油焖竹笋做法大全家常(油焖竹笋的做法视频)

油焖竹笋的做法视频

1、嫩春笋去点外皮，洗净。

2、先用中间切开成两三瓣

3、再切成滚刀块。

4、锅里烧开水，把笋焯三分钟左右捞出备用。

5、取一小碗，一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、两勺白糖和适量盐混合，再加一些水调和。

6、锅里放炒菜量油或者比平时炒菜油量稍多些，把笋放入锅中炒，中大火，翻炒到笋边有些焦黄的感觉最好。

7、加入调好的调料汁。

8、继续翻炒均匀，如果调料汁多可以用少量水淀粉勾芡，调料汁不太多，翻炒均匀就可以出锅了。鲜美的油焖春笋就完成了。

油焖笋的作法

主料：芦笋2根、竹笋4根

辅料：小葱3根

调料：生抽少许，油适量，老抽1勺，鸡精少许，盐适量，白糖少许

油焖笋的做法

1.将新鲜竹笋剥去外壳，把笋和小葱都清洗干净，沥干水分备用。将清洗后的竹笋改刀切成滚刀块或者切条。不建议切片，我们吃笋除了吃笋的清香鲜味，还要保留笋的爽脆。

2.开大火将炒锅烧热，倒入食用油，油量要稍稍多一些，出来的菜品色泽和香味就会比较浓一些。油热后放入切好的葱白，葱白稍稍变色煸出葱香即可，小心过火煸糊了。

3.下入我们切好的竹笋块，翻炒两下。加入少量的老抽，生抽上色，翻炒均匀。再放入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。

4.最后放入小葱的葱叶末，翻拌一下便倒入适量热水。水量不要太多。

5.大火烧至汤汁基本收干，便可以出锅了。

油焖竹笋的做法视频教学

用料：竹笋250克

调料：食盐3克，生抽20克，白糖15克，植物油10克

油焖笋的做法

1.竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开，放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟

2.捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了)

3.炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油，油热后倒入笋块，大火翻炒一分钟

4.转中火倒入生抽约20克，加白糖约15克，翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅，最后加盐调味即可

油焖竹笋的做法大全

用料

毛笋 20斤

料酒 3饭碗

酱油 2饭碗

糖 三分之一饭碗

色拉油 1饭碗

水 若干根据情况

自制油闷笋罐头的做法步骤

步骤 1

首先要大家先有这样的瓶子（带盖子一套的）

步骤 2

买春笋

步骤 3

剥皮切块

步骤 4

用高压锅煮熟然后在清水中漂12个小时左右敲个重点为什么要漂12个小时是因为如果不漂怕煮后会有笋花白白的一点点的影响美观还以为发霉了。（因为我用的是毛笋所以要漂洗！我们这里的雷笋不用漂….。其他笋我就不知道了)

步骤 5

放锅里加上所有的调料汤大概是和笋平过，汤不够的话加适量的清水。大火煮沸转小火慢慢炖大约3到4小时左右

步骤 6

煮笋时锅底一定要垫上这个不然底会焦

步骤 7

小火慢炖大约三到四小时

步骤 8

开始装瓶

步骤 9

保证每瓶有笋有汤！

步骤 10

盖上盖子，注意盖子一定要盖平。

步骤 11

放入大锅中，热瓶加热水，冷瓶加冷水切记！切记！水开后滚煮十分钟，为了真空包装！

步骤 12

拿出来放边上让他自然冷却，拿的时候小心烫。

步骤 13

冷却后手按盖子中心，没有突突响声说明真空成功，有突突响就要提前吃掉了……保存不了的

油焖竹笋的做法视频窍门

1· 笋切块，冷水下锅煮掉草酸。煮开捞出即可。

2· 五花肉切块，下锅煸炒至金黄。五花肉够肥可以不加油。喜欢带点甜味的可以在这步前，炒个糖色~

3· 加点辣椒继续煸炒，我喜欢吃点辣的嘻嘻，不喜辣就不加~或者加葱姜蒜一起炒炒。

4· 加入竹笋，加1勺老抽，2-3勺酱油。

5· 想节省下时间，我就放电压力锅里高压焖10分钟，无需加水。也可以继续在锅里加水微微没过食材，大火烧开转小火焖20-30分钟~看你五花肉块的大小增减时间。

6· 最后淋入半碗水淀粉，收个汁~

7· 就搞定啦！

油焖竹笋的做法视频教程

将冬笋剥去外衣，用刀将所有带叶子的部位都削干净，切成2厘米方块备用

生抽、美极鲜酱油蒸鱼豉油均可，水大约200克，冰糖2块

锅中倒入清水，并把笋块放进锅中，水开后再煮5分钟捞出，然后置于清水中浸泡后沥干备用

尽可能的把水沥干，笋块重量约600克

锅中放油约200克

油烧热后放入笋块，中火炸至金黄色

笋块的表皮出现金黄色时关火，将锅中的油倒出约1/2

然后重新开小火，倒入生抽和冰糖，翻炒均匀后加入清水，转中火并盖上锅盖焖煮

火不要大，观察锅中的水分流失的情况，隔一两分钟翻一下，当汁水收的差不多时，起锅装盘

地道的油焖笋出锅了

油焖笋怎么烧好吃窍门7

1. 备食材：五花肉洗净切薄片，春笋去掉外壳，保留鲜嫩的部分，将春笋滚刀切块。补充说一下我购买时春笋很大一根有800克，去掉外壳后只有400克了

2. 煮沸水后放入春笋焯水，然后把春笋沥干水

3. 炒锅烧热油，爆香姜蒜，放入五花肉片爆炒，炒出五花肉部分油脂

4. 放入春笋段，用大火翻炒

5. 不断地翻炒，将春笋段炒至微微金黄

6. 再放入生抽、砂糖，炒匀后放少许开水，转中小火焖10分钟

7. 当汁水所剩无几时，放盐和红辣椒翻炒几下，再撒上葱粒即可盛碟

油焖竹笋怎么做好吃窍门

步骤1

笋洗净.根部用指甲掐.掐不动的就是老的.切掉抛弃..喔.是丢弃！

步骤 2

然后用刀片拍一下.

步骤 3

切成段..这样的最入味了..

步骤 4

锅里放油.比平时炒菜油多一些..

步骤 5

冰糖用碎的.没有碎的就用微波炉转一下就碎了..实在没有冰糖的.就用白糖..口感没有冰糖立体...

步骤 6

把冰糖和笋一同下锅.大火爆炒出香味！

步骤 7

微微有点软或出水时.放蒸鱼豉油和味极鲜.这个根据自己家口味放..然后翻炒均匀后.改中小火.盖上锅盖焖！

步骤 8

焖至断生.上色后.开大火收汁..

步骤 9

收好汁后.关火装盘即可

油闷竹笋怎么烧

油焖笋丝的做法：

1、春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成丝。

2、锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。

3、用锅铲将笋丝翻炒一下。

4、加入生抽（量比较大）和盐（少许），如果上色就会比较浅，可以加一点老抽。

5、加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。

6、再加点料酒。

7、然后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了，油焖笋丝就可以装盘了。