素酸菜做法大全家常做法(素酸菜汤怎么做好吃窍门)

素酸菜汤怎么做好吃窍门

紫菜蛋花汤属于一款速食汤，是四川传统餐后汤，其主料紫菜和鸡蛋的营养价值都比较高，因其制作简单方便，营养丰富而广受喜爱。

紫菜属中叶状藻体可食的种群，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素[1] 等含量居各种蔬菜的之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。

素酸菜汤怎么做好吃窍门视频

用料

紫菜 1张

姜 5片

葱 1根

盐 酌情

东北酸菜 1袋

排骨 酌情

花椒 10粒

八角 2个

小米椒 1个

味达美 3勺

鸡精 3勺

香菜末 酌情

橄榄油 酌情

做法步骤

步骤 1

下葱花姜花椒爆锅

步骤 2

加入排骨炒香，再放入味达美

步骤 3

加入酸菜翻炒后加入适量开水，大火炖

素酸汤菜做法

香草2千克 、葱1千克、辣椒面100克、盐50克、蒜100克 、姜50克、 味素

制作方法

1.香草收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。

2.辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。

3.把腌好的香草和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。

4.把做好的调料与香草、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上。

5.1周后即可食用。

素酸菜的做法

食材和调料如下：

细粉丝 50g

八角粉 半小勺

酸菜 500g

咖喱粉/五香粉 一小勺

盐 2小勺

白胡椒粉 4分之1小勺

香油 2小勺

洋葱 100g

面粉 500g

热水 适量

凉水 适量

第1步.制馅：酸菜略泡一下滤去多余水分盐分切碎待用，细粉丝泡软切1cm段待用，洋葱切碎丁待用。混合酸菜碎、粉丝、洋葱、八角粉、咖喱粉、胡椒粉、香油待用。（盐要包馅饼前才放。）

第2步.面粉3分之2用开水烫面，3分之1用冷水和面，水分要少放多调整。面团揉至光滑即可，用保鲜膜包上醒30分钟。

第3步.醒好的面团可以分割成12份，擀成面片包上馅。预热烤箱180度20分钟左右。

素酸菜汤的做法大全家常

做法步骤

1、玉米面加入开水烫熟 边加水 边搅拌 拌成面絮。拌好的玉米面 放凉至温热 不烫手。

2、温热的玉米面中 加入酵母粉，白糖。再加入适量温水把酵母化开。再放入白面。

3、搅拌均匀 和成面团 。温暖处发酵至2倍大。

4、酸菜洗净 切碎。冻豆腐 挤干水分 切成小丁。猪油渣切碎。红薯粉条泡软后，过冷水 切成小段。

5、切好的粉条 放入料理盆中 。加入白胡椒粉 2勺生抽 1勺老抽 拌匀至粉条均匀上色 入味。

6、猪油渣 冻豆腐丁 挤干水的酸菜，全部放入料理盆中，搅拌均匀。

7、加入食盐 鸡粉 淋入熟油 ，再次完全搅拌均匀 备用。

8、发酵好的玉米面团 揉面排气 。再搓成长条，揪成小面剂。按扁每个面剂 擀成包子皮。

9、盛入馅料 像包包子一样 捏紧收口。收口向下 双手团成圆形。做好的菜团子生胚 摆入蒸锅 2次醒发20分钟。

10、醒发好的菜团子 开大火 。上汽后 蒸25分钟。

11、关火后 再焖8分钟 即可

酸菜素菜怎么做

酸菜鱼配菜有豆制品、生菜、杏鲍菇、小白菜、金针菇等。

1、豆制品豆制品和鱼是绝搭，当然和酸菜鱼也是有效的配搭。豆制品寒性具备降火的作用，而酸菜鱼较为容易上火，二者配搭吃不容易容易上火。另外，豆制品口感滑嫩，放进酸菜鱼中，具有丰富多彩的口感。

2、生菜生菜做为金子配搭，许多菜都离不开。从生菜的类型上而言，生菜寒性，与性火的酸菜鱼配搭，让人吃完不容易容易上火。次之，生菜清爽脆爽，酸菜鱼中的鱼和泡菜吃多了非常容易腻，此刻来个生菜，也不那么腻了。

3、杏鲍菇杏鲍菇非常容易进味并且非常容易熟。滑嫩的口感可以调整酸菜鱼的油腻之感。但是，杏鲍菇最好提早焯一下水，在酸菜鱼快速的情况下装进去，那样才会更为进味。

4、小白菜小白菜清嫩，具备调合酸菜鱼的功效，添加小白菜吃起来不容易觉得腻。但是，小白菜最好是提早焯一下水，那样形状看上去会更好，且更易于进味。

5、金针菇吃酸菜鱼的时候，下点金针菇进去，可以有效的调节酸菜鱼的油腻感。金针菇的口感也非常不错，也不存在说，有的人会咬不动这种情况。当然了下金针菇的时候，也不能太早，毕竟金针菇比较容易被煮熟的。

素酸菜汤怎么做好吃窍门图片

清米酸汤1500克，白菜心100克，四季豆50克,小嫩瓜100克,西红柿50克，精盐、味精各适量。

步骤/方法 2/3分步阅读 1．白菜心洗净，四季豆摘成长段，小嫩瓜切成条,西红柿切成片。

3 2．上火注入清米酸汤，煮沸后下四季豆煮熟、加入小嫩瓜、白菜心、西红柿略煮，加入精盐、味精调味即成。直接食用或者配蘸水食用均可，凉食用更佳。 3/3 特点： 汤色清爽，酸鲜适口。

素酸菜汤图片

隔夜的酸菜汤还能吃。因为酸菜汤里面含有大量的果维素和乳酸菌素，而且他们中的氯化钾和氯化钠含量也特别的多，我们喝这种汤能让我们的腿部力量变得更加的强壮。更能让我们的肠道得到缓解，让我们的便秘现象不再发生，所以我们平时要多喝一点。

素食酸菜的做法

1、洗手、洗和面盆，先用温水和白面，和好放一边。(也可用凉水，切忌用开水和面)

2、用开水和高粱面，里面加少许榆皮面或豆面，(高粱面和玉米面一样是粗粮，有做饭经验的人知道用温水、凉水都和不住，加少许榆皮面或豆面用开水和面目的就在于使面粘合在一起，好和面)

3、把和好的白面团擀开一点，把和好的高粱面包在白面团里、用擀面杖均匀擀开切成条即可。(具体：用擀面杖均匀擀开，两层就擀在一起了，然后向做擀面那样擀可以了，两个面团就亲密地擀在一起了，擀好后，用刀切成几块，再切成条，下锅煮好就可以了。面的一面是白色的，一面是红色的，红白相间，好看又好吃)

4、做酸菜卤，先烘炒菜锅，加适量油，油七八成时，放几瓣蒜或几片姜，(蒜和姜有一样就行，不能同时放两样，建议最好用蒜)炸出香味再放酸菜，放些水，因个人口味，加鸡蛋，加豆腐，加粉条、加豆芽即可。(注意：酸菜最好是高平刺甲酸菜，还注意菜里有鸡蛋就别放豆腐和豆芽。更清楚地表达是：一种酸菜卤：鸡蛋、酸菜、粉条。一种酸菜卤是豆腐、豆芽、酸菜、粉条，也叫酸菜四合一。在高平招待客人吃稀罕，用的是第一种。)

5、把蒜放在蒜灌里，加少许盐，把蒜捣烂成泥即可，切忌不能加醋，蘸料因人而异现在有人放点芝麻、香菜、辣椒等调料。只不过吃起来酸菜的原味就有点大打折扣，成了另一种风味。

素酸菜怎么炒好吃

1、这个季节还没到腌菜季，想吃酸菜汤，我们需要买袋装的酸菜，袋装的酸菜一般酸味较重，用来做酸菜汤需要用清水冲洗上一遍，也不可过度清洗，过度清洗会将酸味减淡，也不好吃。清洗过的酸菜攥干水分，切成细丝，小葱清洗干净，切成葱花。

2、锅中放猪油烧热，放葱花爆香，再放酸菜翻炒，炒至酸菜散发出浓浓的酸味。用来喝汤，油不可多放，避免油大。

3、锅中放水加粉条，放入辣椒，大火烧沸，盖锅盖转中小火慢炖至粉条无白色硬心。

4、打开锅盖，加盐和生抽搅拌均匀调味。

5、出锅前淋入芝麻香油。

6、酸菜粉条汤盛入汤盆中，酸酸的菜，爽滑的粉，一人能吃掉全份，对于北方人来说，比吃大鱼大肉都过瘾