家常红烧老豆腐的做法大全家常(红烧老豆腐的家常做法窍门)

红烧老豆腐的家常做法窍门

1. 鱼洗净，可让菜场卖鱼的宰杀，这个鱼生命力很强，我拿回家洗鱼的时候，鱼还会动，感觉很吓人

2. 鱼是放在铁的煮锅里面煎的，但是忘记拍照了，少放点油，放点姜片，煎一两分钟就可以了，我是放在砂锅里面煮的。

3. 加水，根据自己想吃的量加水吧，我加了三小勺盐，一些料酒多放些，鱼比较腥，不过不要把砂锅加满，因为呆会还要放豆腐，砂锅煮东西容易溢出来，等到水开了以后，就可以放豆腐了。

4. 豆腐切成1cm左右见方的小块，水开后放入，大火开锅煮沸，煮沸后加少量鲜酱油，再转小火煮二三十分钟

5. 见汤浓即可关火，最好是开锅煮

食用须知

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

红烧老豆腐的家常做法大全家常

主料：老豆腐 300g

辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g

红烧豆腐做法步骤教程：

1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。

2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）

3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。

4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。

5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。

6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。

7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。

8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上些许葱花，最后再淋上点辣椒油即可完成啦！

红烧老豆腐怎样做才好吃

主料:

南豆腐2块

辅料:

猪肉肉糜50克 洋葱半个 小葱2根 小米辣3根 蒜3瓣 淀粉3克 白砂糖少许

调料:

豆瓣酱2汤匙 味极鲜2汤匙 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 白胡椒粉少许 白醋少许 盐少许 油适量

做法:

1. 食材集合。

2. 准备料头：小米辣切圈，小葱切葱花，洋葱切粒，蒜切末。准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐1克，白胡椒粉1克，白砂糖少许，搅拌均匀备用。

3. 豆腐切成方块。

4. 炒锅注入清水烧开，水中加少许盐，入豆腐焯水2分钟关火。咖啡对于豆腐的处理是焯水之后留在锅里，准备入锅前捞出甩去水分，这样始终保持豆腐从内里都是热的，口感好。

5. 炒锅入油，入肉沫中火煸炒至干香。

6. 将肉沫推到锅边，倒入蒜末、小米辣和洋葱粒炒出香味。洋葱要炒至透明状，香气浓郁。

7. 倒入豆瓣酱翻炒均匀。

8. 倒入豆腐，用锅铲轻推混合均匀。

9. 倒入碗汁，再轻推使碗汁均匀。

10. 加入半碗水，盖上锅盖，焖2分钟。

11. 淋入淀粉水勾芡，使汤汁变得粘稠。用汤匙沿锅边淋上几滴白醋，提味增加锅气，出锅撒上葱花，美味完成。（很抱歉一个人做菜谱没人帮忙，淋锅边醋这一步不好拍，雾气一起蒙了镜头，请原谅，记得这一步就好）

温馨小提示:

豆腐的选材嫩豆腐和内酯豆腐都可以，老豆腐不建议，不入味，口感也没有嫩豆腐的口感好，咖啡建议大家选用嫩豆腐，口感不错，营养比内脂豆腐好。

红烧老豆腐的家常做法窍门是什么

以下是红烧鲫鱼炖豆腐的家常做法：

所需食材：

- 鲫鱼1尾

- 嫩豆腐1块

- 姜3片

- 葱1根

- 料酒1勺

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 白糖1勺

- 盐适量

- 清水适量

- 葱花适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，斜着切成两段备用。

2. 嫩豆腐切成约薄1.5厘米长方形备用。

3. 姜切成丝，葱切成葱花备用。

4. 热锅凉油，油温7成热时，将鲫鱼两面略煎至微黄，取出沥干备用。

5. 原锅不用洗，放入适量的油，加入姜丝和葱段，煸香。

6. 加入1勺料酒，2勺生抽，1勺白糖，1勺老抽，适量盐，倒入适量清水，烧开。

7. 将煎好的鲫鱼放入烧开的水中，转小火，盖上盖子炖10分钟。

8. 10分钟后，再放入切好的豆腐块，再炖5分钟即可。

9. 最后，撒上葱花即可上桌食用。

小贴士：

1. 切鲫鱼时要斜着切成两段，这样不仅容易入味，而且也口感更好。

2. 料酒的作用在于去腥，可以使鱼肉更加鲜嫩。

3. 炖豆腐时要轻轻搅拌，避免豆腐烂烂的。

4. 可以根据口味适量调整酱油、糖、盐等的量，喜欢辣的可以加入适量的红辣椒。

红烧豆腐的做法 最正宗的做法视频

材料： 　豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量， 　

调料： 　食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，

做法： 　

1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色， 　

2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用， 　3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

红烧老豆腐最简单做法

用料

五花肉 一小块

姜 1片

老抽 1勺

生抽 2勺

盐 适量

小葱 3根

蒜 3到5瓣

鸡蛋 1个

豆腐 1块

鹌鹑蛋 14个

蚝油 1勺

冰糖 3个

黄豆酱 1勺

香叶桂皮 各1块

啤酒 1厅

红烧豆腐猪五花的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋煮熟过凉拨皮，五花肉切块（也可以切小点），葱姜蒜切好备用

步骤 2

豆腐切块均匀滚上鸡蛋液

步骤 3

热锅小火下五花肉翻炒煎出猪肉，五花肉两面焦黄缩小即可，五花肉夹出来备用

步骤 4

豆腐放在猪油里煎至两面金黄，中间翻一次即可，小火噢，不然会糊

步骤 5

捞出豆腐，还有很多油，下鹌鹑蛋煎至出现虎皮状，夹出来备用

步骤 6

煎好鹌鹑蛋剩下的油倒掉，油太多会腻人，葱姜蒜放在最下面，再放豆腐，鹌鹑蛋，五花肉，再加入冰糖，生抽老抽蚝油，黄豆酱，香叶桂皮，倒入啤酒

步骤 8

小火焖20分钟，尝盐头，根据口味添加（因为黄豆酱是咸的），出锅洒葱花点缀

如何红烧老豆腐

1.准备一块嫩豆腐切成一口大小的方块

2.锅内烧开水放切好的豆腐焯一分钟，豆腐焯下水等下炒的时候比较不容易碎

3.姜切个一两片就可以了，蒜沫和葱花是必不可少的，拿一个干净的小碗，放老抽、耗油、盐、鸡精、花椒、适量清水调个汁待用

4.锅内烧热油，放入葱姜蒜沫中火炒出香味

5.倒入焯过水的豆腐翻炒几下，小心不要把豆腐戳碎

6.加调好的碗汁，中火炖煮一会，要注意别粘锅

7.炖豆腐的时候，准备一个小碗放淀粉清水待用，等锅内的汤炖的差不多时放入淀粉水勾芡

8.最后中大火收汁出锅，撒上葱花

红烧老豆付

食材：老豆腐2块、豆瓣酱1勺、香葱1根、蚝油1勺、生抽3勺、陈醋2勺、白糖1勺、淀粉1勺、盐适量、油适量

做法：

宝宝营养美食食谱红烧豆腐的家常做法

1、老豆腐切成小块，沸水中加少许盐，倒入豆腐块，焯水半分钟捞出（嫩豆腐软嫩，老豆腐香，且不易烂，都可以的。另外，焯豆腐放盐，可以让豆腐都有韧性更嫩滑）；

2、香葱摘去老叶，去除根须，洗净，切葱花（不喜欢纯豆腐的，还可以切些胡萝卜丁或香菇木耳，焯烫熟，烧豆腐时放入其中）；

3、第三步就是调料汁了，取一小碗，放入蚝油、生抽、陈醋、白糖、淀粉，再倒入小半碗水，搅拌均匀即可；

宝宝营养美食食谱红烧豆腐的家常做法

4、热油锅，放入豆瓣酱，煸炒出红油，加入豆腐块，淋上调料汁，中小火煮两分钟充分入味；

5、出锅前撒上葱花即可（豆腐易烂，煮的时候尽量不要用铲子翻，可以晃晃锅子，让受热均匀）。

红烧老豆腐的家常做法窍门图片

主料：豆腐500g、小白菜300g

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱适量、蒜适量

步骤：

1、小白菜洗净，切段；

2、豆腐切厚块；

3、平底不粘锅加油，放入豆腐煎；

4、煎完一面，一片一片翻过来煎另一面；

5、另起炒锅，加油，葱蒜爆香，下小白菜煸炒；

6、炒至小白菜变软，加豆腐；

7、加盐，生抽，少许清水炖一会儿；

8、炖至小白菜软烂，关火；

9、小白菜炖豆腐做好啦。

红烧豆腐的正宗做法

主料：塘鳢鱼750克 豆腐(南)500克。

辅料：冬笋50克 香菇（干）5克 淀粉(蚕豆)13克。

调料：甜面酱10克 酱油50克 味精2克 胡椒粉1克小葱15克 黄酒25克 猪油（炼制）40克 。

2

烹制工艺

1、将塘鳢鱼去鳞、鳃、内脏，剖洗干净，切除鱼嘴和鳍，斩齐鱼尾，在背肉的两面各斜剞2刀；

2、豆腐切成长1.5厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的块，在沸水锅中焯二下，去掉豆腐腥味，沥干水；

3、熟笋切成长4厘米、宽2厘米的薄片；

4、水发香菇大的对切开；

5、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，把鱼排齐落锅，两面稍剪，加入黄酒、酱油、甜面酱、清汤250毫升，随即把豆腐放入锅的一边，放入笋片、冬菇，盖上锅盖，用中火烧透；

6、再放入味精，旋转几下炒锅，用调稀的湿淀粉勾芡，加葱段，淋上熟猪油15克起锅；

7、盛盘时将一少半的豆腐垫底，鱼平放在豆腐上，然后将余下的豆腐盖在鱼上，撒上胡椒粉，即成。

红烧老豆腐的家常做法窍门视频

主料：北豆腐600克

辅料：姜2片，蒜2瓣，葱2棵，香辣酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克

做法： 

1.豆腐擦干表面水份，切成块。

2.锅内热油，将豆腐分两次入锅油炸。

3.炸至豆腐表皮酥脆呈金黄色，盛出备用。

4.香辣酱一勺，姜、蒜、葱白分别切末。

5.将姜、蒜、葱白放入锅中小火炒香。

6.加入一勺香辣酱炒香出红油

7.往锅内加适量清水、生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。

8.炸好的豆腐放入锅中，煮沸后转小火焖五六分钟。

9.最后大火收汁，调入盐和鸡精。

10.盛盘撒上葱花即可食用