水煮鱼片怎么做才好吃又鲜嫩？

一、水煮鱼片怎么做才好吃又鲜嫩？

准备新鲜草鱼、黄豆芽、小葱、大蒜、食盐、白糖、鸡蛋、淀粉、鸡精、水煮鱼调料、食用油等。

【做法】

第一步、草鱼宰杀干净，用刀把鱼身两侧的鱼肉片下来，然后切成3毫米厚的鱼片，留下鱼头和鱼骨。鱼片放入清水中，用手抓洗干净，沥干水分。

第二步、鱼片放入碗中，加入适量食盐、料酒、鸡蛋清、淀粉，用手抓拌均匀，让鱼片裹上一层浆，腌制半小时。鱼片下锅前，一定要多做这一步，口感才嫩滑，不老不腥。

第三步、烧一锅开水，倒入黄豆芽焯水3分钟，捞出后沥干水分。

第四步、锅里倒入适量油，六成热后下干辣椒炸出香辣味，倒入黄豆芽翻炒半分钟，加食盐调味，盛入大碗中。锅里留底油，放入鱼头、鱼骨后小火煎，两面煎至金黄，倒入适量开水，开大火煮10分钟，捞出鱼头、鱼骨，留下鱼汤。

第五步、炒锅烧热，加入少量油，下葱花、蒜末、干辣椒，小火炒出香味，把煮好的鱼汤倒进来，加入适量盐调味，煮开后捞出所有的调料。

第六步、用筷子将腌制的鱼片一片一片放入汤中煮半分钟，立刻捞出铺在黄豆芽的上面，倒入锅里的鱼汤。

第七步、在鱼片上放一些干辣椒、花椒、蒜末、葱花，烧一勺热油泼在上面，激发出香味、辣味、麻味，好吃的水煮鱼片就做好了。

二、水煮丸子怎么做紧绷又劲道？

做水煮丸子，首选要用猪五花肉，后臀肉，准备五花肉500克去皮，后臀肉500克去皮，然后把他们绞成肉馅放在一个盆里。

下面开始调味，加入盐20克，味精30克，鸡精36克，白糖3克，胡椒粉8克，蚝油8克，料酒10克，香油20克，13香10克，姜末，葱末适量，再加入鸡蛋清十个，然后顺着一个方向搅拌上劲。用一根筷子插到上面不倒的时候就行了。

三、水煮豆腐鱼片的做法，水煮豆腐鱼片怎么做好吃？

材料:

净草鱼400克，豆腐300克，白酒50克，葱花、姜片、香菜段、淡奶各适量，盐、味精、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、食用油各适量

做法:

1.把洗净的豆腐切小方块

2.草鱼处理干净，把肉切成薄片放入碗中

2.加盐、鸡粉，淋入水淀粉抓匀，腌渍片刻至入味。

3.锅中注水烧开，放入豆腐，倒少许食用油，放入姜片。

4.加盐、鸡粉调味，倒入适量的淡奶拌匀。

5.放入鱼肉片,拌煮至熟,倒入白酒50克，撒入胡椒粉拌匀。

6.关火后将材料盛入碗中，撒上香菜段、葱花即成。

四、水煮鱼片怎么做好吃又简单下饭菜？

1、先来把做水煮鱼需要用到的材料准备好，准备一条青鱼、一头大蒜、12个干辣椒、一根葱、一小片姜、半个大白菜、2个红辣椒，然后再准备适量的食用油、玉米淀粉、盐和胡椒粉，适量的豆瓣酱、料酒、花椒和辣椒面。当然了，不是很能吃辣的朋友可以少放点辣椒。

2、先来处理一下青鱼，咱们将准备好的青鱼放到清水中浸泡，然后清洗干净，一定要多清洗几遍。去掉内脏，之后用菜刀刮去表面的鳞片，刮得不干净或者内脏去不干净是会影响口感的，当然了，如果我们不想处理青鱼，可以直接购买青鱼片，这样也是可以的。但是记得擦干水分待用。

3、然后我们处理一下辅料，大蒜，姜要切成粒，红辣椒切结，葱切成段，然后取一个较大的密封盒，放入青鱼片，再放入姜粒和蒜粒，倒入料酒少许，这是为了去腥，之后再加胡椒粉和盐调味，加少许玉米淀粉抓匀，用筷子搅拌均匀，搅匀后腌制半小时，搅拌的时候，五花肉要用筷子扎几下，这样是为了让它更好的入味。

4、起锅烧水，直至烧开，然后，把大白菜切小块，把切好片的白菜放入锅中焯熟，之后捞出来控干水，放在一个大点的碗里待用，

5、起锅烧油，加入少量油，油烧热后加入花椒，干辣椒爆香，这个时候有点心理准备，肯会很呛，爆香之后，盛出一半干辣椒、花椒备用，再加入红辣椒，姜、蒜粒，和剩下的花椒干辣椒一起炒香，下一步再加入豆瓣酱和辣椒面，小火慢炒，纸盒子炒出红油，然后注入适量清水烧开，当然了最好是开水，不然会影响口感，再加少量盐调味，直至烧开。

6、煮开以后放入鱼片，继续煮2分钟左右即可，最后鱼片煮熟以后，倒入之前装大白菜的碗里，撒上之前盛出来的干辣椒和花椒。但是这还没有结束，还有最后一道工序，淋上热油，在锅里加少许食用油，烧热，然后浇在辣椒上面，最后放上葱结，到此，一道可口，好看又下饭的水煮鱼就做好啦。

五、水煮鲷鱼片怎么做好吃？

用料

去皮去骨鲷鱼

2片

金针菇

2小包

绿豆粉丝

1小包

姜蒜片 蒜末 葱花 朝天椒碎 杭椒碎

适量

海南黄灯笼辣椒酱 郫县豆瓣酱

适量

自制辣椒油 香油 花椒油

适量

青花椒（麻椒）

适量

花雕 现磨海盐 白胡椒粉 （腌鱼料）

适量

香油 水淀粉 葱姜蒜粉（腌鱼料）

适量

热油（最后浇）

适量

步骤 1

鲷鱼切片，用花雕、 现磨海盐 、白胡椒粉、葱姜蒜粉、香油、水淀粉 腌制半小时，

步骤 2

锅里水煮开，放入浸泡过的粉丝，过一下水，捞起放入碗里待用，

步骤 3

然后把去了蒂，处理干净的金针菇也焯一下水，捞起沥干水分待用。

步骤 4

平底锅放入适量的油，煸炒姜蒜出香味，然后放入海南黄灯笼辣椒酱和郫县豆瓣酱煸炒，再放入青花椒一起煸炒一下，加一大碗水，加入适量的香油、辣椒油、花椒油煮开，小火稍微滚一下，让花椒和辣椒酱都煮出味道来，然后过滤一下，去除花椒等杂物，

步骤 5

重新倒入一个干净的锅里，放入粉丝和金针菇，尝一下味道，根据自己口感调味，上面放上鱼片，盖上锅盖，大火煮开，鱼片变色即可关火，

步骤 6

装入煲里，撒上蒜末 、葱花、朝天椒碎、杭椒碎，淋上热油，刺啦一声，大功告成，美味香辣的水煮鱼就做好了。喜欢的朋友可以在家试试哦，绝对的让你欲罢不能哦

六、面鱼怎么做好吃又劲道？

食材

黄面鱼500g，面条500g，油适量，盐适量，雪菜适量

方法

1把小黄鱼拆头拆骨放入油里编一下然后加水烧汤。

2小黄鱼的鱼肉先放在一边等会下面条的时候再用。

3不一会就熬成雪白的黄鱼汤了。

4把黄鱼汤里的骨头全部滤干净，然后再倒入锅中加入雪菜调味。

5放入面条和小黄鱼肉，煮面入味即可。

6一碗鲜美的黄鱼面就做好了。

七、鱼片怎么做好吃又简单？

主料:

鱼1磅（罗非鱼）

辅料:

鸡汤2罐，青菜1把，料酒2大勺，生姜粉1小勺，淀粉2大勺，姜1小块(切片)，蒜3瓣(切片)，葱3根（葱白切段，葱叶切成葱花），干辣椒1把(切碎)，郫县豆瓣酱2大勺，香菜1小把，花椒1小把，白糖1小勺色拉油适量，盐适量，酱油适量

烹饪步骤

1· 把鱼切成薄片鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜

2· 青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了

3· 锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒

4· 然后下豆瓣酱，炒出红油

5· 下鸡汤，并且下盐、酱油和白糖调味

6· 鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开

7· 在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红6油，浇在香菜和葱花上面即可

八、怎么做鱼片好吃又简单？

食材清单 

主料:

鱼1磅（罗非鱼）

辅料:

鸡汤2罐，青菜1把，料酒2大勺，生姜粉1小勺，淀粉2大勺，姜1小块(切片)，蒜3瓣(切片)，葱3根（葱白切段，葱叶切成葱花），干辣椒1把(切碎)，郫县豆瓣酱2大勺，香菜1小把，花椒1小把，白糖1小勺色拉油适量，盐适量，酱油适量

烹饪步骤

1· 把鱼切成薄片鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜

2· 青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了

3· 锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒

4· 然后下豆瓣酱，炒出红油

5· 下鸡汤，并且下盐、酱油和白糖调味

6· 鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开

7· 在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红6油，浇在香菜和葱花上面即可

九、乌鱼片怎么做好吃，水煮乌鱼片的家常做法？

水煮乌鱼片是一道非常简单易做的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

乌鱼片 300克

豆芽 适量

青菜 适量

姜末 适量

蒜末 适量

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

料酒 适量

食用油 适量

步骤：

将乌鱼片洗净，切成小块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟左右。

豆芽和青菜洗净备用。

热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香。

加入适量的水，烧开后放入腌制好的乌鱼片，煮至变色捞出备用。

锅中留少许汤汁，放入豆芽和青菜，煮至熟后捞出装盘。

将煮好的乌鱼片码在青菜和豆芽上。

锅中留少许汤汁，加入盐和鸡精调味，烧开后淋在乌鱼片上即可。

小贴士：

煮乌鱼片的时间不要太长，否则会影响口感。

可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒油增加口感。

如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在煮乌鱼片的时候加入适量的骨头或者鸡肉等食材熬制汤汁。

十、麻辣鱼片怎么做又嫩又好吃？

豆腐皮和黄豆芽焯一下水，锅中烧水，放入豆腐皮和黄豆芽，焯水能使菜品熟的均匀，减轻涩感，更能消毒杀菌，水开后，等到豆腐皮和黄豆芽煮熟以后。

就可以倒出豆腐皮和黄豆芽，垫在盘底。

锅中再添水，冷水放入腌制过的鱼头和鱼骨焯一下水，冷水下锅，能有效的去除血水，减少异味，等到水开后，撇去锅中的浮末，焯水1分钟左右。

倒出鱼头和鱼骨，用清水冲洗一下，冲洗干净，放在盘中控水。

锅内烧油，放入豆瓣酱50克，翻炒出红油放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒，翻炒出蒜香，再加入适量清水，放入一块火锅底料20克，家庭做菜，用火锅底料，味足又省事。

然后，倒入辣妹子辣椒酱15克，搅匀化开把水煮开后，淋入料酒。

下面开始调味，加入鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉2克，搅匀化开调料以后，把料渣捞出来，这样才有更好的就餐体验。

起锅，放入上过浆的鱼片，再大火煮20秒钟，即可出锅倒在盘中，最后撒上葱花和蒜末。

接着开始激油，锅内烧油，把油烧至7成热，在勺子中放入干辣椒20克，把热油先倒入勺中，2秒钟后，倒在盘中的蒜末和葱花上面，让香味瞬间爆发出来。热油的量不要太多，免得太过油腻。

好了，这道简单好吃的麻辣鱼片就做好了。