白切猪肝的家常做法大全(如何做白切猪肝)

如何做白切猪肝

01

香炒猪肝，猪肝洗净用水泡半个钟头，剪去白色的筋，切成薄片之后放入碗里，放适量盐，糖，少许料酒，少许淀粉，2片姜片拌匀腌制15分钟，锅中倒入适量油，放入洋葱片和青椒片炒香再倒入猪肝翻炒到变色，淋水淀粉即可。

02

白切猪肝，猪肝洗净用水泡半个钟头，锅中倒入没过猪肝的水，加料酒，姜片，放入猪肝，大火烧开转小火约1个小时关火，主要是看猪肝的大小，等猪肝凉了之后切成片，沾酱油吃即可。

03

菠菜猪肝汤，菠菜洗干净滤干水分，猪肝提前用水浸泡，取出切片，加入生抽，生粉，蚝油，料酒提前腌制，锅中倒入适量水，水开倒入菠菜焯水后捞出，另起锅加水，水开之后放入菠菜和猪肝，煮到猪肝没有血色关火，加入少许盐即可。

04

芹菜炒猪肝，猪肝提前清洗浸泡，切薄片，用淀粉，蚝油，生抽，料酒腌制，芹菜洗干净，去嫩根，切成段，锅中倒入适量油，下姜丝

如何做白切猪肝好吃窍门

原料:

猪肝 (300G)，

葱姜蒜 适量，

盐 适量，

白菜 适量，

料酒 适量，

淀粉 适量，

生抽 适量，

老抽 适量，

豆瓣酱 适量，

胡椒粉 适量，

方法1.猪肝洗净去白筋，入淡盐水浸泡半小时，捞起沥干。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉，少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。

方法2.姜切丝，蒜拍碎，白菜洗净掰碎，葱切碎。花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱备用。

方法3.白菜入沸水锅焯水3分钟，捞起入碗底。

方法4.油锅烧热，入姜丝，蒜瓣，郫县豆瓣酱炒出红油。

方法5.倒入适量沸水，煮开后加少量老抽，适量盐。下腌制好的猪肝，用筷子拨散，煮至猪肝全部变色关火。

方法6.将猪肝倒入装有白菜的碗中，撒葱花。另起油锅，入干辣椒，花椒中火爆香，干辣椒变色即可。热油浇在猪肝上。

白切猪肝的正宗做法

1、材料：猪杂500克、辣椒少许、葱姜蒜适量、生抽1勺、蚝油1勺。2、猪杂清洗干净，处理好的猪杂改刀全部切好，装在盘子里备用。3、准备好适量的姜片和香葱，加入一点盐，再加少许水，做成姜冲炼裁葱良恩汁备用。

4、切好的猪杂里面加入各种调味料，上手抓匀腌制入味。

5、起锅加入少量的油，下入辣椒、一把花椒，倒在砧板上，用刀切碎。

6、热锅下油，下入一小把花椒、配菜，加适量盐，大火翻炒至断生，盛出备用。

7、继续热锅下油，加侮三入一勺老豆瓣、两勺红油豆瓣，炒出红油。8、汤汁里下入猪杂煮熟后捞出，倒入配菜的上面，淋上汤汁即可享用。

做白切猪肝应水煮还是水蒸好吃

猪肝因为没用啤酒泡所以变硬：

1.切猪肝时，切记不要切得太薄，最合适的厚度在3毫米左右，不管是炒猪肝还是烫猪肝，都会很有弹些，也不会很容易变硬。

2.猪肝是猪身体中过滤毒素的部位，我们再处理猪肝时，要特别的用心，猪肝上面有很多血粘液，处理不好会有腥味，可以用清水抓洗，待无血水时，在放入家里白醋的水中泡半个小时，加白醋能加速猪肝中的毒素排出。

怎样做白切猪肝嫩又好吃的

准备食材：猪肝一块，小葱三根，姜一块，蒜一头，鸡蛋一个，红椒一个；淀粉适量，胡椒粉一勺，料酒四勺，蚝油一勺，生抽两勺，老抽两勺，糖一勺，盐一勺。

做法步骤：

1、清洗猪肝，用水多冲洗两遍，揉捏一下尽量去除血水，沥干水分，将猪肝尽量切成薄薄的片，2毫米左右为佳，更加容易入味。

2、腌制猪肝，找一个大点的碗，将切好的猪肝放入，加入半勺盐，一小勺胡椒粉，一勺蚝油，两勺料酒，鸡蛋黄一个，老抽半勺提色，搅拌均匀备用。

3、猪肝上浆，加入两勺干淀粉，搅拌均匀后，加入一勺油继续搅拌半分钟，腌制5分钟，加油的作用是下锅不粘连（其实还是粘锅了，毕竟家庭制作锅小油少，但不严重）。

4、准备配料，小葱白切斜刀段备用，姜一块切丝备用，红椒切丝备用，红椒的作用是为了配色，大蒜切片备用。

5、准备料汁，碗中加入一勺糖，适量的盐，胡椒粉半勺，生抽两勺，老抽一勺，干淀粉一勺，搅拌均匀备用。

6、开始炒制猪肝，这一步一共耗时2分钟左右，全程大火，动作要快才行，不能犹豫，否则猪肝会老，口感变差。锅内放较多的油，烧至六成热，将上浆腌制好的猪肝倒入，快速滑炒30秒至猪肝变色，沿着锅边浇上两勺料酒，将准备好的所有配料放入，继续快速翻炒1分钟至配料全部脱生。

7、将配好料汁倒入锅中，快速翻炒，会颠锅的要持续颠锅，30秒后出锅装盘。

如何做白切猪肝好吃

煮20分钟左右

用料

新鲜猪肝 一块

葱 一颗

姜 一块

八角 一朵

花椒 二十粒

大蒜 一头

生抽 适量

醋 适量

盐 适量

香油 少许

料酒 适量

做法步骤

1、新鲜猪肝买回来，清水冲洗干净，放水里浸泡2-3小时，中间换2-3次水。

2、葱切断，姜切片。

3、锅中放清水，放入猪肝，放入葱姜，花椒，八角，大火烧开，加料酒。

4、大火煮十分钟左右，把猪肝翻面。

5、继续煮10分钟，用筷子插透按一下，没有血水流出就是煮熟了。

6、把猪肝晾凉，切片装盘，大蒜捣成蒜泥，加盐，生抽，醋，调味即可。

希望我的回答对你有帮助哦😄

做白切猪肝煮多久

煮20分钟左右

用料

新鲜猪肝 一块

葱 一颗

姜 一块

八角 一朵

花椒 二十粒

大蒜 一头

生抽 适量

醋 适量

盐 适量

香油 少许

料酒 适量

做法步骤

1、新鲜猪肝买回来，清水冲洗干净，放水里浸泡2-3小时，中间换2-3次水。

2、葱切断，姜切片。

3、锅中放清水，放入猪肝，放入葱姜，花椒，八角，大火烧开，加料酒。

4、大火煮十分钟左右，把猪肝翻面。

5、继续煮10分钟，用筷子插透按一下，没有血水流出就是煮熟了。

6、把猪肝晾凉，切片装盘，大蒜捣成蒜泥，加盐，生抽，醋，调味即可。

做白切猪肝煮的时候加盐吗

1. 份量可以自己的人口选择。 猪杂买之前叫卖猪肉的老板帮忙刮一下里面的脏东西。

2. 将肠子的一端，接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几次。切去多余的油脂，留取小部分。 抓住肠子的一端，用筷子帮助翻面。用刀刮一遍，洗净加入适量的生粉抓洗一下，泡浸10分有助去味。

3. 五花肉，猪肝，瘦肉，猪粉肠，用清水泡浸5分钟，捞起沥干水份。 猪小肠沥水份。

4. 坐锅点火，锅里倒入适量的清水煮开。放入姜片。

5. 放入全部的猪杂。加入10克盐。加盖转中火慢炖30分钟至1小时。

6. 期间多次揭开锅盖，用锅铲翻动猪件。使用均匀受热。夹取一块大的猪件。切开，里面没有血水。熟透即可。

7. 锅里勺取一碗汤汁备用。猪件捞起。稍为放凉。

8. 用锋利的刀和干净的砧板切薄片，摆盘。

9. 撒上蒜蓉，葱段，淋上适量的汤汁，滴入少许芝麻油，和适量的食用油，加入2调羹量的生抽即可。

如何做白切猪肝窍门

不需要用高压锅。

猪肝很容易熟的，用高压锅控制不好就老了，咬不动，普通锅子炖就行了。

操作：

　　1、猪肝切斜刀3厘米宽 4厘米长不规则四边形(我几何还可以的)，放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。

　　2、起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。

　　3、油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后，立刻倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，立刻换小火加糖、味精盛盘。