家常粗粮面包做法(粗粮面包的功效与作用)

粗粮面包的功效与作用

100克杂粮面包升糖指数60。

不存在不升糖的粗粮，但是粗粮的升糖速度和升糖水平比精制碳水化合物低，不容易造成餐后血糖大幅上升，建议血糖高的人可以适量食用。

血糖指数反映的是摄入食物后引起血糖升高的速度及水平。血糖指数低的食物往往能够缓慢而稳定地释放葡萄糖，血糖指数高的食物则会更加迅速地释放葡萄糖，使餐后血糖的上升幅度更大。燕麦、糙米、大麦等粗粮的血糖指数较低，相对应的，燕麦、大麦制成的粗粮面包血糖指数也相对较低。

血糖高的患者饮食应避免精制碳水化合物，避免脂肪高、糖分高的食物，如甜甜圈、油条油饼、炒饭、西瓜等，控制热量以及碳水化合物摄入量和比例，多选择富含膳食纤维的食物。

粗粮面包有什么好处

原料：高筋面粉200克、杂粮混合粉50克、红糖30克、干酵母3克、盐4克、奶粉5克、水145克、黄油20克

辅料：葡萄干25克、核桃仁25克、糖渍橙皮丁15克

表面装饰谷粒：燕麦片50克、葵花籽30克、奇亚籽20克

杂粮面包的做法：

1、将原料中除黄油外所有材料一同混合，搅拌成无干粉存在的基本面团，转移到案板上反复摔打，直到面团光滑有弹性，这时加入黄油，反复揉搓直至黄油完全消失，接着反复摔打面团到完全扩展状态。最后把辅料中的所有材料一同均匀揉进面团。

2、面团滚圆，放在一个大的容器中，密封好开始第一次发酵。当面团膨胀到原来的2倍大时，用手指蘸干粉在面团表面戳洞的方法来检查面团是否发好。

3、发好的面团平均分2份，折叠成棍形，密封好松弛15-20分钟;把松弛好的面团擀长，一端略宽;翻面粗糙面向上，从略窄的一端开始卷，卷成两端略小的筒形，捏紧封口线;最后在面团表面喷水，放在表面装饰谷粒中滚一下，粘上均匀的装饰谷粒。

4、将装饰好的面团摆在耐烤油布上，密封盖好开始最后发酵;当面团膨胀到原来的2倍大时，停止发酵。

5、提前以200℃预热烤箱，烤30分钟左右即可。

粗粮面包的营养价值

玉米面包的热量取决于制作方式和份量，但总体来说是相对健康的低热量食品。相比于传统面包，玉米面包通常使用的是玉米面而非面粉，玉米面的热量相对较低。此外，制作时也不会添加过多的油脂和糖类，因此相对健康并且热量较低。尽管相对较低，但仍需注意饮食均衡，避免过度摄入。可以尝试自己动手制作玉米面包，避免添加过多的糖、油和添加剂。此外，可以选择佐以高营养、低热量的食品来搭配食用，如鲜蔬果蔬、鸡蛋、豆腐等。

粗粮面包好吃吗

在面包店中，一般来说，全麦面包、黑麦面包、燕麦面包等含有更多的膳食纤维，相对热量更低。此外，天然酵母面包、酸面包等相对于添加了糖、酵母等成分的普通面包，也含有更少的热量。选购面包时，可以根据自己的需求和口味选择适合自己的面包种类。

粗粮面包怎么样

有

  杂粮面包因为使用的是杂粮,相对于白面来说它的口味会比较粗糙,干涩。为了改善风味,必须在里面加入糖,让面包吃起来香甜。

粗粮面包配方和做法

材料: 面粉 200克 全麦面粉 100克 玉米面 50克 黑麦面 20克 小麦胚芽粉 10克 酵母 5克 热水 110毫升 温牛奶 100毫升 蛋 1个 白糖 20克 盐 1茶匙 黄油 15克 糙米或者燕麦片 适量

步骤：

将所有面粉、胚芽粉、白糖和盐混合在一起。

在面粉中做一个小洞，加入酵母和温水。稍等一会儿，让酵母发酵。

加入温牛奶和蛋，搅拌均匀。

用手或搅拌器揉成光滑的面团。加入黄油，继续揉搓，将面团搓成柔软、光滑的状态。

将面团放入一个大碗中，盖上保鲜膜，让面团发酵，一般需要1-2小时，面团体积应该大约变成原来的两倍。

烤箱预热至190度，将面团放在已经铺上薄糙米面或者燕麦片的烤盘里，抹平，根据需要在面包表面挑几个洞。这样可以使面包烤的更酥脆。

将面包放在烤盘中间位置，烤约30-35分钟。

烤熟后，让面包放在烤盘上冷却一会儿，然后就可以享用了。

粗粮面包的功效与作用是什么

黑麦面包和全麦面包都是比较好的粗粮食品，比普通面包的营养价值高很多，但是它们的营养价值各不相同，不好做比较哦!全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。

它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。 黑麦面包是指用全黑麦粉制作的面包。

粗粮面包真的可以减肥吗

山姆杂粮包热量是:每份100克的欧包里有210.55大卡的热量，脂肪含量只有1克。全麦面包的热量相对较高。在100克的全麦面包里还有250大卡的热量。是由小麦皮制成的欧包，味道鲜美，富含粗纤维、维他命e和多种矿物质。是一种热量非常丰富的食物，里面含有大量的蛋白质、氨基酸、脂肪和热量。

粗粮面包的吃法

　　可以蘸着牛奶吃。　　人们如果长期进食纤维素少的精细食物，食用过多的动物性蛋白质、脂肪和食糖，往往人们如果长期进食纤维素少的精细食物，食用过多的动物性蛋白质、脂肪和食糖，往往会诱发心血管病、癌症、肥胖症、高血压等现代“文明病”，若在面包中添加含纤维素的麸皮、杂粮等配料后，能使面包的营养成分趋向全面合理，经常食用粗粮面包有益于肠道蠕动，促进健康，如全麦面包、麸皮面包、燕麦面包、五谷杂粮面包等。　　而果仁中含有的不饱和脂肪酸对改善记忆、头发、皮肤、指甲的养护大有好处。这种面包通常能保存几天，可以冷藏，而且味道较好。全麦面包或麸皮面包，每100g含热量240cal（1005J）、52g、蛋白质7g、脂肪0.5g、纤维素10g。　　这种面包富含绘纤维素（10 N 12g/100g）、矿物质（钙、铁、镁……）和约生素E、维生素B。由于含有小麦表皮成分，故富含多种微量元素。

粗粮面包的功效与作用及禁忌

不是。杂粮面包才是粗粮面包，全麦面包和粗粮面包有一定区别的。

1、二者的原料就不一样，全麦面粉是全麦面包的主要原料，而粗粮面包的原料不是全麦面粉，而是小麦粉、亚麻籽等等。

2、全麦面包和粗粮面包的制作过程也是不一样的，虽然制作的过程步骤不一样，但是二者所需的制作的时长差不多。

3、全麦面包和粗粮面包最主要的差别还是在口感上，粗粮含量越高，面包口感越硬、越干，耐嚼、易饱。全麦面包口感则十分柔软，麦香味浓郁。

4、全麦面包可以加入其它配料制作出多种口味，粗粮面包则口味单一。