蒸炸羊肉丸子的做法大全家常做法(蒸炸羊肉丸子的做法大全家常做法图片)
蒸炸羊肉丸子的做法大全家常做法图片
炸牛肉丸羊肉丸猪肉丸
羊肉蒸炸肉怎么蒸
(1)制汤:将铁锅置于旺火上,放入清水7500 克,加入黄稀酱。黑稀酱和精盐搅匀,烧到将开时,撇去浮沫和渣滓,熬20 分钟,即成酱汤,用细布袋滤入盆中待用。
(2)紧肉:把羊肉洗净,用清水泡20 至40 分钟,沥净水,切成33 厘米见方的块。锅中放入酱汤2500 克,加入葱段、姜块、冰糖和香料,用旺火烧开, 逐块放入羊肉。煮15 分钟,将肉翻过来再煮5 分钟,待肉块发硬时即可捞出。
(3)煮肉:在紧肉的汤锅内,先放碎骨头垫底,再撒入一半药料。将老肉放在下面,嫩肉放在上面一块块码好。然后,撒上余下的一半药料,用竹板盖在肉上,板上再放一盆水将肉压紧。用旺火烧开后,将余下的酱汤分数次续入锅内,煮30 分钟,检查汤味是否合适。汤味太淡,可酌量加盐。然后, 继续用旺火煮30 分钟,随即改用微火。
(4)煨肉:用微火烧煨3 小时后,倒入口蘑汤(口蘑用250 克凉水泡24 小时即可),烧开后即可起锅。羊肉出锅后晾干表面水分待炸。
(5)炸肉:将炒锅置于旺火上,倒入芝麻油,烧到刚要冒烟时,逐块放入羊肉,两面都要烧透,随炸随吃。
蒸羊肉丸子需要多长时间
1、原料:羊肉馅、葱、姜、白萝卜、香菜。调料:花椒面、胡椒面、鸡精、油、淀粉、盐、生抽。
2、葱、姜切末放入羊肉馅中,再加入适量花椒面、胡椒面(加这个可以除些羊肉的膻味,又能增鲜)、鸡精、油、生抽、盐和淀粉,然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀,多搅拌会可以让做好的丸子有弹性又很嫩,口感好。
3、做丸子:拿起一团拌好的羊肉馅,搓成丸子,然后放进盘子里继续,直到把所有的羊肉馅都做成了丸子。
4、汤锅放在火上,倒入水烧开。
5、放入白菜丝,随即把羊肉馅挤成小丸子,放入汤锅内,待烧开。
6、撇去浮沫,加入精盐、味精,出锅时放入香菜,点少许香油,盛入汤碗即可。
怎样蒸羊肉丸子好吃
羊肉500克,生山药、鲜汤各400克,枸杞、绍酒各15克,姜汁、酱油、五香粉、味精、葱结各适量。
将生山药洗净,切成块,盛入蒸碗内;羊肉去净白膜,洗净,切成块,盛人碗内,加绍酒、姜汁、五香粉、酱油搅拌均匀人味。然后一片挨一片地排列整齐放在生山药上,掺入适量鲜汤、味精、葱结和羊肉的汁,倒入蒸碗内置旺火沸水笼内,蒸至1小时30分钟,待烂时,撒入枸杞,5分钟取出上桌即可食用。
原料:羊羔肉(带骨)、面粉。大葱。鲜姜、香菜、精盐、味精 、花椒大料油、植物油。
制法:羊羔肉带骨剁成小块,用精盐味精、花椒大料油和适量面粉拌匀入味后放在小碗里,上面再放上大葱、鲜姜,然后上笼蒸熟即成。吃时,可撒上香菜,配以干粮馍。
1. 羊排洗净放入热水中煮一下;
2. 然后锅里重新放大半锅水,水里放蒜粒,一半葱段、姜、党参、枸杞、萝卜,煮开;
3. 在蒸锅里铺上萝卜片,在上面摆好抹匀盐的羊排,在洒上另一半葱段、姜片和姜末、枸杞,放到锅上大火蒸一小时;
4. 最后十五分钟把桂圆放到羊排上一起蒸。
蒸羊肉丸子的做法视频
材料:羊肉(后腿) 500克,香菜50克,料酒15克,大葱10克,姜5克,胡椒粉1克,味精1克,盐2克,猪油(炼制)50克,附子25克。 制作步骤:
1、将羊肉洗净,刮净细毛,放入冷水锅中加葱姜煮沸,除去血污,腥膻味,捞出,切成2.6厘米见方的块。附片(中药)洗净,大的掰成两半。香菜洗净,2、将羊肉块皮朝上放入大汤碗中,放入附片,加料酒、熟猪油、葱结、姜片、味精、细盐、肉清汤上笼蒸2个小时左右,揭开笼盖,撒上葱花、胡椒粉即可,上桌时随带香菜。
羊肉蒸丸子的做法大全窍门
食材:羊肉、小白菜、鸡蛋、花椒水、盐、生抽、料酒、香油、葱、姜、水、大料、花椒。
烹饪方法:
●羊肉清洗干净,用绞肉机剁碎(或自己手动剁碎)。
●准备葱花、姜末、大料、鸡蛋、花椒用开水冲开,盐、料酒、生抽、香油准备好。
●剁好的羊肉装入盆里,加入鸡蛋、生抽、料酒,朝一个方向搅匀,用小勺准备加花椒水。
●加入花椒水,先少量加入,朝着一个方向搅匀,再加入花椒水,直到肉馅成团比较软时刚刚好。
●加入葱花、姜末、盐、香油开始朝一个方向搅匀,搅匀好的,小白菜洗干净。
●锅里放水,水开放入一个大料,用小勺将肉馅搅匀成小丸子,水开一次一次下入肉丸。
●用勺子将锅上面的沫子撇去,肉丸煮熟,完全飘起来,可以放入小白菜,菜在锅里煮2分钟,发软即可
蒸羊肉丸子的做法大全家常窍门
主料
羊肉150克,油1汤匙,胡椒粉1茶匙,姜1块,淀粉1茶匙
辅料:
冬瓜200克,精盐1茶匙,大葱1根,香菜3根,香油2茶匙
做法:
1.羊肉洗净,切成小块,
2.用料理机绞成羊肉馅,
3.大葱和姜分别切末,
4.羊肉馅中加入料酒、葱末、姜末、胡椒粉、淀粉、生抽和香油,
5.搅拌均匀,静置10分钟,
6.冬瓜去皮,切片,香菜切末,
7.砂锅中加水烧开,转成小火,
8.手上抹油,用手心将拌好的羊肉馅团成小羊肉丸子,
9.手上抹油,用手心将拌好的羊肉馅团成小羊肉丸子,
10.下入冬瓜片,
11.大火煮开,转中火煮5分钟,加1小勺盐和少许胡椒粉,
12.出锅前加入香菜末即可。羊肉丸子下锅时切勿用大火,要用小火慢煮,待丸子全部浮起时,再转大火煮,这样可以避免丸子被煮散。
羊肉炸丸子的做法视频
萝卜切成丝,然后剁成沫,放适量盐拌匀,用纱布滤净水分放入盆中,羊肉剁成肉末,放入萝卜中,加入盐,生抽,蚝油五香,红薯淀粉搅拌均匀,捏成丸子备用,锅中烧油,油温七成热,下入捏好的萝卜丸,炸至表面金黄,捞出控油即可
蒸炸羊肉丸子的做法大全家常做法图片视频
1.羊肉一斤,提前泡出血水去腥去羊膻味,切块备用。
2.搅肉机打成肉馅,不需要太细。
3.肉馅中加盐,白胡椒粉,鸡精,姜粉,十三香,蚝油,生抽,玉米淀粉,鸡蛋,朝着一个方向搅拌均匀。
4.剩馒头三个,去皮,用清水泡软。
5.捏碎粒,稍微用手挤出些水份。
6.和肉馅一起抓匀。
7.做肉丸有两种方法:1是用虎口处挤出圆形,勺子协助放锅里,2是手掌团出圆形备用,一起放锅中炸。
8.油温七成热,下锅炸。
9.中小火炸,最后一分钟开中大火,丸子上色后关火。
10.外焦里嫩,嚼起来很香。
11.平常炖粉条白菜,蒸肉碗,涮火锅,怎么吃都好吃。
蒸炸羊肉丸子的做法大全家常做法图片高清
1鲜羊肉500克,洗净切成小块放在料理机里打成细点的肉末,葱,姜,萝卜打碎备用。
在准备卤水豆腐500克,隔夜的馒头3个一起打碎备用。
3个鸡蛋,250克面粉,盐,鸡精,红烧酱油,耗油,依照个人口味放在一起用手抓匀。
起锅烧油6成油温一次把团好的丸子炸至金光捞出,喜欢吃脆的可以加热油温复炸一次。
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