西红柿草鱼的家常做法(西红柿草鱼的做法简单又好吃)

西红柿草鱼的做法简单又好吃

主料：白鲢1600克，番茄2枚

辅料：猪油1/2汤匙，料酒2茶匙，淀粉2茶匙，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，小葱2根，老姜少许

做法：

1.去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片，取一扇去腹肉、切薄片，淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀上劲；

2.加水淀粉，抓均匀。

3.番茄削皮、切成粒，老姜切粒

4.锅热、猪油烧化，中火下番茄、姜粒炒成泥；

5.加入一汤盆清水，放半边鱼头、胡椒粉

6.煮五分钟左右，将鱼头捞入汤盆；

7.调小火，分别放入鱼片；

8.煮至微沸、鱼片沸起，放盐、鸡精后连汤倒入汤盆，洒小葱颗。

9.猪油烧至冒烟，浇在葱颗上即可。

西红柿草鱼的做法简单又好吃窍门

綦江番茄鱼是一道四川特色的经典家常菜，下面是它的做法：

所需食材：

1.草鱼或鲫鱼：1条（约500克）

2.番茄：4个

3.大葱：1根

4.姜片：适量

5.蒜：适量

6.干辣椒：适量

7.豆瓣酱：适量

8.白糖：适量

9.盐：适量

10.料酒：适量

11.香菜：适量

12.色拉油：适量

制作步骤：

1.草鱼或鲫鱼洗净，去除鳞片、鱼内脏、鱼鳃和鱼骨，切成大小均匀的块状，把鱼块放入盆中，加入适量的盐、料酒搅拌均匀，腌制20分钟以上。

2.将四个番茄洗净，切成小块，葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，香菜切碎备用。

3.热锅凉油，烧至油温4成热左右，放入鱼块，煎至两面金黄捞出放入盘中备用。

4.锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜末、干辣椒和豆瓣酱，小火煸炒出香味，加入适量的白糖和盐，搅拌均匀，加入番茄煮至稠烂。

5.将煮好的番茄酱浇在鱼块上，加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮15分钟至鱼熟。

6.菜熟后加入香菜翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1.肉质嫩腻的草鱼或鲫鱼适合做此菜，鱼肉切块大小要均匀，腌制前先拌入盐和料酒，便于入味。

2.煎鱼块时要煎至两面金黄色，并翻面煎制，煎到鱼肉双面都金黄色即可。

3.番茄要选择熟透的，煮出来才能更香甜。

4.豆瓣酱要根据个人口感进行适量加入。

5.调味料的分量可以根据个人口味来进行微调，适量调入一点白糖可提升番茄的甜度，盐的用量也要掌握好，不要过多或过少。

6.整个过程要掌握好火候，煮出来的番茄鱼才能口感鲜美嫩滑。

西红柿草鱼的做法简单又好吃图片

一、黄瓜西红柿炖鱼需要准备的食材今天给大家介绍的就是黄瓜西红柿炖鱼。然而里头的鱼肉就是用巴沙鱼做成的。这道美食真的非常有营养，而且非常的美味。我们制作美味的黄瓜西红柿炖鱼，首先需要准备的食材就是巴沙鱼还有西红柿黄瓜这三样食材是黄瓜西红柿炖鱼的主料，当我们把他的料鱼准备好之后，我们还需要准备一些辅料。我们需要的辅料有胡椒粉，油，料酒，青椒，盐，蒜蓉，姜末，葱花，鸡精。这就是我们制作黄瓜西红柿炖鱼所需要的所有食材的，当我们把这些食材都准备好之后，就可以正式开始制作黄瓜西红柿炖鱼这道美食了。

二、制作西红柿炖鱼的具体步骤

1、首先要把巴沙鱼给它都切成小块，然后给它放入碗中。

2、放入碗中之后，再加入一些胡椒粉，盐，料酒，姜末，我们这里有给它搅拌均匀，搅拌均匀之后，我们要给它腌制一会儿，我们这里要注意的是巴沙鱼腌制的时候盐一定要放足，然后我们要给它腌制半个小时到一个小时。

3、把黄瓜、西红柿给它洗干净，洗干净之后切成块，然后把蒜切成末，把青椒也切成小块。之后取出来，锅中倒入适量的油，烧热之后再放入一些葱花进去，煸炒出香味来。

4、煸炒出香味之后，就可以把刚才切好的西红柿，还有蒜一起放入锅中，再翻炒，翻炒到西红柿都软烂的时候，就可以加入一些水，再加一些盐。然后就可以开始熬制。

5、当我们熬好了之后，再把刚才腌好的巴沙鱼鱼肉放入锅中，然后开大火给它煮上两分钟左右。煮好之后我们再放入青椒黄瓜给它继续煮上一分钟，然后我们再加入一些鸡精，然后给它搅拌一下。

6、搅拌好了之后，我们就可以把这道美味十足的黄瓜西红柿炖鱼出锅装碗了。这就是今天我要给大家介绍的黄瓜西红柿炖鱼，相信大家看完它的制作方法之后，会发现它制作起来其实非常的简单。

西红柿草鱼汤的功效与作用

番茄鱼片汤是一道美味可口的家常汤品。以下是一种简单的番茄鱼片汤做法：

所需材料：

1. 鱼片：300克

2. 番茄：2个

3. 大葱：1根

4. 生姜：1小块

5. 大蒜：3瓣

6. 蛋清：1个

7. 淀粉：1茶匙

8. 食用油：适量

9. 盐：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 水：适量

步骤：

1. 准备食材：将鱼片清洗干净，切成薄片，加入蛋清、淀粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。番茄切成小块，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

2. 烧热锅：在锅中加入适量的食用油，烧热后，将切好的葱段、姜片和大蒜末放入锅中，翻煎出香味。

3. 炒番茄：将切好的番茄块倒入锅中，用中火翻煎，炒至番茄出汁。

4. 炖煮番茄：加入足够的水，烧开后，转小火，炖煮10分钟，让番茄充分出汁。

5. 下鱼片：当番茄汤炖煮至汤汁浓郁时，将腌制好的鱼片一片片地放入锅中，用中火慢慢煮至鱼片变色。

6. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，让鱼片充分入味。

7. 出锅：将煮好的番茄鱼片汤倒入碗中，即可享用。

这是一种简单的番茄鱼片汤做法，鱼片鲜嫩，番茄汤浓郁，搭配在一起非常美味。祝你做出美味的番茄鱼片汤！

西红柿草鱼汤的做法大全集

1、把食材和部分配料准备就绪，（鱼肉我用的是胖头鱼身肉）把鱼肉.西红柿.葱.姜和大白菜芯清洗干净。

2、 把鱼肉放案板上，拿刀把鱼皮起掉。斜刀，把鱼肉片成均匀薄片。

3、拿一小碗，把切好的鱼片放碗内，进行腌制鱼肉。先加盐0.5克、鸡精0.5克、料酒三克，然后用手把鱼片抓匀，腌制五分钟。

4、西红柿切麻将大小的块状，大白菜芯切块同西红柿大小相等，姜切丝寸长，葱切葱花。

5、鱼片腌制五分钟后，加淀粉五克，用手抓匀，如太干.可少许加点水调制

6、锅洗净上炉，加色拉油五克，开小火，把姜丝炸至半干出味。

7、 接着把西红柿和大白菜芯一同下锅，加盐三克左右，大火炒一分钟。

8、然后加清水一千克，盖锅盖大火煮两分钟。

9、揭盖锅，把浆制好的鱼片散开下锅，改中火煮制。待鱼片变白时，调成微火，进行调味。加鸡精两克、香油两克，然后用汤匙，把调料在锅内拌均。

10、 出锅装汤碗，最后撒上葱花，这汤就做成了。

西红柿草鱼片的做法

用料

黑鱼 2斤以上

鱼片鱼骨去腥： 各一份

葱姜料酒 50克

盐 1勺

鱼片调味料： 

蛋清 1个

葱姜料酒 10克

盐 1勺

胡椒粉 适量

淀粉 1勺

番茄鱼配料： 

番茄 1斤以上

姜 4片

蒜 4瓣

泡椒 随意

花椒 20余粒

葱 2根

白芝麻 少许

柠檬 半个

料酒 1勺

蚝油 1勺

盐 2勺

糖 1勺

步骤 1

比起草鱼，黑鱼的营养价值更高，且没有小刺，常选它来制作酸菜鱼、水煮鱼、番茄鱼等。 市场买黑鱼时，要求摊主以片鱼片的方式剖鱼

步骤 2

洗净黑鱼，脊椎骨前的淤血必须清除干净，剪去鱼鳍，泡去血水

步骤 3

剔除鱼肋骨

步骤 4

从尾部开始，斜刀片鱼片

步骤 5

鱼骨切块，鱼片鱼骨分装2个盆，鱼片鱼骨中各加1小勺盐与50克葱姜料酒抓捏均匀以去腥

步骤 6

抓捏后洗出来的水非常混蚀，将鱼片鱼骨冲洗至水清为止。这一步别省略，这样做既可以去腥，也可以使鱼片更清爽干净，煮时少了许多浮沫

步骤 7

将鱼片挤干水分、鱼骨厨房纸巾吸干水分备用

步骤 8

鱼片中加入1个蛋清、1勺盐、10克料酒、适量胡椒粉

步骤 9

向同一方向搅拌均匀

步骤 10

加1勺淀粉

步骤 11

搅拌至粘稠

步骤 12

将鱼片腌制20分钟

步骤 13

买番茄时挑选红、重、软的番茄为好，越红成熟度越高的番茄，番茄红素含量越高。 番茄中间划十字刀

步骤 14

将番茄在开水中烫一分钟即可去皮

步骤 15

番茄切小丁

步骤 16

准备4瓣蒜与4片姜

步骤 17

料理机绞碎成小颗粒状

步骤 18

姜蒜或切碎备用

步骤 19

起油锅，煎鱼骨

步骤 20

一面煎至金黄时翻面

步骤 21

煎另一面时，锅底空出一小部分加入蒜姜碎末煎香

步骤 22

翻炒均匀

步骤 23

加入开水，加料酒、盐，煮2-3分钟后汤即可成乳白色，煮时间越长汤就越白，同时撇去浮沫，尝尝，这时的鱼汤已非常的鲜美！决定下次做一锅浓汤鱼片

步骤 24

捞出鱼骨辅碗底，鱼汤备用

步骤 25

另起锅，加入番茄丁翻炒，将番茄炒软炒糊。喜欢红油、泡椒等可随意添加

步骤 26

加入鱼骨汤，同时调好味

步骤 27

只要你的番茄足够多足够红，完全不用加番茄酱！番茄酱加与不加个人随意！ 外卖的番茄鱼常以番茄酱冲数，远没有纯番茄味道好。 个人建议番茄酱还是不加为好！可以多加点番茄，以纯番茄的自然味为佳！

步骤 28

加入鱼片，煮至大部分鱼片变色即可

步骤 29

出锅

步骤 30

撒上白芝麻、花椒、葱花，淋上热油激发出葱、花椒的香味

西红柿草鱼的做法简单又好吃视频教程

1.将鲤鱼清洗干净，切去鳞片。为了鱼能更好的入味，在鱼背上划几刀。用料酒和盐巴腌制十分钟。（注意：鱼在煎炸的时候容易散架，鱼肉骨头分离，所以在鱼背上划的时候，刀口不用太大，两三刀即可。）

2.将油倒入锅中，等油温升至到六七十度，把鱼放进去煎炸。热油碰上蛋白质，浓香四溢。火候适中。耐心等待一面煎至金黄色，在翻面，小火慢煎，等待鱼两面煎至中黄色，就可出锅放置一边。（注意，为了避免煎炸过程中油到处乱溅，再倒入油之前，锅底一定要将水擦拭干净。）

3.在锅内倒入适量的油等油升温至六七十度，倒入适量的糖，熬至起泡金黄色，就可将西红柿倒入锅中翻炒。翻炒个几十秒后，加入适当的盐蚝油酱油料酒等，再次翻炒，再加入适量的水煮稠，收汁。快速出锅

4.在锅内倒入适量的油，等油沸腾后，直接淋在刚才煎好的鱼的表面，发出“滋滋”声，浓香四溢，再将我们煮好的浓稠西红柿汤汁浇灌在鱼的表面。撒上葱、姜、蒜末、香菜，西红柿红烧鱼就做好啦

西红柿草鱼怎么做

1. 将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。

2. 去除鱼皮。

3. 切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。

4. 将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。

5. 放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。

6. 将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。

7. 洋葱洗净，切小丁。

8. 用蕃茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。

9. 在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌。

10. 放入1/2勺油，搅匀。

11. 放入鱼柳，抓拌均匀。

12. 锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出。再将剩余的鱼柳分两次炸好。

13. 待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深。

14. 捞出鱼柳控去多余的油。

15. 炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入蕃茄汁，炒匀后再放入2大勺蕃茄沙司，炒匀。

16. 放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上芝麻，盛出装盘即可。

西红柿煮草鱼怎么做好吃

主料：番茄，草鱼

辅料：葱，姜，蒜

调料：黄酒，番茄酱，盐

一、1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。

2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）

3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。

4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。

5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。

6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了；浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！

二、1、黑鱼去骨并片成鱼片，鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用。

2、番茄去皮切成块，鱼骨洗净沥干水分。

3、起油锅，放姜片爆香后，入鱼骨爆炒至完全变色，盛出待用。

4、剩下的油爆炒番茄至出沙。

5、加一大碗水，放刚才爆炒过的鱼骨进去，加少许料酒、葱和白糖，大火煮开，转小火盖上盖子煮20分装左右。

6、开盖加小半瓶番茄酱，继续小火煮。

7、这边另取一个锅，放平时烧菜稍多点的油，烧热，把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火。

8、煮番茄鱼骨这边也关火，加少许盐和鸡精调味，把鱼骨挑出扔掉，番茄和汤装入盛器，把刚才滑熟的鱼片放在面上，撒香菜上桌，可以开动了。

主料：草鱼800克

辅料：植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个

三、1、把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片，把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制

2、 把葱、姜、香葱洗净切末，把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制

3、热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味，加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味

4、加水大火烧开，加鱼骨煮开，转小火煮(大约10分钟左右)

5、加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开，加盐、加花椒粉，撒上香葱末、香菜末即可

小贴士

1、鱼片不要煮的太久，煮开即可

2、鱼骨煮到要小火熬出味道，这样汤鲜味美

西红柿草鱼的做法简单又好吃视频

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

西红柿草鱼的做法 最正宗的做法

步骤/方式1

鱼片用少许盐、生姜粉、胡椒粉、蒜片、葱段，抓匀腌制15分钟左右

步骤/方式2

金针菇洗净，撕成小朵

步骤/方式3

西红柿划十字刀口，丢入开水里烫一下去皮

步骤/方式4

准备些小葱、蒜片

步骤/方式5

西红柿去皮后切小块

步骤/方式6

锅内倒入适量的油，油热后，加入葱白和蒜片爆香

步骤/方式7

加入西红柿翻炒出汁

步骤/方式8

加入酱油、醋、鸡精、番茄酱，翻炒均匀

步骤/方式9

加入适量的水

步骤/方式10

汤汁烧开后加入金针菇烫一下

步骤/方式11

汤汁再次烧开后加入鱼片，轻轻搅动，鱼片变色即可

步骤/方式12

关火，撒一把葱花出锅