腌猪肉烩豆腐的做法大全家常做法大全(腌猪肉烩菜的做法)

腌猪肉烩菜的做法

老陕最爱吃烩菜，陕西境内各地做法也各不相同，一般家常做法就是把很多种菜放一锅烩，有汤有菜，做法简单。烩菜没有固定菜谱，蔬菜种类比较多，做烩菜就是要准备很多当季蔬菜，常用的有绿叶子菜或白菜，豆腐，黄花菜，木耳，香菇，瘦肉丸子，豆腐皮，胡萝卜等。

在西安家常作法如下:提前炸好肉丸，备好各种菜品和高汤(骨汤或肉汤)，将所有的菜洗净，胡萝卜、豆腐切块，木耳和干香菇泡发后切块，再将胡萝卜、香菇、木耳分别过水焯烫备用；坐锅点火倒油，下葱花爆香，冲入适量高汤，汤开依次放入全部备好的菜品及肉丸等，一般不易熟的先下锅，后下青菜等易熟菜品，炖熟后，调入盐、味精、胡椒粉等调味品，出锅装碗后撒入小葱花和香菜即可。

猪肉腌菜做法大全

1、先将五花肉切成小块，肥的部分放入热锅煎3分钟。

.2、然后将算仁拍碎后放入锅中，后将其余猪肉放入锅中热炒，加少许盐后，将肉盛起。

3、将蒜头拍碎后放入锅中，将咸菜切成小片后放入锅中热炒.3分钟后，加如刚才炒熟的肉，加少许水，加入胡椒粉后，盖锅煮2分钟，最后加入少许味精、盐。

腌猪肉烩小白菜怎么做窍门

食材：

白菜1棵（5斤左右）、辣椒粉（细面）2汤匙、辣椒碎（粗粒】2汤匙、盐适量、糯米粉2汤匙、苹果1个、韭菜1小把、大蒜1头、姜1块、白萝卜1段、鱼露2汤匙、白糖1汤匙、

做法步骤：

1.白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽。把白菜剥去外面一层老叶，再切去根部，把整颗白菜切成4份，这样腌制的容易入味，缩短腌制时间。

2.把白菜一层一层撒适量盐，根部一定要撒到。每层都撒到，撒匀。盖上盖子放通风阴凉处，腌制一晚上。

3.把大蒜和姜切末，韭菜切小段，白萝卜去皮洗净，用擦丝器把白萝卜擦成细丝。苹果刮去外皮，去核，用擦丝器擦成丝，再把苹果丝切成末。把糯米粉放在大碗内，加入水，搅拌均匀，水中没有面疙瘩，使糯米粉融合在水中。

4.把搅拌好的糯米水，淋入锅内，小火加热，用勺子不停的搅动汤汁，防止糊底，加热至汤汁呈黏稠状态。用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下。

5.关火，趁热，下入辣椒粉和辣椒碎，搅拌均匀，把辣椒烫一下，可以去除生辣椒的味道，吃着口味更好。把汤汁晾凉，再加入盐、白糖、鱼露、蒜末、姜末、苹果末，搅拌均匀。这样，腌制辣白菜的酱汁就调好了。放置1-2小时，使味道充分融合在一起。

6.把韭菜段和白萝卜丝放在一起，加入盐，腌制半小时左右，再加入适量的辣椒粉和辣椒碎拌匀。

7.把腌制好的白菜取出，放到凉白开水中，投洗一下，去掉一部分的盐分，再捞出，用手攥净白菜的水分。水要用凉白开，不要用生水，容易变质。

8.带上一次性手套。把调好的辣椒糊从外层开始，一层一层的从根部到叶子均匀抹在白菜上。

9.放在可以密封的容器内，带盖的瓶子或者保鲜盒都可以。放一层辣白菜，再撒上一些腌制好的白萝卜丝和韭菜段，再放一层辣白菜，依次这样放置，把保鲜盒装满，如果剩下酱汁，倒在上面，把盖上盖子密封，放冰箱中冷藏保存。辣白菜腌制2-3天后就可以吃了，随着腌制时间的增加，吃着口感和味道也不一样，最开始的脆脆的，腌制时间久了会慢慢变柔软入味。

腌猪肉烩菜的做法大全

主料：土豆1个，青椒1个，胡萝卜1个，粉条80克，五花肉160克

调料：酱油20克，盐3克，醋2克，葱姜蒜各4克，食用油适量

做法：

1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。

3、五花肉连皮切片备用。

4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。

7、下粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了。

8、最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。

腌猪肉烩酸菜的做法

用料

田螺 1斤

酸菜 半斤

五花肉 半斤

姜 适量

蒜 几瓣

盐 适量

油 适量

生抽 适量

八角 1个

香叶 2片

桂皮 适量

花椒 适量

茴香 适量

豆拌酱 1勺

辣椒 适量

蚝油 适量

五花肉酸菜田螺煲的做法

田螺养一天放块铁吐干净泥沙，用刷子刷干净螺壳，螺尾往地上砸碎洗干净，用沸水煮一下，螺张开嘴就可以了，把螺盖撕掉，再用冷水冲洗干净

酸菜切长片，好夹，口感也好

五花肉切片，过一下沸水捞起来

配料洗净切好

适量的油炒香

小火加入一小勺豆瓣酱

炒出红油

加入五花肉和盐煸炒至微黄

加入酸菜继续炒，放点酱油蚝油

放田螺，加入适量的水，没过田螺，田螺才有味道，煮沸，再小火焖30分钟，

装盘，重口味的可以放多点辣椒，加点香菜淋点花椒油。

小贴士

要买到好吃的酸菜，有点酸味的爽口的，自己腌制的最好，田螺如果是野生的河里捡的，那就完美了。

腌菜猪肉怎么做好吃

食材：泡菜、猪肉、桃园建民耗辣椒、大葱、生姜、盐

做法：1、我们需要先把猪肉冲洗干净，沥干水后，再用刀把猪肉切成肉片，放入干净的小盆里面，备用；

2、接下来，再把切好的猪肉片放入热水里面，焯烫一段时间，去掉浮沫后，捞出来，沥干水，放入泡菜水里面，腌制一会儿；

3、然后，把葱冲洗干净之后，切成葱花，备用；把姜冲洗干净后，切成姜末；备用；

4、接着就可以热锅烧油了，等到油热后，放入葱花和姜片爆香一下，再倒入肉片翻炒一会儿；

5、再倒入泡菜汁，翻炒到肉片快熟的时候，下入桃园建民耗辣椒和泡菜翻炒均匀，再盖上锅盖，等到把肉焖熟后，再撒上葱花，即可；

猪肉烩菜怎么视频

你好，乾县烩菜是陕西省咸阳市乾县的传统名菜之一，具有鲜美、清香、口感鲜嫩的特点。以下是乾县烩菜的正宗做法：

材料：

猪肉片、鸡蛋、油麦菜、蘑菇、豆腐、青椒、红椒、黄椒、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、清水

步骤：

1. 将猪肉片、鸡蛋、油麦菜、蘑菇、豆腐、青椒、红椒、黄椒切成适宜的大小备用。

2. 姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味，加入猪肉片煸炒至变色。

3. 加入料酒、生抽、盐、鸡精、清水，烧开后加入豆腐、鸡蛋、蘑菇等配料，煮至熟透。

4. 最后加入青椒、红椒、黄椒，热锅凉油炒匀，淋上少量淀粉水勾芡即可。

注意事项：

1. 烩菜的烹饪时间要掌握好，不要煮过久，否则会影响口感。

2. 配料的种类和数量可根据个人喜好自由搭配。

农村腌猪肉烩菜怎么样

巴盟猪肉烩菜是一道传统的内蒙古菜肴,以猪肉、蔬菜和豆腐等食材为主料,口感鲜美,营养丰富。下面是一份简单的巴盟猪肉烩菜家常做法:

1. 将猪肉切成小块,用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制20分钟。

2. 将豆腐切成小块,蔬菜如土豆、胡萝卜和洋葱切成块状备用。

3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块煸炒至变色。

4. 加入洋葱翻炒,再加入蔬菜和豆腐块,继续翻炒几分钟。

5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让猪肉和蔬菜充分煮熟。

6. 最后加入调味料,如盐、胡椒粉、鸡精和香菜等,继续煮5分钟即可。

巴盟猪肉烩菜烹饪简单,口感鲜美,是一道非常适合家常菜的菜肴。

腌猪肉烩菜的做法窍门

大烩菜做法：主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水做法流程1.洗好所有的菜备用。

2.肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。

3.锅内放油，油熟了之后，再放肉。

4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放,加入酱油。

5.将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。

6.水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。

7.土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。

8.白菜煮熟，大约5分。

腌猪肉烩小白菜图片

瘦肉丁可以用来炒菜、做火锅或者烧烤等，以下是其中一种做法：

材料：

瘦肉丁适量、姜蒜末适量、青椒适量、红椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、油适量

步骤：

1.将瘦肉丁用盐、生抽、料酒、淀粉腌制片刻；

2.热锅凉油，加入姜蒜末爆香；

3.将腌制好的瘦肉丁加入锅中翻炒至变色；

4.加入青椒、红椒继续翻炒；

5.调入适量盐、生抽调味即可。

温馨提示：

1.瘦肉丁腌制的时间不要太久，否则口感会变差；

2.可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料；

3.翻炒时火候不要过大，以免肉质过硬。