香菇焖鸭子的家常做法大全集(香菇焖鸭肉)

香菇焖鸭肉

主料2人份

鸭肉400克

干香菇10朵

辅料

干辣椒5只 蒜2瓣 姜2片 葱3根 红烧酱油1汤匙 料酒1汤匙 盐适量 油适量

步骤1

鸭肉砍块

步骤

配料

步骤3

鸭肉焯水再洗净

步骤4

香菇提前泡发

步骤5

然后把香菇洗干净撕小朵

步骤6

辣椒切段；蒜切片；姜切小片；葱切段

步骤7

锅中加少许油，放入葱姜蒜辣椒炒香

步骤8

再加入鸭肉煸炒出油

步骤9

加入香菇再加酱油、料酒和盐炒匀

步骤10

加半碗清水，加盖中小火焖15分钟左右

步骤11

收汁就可以装盘了

香菇烧鸡怎么烧好吃

1、准备好食材，三黄鸡清洗干净之切剁成大块，干香菇用温水清水后浸泡半小时左右，生姜清洗干净之后切小片；

2、燃气灶开火，锅烧热之后滴入几滴食用油，放入生姜片小火慢慢煸炒。家中如果没有炖炒可以兼用锅，可以直接用炒菜锅做这道菜或者是先放炒菜锅中炒好，然后放炖锅中炖，炖至软烂后再回锅炒；

3、等待生姜煸炒出香味之后放入剁好的鸡肉，采用中小火慢慢翻炒。炒的过程中注意火候不要太大，大火容易将鸡肉炒糊；

4、保持中小火翻炒至鸡肉表面微微变黄时加入提前准备好的米酒（北方也称为醪糟）。家中没有米酒可以换成料酒，平时烧菜更喜欢用米酒做调味料，一方面可以去腥，另一方面还能增加肉的鲜香味；

5、米酒加入之后用锅铲翻炒1分钟左右，让米酒的香味充分融入到鸡肉中；

6、加入酱油翻炒至鸡肉上色。酱油的量可以根据自己喜欢的口味灵活调整。喜欢鸡肉上色重建议增加少许酱油，不喜欢鸡肉颜色过深可以酌情减少酱油的用量；

7、加入提前准备好的开水，水的用量建议能没过鸡肉1cm~2cm。炖肉选择用开水一方面可以节省炖的时间，另一方面不会让肉起来口感发柴；

8、煮开锅之后加入提前用温水清水干净并浸泡过的干香菇。家中没有干香菇可以不添加；

9、盖上锅盖保持小火慢炖半小时左右。中途揭开锅盖加入盐调味；

10、炖至汤汁快收干、鸡肉软烂时揭开锅盖；

11、加入提前切好的青红椒混合在一起翻炒；

香菇焖鸭肉简笔画

鸭肉（鹅肉）洗干净，冷水下锅焯水，放姜片料酒葱段。烧开后捞出，用热水清洗干净备用。

2/10

干香菇洗净泡发切块，水留着备用。姜切片，大蒜切块，小米辣切圈。花椒1把干辣椒4八角2桂皮1香叶3干山楂4。

3/10

青红椒切块，洋葱切块。葱香菜切段备用。

4/10

热锅热油大火，下肉炒干水份，加大料花椒辣椒山楂一起炒香。

5/10

老抽上色，生姜大蒜小米辣一起炒香。一勺白糖。一勺剁碎的四川豆瓣酱炒出红油。一勺生抽，干香菇，炒香炒匀。

6/10

加啤酒一听，泡香菇的水一碗。水不够可以加适量开水。大火烧开。盖锅盖转中小火。炖30分钟。中途注意翻炒，别粘锅。水不够，可以加适量开水。

7/10

半小时后，转小火，夹出姜片干辣椒香叶桂皮，开大火收汁，倒入青红椒洋葱炒香。放适量耗油调味。一直大火。

8/10

关火，倒入香菜葱段翻炒均匀即可。

9/10

在锅中成品。

10/10

美味既成。味道不错，香菇也很好吃。

香菇焖鸭肉图片

【材料】：鸭肉 1000克、笋干80克、干辣椒 适量、姜葱 适量、白糖 3茶匙、盐 1茶匙、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉 1茶匙

【做法】：1、提前一晚把笋干浸泡好。我一般都是晚上浸泡，第二天中午煮；

2、鸭肉剁成块，放入清水里，水沸腾后再煮2分钟，然后捞起用流动的水冲洗掉杂质，沥干备用；

3、锅内下油，把姜片和鸭肉放入炒锅内，我买的这个鸭子比较肥，炒的时候鸭皮会出很多油，所以我没放油，直接用中火翻炒，一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色；

4、炒到鸭肉焦黄时会出很多油了，可以用勺出一些油，留点底油就行了，然后把鸭肉拨到旁边，放入白糖炒融化，白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟；

5、把笋干切成尾指长的块；

6、把笋干倒在鸭肉上面翻炒均匀；

7、放入没过鸭肉的水量，加葱白和干辣椒；

8、淋入生抽，老抽和料酒，然后翻拌均匀，大火煮开后转中小火焖煮45分钟；

9、煮到汤汁变少后调一点淀粉水倒进去翻炒，直到汤汁稍微有点稠即可；

香菇焖鸭肉怎么做好吃

【干香菇烧鸭肉】

食材：

新鲜鸭肉500克，干香菇50克，老姜一块，大葱一段，蒜头少许，老姜一块，生抽一勺，老抽半勺，白酒半勺，花椒少许，红剁椒一勺。

做法：

1、提前干香菇用流水冲洗干净，然后放入碗中浸泡1小时，泡好的香菇水不要倒掉，留着后期煮鸭肉正好利用了起来。

2、将新鲜的鸭子用冷水冲洗干净，然后放入锅中倒适量水淹没，再放入一段大葱、适量花椒和一勺白酒大火煮开，再继续煮五分钟，最后用筷子把鸭肉夹起来，锅面的水倒掉。

3、锅中倒少量油烧热，先把蒜头和老姜放进去炒香，再放入一勺剁椒继续炒香，然后倒入焯好水的鸭子翻炒，炒到鸭子表面的水分完全没有，鸭皮开始冒油的时候，倒入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀后倒入香菇和泡香菇的水，大火烧开，然后转中小火煮30分钟左右就可以了。

香菇焖鸭肉怎么做

材料：麻鸭1000g、干香菇20g、姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、老抽适量、盐适量。

做法：

1，首先我们需要把材料准备好，然后先把麻鸭洗净，取出内脏之后斩块备用。

2，把香菇提前泡发，洗净切片;姜切丝。

3，在沸水中加入少许姜丝，放入麻鸭块焯去血水，捞出过凉，冲洗干净。

4，炒锅入油，爆香姜丝，再放入麻鸭块，大火翻炒至鸭油溢出。

5，然后放入豆瓣酱，再放入香菇片大火翻炒，

6，等到有香味之后，加入少许米酒、老抽，加一勺热水，中火焖至麻鸭块熟透。

7，最后出锅前加入少许盐调味即可。

香菇焖鸭肉好吃吗

用料

鸭腿 2-3只

香菇

山药粉

黄酱

盐、鸡精、生抽、白糖

豆瓣酱

香叶、八角 2片

大蒜、姜、大葱 适量

简单厨房-香菇红烧鸭肉的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好配菜，如果是干香菇需要提前泡发好，

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭腿切小块，汆水一下祛除血水备用。国内放入适量油，放入鸭肉翻炒，翻炒的时候把香料和生姜一起放入。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放一点点白糖提味，接着放入豆瓣酱和黄酱，再炒个几下看到鸭肉表皮变色了放入适量清水和料酒，水要多放一点，要能淹没住鸭肉。然后把大葱也放入锅内，接着大火烧开转中小火慢慢熬。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧到锅内水还有一半的的时候放入大蒜和香菇、山药粉继续煮，最后煮到水快收干了，放入盐、鸡精、生抽等调味即可。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好好可以吃啦！！！是不是看起来色香味俱全啊

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样做出来的鸭肉也不会柴。

香菇焖鸭肉的家常做法窍门

食材：鸭肉，食用油，姜蒜，洋葱，米酒，酱油，清水/啤酒，蚝油，糖，盐，老抽，紫苏（不加米酒啤酒同样可制作，风味稍稍不一样，不过也是很好吃）

1、鸭块斩好洗干净，洗至肉色有一点发白，沥干血水放一旁备用；

2、紫苏先摘下叶子，用刀切碎成小块，用清水洗净沥干，然后切好姜蒜和洋葱；

3、炒锅开中火预热，加入少许底油放鸭肉煸炒，炒至鸭肉两面略显金黄色；

4、加入姜蒜和洋葱，转大火，继续翻炒出辅料香味；

5、加入重米酒炝锅，同时加入酱油炒出焦香味，加清水或啤酒没过所有的食材；

6、加适量蚝油和白糖提鲜，大火烧开撇去浮沫，小火焖煮5分钟左右；

7、开锅后加少许盐、少许老抽，转大火翻炒收汁，汁水变少后加入紫苏；

8、继续翻炒几分钟，加入剩余生紫苏叶点缀即出锅，这道“紫苏焖鸭”就制作好了（汁水不用收太紧，鸭肉沾着汤水更美味）。

香菇焖鸭肉怎么做好吃窍门

主料：鸭肉850克，支竹(腐竹)适量，白果适量

辅料：姜适量，八角少许，香叶少许，桂皮少许，干辣椒少许，葱少许

调料：南乳适量，酱油适量，糖少许，料酒少许，米酒少许

做法步骤：

1. 鸭肉清洗干净，剁块。入锅加料酒焯水，焯完水捞出再清洗干净备用。

2. 先炸支竹，油温约七成热，放入支竹见起泡泡了马上夹起，放入清水中泡软。

3. 白果清洗干净备用。

4. 热锅放茶油，下姜片煸香。

5. 再放入干辣椒，八角，香叶，桂皮煸香。

6. 再放入鸭肉大火翻炒。

7. 倒适量米酒去腥增香。

8. 继续煸炒一会儿，让鸭肉的水气蒸发了。

9. 加酱油，糖炒匀，倒入白果，再加适量开水。

10. 大火烧开转中小火焖煮。盖上盖子焖30分钟。

11. 时间到，打开盖子，翻炒一下下。

12. 放入泡软的支竹，继续焖煮20分钟。

13. 时间到，看看，色泽不错，汤汁刚刚好。

14. 放入葱段炒均匀关火。

15. 香喷喷的支竹白果焖鸭肉就完成了。

香菇红烧肉的做法

用料

五花肉300克，干香菇40克，香干300克，胡萝卜100克，青椒100克，盐少许，生抽一勺，老抽一勺，耗油一勺

步骤

1.干香菇冷水泡发。

2.带皮五花肉切成小方块，加入耗油，生抽，老抽，少许盐。

3.调料拌匀，腌制半小时。

4.根据自己喜欢的口味准备配菜。

5.放入冰糖炒色，调小火，不断搅拌

6.放入五花肉，小火慢炒，给肉上色 待糖液由翻大泡变成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液变成深红色时，即成糖色

7.翻炒后加入烧开的香菇水，如果香菇水不够，则需要加入开水，最先放入香菇，同煮。

8.大火烧开，小火焖煮20分钟，加入香干，焖5分钟

9.最后放胡萝卜 青椒 大葱，放入盐 老抽，料酒，姜片，蒜块翻炒一分钟，最后大火稍稍收下汁