鲶鱼头炖豆腐的做法大全家常做法(鲶鱼头烧豆腐怎么弄)

鲶鱼头烧豆腐怎么弄

食材:

鲶鱼1斤半、嫩豆腐1斤丶姜2片、大蒜4瓣、干辣椒3个、香菜3根、食用油适量、料酒2汤匙、盐1小勺、生抽1汤匙、醋1汤匙

1

选几两一条的，最是鲜嫩。

2

将鲶鱼处理好，剁成块，清洗干净，晾下水。

3

豆腐切块。要用这种嫩豆腐才好吃。有些地方是用的老豆腐，而且是味道比较重的，会加豆瓣酱之类的，一个地方一个味吧，随各人喜好。

4

姜、蒜和干辣椒切碎。

5

香菜洗干净切段。

6

锅烧热，倒入适量油，下姜蒜爆香。煎鱼用菜籽油比较香一些，实在没有就其它油了。

7

倒入鱼块翻炒一会，煎到鱼变色。鱼要煎一下才香。

8

倒入适量水，倒入豆腐，撒入干辣椒，水要尽量没过食材。加入一两汤匙料酒，盖上盖子炖煮8-10分钟。

9

开盖，根据自己的口味加适量盐和生抽，拌匀。这个要稍微咸一点点才好吃，太淡了，鱼肉会感觉腥。加一两汤匙醋再炖一两分钟，去腥增鲜。醋会蒸发掉的，吃不出醋味来。

10

最后，将鲶鱼和豆腐装盘，趁热撒上香菜段，一盘鱼鲜豆腐嫩的鲶鱼烧豆腐好了

鲶鱼头怎么烧好吃

大蒜烧鲶鱼是一道荤菜，可以为家庭餐桌增添一份美味。下面是具体的做法：

所需原材料：

1. 鲶鱼，切块后洗净沥干水分

2. 大蒜，剥皮并切末

3. 生姜，去皮切成粗丝

4. 青葱，去根切成长段

5. 味精，料酒，盐，胡椒粉，酱油，白糖

步骤：

1. 在锅中热油，放入鲶鱼块煎至双面金黄

2. 将鱼块捞出并沥干油分，锅中剩余的油留少量，投入大蒜末和姜丝以小火慢炒，直到蒜香味被散发出来

3. 加入适量水，酱油，料酒，盐和白糖，再把煎好的鱼块倒入锅中，撒上胡椒粉和味精

4. 再加入青葱，焖煮5至8分钟至鱼块熟透（时间视鱼块大小和火力而定）

5. 最后转大火收汁即可，出锅前可以适当加一点用水调成的淀粉水增稠汤汁

注意事项：

1. 大蒜要炒熟，以免吃起来过于刺激口感。

2. 煮浸鱼的水不能太多，过量会破坏鱼的细胞结构使其变形，影响口感和烹饪效果。

3. 炖鱼火力不宜过大，鲶鱼肉质细嫩，易煮腐和碎烂，影响口感。

4. 出锅时鱼块及时对称摆放，容易让人看起来胃口大开。

制作起来不难，但为了口感加倍，还可以灵活增删配料，进行口味调整。

豆腐鲶鱼头的做法

    鲶鱼烧豆腐是一道美味可口的传统中式菜肴。鲶鱼肉质鲜嫩，豆腐则柔软细腻，两者的搭配相得益彰。下面我将向大家介绍一下制作鲶鱼烧豆腐的方法。

首先，我们需要准备好以下食材：鲶鱼片、嫩豆腐、葱姜蒜、青红辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和清汤。

接下来，将鲶鱼片洗净沥干水分，然后在鱼片表面轻轻划上几刀，这样可以增加调味料的入味度。将葱姜蒜切成末备用。

取一小碗，倒入适量的料酒，加入一勺生抽、一勺老抽、适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀制作成腌料。

将鱼片放入腌料中，搅拌均匀，腌制约15分钟，让鱼片充分吸收调味料的香味。同时，将豆腐切成适当大小的块。

准备一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末，略炒出香味。然后加入切好的豆腐块，快速翻炒几下，将豆腐表面煎至微黄。

继续加入腌制好的鱼片，翻炒均匀。待鱼片变色后，加入少许料酒，翻炒出香味。

接着，倒入适量的清汤，调至大火烧开，然后转小火慢炖5分钟，使鱼片和豆腐更入味。

最后，加入青红辣椒提亮颜色，稍炖片刻即可出锅。鲶鱼烧豆腐色香味俱佳，可口爽滑。

鲶鱼烧豆腐怎么做好吃窍门

食材明细

鲶鱼、豆腐、葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、八角、啤酒、盐、生抽、老抽、五香粉、鸡精。

1、鲶鱼宰杀后洗干净。

2、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。

3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。

4、豆腐沥干水备用。

5、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

6、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。

7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。

8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。

9、小火烧20分钟后调入盐。

10、大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放

11、大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放

鲶鱼头怎么炖

1.准备好鲶鱼头所需材料：鲶鱼头、葱、蒜、干辣椒、料酒、盐，醋等。

2.将鲶鱼头清洗干净，在里面撒上盐，将葱蒜切成末，切好的葱蒜放在鱼头内部。

3.将盐、料酒、老抽调成鱼汤，将鱼汤放入锅中，煮滚后放入鱼头煮3-4分钟。

4.将油烧至八成热，下入鱼头煸炒，加入干辣椒和醋翻炒2-3分钟后即可出锅。

鲶鱼头烧豆腐怎么弄的

主料

鲶鱼一条

豆腐一块

辅料

葱两棵

蒜一头

姜一块

干辣椒五个

花椒二十粒

八角一个

啤酒一罐

配料

盐两茶匙

生抽一汤匙

老抽三分之一汤匙

五香粉一茶匙

鸡精三分之一茶匙

鲶鱼炖豆腐的做法步骤

1.鲶鱼宰杀后洗干净。

2.烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。

3.鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。

4.豆腐沥干水备用。

5.锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

6.放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。

7.鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。

8.倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。

9.小火烧20分钟后调入盐。

10.大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放

11.大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，没买到所以没放。

鲶鱼头烧豆腐怎么弄好吃

鲶鱼炖豆腐精心选用汉江上等鲶鱼和新鲜的嫩豆腐炖制而成。汉江鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质营养元素，具有补中气、滋阴、开胃等功效。

豆腐同样是蛋白质丰富的食品，更含有人体必需的八种氨基酸，有降低血脂、保护血管细胞和预防心血管疾病等作用。因此鲶鱼炖豆腐是一道营养价值极高且色香味俱全的美味菜肴。所以最好用嫩豆腐

鲶鱼头豆腐汤

1/12 将鲢鱼清洗干净备用。

2/12 将豆腐切成块。

3/12 将葱切成小段，将和大蒜切成片。

4/12 开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入大葱,姜,蒜炝锅。

5/12 放入鲢鱼头煎变色。

6/12 将鱼头翻面再煎一会儿后放入点儿料酒。

7/12 锅中添水，水淹过鱼头即可。

8/12 水快煮开时放入豆腐，煮开后转文火煮至汤汁发白。

9/12 煮鱼头的同时切点儿葱花备用。

10/12 鲢鱼头豆腐汤煮好后，放入盐,胡椒粉,鸡精调味。

11/12 出锅后撒上葱花。

鲶鱼头豆腐汤的做法大全家常

豆腐鲶鱼汤做法

鲶鱼+黄豆=豆腐烧鲶鱼（+40食物，+20水分）

黄豆分布位置

位置一：春日海岸右下初日丘陵，黄豆聚集圈有个明显的标志物-棒球棍，坐标6809、13349，可以采集26次。

位置二：春日海岸右下银矿点附近，坐标7056、13579，这里可以采集33次。位置三：春日海岸上方银矿点，坐标6925、15008，这里可以采集25次。

黄豆食谱

鲶鱼头烧豆腐怎么弄才好吃

咸香开胃 软烂可口 下酒下饭 老少皆宜

【主料】：鲶鱼500克

【配料】：豆腐300克 大葱1根

【佐料】：菜油、猪油、盐、泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、酱油、料酒适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

开始制作：

第1步：大葱摘洗干净，切小段。葱白微甜，增鲜提味。

第2步：泡姜和泡椒切成细末。泡姜和泡椒切细是为了让其香味充分散发出来。

第3步：豆腐切块，加盐焯水。豆腐冷水下锅，水开后，盛出，沥干水分。

第4步：鲶鱼处理干净，切块。

第5步：锅加热，倒入菜油和猪油，油温五成热，放入泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒炒香；倒入清水，加入酱油，放入鲶鱼中火焖煮10分钟；倒入豆腐和大葱稍煮片刻；加盐加味精调味，起锅即可。焖煮时间，可根据个人对食材软硬的偏好适当延长或者缩短

鲶鱼烧豆腐的家常做法

用料  

鲶鱼 1条 ，油豆腐 1块 ，蒜 瓣 ，姜 片

大蒜 瓣 ，芹菜 适量 ，西红柿 2个 ，小米辣

做法  

将鲶鱼洗净切成块

腌制：放盐，胡椒粉、蚝油、料酒腌制10至15分钟

豆腐切小块，用小火两面煎香

配料：西红柿切块、大蒜、芹菜切段、蒜米、小米辣切粒备用

热锅后倒入花生油放入鲶鱼块（此时不得翻动），约几分钟一面煎到金黄再翻另一面，也是煎到金黄为宜

另起一个锅，热锅少许油，爆香蒜蓉、姜丝和西红柿，加入高汤，调好味（放盐、酱油、蚝油、鸡精、料酒、少许辣椒酱），再放入煎好的油豆腐和鲶鱼，盖上盖子大火焖上几分钟，入味后轻轻翻转鱼肉

（轻轻，一定要轻轻翻动，不然鱼块弄碎不成型了）

煮到汤汁浓稠时，滴几滴香油，继续小火焖熟，勾芡收汁后撒入葱段和芹菜段再小心翻匀

装盘开吃