猪肚尖的做法大全家常做法(猪肚尖图片)

猪肚尖图片

猪肚头丝就是猪肚头切成丝。猪肚头是猪胃的上部部位。

猪肚头又叫猪肚尖。烹饪术语叫猪肚仁，这个部位是猪肚上最肥厚的部分，只有10厘米左右，质地脆嫩，能用来烹调出各种美食，最适合生炒。猪肚头中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

猪肚是内脏器官，有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序。需要巧洗：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚取出来，再把猪肚两面的污物除掉。

猪肚头选购忌：猪肚头粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。

猪肚头食用忌：猪肚头与莲子（用白茄枝烧）易中毒。

猪肚头储存：猪肚头不适宜贮存，应随买随吃。

猪肚尖的做法

1、主料：猪肚一个。

2、辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个。

3、调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克。

4、首先把新鲜的猪肚放入容器中，去掉里边的油渍，然后放入面粉和香醋，不断的抓洗几遍（这个过程约五分钟左右，中途不断的抓洗，这一步是为了去除腥味），然后用水冲洗干净。

5、准备一个不锈钢桶，加入清水和猪肚，大火烧开，小火烧一个小时左右，烧到猪肚熟透即可捞出（注意不要把猪肚煮的太烂了，这样入口就没有嚼劲了）。

6、然后把蒜头、生姜切成片，小米辣切成粒，青红椒切成菱形片（约有大拇指头大小即可），小葱切成段（前期把小料都备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱的）。

7、接着把猪肚切成条状（斜刀切烹饪的时候更容易入味），装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下（腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味）。

8、准备一个碗，碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀（这道菜速度要快，所以提前都要准备好才行）。

9、最后一步就简单了，把配料全部装入猪肚中，锅中加入食用油（约半勺左右），然后把油温烧至六成热，倒入猪肚和配料，大火翻炒至青椒断生（猪肚这时候也已经好了），倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅装盘，这道美味的爆炒猪肚就完美收工了，非常的好吃。

猪肚尖的功效与作用

猪肚是猪的胃。猪肚头就是猪肚上最肥厚的部分，在猪肚的上部，近似三角形，烹饪术语叫“肚仁”。这块肉是猪肚最厚实、最嫩的部分，肉质肥厚，炒制好以后口感爽脆且嫩而不生，味道更加鲜美且原汁原味。

整只的猪肚有上下两个开口处，上面的开口连接食道，这是食物进入胃部的通道，而下面的开口连接“幽门”，这是消化过的食物进入大肠的通道。猪肚尖就位于“幽门”上方大约十厘米左右的部位，大小约占整个猪肚的四分之一。

猪肚尖怎么做好吃

1.铁锅烧热，把冲洗过的新鲜猪肚翻过来，放入锅中两面烫制去骚味，再放入冷水冲洗干净，重新洗锅热锅烫制猪肚，反复2-3次 猪肚上的黏液多为蛋白质，通过烫制可有效把黏液烫熟脱落，去除猪肚的腥骚味 注意烫的时间要短，不要煎煮，猪肚会老 2.烫制好的猪肚，用盐、淀粉里外搓洗，再加入清水冲洗干净 刮去烫熟的黏液，剪去猪肚表面的脂肪粒 3.清洗好猪肚割下猪肚尖，切成小拇指粗细长条 “幽门”往上约12厘米左右的部分，肉质最为厚实 4.猪肚丝加入一小撮姜丝、盐、白胡椒粉、几滴白酒拌入味，再放少许淀粉抓腌均匀，最后倒入1小勺食用油拌匀 5.起锅热油，倒入猪肚尖，大火猛炒至变白，大约1分钟，装起备用 6.再次起锅热油，爆香姜片、蒜片、葱白，加入1大勺郫县豆瓣酱，炒出红油 7.加入彩椒西芹翻炒均匀，倒入猪肚尖，加入盐、生抽、老抽调味，关火起锅

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

前面说了，猪肚非常考究火候，稍掌握不好，就容易做废。 但别慌，依据我多年摸索出的心得，大家掌握好以下三步，就能做出一份合格的爆炒猪肚。 一、去腥去臊 猪肚上的黏液，是腥骚味的来源，必定要给予耐心去除干净，吃起来才鲜美无异味。 二、大火猛炒 家庭炉子的火力一般没大排档那么猛，很难做到急火炒熟所有材料。 所以菜菜会将肚条和配菜分开炒制，最后再混合翻炒均匀。 这样既能保证配菜熟度，也能避免肚条过老。 三、只取肚尖位置爆炒 猪肚尖的肉质较厚，是整个猪肚最好吃的位置。拿这肉爆炒，才能做到爽脆不韧。 就是整个猪肚尾部，有点小三角形状的部位，大概占整个猪肚的1/4。喏 如果你切开后，能看到肉有明显的分

什么叫猪肚尖

猪肚头丝就是猪肚头切成丝。猪肚头是猪胃的上部部位。

猪肚头又叫猪肚尖。烹饪术语叫猪肚仁，这个部位是猪肚上最肥厚的部分，只有10厘米左右，质地脆嫩，能用来烹调出各种美食，最适合生炒。猪肚头中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

猪肚是内脏器官，有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序。需要巧洗：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚取出来，再把猪肚两面的污物除掉。

猪肚尖是哪里

生炒猪肚尖是一道非常有名的粤菜,需要将猪肚和尖笋分别切成小块,然后用油爆香,最后加入调料和猪肚尖翻炒均匀即可。

要切好猪肚尖,需要将猪肚的内脏部分去除,然后将猪肚切成薄片,长度约为5-6厘米。尖笋则需要切成斜刀片,长度约为3-4厘米。

在炒制过程中,需要将切好的猪肚和尖笋分别焯水备用。然后将油热锅,放入姜片和葱段爆香,加入焯水后的猪肚和尖笋翻炒均匀,加入少量盐和料酒调味即可。最后加入调料和猪肚尖翻炒均匀,即可装盘享用。

猪肚尖的图片

原料：

猪肚500克、马蹄100克、笋尖100克、腐竹100克、清水2500克、盐10克、食碱4克、生抽（酱油）50克。

制作方法：

1：将猪肚清洗干净，笋尖切滚刀块。

2：腐竹用碱加温水浸泡30分钟后，用清水漂去碱味。

3：取瓦罐1个，加入清水烧沸，加入猪肚、马蹄、笋尖、腐竹同煲2小时以上。

4：至汤汁浓白、猪门肚熟透可食时，将煲汤的原料取出盛在盘中，将煲好的白汤盛装汤盆，调入精盐，一同上桌，并备生抽一小碗供蘸食。

猪肚的肚尖是什么样子的呢?

1.首先在中段进行划一刀，不能够把它的皮划掉，划到刚刚可以看见它的筋就算是差不多了。

2.接下来我们再在肚子的两边把筋轻轻划开，划开之后，用纱布套在手上，从头开始把它的肚皮撕掉，只需要留外面的一层白色的肉就可以了。

3.肚头顺着筋纹，先横切筋纹，刀要成25度，每片都需要一公分的宽，前面三刀需要断四分之二，这样凤尾花刀的三个尾巴就能看出来了。

猪肚尖怎么炒着吃嫩

食材：

猪肚 1000克，酸笋尖 600克，八角 适量，干辣椒 适量，花椒 适量，老姜 2大块，大葱 2根，白酒 2瓶盖，火锅底料 适量，李锦记红烧汁 适量，豆瓣酱 适量，白糖 适量，盐 适量，鸡精 适量

操作步骤：

1、备料。干辣椒，花椒，老姜，八角，两根大笋头是辅料。

2、猪肚撕去肠油，多冲洗几遍，放入锅里，加大葱姜片白酒煮沸，煮出血沫。

3、猪肚捞出来清洗干净，切段。

4、锅里烧油，放入适量火锅底料，再放干辣椒老姜，八角。

5、倒入猪肚翻炒，放适量白糖。

6、加入李锦记红烧汁，我没有炒糖色就是因为这个红烧汁，上色很好。

7、放大葱。

8、放花椒，继续翻炒。加水，中小火煮大概一个小时，调味，记得放盐和鸡精一起煮。起锅前20分钟放入切好的莴笋头。

9、起锅完成。