酸菜鸡做法大全家常做法大全集(酸菜鸡的做法和步骤视频)

酸菜鸡的做法和步骤视频

食材

魔芋 300克

酸菜 100克

蒜 3瓣

生抽 适量

盐 适量

味精 适量

制作过程

1.魔芋切成片再切成条，蒜切碎。

2.把魔芋放沸水里焯一下。

3.炒锅上火，油温热后爆香蒜末。

4.放入酸菜煸炒。

5.放入魔芋翻炒，加少量水焖一会，放生抽、盐、味精调味即可出锅。

酸菜鸡的做法家常做法

可以啊 以下为步骤主料酸菜适量 土鸡半只粉条少许 葱姜丝适量干红辣椒几个辅料盐适量 生抽适量花椒少许 大料少许淀粉少许 郫县豆瓣酱少许白糖少许1. 将鸡斩小块，洗净和冷水一起入锅，加入少许花椒大料，少许淀粉一起焯水。使肉不会变得太老。2. 将焯水的鸡块洗净待用3. 将酸菜洗一下，将菜叶与菜茎分开切丝儿，菜茎部分先斜刀切片再切丝4. 准备好葱姜，干红辣椒段5. 炒锅加热后加入适量食用油，加入葱姜末，干红辣椒，郫县豆瓣酱爆香6. 加入鸡块再加点儿白糖翻炒，7. 加入点儿生抽翻炒至鸡块均匀裹上色8. 加入酸菜丝翻炒会儿9. 添加足量的清水，喜欢的话再加入点儿粉条10. 大火烧开，小火慢炖至鸡肉熟烂即可，喜欢喝汤的话别收汁太浓哈11. 香喷喷的酸菜炖鸡上桌了。

酸菜鸡的做法大全家常

鸡腿、老坛酸菜、盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、干红辣椒、花椒粒、植物油。

1、鸡腿1个斩小块。

2、煮锅凉水入锅加入鸡腿焯水，水开后煮2分钟左右捞出控干水分备用。

3、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜和干红辣椒爆香。

4、加入焯过水的鸡腿煸炒一会。

5、加入生抽、老抽煸炒上色。

6、加入切好的老坛酸菜继续煸炒一会。

7、加入开水、少许盐、料酒大火烧开后中火炖煮半小时左右。

8、将酸菜鸡盛在较大容器中，上面撒入花椒粒、干红辣椒、葱花，烧热油浇在上面

酸菜鸡怎么做好吃视频

鸡洗净，酸菜切块

步骤2

把鸡斩块后洗净

步骤3

备好调料

步骤4

热锅倒油温油下生姜、八角爆香

步骤5

再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒

步骤6

加入生抽和老抽炒出酱香味

步骤7

再把干辣椒和冰糖加入

步骤8

加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透

步骤9

之后转大火加入酸菜收汁

步骤10

等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅

酸菜鸡怎么做

准备的食材有鸡腿肉，酸菜，生姜干辣椒，八角葱，食用油，冰糖，把所有的配料准备好，把鸡腿肉洗干净，起锅倒油，放入姜片，放入葱段，辣椒倒入鸡子，倒入酸菜小火慢炖就可以

酸菜鸡的做法和步骤视频教程

主料

鸡1250克

酸菜100克

辅料

油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黄酒25毫升生姜少许小葱少许八角4个干辣椒1根冰糖少许

步骤1

鸡洗净，酸菜切块

步骤2

把鸡斩块后洗净

步骤3

备好调料

步骤4

热锅倒油温油下生姜、八角爆香

步骤5

再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒

步骤6

加入生抽和老抽炒出酱香味

步骤7

再把干辣椒和冰糖加入

步骤8

加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透

步骤9

之后转大火加入酸菜收汁

步骤10

等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅

酸菜鸡的做法最正宗的做法

步骤1

准备好材料:

仔鸡宰杀干净，去掉内脏，毛，鸡爪尖，宰去屁股，改刀成小块，清洗掉血水，备用。 泡子姜，泡萝卜，酸菜改刀成片，青红小米椒对剖，改刀成段，泡野山椒改刀成节，泡椒改刀马耳朵，备用。 香菜改刀成节，备用。 大葱改刀成马耳朵和节，备用 生姜分半，洗净一半改刀成粒，另一半拍一下，备用。 蒜改刀成粒，备用。

步骤 2

容器里加适量入盐，味精，鸡精，加入处理好的鸡块，加料酒，拍好的生姜，大葱端，码味腌制一会儿 锅中烧水，煮至微开时，下泡酸菜，泡子姜，泡萝卜焯水，等水完全煮开，到出来控水。

步骤 3

锅中加油，下入泡酸菜，泡子姜，泡萝卜，泡野山椒，泡椒，姜蒜粒炒香，下入鸡块大火翻炒至变色，加入少许料酒，野山椒水，加入清水，加入白醋，调味，煮一会儿，准备高压锅，将鸡肉以及汤汁等倒入高压锅中，盖好盖子，上汽后高压40-50分钟后，放气（放气时，关火，将高压锅移至洗碗水槽内，用炒勺装水高压锅表面，至部分降温后，拔掉气栓，即可放气），后鸡肉及汤汁装盘至汤碗中，放上大葱和香菜即可（也可以将青红小米椒端在锅内炒一下，连油一起淋在鸡上，再放上香菜。

酸菜鸡的做法窍门

吧唧报道独自中，然后放入锅中加汤加酸菜，加调味料煮熟出锅。

酸菜鸡做法视频教程

1 准备鸡一只，取出内脏，毛处理干净后洗净剁成块！

2 鸡块里面放入生抽，胡椒粉，料酒，生粉，食用油。用手抓匀然后腌制五分钟即可！

3 把酸菜开袋洗一下切成薄片！生姜切片，大蒜切沫！

4 锅内下入一大勺油，放入生姜，大蒜，花椒爆香！然后放入干辣椒段继续炒香，倒入鸡块中火慢炒，直到把鸡本身的油炸出来， 然后烹入白酒(无论做什么鸡，烹点白酒味道会更好，而且去腥)。炒好后加入开水，加入灯笼泡椒小火慢炖！

5 如果不是土鸡的话一般二十分钟鸡肉就会很软烂了，这时候就可以下入酸菜了！继续小火煮3分钟到5分钟，出锅前放入适量的盐和鸡粉调味！盛出来放到大碗里。

6 在鸡肉上放蒜末，鲜麻椒，干麻椒，川椒段！然后锅内烧一勺油！油温8成热的时候泼在上面！随着阵阵香味袭来，一道可口美味的酸菜鸡完成！

酸菜鸡的做法和步骤窍门

主料

鸡1250g

酸菜100g

辅料

油15ml

老抽15ml

生抽45ml

黄酒25ml

生姜10克

小葱少许

八角少许

辣椒少许

冰糖少许

酸菜鸡的做法步骤

1.鸡洗净，酸菜切块

2.把鸡斩块后洗净

3..备好调料

4.热锅倒油温油下生姜、八角爆香

5.再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒

6.加入生抽和老抽炒出酱香味

7.再把干辣椒和冰糖加入

8.加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透

9.之后转大火加入酸菜收汁

10.等烧制浓稠后撒入葱花熄火出锅

小窍门&温馨提示

1.不同牌子的酸菜酸咸味也不同，偏酸偏咸的话先要用清水泡淡一些，以免盖过鸡肉的鲜美味2.我们红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了，依照自家的口味调整