猪肉白菜肉饼的做法大全家常做法大全(猪肉白菜馅饼的做法大全视频窍门)

猪肉白菜馅饼的做法大全视频窍门

步骤/方式1

第1道【猪肉萝卜馅饼】

准备食材：白萝卜1根，肥瘦猪肉馅150克，富强粉500克，葱姜末、胡椒粉1汤匙、花椒粉少许、料酒1汤匙、酱油2汤匙、盐、植物油制作过程：

第一步：和面团。面粉加不烫手的温水用筷子拌面絮，和成柔软的面团，盖上盖子一旁饧20分钟

第二步：处理萝卜馅。白萝卜洗净擦粗丝， 凉水入锅开大火烧开焯水，萝卜丝透明能掐动即可关火（不要盖盖子，这样才会很好的挥发掉萝卜气），捞入凉水盆里过凉， 萝卜丝攥水，放到菜板上稍微剁一剁

第四步：拌馅。肉馅分次加少量水搅至滋润，放入葱姜末、胡椒粉、花椒粉、料酒、酱油、盐、植物油，顺时针搅匀，加入萝卜馅再顺时针搅匀，这个猪肉萝卜馅就调好了

第五步：做饼坯。面案上撒面粉，倒入面团，手蘸面粉整理成长条状，切剂、按扁，擀成中间稍厚四周薄的面皮，放入馅料捏褶收口， 稍微压一压，微扁即可

第六步：烙饼。 电饼铛上下火预热，刷植物油，放入饼坯，合上盖子开始烙制，一面变黄翻面，不要再合盖子，这个过程中饼会慢慢鼓起来，两面都金黄就可以出锅了

步骤/方式2

第2道【牛肉圆白菜馅饼】

准备食材：富强粉500克，牛肉馅360克，温水适量，圆白菜300克，洋葱90克，盐，酱油，料酒，植物油，姜末，花椒粉

制作过程：

第一步： 和面。面粉加不烫手的温水和成非常软的面团，这个过程用筷子搅不用上手。和好后盖上盖子饧半小时，让它更滋润一些，后边好操作

第二步： 调肉馅。牛肉馅细腻一些更好吃，太粗的建议剁一剁。肉馅少搅点水，放姜末、花椒粉、料酒、酱油、盐、植物油拌匀，再把洋葱剁碎一起拌入肉馅里

第三步： 处理圆白菜入馅。圆白菜切掉中间硬心，掰片下来洗净，再用绞肉机绞碎，倒入小盆里加盐刹水，再稍

微攥水放入牛肉馅盆里，搅匀（圆白菜馅不要攥太干，口感不滋润）

第四步： 处理面团。面案上多放面粉，面团倒在面案上，手蘸面粉整理成长条形，切剂，分别擀成长条状面皮

第五步： 包馅做饼坯。肉馅平铺面皮2/3，留出1/3不放馅， 把留出的面皮盖到肉馅上， 再把带肉馅的部分压过来，四周拉抻一下，接口处没肉馅的部分再放点馅， 拉面皮四周捏牢，肉饼坯用手稍微压一压，整整型，这个长型饼坯就做好了

第六步： 电饼铛刷油，上下火预热，饼坯小心的码入饼铛，上边要刷油，盖上盖子烙到底部微黄，打开盖子接着烙到两面发黄，饼鼓起来就熟了。烙好的饼放在盆里摞放，并盖上盖子，这样处理的肉饼非常的柔软哦，

步骤/方式3

第3道【无油红豆馅饼】

准备食材：中筋面粉430克，自制豆沙馅适量，开水适量

制作过程：

第一步：和面。 面粉入一盆，2/3面粉用开水搅面絮，1/3面粉用温水搅面絮，混合拌匀，不烫手的时候揉成面团饧15分钟，面团硬度跟平常烙饼的一样。（或包上保鲜膜冷藏室饧一夜更滋润）

第二步：做饼皮。饧好的面团别揉，直接搓长条，揪剂，擀成大薄皮。豆沙馅我用的是自制的，带点小颗粒，没有用买现成的红豆沙

第三步：做饼坯。取皮，包入豆沙馅，用包包子的方法收口， 轻轻用手掌按扁就可以了（不要用擀面杖擀，皮会破掉，露出馅）

第四步：烙制。 电饼铛上下火预热，无需抹油，盖上盖子直接干烙，饼鼓起就翻面，这一面烙不用盖盖子，烙到饼鼓起就可以出锅了，饼随烙随摞入小盆里，盖好焖着，更柔软好吃

步骤/方式4

第4道【猪肉白菜馅饼】

准备食材：面粉600克，猪肉馅200克，大白菜半颗，泡好的木耳一盘，东北大酱3汤匙，料酒1汤匙，葱姜末少许，十三香少许，盐，植物油

第一步：和面团。 面粉加温水和成非常柔软的面团，盖上盖子一旁饧20分钟以上

第二步：做馅。大白菜掰开洗净，切粗丝，放入料理杯里打碎或剁碎，打好的白菜馅都放入盆里，加盐反复抓几下，静置8分钟殺水， 木耳也打碎或剁碎

第三步：锅内加植物油，温热的时候放入肉馅中火煸炒至颜色发白，加葱姜末炒香，放入料酒去腥，加十三香提味，放入东北大酱， 炒匀炒上色后关火，一旁晾凉

第四步：肉馅入一盆，白菜稍攥水放入盆里，木耳入盆，加盐拌匀，馅就调好了

第五步：做饼坯。 面案上撒面粉，面团倒在上边不用揉直接搓长条，切剂、擀成四周薄中间厚的面皮，放入馅料，像包包子一样捏褶，收口捏牢，稍微按扁

第六步：烙饼。 电饼铛上下火预热，刷油，放饼坯，合上盖子开始烙制，一面变黄后再开盖烙，饼鼓起来再烙1分钟就可以出锅了。饼随烙好随放入盆里摞着，并盖盖子焖着，会非常柔软好吃。

步骤/方式5

第5道【肉饼】

制作食材：猪肉馅420克，大葱260克，中筋面粉，姜10克，花生油3汤匙，酱油3汤匙，十三香少许，胡椒粉少许，盐

制作过程：

第一步：和面。面粉加温水（不烫手为宜），用筷子搅成又稠又厚的面糊，封上保鲜膜冰箱冷藏饧3小时以上， 我用的是饧了一夜的面糊，能有力的拉起，非常有弹性

第二步： 做馅。备好猪肉馅，大葱处理干净，大葱切小段，加入切好的姜末

第三步： 加入少许水用料理棒绞碎，再放入肉馅，点入少许水，打成泥状， 把肉馅倒入小盆中，加入十三香、胡椒粉、盐、酱油、料酒、花生油搅匀，最后的肉馅状态是比饺子馅要稀，细腻又滋润

第四步：做饼坯。 面案上多放些干面粉，用筷子挑出一小块面放在上面，整理成长条，中间切开，接口处也拍上干面粉防沾

第五步： 取其中一段，撒干面粉擀成正方形的面皮，铺上猪肉馅，靠右侧留出一条宽度， 双手捏住右侧面皮，拉抻盖住肉馅一半的位置， 再往左折， 把接口处那一面翻过来，四周捏牢，稍微按扁，这个饼坯就做好了。建议别做的太长，太长不好移动

第六步：烙饼。肉饼做好后双手快速拖起，放到刷过油并预热的电饼档上，上面也刷一层植物油，合上盖子，肉饼微鼓，两面金黄即可出锅。

步骤/方式6

第6道【韭菜盒子】

准备食材：面粉260克，温水适量，韭菜适量，鸡蛋2个，盐适量，植物油适量，香油少许

制作过程：

第一步：和面团。 面粉加温水和成软面团，饧20分钟

第二步：做馅。锅内稍微多倒点油，一会拌馅就不另加油了，并且用摊鸡蛋的油拌馅特别香。一直开小火，锅里油刚有点温度的时候磕入两个鸡蛋， 快速用手勺搅散搅碎，关火晾凉

第三步：韭菜择洗干净控净水分，韭菜切末并拌入少半勺植物油，拌匀（这样直接把韭菜封住，加盐后也不出汤）

第四步：倒入凉透的鸡蛋碎，加入盐拌匀，加入少许香油拌匀即可，这个素盒子馅就拌好了

第五步：做生坯。取出面团，稍微揉一下，搓成长条，揪成比饺子剂稍大点的剂子，按扁， 擀成比饺子皮稍厚点的圆面皮

第六步： 取一面皮，放入韭菜馅，边放边用筷子压实，合上后把边捏牢，边要窄，放在案板上轻轻稍微按扁

第7步：烙饼。电饼铛上下盘预热，饼铛下盘刷植物油，放入包好的韭菜盒子，并把盒子上边也刷一层油，合上盖子，电饼铛上的热气变小后打开盖子，，这时候的韭菜盒子都鼓起来了

第八步：翻面烙到微黄即可出锅，出锅后的盒子摞在一起放在小盆里并盖上盖子焖一会，这样吃的时候盒子非常的软。（最后烙盒子的时候上盖不要合上了，盒子会压破）

猪肉白菜馅饼的家常做法,调馅是关键?

首先把面粉倒入盆里放少许盐用温水活成偏软面团醒面，再把用猪板油炼出的油梭子切碎，把洗净的白菜切碎攥出水分，放入一起，再放入十三香盐鸡精姜末生抽葱花调馅，醒好的面不用揉直接揪小剂子赶开包馅电饼铛预热刷一层油放入饼烙制两面微黄熟好就出锅

猪肉白菜馅饼烙几分钟熟

猪肉白菜馅儿饼的一般都是在东北这边对才才会做的就是把买回来的五花肉啊，猪肉啊，给他切调完了给他剁碎啊，给他剁点心，睡睡事了，完了，那白菜也是给他做西式的，给他立干水分，拿来说啊，里到一个盆子里面，加上调料各色各样的调。喜欢什么口味加什么口味

猪肉白菜馅饼怎么做好吃

白菜帮300g，木耳（泡发好）50g，鸡蛋2个，食用油50g，盐3g，五香粉粉2g，虾皮粉3g，葱末5g，姜末5g，猪肉馅150g

做法：白菜帮洗干净控水分，锅起热放入清水煮开后放入白菜帮焯水捞出放入冰水过凉。放到晒网晒干水分1/3时放到破壁机打成碎。泡发好木耳去根，洗干净控水分放到破壁机中打碎。放入盆中加入肉馅，盐，五香粉，虾皮粉葱末，姜末，食用油（锅起热放入油炸香）趁热倒入搅拌均匀，放入鸡蛋搅拌均匀至上劲即可开包

猪肉白菜的馅饼怎样调馅好吃

主料

面粉500克

猪肉500克

白菜适量

辅料

酵母粉3克

胡椒粉2克

生抽10克

盐5克

葱适量

1. 面粉加酵母粉，用温水搅拌成面穗。

2. 然后和成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵。

3. 发酵至2倍大以上即可。

4. 准备馅料：把白菜洗净剁碎。

5. 把猪肉切粒，然后大概剁一剁就可以，加盐、胡椒粉、生抽拌匀。

6. 把剁碎的白菜和葱花放入猪肉馅里拌匀，即成包子馅。

7. 把发酵好的面团揉匀，均匀下剂。

8. 把面剂擀成中间厚，边缘薄的包子皮，放入馅料。

9. 转圈捏折，包严，即成包子生坯。

10. 依次全部包完，覆盖湿屉布，二次饧发30分钟左右。

11. 锅烧开水，放入饧发好的生坯。

12. 旺火蒸制10分钟左右，即可关火。

13. 静置3分钟左右，揭开锅盖

猪肉白菜馅饼的做法大全视频窍门图片

食材清单

面粉 300g 、 酵母 5g 、 猪肉 半斤 、 葱花 一些

烹饪步骤

步骤1/16

酵母温水化开

步骤2/16

倒入面粉中

步骤3/16

再慢慢加清水用筷子和成絮状

步骤4/16

揉成三光面团，盖保鲜膜发酵半个小时以上

步骤5/16

发面的同时准备肉馅，瘦肉一块剁细

步骤6/16

加盐糖鸡精料酒淀粉蚝油，色拉油，一个方向搅拌上劲

步骤7/16

加葱花拌均匀

步骤8/16

面团发酵两倍大，蜂窝状

步骤9/16

揉一揉排气，切段

步骤10/16

擀薄皮放肉馅，皮要中间后边上薄

步骤11/16

包子一样收口

步骤12/16

收口朝下，轻轻按平

步骤13/16

放锅里二次发酵十分钟

步骤14/16

倒油，开中火慢煎

步骤15/16

两面都上色后加半碗水，开大火，盖锅盖焖烧

最后一步

水烧干后改小火煎透即可出锅

猪肉白菜馅肉饼

食材用料：面粉300克，水180克，猪肉馅150克，大葱60克，鸡蛋一个，大豆酱5克，白胡椒1克，生抽10克，料酒5克，姜末5克，食用油10克

步骤/方法分步

1，面粉中加清水，和成面团，饧发20分钟

2，肉馅中加入料酒、白胡椒、生抽、生鸡蛋、大豆酱、食用油、葱姜末搅拌均匀

3，饧好的面团倒入适量油，抹匀，面团放在案板上擀成薄片，从中心向四周切一刀，将切缝分开

4，放上拌好的肉馅，将肉馅平摊至面饼四分之三，将没有肉馅的一角向左向上翻折，将最后一角面向左翻折，捏紧四周

5，锅烧热，放入馅饼，盖盖，小火烤至面饼半透明，翻面倒入适量食用油，煎至馅饼成熟，盛出切开即可

正宗猪肉白菜馅饼的做法

步骤大白菜韭菜馅饼的做法步骤11.大白菜剁碎，放少许盐腌制一会大白菜韭菜馅饼的做法步骤22.出水后放屉布上包好拧出水份，把白菜放入盆中大白菜韭菜馅饼的做法步骤33.韭菜洗净切碎备用大白菜韭菜馅饼的做法步骤44.与白菜放在一起大白菜韭菜馅饼的做法步骤55.牛肉放入盆中，葱姜切碎大白菜韭菜馅饼的做法步骤66.然后把葱姜末，酱油，盐，香油加入牛肉馅中拌匀，放入白菜韭菜盆中在次拌匀备用大白菜韭菜馅饼的做法步骤77.面粉用温水和软，盖上保鲜膜饧制半小时大白菜韭菜馅饼的做法步骤88.揪出小面挤大白菜韭菜馅饼的做法步骤99.用擀面杖擀成皮大白菜韭菜馅饼的做法步骤1010.包入足量馅料大白菜韭菜馅饼的做法步骤1111.捏合封口大白菜韭菜馅饼的做法步骤1212.倒扣过来，用手两面按园(不要只按一面)大白菜韭菜馅饼的做法步骤1313.放入提前预热平底锅，小火烙制大白菜韭菜馅饼的做法步骤1414.烙制两面金黄即可享用美味了大白菜韭菜馅饼的做法步骤1515.放入盘中端上餐桌

猪肉白菜馅饼的做法大全视频窍门教程

主料：

猪肉馅200克，白菜500克，面粉500克，

配料：

葱1根，姜一小块，八角1颗，桂皮1根，花椒1勺，香油1勺，鸡粉1茶匙，五香粉2茶匙

调料：

酱油2勺，甜面酱2勺，盐2茶匙

步骤：

1， 拌馅肉馅：

·白菜只取菜梆，切碎，撒入1茶匙盐抓匀，静置约30分钟，让白菜出水，将水分挤出不用。

·姜切片，一半的葱切葱花，另一半切葱段；一勺花椒、一根桂皮、一颗八角、姜片和一半的葱段放入小锅中，倒入一杯水，以小火煮开后再烧2分钟关火，晾到室温。选三分肥七分瘦的猪肉馅，分次倒入步骤1中煮好的香料水，边倒边顺一个方向搅拌。

·散落的肉末上劲成泥状后，加入生抽酱油、甜面酱、盐、鸡粉调。说明下，如果菜多，不需要加甜面酱，如果是以肉为主，那么加一点，味道极好。

·将用盐腌过的白菜拌入肉馅中，倒入2勺炒菜用的植物油和1勺香油拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味1个小时。

2， 制作面皮：

·面粉倒入面盆中，慢慢加入约200克热水（根据面粉的吸水率略有不同），变倒水边用手搅拌，待面粉成一小片一小片的“雪花片”后开始揉面，将面揉成光滑的面团，不沾手、不沾盆，将面团盖上湿布静置猛，醒面20分钟。

·醒好的面团取出，揉成光滑面团，搓成长条状后，均匀地分割成比乒乓球略小的面剂，并将面剂子按压成圆饼，再用擀面杖擀成比饺子皮略大，稍厚一点点的圆面皮，将拌好馅料盛在面皮上，向包包子一样包好，并轻轻按压成饼状，放入涂抹了少许油的平底锅中以中火烘烤，一面烙熟后翻过来烙熟另外一面即可。

猪肉白菜馅饼的馅料做法大全

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猪肉白菜馅馅饼的做法视频

用料 主料 面粉300克 鸡蛋2个 白菜300克 辅料 酵母粉 2克 黑芝麻 少许 蚝油 少许 白菜鸡蛋发面油煎包的做法

1. 白菜取中间芯的部分切碎

2. 加盐腌制10分钟后挤去水分

3. 水发木耳切碎

4. 炒锅倒油把鸡蛋炒熟炒散关火

5. 切碎的木耳倒入鸡蛋锅里加盐拌匀

6. 倒入白菜加耗油

7. 拌匀制成包子馅

8. 发好的面团

9. 面板上排气揉匀分成均等的小面剂子

10. 擀成包子皮

11. 放上调好的料馅

12. 包起来包严实

13. 依次把所有面团都做完

14. 不粘锅倒少许油摆上包子生胚（包子之间要留有空隙），小火慢慢煎制1-2分钟

15. 倒入小半碗面粉水

16. 盖盖继续小火煎制

17. 临出锅半分钟前撒少许黑芝麻，这时水分已经基本没有了

18. 出锅装盘