,将小白鱼捞出控油待用。

5.升高油温至8成热左右,下入小白鱼复炸,将小白鱼身表面颜色变成金黄,酥脆,将小白鱼捞出,沥净油,装盘即可,一盘金黄酥脆的干炸小白鱼就做好了。

干炸鱼子的方法

先解冻。冷冻的带鱼段,在清洗之前首先要解冻。建议用保鲜袋将带鱼段装好,然后放在冰箱冷藏室或者室温下、温水中进行解冻,一般温水解冻速度大于室温大于冷藏,根据自己的需求选择。

2.再清理鱼肉内部。先用小刀或者剪刀划开鱼腹,然后掏出里面的鱼内脏、鱼籽,有鱼头的还要去除鱼鳃部分。

3.最后清洗。将带鱼用流动的清水冲洗干净即可。注意不建议将表面的银色鱼鳞刮掉,因为这层鱼鳞富含营养,刮掉非常可惜。

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冻带鱼段内脏怎么处理

冻带鱼段的内脏包括鱼籽,都建议直接丢弃。

首先,冻带鱼段一般是在带鱼捕捞上来之后,稍作清洗,然后直接切段就冷冻保存了,里面的内脏在解冻之后清洗会比较的麻烦。

另外,一般鱼类的内脏比鱼肉更加的容易变质,冷冻再解冻之后的鱼内脏口感、卫生程度各方面都不算好,并不建议食用。特别是鱼籽,里面可能还含有寄生虫。

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带鱼段还用处理吗

超市买的冻带鱼段还是需要处理的,一般建议是要去除内脏之后再清洗感觉,沥干水,腌制之后再进行烹饪。

但是在选购的时候注意吗,要选择表面银白色的带鱼,如果表皮发黄了就不建议买了,说明带鱼可能氧化变质了。

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超市冻带鱼怎么做好吃

一、干炸带鱼

食材:冻带鱼500克,葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉适量。

做法步骤:

1.冻带鱼洗净,去头去尾清除内脏。

2.然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟。

3.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

4.炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)。

5.中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份

6.摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

二、糖醋带鱼

食材:冻带鱼350克,食盐、酱油、醋、葱、姜、八角、白糖、黄酒、水、胡椒粉、生粉、植物油适量。

做法步骤:

1.准备好主要食材,带鱼最好买冰鲜的,鳞要白亮亮的,肉质比较紧,整体看上去比较结实的就好。

2.带鱼去鳞和鳍,去鳞我的方法是找个钢丝球,肚子里掏了冲干净,头剪下来扔掉,清洗干净后切段。

3.切完段后上一点生粉抓匀,炸的时候表面会焦脆些,而且不太容易粘锅;葱切小段、姜切片。

4.坐油温到八成热下鱼煎至两面焦黄,一定用大火(注意是煎鱼,油不用太多)。

5.炸完鱼捞出来,把炸鱼油倒掉,再来一点新油,放入葱姜和大料煸香。

6.下黄酒、酱油、醋爆锅出香气,然后下水、盐、白糖、胡椒粉等调料烧开。

7.放炸好的带鱼,位置码放平均,尽量让每片带鱼被汤汁淹没,小火焖个十来分钟就可以了,中间翻个身,最后汁收的差不多了把带鱼先捞出来,然后把汁浇上就可以了(如果汁有点多就勾一点芡汁也可以)。

炸干鱼仔的做法

材料

经过处理过的河豚鱼 一条 圆白菜 1/4颗 西红柿 1/4 鸡蛋黄 1个 面粉 50克

辅料: 生抽 胡椒粉 料酒 干淀粉 番茄酱 适量

做法

第一步把河豚鱼解冻,分解成3部分,上面肉、骨头、下面肉 备用

第二步切成小块,用酒、生抽、 胡椒粉腌制30分钟以上 ,再用干淀粉轻裹备用。

第三步在腌制河豚鱼块时,用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状。

第四步油锅放满油加热,用一点面糊放在锅里,如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。把腌好的河豚鱼块裹上面糊,下油锅炸直到浮起,颜色变成金黄就可以捞起,控干油装盘。

炸干鱼仔怎么炒好吃

把几天前炸过的鱼摆放在盘子里,首先把料汁调好,准备一个㝎碗,放入葱花姜片蒜片,三勺生抽,三勺白醋,两勺白糖,鸡精和适量盐,八角和花椒粉加入适量清水搅拌均匀,然后把锅用姜擦拭几遍防止鱼粘连,然后加热放入油把鱼倒入煎一下加入料汁,大火烧开中小火慢炖收汁,要好时加入香菜,一盘美味的糖醋鱼做好了。

油炸干鱼仔

主料 鲤鱼 (1条) 辅料 香芹叶 (适量) 干辣椒 (适量) 花椒 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 中辣 炸 半小时 普通难度 鱼一条,鱼头鱼尾切下留用别处【我用去做火锅了】留鱼中段 鱼中段加酱油,五香粉,盐,腌制十五分钟 陪聊洗净切好备用 锅中放油下配料和盐酱油炒香,加水烧开放着 锅中放油,下鱼段炸金黄色捞出 捞出直接泡入烧好的料之中,浸泡三十分钟 捞出入锅复炸一遍,这时鱼肉已经非常入味了,撒上少许辣椒面直接上桌就行了。

外酥里嫩好好味。

干炸鱼仔怎么做好吃窍门

用料 蒜 2个姜 10片花椒 适量小鱼 500g干辣椒面 根据实际口味添加葱 2根料酒 15g面粉 150g鸡蛋 4个油 安过小鱼的量盐 3g油炸小鱼干的做法 先把小鱼洗净备用油炸小鱼干的做法 步骤1把姜葱蒜和料酒加入,腌制25分钟油炸小鱼干的做法 步骤2面粉加蛋加盐拌匀,面粉吸水度不同,根据实际情况来定几个蛋,用筷子挑起面糊会慢慢(速度非常慢的那种)往下掉就好,烧好油备用油炸小鱼干的做法 步骤3加入小鱼拌匀,面糊不要裹太多油炸小鱼干的做法 步骤4刚刚油温过高,糊了几条,切忌小火慢炸,切忌切忌油炸小鱼干的做法 步骤5实在不好意思,家里人太多,哈哈哈,炸一点吃一点,到最后只有这么多了油炸小鱼干的做法 步骤6根据自己口味添加海椒面,花椒面,鸡精,盐,香喷喷的猫猫鱼就这样出炉了

炸干小鱼仔怎么做好吃

做法:1、带鱼处理干净内脏,洗净后切段。带鱼段可以像我这样,在鱼身上划出均匀的纹路,便于入味,也容易将鱼刺煎酥。如果是红烧做法,不划开也没事。

2、切适量葱段姜片,准备少许花椒,在带鱼段里加入3大勺料酒,适量白胡椒粉、椒盐粉和盐,用手抓匀。料酒和花椒都有很好的去腥作用,这里盐不要多加,椒盐粉也是有咸味的。

3、在鱼身上划开,腌制2小时左右就能入味。当然冷藏隔夜腌制效果更好,煎炸前均匀裹上玉米淀粉。

4、油温烧到六成热左右,然后保持中火,放入带鱼段,这一步要有耐心,火也不能大,带鱼段要煎透炸酥,至少要六七分钟,一分钟左右再翻面,带鱼段形状固定在不断放入新的,保证每块都炸得均匀。

5、这样炸好的带鱼,先放在铺有厨房用纸的盘子上吸一下油脂,再趁热食用,特别特别香。

干炸鱼仔怎么做好吃又简单

用料

鱼 五斤

盐 适量

五香粉 适量

胡椒粉 适量

葱 适量

姜 适量

淀粉 适量

料酒 适量

花椒 适量

盐 适量

外焦里嫩干炸鱼块的做法步骤

步骤 1鲢鱼一条,五斤半

步骤 2切块加入料酒,葱,姜,花椒,淀粉,五香粉,盐。拌匀。 放入冰箱腌一晚上(是为了鱼肉更加入味)。大家也可以随意控制时间。

步骤 3炸之前再放入一点淀粉和面粉拌匀,这样炸出来比较脆。

步骤 4各种油都可以炸,我用的豆油(大豆磨的,不是买的成桶的那种)。 油温五成热就可以放鱼块了。火也不用太大。如果火太大,油太热,前面放的鱼块都熟了,后面放的还没熟。等到后面熟了,前面的都糊了。 小火放入鱼块,这样能保证鱼块一起熟 前面的鱼块慢慢熟的过程中,后面油温也上来了,放入的鱼块也可以一起熟。

步骤 5炸熟的鱼块。外酥里嫩!

干炸鱼籽怎么做好吃

干炸鱼籽的方法:

1、食材:鱼籽500克、面粉50克、淀粉150克、鸡蛋1个、食盐少许、油500克。

2、将鱼籽洗净,剔去黑膜、血丝等杂质。

3、洗净的鱼籽放上食盐腌一下。

4、腌好的鱼籽调上淀粉、面粉,搅拌成糊状。

5、油温五成热,均匀的倒入鱼籽,炸成一个个鱼籽球。

6、待鱼籽炸至金黄,盛出装盘。

7、香酥鱼籽用新鲜的鱼籽做味道才鲜美,冻鱼籽难免有腥味。所以,做香酥鱼时,也顺便做香酥鱼籽,这可是小朋友的最爱,没有刺、营养高、香酥脆!

油炸干鱼仔怎么做好吃法

  干鱼怎么炸好吃   香酥炸干鱼   材料:小干鱼   调料:无(干鱼已是咸的)   香酥炸干鱼的做法   

1、将小干鱼用清水洗净,再泡一会儿,捞出控净水   

2、净锅入油,五成热时下入干鱼炸至酥透(中间要关小火、勤翻动),捞出后放置厨纸上吸净油即可食用   干炸小鱼干   干炸小鱼干的做法   主料   小鱼干 (适量) 淀粉 (适量)   调料   生抽 (10克) 盐 (适量) 糖 (30克) 烹调油 (适量) 料酒 (10克)   厨具   空气炸锅   1鱼干用纯净水泡上,中间需要换水清洗。泡好之后加生抽盐(酌量,鱼干本来是咸的)料酒腌上。   2腌过的鱼干,将水性调料倒出。加上糖,糖的量要稍多些。   3放上淀粉拌均匀,淀粉不需要太多,薄薄的就可以了。淋上烹调油。   4炸锅预热五分钟后,将鱼干铺在炸篮中,   5启动炸锅200度10分钟左右。中间可以拉开看看。   6炸好的鱼干,可以当小零食吃。   小窍门:   炸锅做美食,尽可能让食物保持干燥,这样出来口感才酥香,没有油脂的食物,需要淋油,油的量可多可少,比较随意。

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