清炒肉大全家常(清炒肉如何做)

清炒肉如何做

兔子清洗干净

用刀剁成小块

冷水下锅，烧开，撇去血沫

水开后煮两、三分钟即可，捞出用温水冲洗掉肉上的血沫

准备好蒜片

炒锅上火烧热，放入食用油，放蒜片炒香，再放进处理过的兔肉，翻炒

加入生抽翻炒上色

加适量清水，大火烧开，转中小火炖至肉熟

准备好洋葱和青椒，切成小块

那边兔肉已经熟的差不多了，汤汁渐少，加适量盐调味（生抽酱油本身就有盐，放盐的时候要少点）

把洋葱放进去翻炒片刻

再放进青椒翻炒一小会儿，就可以出锅了

装盘上桌，就可以开吃了。

家常版清炒肉片怎么做

步骤1

蒜薹清洗干净，切成小段放一边备用。长度适口即可，不要切太短，不好夹。

2.大蒜3瓣大蒜拍扁，再切成末备用。

3.瘦肉先切成片，最后切成细条即可。冷冻一下更容易切。

4.猪肉丝里面先加入料酒、生抽、盐搅拌均匀。再加入一个鸡蛋清，增加嫩滑的口感，抓拌均匀，让每条肉丝都裹上鸡蛋清。再加入淀粉，同样是增加嫩滑口感，抓拌均匀。最后加入食用油，能形成保护膜锁住内里的水分，还能在炒的时候不容易粘连在一起。腌制十分钟左右。

5.起锅烧油，油热下入猪肉丝，翻炒到肉丝熟透，盛出备用。

6.再倒少许的油，加入大蒜末、一勺豆瓣酱，炒出酱香味。

7.倒入蒜薹炒三分钟左右，炒至断生。

8.再倒入肉丝下去翻炒均匀。

9.加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻拌均匀即可。

10.出锅装盘，特别的香，不想加鸡精的可以省略。

清炒肉咋整

主料：五花肉250g。辅料：油适量，盐适量，青椒1个，料酒少量，葱少量，姜少量，香叶5片，醋少量，糖少量。

制作步骤：

1、五花肉整块水焯，水中放入2勺醋以及葱、姜、香叶、盐、料酒，焯八成熟。

2、放凉后切片，青椒一只切好备用。

3、锅中放入底油，均匀放入肉片，炒至微变色，油倒出。

4、放入花椒，放入料酒、盐、蒜末、糖。

5、放入青椒，翻炒，最后放入醋，即可出锅。

清炒肉如何做好吃

材料

"箭竹笋 200公克","肉丝 80公克","蒜头 2~3瓣","黄豆酱 1汤匙","红辣椒 1/2根","酱油 少许","米酒 少许","白胡椒粉 少许"

做法

1: 箭竹笋若是鲜采的，去壳后放到锅子中，加入水至淹满为止；先开大火，沸腾后转小火并且盖上盖子，煮20~30分钟后关火冷却。(若是购买时的是已经煮熟处理过的，只需用滚水烫过即可。)

2: 煮过的箭竹笋用工具将笋管部位稍微拍一下，将笋管部位拍开，这样子比较好入味，然后切成段状；肉丝先用少许酱油与米酒醃著；蒜头拍碎切细；红辣椒去籽切片。

3: 油热了时，把蒜末与肉丝下锅爆香。

4: 接着倒入一汤匙的黄豆酱、少许的酱油与2~3汤匙的清水或是高汤，翻炒3~5次。

5: 把箭竹笋与辣椒放入，并且加入少许白胡椒粉。

6: 炒至汤汁稍微收乾，就可以盛盘上桌。

清炒肉如何做才好吃

主料

里脊肉适量

胡萝卜适量

茭白适量

平菇适量

大蒜适量

辅料

盐适量

糖适量

生抽适量

淀粉适量

1. 胡萝卜洗净切丝，茭白洗净切丝备用；

2. 平菇丝成小块，大蒜切成段备用

3. 里脊肉切片，加适量盐、糖、料酒、生抽、生粉搅拌均匀腌制；

4. 锅加热，倒入肉片，同时加入适量开水，炒至肉变色；

5. 加入胡萝卜丝、茭白丝翻炒几下；

6. 加入大蒜，翻炒几下即可

清炒肉如何做最好吃

想让肉片变的嫩、炒不老，就必须要先给肉里“注水”，肉片切好以后，先用适量的盐和大量的水码肉，大概一斤肉需要加入3两左右的水才行。

抓拌到全部吸收，让盐水饱和进入肉的纤维中，加大水化作用，肉片吃足了水还不会往外“吐水”，最后再用鸡蛋清或者淀粉包裹好上浆，再进行炒制的时候，肉片中因为有大量的水存在，任凭你怎么炒都不会老的，滑嫩可口，特别的香。

清炒肉的做法窍门

原料：羊肉片250克。调料：大葱1根、酱油15ml、米醋15ml、白糖8克、盐5克、香菜一小把。

做法：

1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用；

2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；

3、看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白；

4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。

怎么做清炒肉又嫩又滑

青椒小炒肉是一道常见的家常菜，以下是一些制作技巧，可以让青椒小炒肉又嫩又好吃：

材料：

瘦肉（猪肉或牛肉）150克，青椒2个，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，生粉适量，色拉油适量

步骤：

1. 将肉切成薄片，用料酒、生抽、生粉拌匀腌制10分钟；

2. 青椒去蒂去籽，切成小块，葱姜蒜切末备用；

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉片翻炒至变色；

4. 加入青椒块翻炒，加盐调味，出锅前淋上少量色拉油即可。

温馨提示：

1. 肉切片要薄，这样可以更容易入味，也更容易炒熟；

2. 肉片腌制时要加入适量的生粉，可以让肉质更加嫩滑；

3. 炒青椒时火候要掌握好，不要炒过头，以免青椒变色影响口感；

4. 出锅前淋上少量的色拉油，可以让菜肴更加香滑可口。

家常清炒肉

1/10 猪肉洗净切片,装入容器中。

2/10 分别加入生抽,麻油,料酒,胡椒粉和花椒粉,搅拌均匀后,盖上盖子腌制30分钟。

3/10 准备好红葱头,红辣椒,香葱,姜。

4/10 分别将红葱头切薄片,香葱切段,红辣椒切粗粒,姜切成末,待用。

5/10 中大火将锅烧热,倒入玉米油。

6/10 倒入腌制好的肉片,用锅铲将肉片摊开,待一面煎香后,再翻面。

7/10 倒入红葱头片,煸炒均匀。

8/10 用锅铲煸炒至水分收干。

9/10 水分收干后,倒入适量的蚝油,中大火继续煸炒约2-3分钟。

10/10 倒入葱段和红辣椒粒,继续煸炒出香葱味道即可装盘。

清炒肉怎么炒嫩

鸡肉切好加葱姜水盐生抽鸡精料酒生粉腌制二十分钟再炒！一定要热油下锅快速翻炒

清炒肉怎样做

1五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间,稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。

2青椒洗净后切成小段,大蒜切薄片,生姜切细丝。青椒要选用尖椒,这样的青椒炒出来的味道是香辣的,辣辣的味道很足。

3锅里加少许油,放入五花肉片煸炒。

4小火煸炒,直至肉片出油,微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片,香而不腻,而且有韧劲有嚼头。

5锅里留底油,放入姜丝,蒜片、豆豉爆香