猪蹄鸡冻的做法大全家常(鸡和猪蹄冻)

鸡和猪蹄冻

材料：猪绞肉，鸡，猪蹄，葱姜蒜，五香粉，盐，味精，料酒，老抽，鸡蛋，干淀粉，食用油，草果，桂皮，干辣椒，花椒，八角，，

做法：

1、将猪绞肉洗净、剁成肉末、再把葱姜蒜剁碎、搅拌均匀。放入五香粉、料酒、盐、味精、料酒、老抽。

2、将鸡蛋打入碗里、调入适量干淀粉。用小布擦适量的油、再把平底锅擦一遍、均匀即可。

3、用小勺子取适量的鸡蛋液倒入平底锅、圆形好、再放入事先调制好的猪绞肉。

4、当鸡蛋变色固态后、就二分之一处翻动、包裹住自身、呈一个饺子的形状。

5、把葱姜放入鸡的肚子里、把整只鸡放入盆中、再在周围放入葱姜、倒入料酒、腌制半个钟头。

6、把事先准备好的草果、桂皮、干辣椒、花椒、八角放入一个小布袋中、做到不漏出即可。

7、将鸡放入盆中、猪蹄也放入、调味料的小布袋也要放进去、放入少量的水、适当的添加一些料酒和盐。

8、后入大锅蒸、大火蒸20分钟、再转小火焖3个小时。蒸的期间可以把上述所说的蔬菜切成片、或者滚刀块状。

9、等鸡蒸的差不多的时候、放入事先准备好的饺子和蔬菜、蒸的期间别忘记添加一些水、免得烧干锅了。

10、再蒸十来分钟即可出锅。适当放入鸡精或者味精调味即可

鸡猪蹄冻的做法

人参猪蹄冻主要需要以下步骤：1.准备材料：新鲜猪蹄2只、人参1支、草果、八角、花椒、桂皮等适量备用。2.炖煮猪蹄：将猪蹄焯水去血沫，煮热锅放入猪蹄和草果、八角、花椒、桂皮等调料，加水淹没猪蹄即可大火煮滚，然后转中小火炖煮1个半小时至猪蹄熟软。3.加入人参：将炖煮好的猪蹄盛入碗中，将人参去皮、洗净、切段加入猪蹄碗中，上笼蒸1个半小时，最后放凉即可。所以，人参猪蹄冻做法相对简单，口感鲜美，可以作为营养丰富、美味可口的下饭佳品。

鸡和猪蹄子的炖法

食材：

猪蹄200克、黄豆10克、花生10克、黄酒1茶匙、生抽1茶匙、丁香5克、小葱1根、姜1块、八角2个、盐适量。

清炖猪蹄的做法：

1、猪蹄剁成块，然后清洗干净，黄豆浸泡30分钟，花生浸泡10分钟，姜切片，小葱切葱花；

2、锅中倒入适量水，水开后倒入猪蹄，焯水去血沫，捞出过冷水，洗净；

3、将猪蹄倒入砂锅内，加入花生、黄豆、八角、丁香、姜片、生抽，再倒适量清水炖1小时；

4、最后加入盐调味，撒上葱花即可。

鸡肉猪蹄冻的做法大全

可以学习这道菜因为这道菜是猪蹄和鸡肉的搭配，在烹饪过程中需要掌握正确的火候和调料的使用，需要专业的技巧和经验。如果你想学做这道菜，建议先看看相关的菜谱或者视频，并且找到一位可以教授你制作技巧的专业厨师或者美食家进行学习。通过实践多次，加上不断的调整和改进，才能够做出具有自己特色的猪蹄炒鸡。

猪蹄和鸡肉冻的制作方法窍门

香料

花椒、大料、香叶、桂皮。

调料

盐、糖、料酒、酱油、食用油

制作步骤

编辑

1、土鸡洗净后斩成块。

2、猪蹄洗净后斩成块。

3、葱切段、姜切片备用。

4、香料用纱布包好制成香料包备用。

5、锅中做油，5成热时下入糖炒至金红色。

6、下入土鸡、猪蹄炒匀后料酒、酱油。

7、加水、香料包、葱姜、盐后焖烧至食材松软入味即成。

提示：

1、土鸡块要斩得与猪蹄块大小相仿。

2、注意要用小火焖烧。

鸡猪蹄冻好吃吗不窜味?

我是开卤菜店的，卤熟的猪蹄前天没卖完放冰箱保鲜，第二天早上拿出来感觉有股臭臭的味，冰箱里本来就有腥味，好像是串味了！想丢掉可是又舍不得，毕竟有200多成本，谁有高招恢复原味或去臭味？谢谢了平常放点柚子皮或者炭吸收异味，还可以是柠檬或者冰箱除味剂。一个月换一次，差不多就没味了。平常放冰箱里的东西最好是密封的。

鸡和猪蹄冻的做法大全集视频

烤猪蹄之前：取麦芽糖，加热水化开，用烧烤刷轻轻涂在猪皮表面。（涂刷麦芽糖，是为了烤的色泽光亮，比例是20克糖，3到5毫升热水稍微稀释即可，只要好方便刷就可以了）

碳烤，煤气烤的方式 ：

1，烤架上刷少许色拉油，避免粘上架子，摆开刷好糖水的猪蹄，一般，中小火慢烤，然后大火烤，到表皮红亮，吱吱冒油菜，即可出炉。（烤制过程中需要不断的翻动，以免烤糊，控制火候）大约需要烤8至18分钟。快烤的时候，撒料，比如孜然粉，辣椒粉，五香粉，等调料）烤制的时间长油腻感会少，表皮外观比较干，但不影响里面的口感。

商用电烤箱方式：

1，一般还是选择碳烤或燃气烤的多，电烤的话，是店面则用的是商业电，比较贵。

电烤的温度参考数据。

关于烤制火力，火力要根据烤箱温差和预计烤制时间来自行调节。

多层的烤箱，放在五层里的倒数第二层共烧60分钟左右，前四十分钟是用热风模式，后二十分钟关热风。下火一直保持180度左右。热风阶段上火是先200度十二分钟，再180度十二分钟。200度再10分钟，关掉热风的最后20分钟一直在180度。

火力大小调控完全要现场观察灵活调整，使用烤箱，新手比较难掌握温度。

上面的时间和温度是实战的，但使用的牌子不同，天气不同，学员来灵活微调。

烤好的猪蹄，可以直接吃，也可以蘸料吃。

猪蹄鸡肉冻的家常做法步骤

猪蹄竹笋汤的具体做法步骤

　　1.猪腣清洗干净

　　2.放入锅中焯水

　　3.焯水清洗干净

　　4.竹笋切块

　　5.猎内另用锅烧熟

　　6.锅內放猪蹄、水、姜、葱、料酒、慢火

　　7.吃的时候放入鲜嫩竹笋煮5分钟，最后青菜调味即可上桌

　　竹笋的介绍

　　竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

　　竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。

　　鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

猪蹄和鸡一起做肉冻

主料：猪蹄两只 辅料：大葱1节、姜1块、花椒1小勺、八角2个、小茴香1小匙、桂皮1小块、香叶2片、料酒2小匙、黄豆酱油2大匙、盐适量 步骤：

1、猪蹄洗净，从中间劈开成两半。清水中浸泡2小时以上，中途换水。泡好的猪蹄再用小刀把皮的表面刮一遍，去除残存的杂质。

2、放入凉水锅中煮开到血沫浮起，捞出冲净。

3、准备材料。把各种香料放入茶包袋。

4、焯好水的猪蹄放入电压力锅中，加葱姜和调料，加水刚刚没过猪蹄。选择蹄筋键，自然泄压 5、捞出葱姜和调料包。不烫手时剔下骨头，肉和皮切成小块。

6、剔下的肉再次放入肉汤锅中，加酱油和盐，选择煮粥键，煮熟自然泄压。

7、倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏凝固。

8、冷藏好的猪蹄冻，刮去表面白色的油脂。用小刀沿容器四周划一圈，倒扣取出。

9、切块装盘，完成。

猪蹄和鸡一起做冻怎么做?

可以一起卤，猪肉油渍比较多，可以增加卤水老汤的浓稠度，使老汤更加香，卤出来的菜味道更好，我经常会放猪皮和鸭爪鸭脖鸭翅鸭锁骨一起卤，要放猪皮一起卤，首先猪皮剃干净毛把猪皮放进煮开的水焯一下，撇去上面浮沫，然后捞出洗净，刮去里层肥油，一定要把里层的肥的部分全部刮干净，最后和洗净的鸭货一起放进老卤汤卤制，这样卤出来的猪皮和鸭货都很好吃，并且很入味，猪皮含胶原蛋白很高，多吃皮肤很有弹性，我的回答希望可以帮到你。