家常笋丝炒肉的做法大全(笋丝炒肉是什么意思)
笋丝炒肉是什么意思
1、主料:平菇100克 竹笋100克 猪肉50克、食盐2克 味精少许 葱适量 姜5克 料酒两勺 生抽半勺 水淀粉两勺 胡椒粉半勺。
2、平菇摘去根部的杂质,洗净后撕成小长条。青笋用刀削去外皮,切菱形片。
3、先给肉片码味:盐半勺、干淀粉两勺、胡椒粉半勺、料酒两勺调入肉片中,搅拌均匀,腌制10分钟。
4、锅内热油,5成热时,下入码过味的肉片快速滑炒,将葱姜片也一起丢进锅里,一起炒。
5、倒入半勺生抽,快炒4、5下。
6、倒入青笋片和平菇快炒。
7、半勺盐、一点点味精,翻匀。
8、这个时候平菇会出一点水,不需要收干,带点汤汁,肉嫩笋脆。装盘!
笋丝炒肉怎么做好吃法
用料
嫩竹笋 250克
肉丝 250g
淀粉 适量
鸡精 适量
盐 适量
老抽 适量
蒜 2瓣
老酒 适量
青椒 1个
生姜 适量
郫县豆瓣酱 一匙
竹笋炒肉丝的做法
猪瘦肉切丝,加入适量生姜蒜末,盐,老酒,淀粉,鸡精,豆瓣酱,老抽拌匀,腌制一会儿!
竹笋切片下水焯至变色后捞出!
沥干放凉!
下重油烧热后倒入腌制好的肉丝翻炒至变色,去油捞出!
锅中留着的油加热30秒后加入一瓣蒜末爆香
加入切好的竹笋片和青椒丝翻炒片刻(竹笋焯过水,青椒易熟,不用炒太久,一两分钟就好)
最后加入炒好的瘦肉丝再翻炒片刻,盛出就OK了!(最后成品是隔了很久才拍的,青椒都已经变黄了)
小贴士
笋丝炒肉是什么意思呀
主料 玉兰笋丝一包 肉丝适量 辅料 盐适量 味精适量 料酒适量 葱花适量 玉兰笋丝炒肉的做法步骤 1. 五花肉切丝,玉兰笋丝打开包装洗净水沥干。
2. 肉丝入油锅炒至发白,再加入玉兰笋丝翻炒,加盐料酒翻炒几下加水,水漠过菜煮开,转小火等水差不多收干时加味精葱花翻炒几下,搞定了。笋炒肉丝怎么炒好吃
准备食材:新鲜的嫩笋1把、瘦肉1块。
配料:干淀粉1小勺、生抽1小勺、食用油适量。
步骤方法:
1、首先把买回来的嫩笋斜刀切成薄片,切的时候去掉根上不新鲜的部分,切好倒入水中洗干净。
2、煮锅烧水,切好的笋片冷水下锅煮,大火烧开煮五分钟左右,将笋片充分的煮熟,这样才能更好的去除笋里的苦味。
3、瘦肉洗干净切成薄片,然后加入少许的玉米淀粉抓拌均匀备用。
4、起锅烧油,油热后先放入瘦肉片翻炒制变白。
5、接着倒入之前煮过的笋片一起翻炒,将肉片和笋片都翻炒入味。
6、把食材炒好之后再加入适量的盐和少许的生抽调味,迅速翻炒均匀即可。
7、这道清脆爽口的嫩笋炒肉片就完成了。我今天买的这种嫩笋是特别细小的那种,所以吃起来非常的鲜嫩,中午我炒了满满的一大盘,孩子可喜欢吃了,没两下就吃了个精光,米饭都多吃了一碗,真的特别美味。
笋丝炒肉的家常做法
答:冬笋炒肉片是必须冬笋先焯水吗(是的)
主料:冬笋 400 克 猪里脊肉 100 克 干木耳 1 小把
辅料:盐 1 小勺 料酒 1 勺 生抽 1 勺 胡椒粉少许 食用油适量 香葱 2 根 姜 3 片
制作工艺:
1、 干木耳提前用水泡发,洗净老根分成小朵。
2、 冬笋去皮切去根部较老的部位后切成薄片。
3、 猪里脊肉切成薄片(如果不好切可先放冷冻室冻一会)。
4、 切好的肉片加料酒,胡椒粉,和少许盐拌匀腌 10 分钟。
5、 烧一锅开水,将冬笋片放入焯烫,水开后小火煮 3 分钟。
6、 煮好后捞出控干水份,去掉涩味。
7、 锅中放油烧至 5 成热时将姜片肉片放入,大火煸炒。
8、 炒至肉片变色后加入冬笋片和泡好的木耳翻炒。
9、 加入盐,生抽继续翻炒入味。
10、 出锅前加切好的香葱碎炒匀即可。
笋丝炒肉片的做法
首先,将冬笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。
然后,竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝,放入滚沸的水中煮熟,捞起沥干水份备用。锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟,锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。
然后,红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝,备用。将西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起,泡入冷水中备用。
然后热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜片,加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟,再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀,最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可
然后,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
最后,买的笋是已经焯水的,如果你买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味,炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆,滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
笋丝炒肉是什么意思啊
步骤
1.烟笋提前一晚上泡软,中途换几次水。
2.切成小段。
3.前腿肉切片,用料酒、生姜、胡椒粉和盐腌制2小时。
4.辣椒、葱姜蒜都准备好。
5.锅内油烧开,放肉片下锅大火翻炒。
6.炒至肉片八成熟备用。
7.锅重新烧热油,烟笋挤干水分后下锅翻炒。
8.炒至烟笋断生后,放入辣椒和蒜瓣。
9.放盐继续炒。
10.放入肉片一起炒。
11.加适量的水略焖煮。
12.水份收干后倒入适量的蚝油提鲜。
13.出锅之前撒上葱花。
笋丝炒肉丝的做法大全
方法
1将芹菜去根摘去老叶洗净,并在清水中浸泡30分钟;
2将冬笋、香豆干切丝;
3将芹菜切段,茎、叶分开摆放;
4起油锅,加入少许油,放入冬笋丝小火煸透;
5往锅中依次加入芹菜茎和香豆干,翻炒均匀
6往锅中加入少许盐,放入芹菜叶,略作翻炒,加入少许蔬之鲜,翻炒均匀即可。
笋丝炒肉是什么意思网络用语
具体做法步骤如下:
第1步、干笋子沸水浸泡10-12小时(盖上锅盖),泡胀的笋子放入锅中,加清水煮沸2小时,捞出,晾干,备用。
第2步、切丝。
第3步、辣椒洗净,去蒂,切丝。
第4步、肉丝备用。
第5步、锅烧热放适量油,倒入肉丝加少许盐和老抽煸炒,再倒入尖椒丝炒香,继续倒入笋丝再加少许盐、五香粉和鸡精调味,翻炒几下即可。
第6步、出锅装盘。
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