简单的家常榨菜蒸肉饼(榨菜蒸肉丝的做法大全)

榨菜蒸肉丝的做法大全

所需材料：

- 瘦肉：250克

- 榨菜：100克

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

制作步骤：

1. 瘦肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、鸡精、姜蒜末拌匀，腌制15分钟。

2. 榨菜切成小段，放入碗中，加入姜蒜末、盐、鸡精、葱花拌匀。

3. 将腌制好的瘦肉均匀地铺在蒸盘底部，再将榨菜均匀地铺在瘦肉上。

4. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。

5. 取出蒸好的榨菜蒸瘦肉，撒上适量的葱花即可。

榨菜蒸瘦肉口感鲜美，肉质鲜嫩，榨菜的咸香味与瘦肉的鲜美口感相得益彰，是一道营养丰富的家常菜。

榨菜蒸肉饼百科

主料

面粉350克

白菜1块

肉馅300克

辅料

葱1块盐3克姜1块老抽1勺花生油10克酵母粉适量

步骤1

酵母加水搅拌均匀加入面粉和成软硬适中的面团发酵成蜂窝状

步骤2

肉馅里加入葱姜，盐，老抽拌匀，再加入花生油拌匀

步骤3

加入剁好的白菜拌匀

步骤4

把发酵好的面团柔光，揪成小剂子，擀成薄皮

步骤5

包入白菜肉馅

步骤6

收口

步骤7

拍扁，这样饼坯子就做好了

步骤8

把饼坯子全部用擀面杖擀成薄一些的饼

步骤9

电饼铛预热倒入花生油，把饼的两面都粘上油，烙3-4分钟即可

步骤10

呈黄色拿出趁热享用，外酥脆，内软嫩

烹饪技巧

烙这个肉饼如果想要外酥脆，放上花生油烙即可有这样的效果，发面的饼烙出来才会内里柔软

榨菜蒸肉饼的做法窍门

梅菜提前用大盆盛起浸泡、（咸的浸泡时间相对要长些）连续清洗几遍换水

步骤2

用剪刀剪开一片片叶子，再冲洗一遍捞起挤干水分

步骤3

切大粒

步骤4

再剁碎（剁碎的程度自己掌握）

步骤5

猪肉洗净去皮剁碎，葱头去皮剁碎

步骤6

剁碎的肉末、葱头末、梅菜放进盆里。加鸡粉、鱼露、香油、白糖、不停搅拌，最后加上生粉再搅拌均

步骤7

用一个有边沿的碟子盛起，表面用勺子轻轻压平，再用筷子在饼面上戳些小孔（受热均匀、快速熟透)

步骤8

锅里加水放上支架，把肉饼放上面大火蒸15-20分钟即可

榨菜蒸肉要蒸多久

用料

瘦肉 250g

乌江榨菜 一包

鸡蛋 一个

生抽 若干

水 若干

麻油 几滴

榨菜蒸肉饼的做法

瘦肉剁碎，边剁边把生抽和水一点一点加进去，加一点剁一剁，再加再剁，直到肉泥的水分饱和了就可以了。

榨菜我用的是200多克的具体多少忘记了，榨菜用水洗一遍，拧干水分，剁碎。

把肉泥和榨菜混合，加两三滴麻油，加一个蛋清搅拌均匀，装盘，盘中间挖个洞放剩下的蛋黄，盖上保鲜膜，隔水蒸15分钟。

榨菜蒸瘦肉家常做法

猪肉200克、生鸡蛋一个、绿豆芽180克、小青菜50克、豆油皮半张、姜一块、蒜、玉米粉适量、食用油30克、香莱一根、辣椒干5个、豆瓣酱一勺、火锅料半块、白胡椒粉少许、味精少许、米酒一勺、生抽一勺、麻椒20粒、辣椒面20克、芝麻一小把、盐3克、植物油20ml

操作步骤：

1、猪瘦肉清洗干净，切割成较为大的片状装进盘里，添加适量盐，抓拌匀称，倒进少量清水，打进一个鸡蛋，抓拌匀称，抓拌匀称后添加1小勺玉米粉，再度抓拌匀称，加一点食用油，再度抓拌匀称腌制

2、先将配菜绿豆芽、小青菜、豆油皮、姜清理整洁，在其中豆皮切成细条，小青菜切条，姜切末，蒜头拍一下下除掉表皮也切割成末，辣椒干切条摆盘预留；

3、热锅倒进适当的植物油，油烧下入切完的姜、蒜泥，倒进一部分就可以了，再下入辣椒干，中小火爆锅出香气；

4、炒成香气后，添加1小勺豆瓣酱，一块儿火锅料，中小火爆锅出辣椒油，炒成辣椒油后倒进适当的清水，随后转火灾烧开，烧开后添加适量盐、白胡椒粉、味精、米酒、生抽，再煮五分钟，直至将添加料头的香气煮出去；

5、下入切完的豆油皮和豆芽菜，搅拌两下，随后下入切完的小青菜，烫10s钟小青菜就熟透，把煮好的火锅配菜所有捞起来，装进盘里铺底。转小火，下入以前腌渍好的肉片。

6、肉片早已煮开，将肉片盛入盘里，在肉片上撒进以前剩余的生姜沫、蒜泥，再撒进一点麻椒、辣椒面、芝麻，随后出锅滚油，油烧7成淋入葱姜末、辣椒面上激出香甜味，最终撒上一点香莱，这道水煮肉片就搞好

榨菜蒸肉丝的做法大全视频

【食材】：猪肉400克、榨菜40克、鸡蛋1个、姜1小段、清水1汤匙、生抽1.5汤匙、盐适量、砂糖少许、生粉2茶匙、香葱1根

1、准备好所有材料。

2、选用肥瘦比例为2：8的猪肉，剁成肉末。

3、用的是某老牌子的清爽口味榨菜。

用水冲洗一下榨菜，然后切碎

4、姜剁成姜蓉，用手直接榨姜汁即可。

5、香葱切葱花备用。

6、开始调味：

a）适量生抽、盐、姜汁倒入碗中，盐的用量根据自己喜欢的咸淡调节。

b）取1汤匙清水，分三次倒入。先顺时针搅拌到肉末吸收了水份后，再倒入下一次的清水。

c）加入少许砂糖提鲜。

d）加入少许生粉保持肉质的嫩滑，然后顺一个方向混合均匀。

7、倒入榨菜，混合均匀。

8、将搅拌好的肉末放入蒸盘，整理均匀。然后中间弄一个小窝，放入鸡蛋。

9、用保鲜膜盖上蒸盘，然后用牙签扎几个小洞。

锅里放适量水烧开，放入肉饼大火蒸10分钟。

10、出锅后，去掉保鲜膜，趁热撒上葱花即可。

榨菜蒸肉怎么做好吃

香干蒸肉是一道很有特色的湘菜，以香干和肉香味浓郁，肉质鲜嫩，下面是简单的做法：

所需材料：

- 猪肉馅250克

- 香干3-4块

- 葱姜蒜适量

- 料酒、酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、清水各适量

- 花椒粉、香油适量

步骤：

1.将香干用清水泡一下，去除杂质和泡发味，切成厚片；猪肉馅加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和少量清水，搅拌均匀后腌制入味。

2.把腌制好的肉馅压在香干片上，均匀地压上一层。

3.把香干肉片放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

4.蒸好后，将锅中产生的汁浇在香干肉片上，再把花椒粉、葱花、姜末和香油混合均匀后淋在肉片上。

5.上碟即可。

温馨提示：

1.切香干片时，要切得尽量均匀，才能使肉饼美观且熟透。

2.腌制时间要足够长，腌制时间越长，口感越好。

3.蒸的时间和火候要掌握好，以免熟不透或者过于干燥。

4.淋上香料时，火候要适中，以免香料过热而变为苦味，影响口感。

榨菜蒸肉末的做法

肉末蒸豆腐做法如下

1.榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

2.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加酱加盐即可。

3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。码上香菇片，加蒜末，上锅蒸，水开后10分钟。

4.取出撒香葱或撒香菜。

榨菜蒸肉丝的做法大全窍门

五花肉 (1斤)

榨菜头 适量

姜丝.拍碎的蒜头 (各少许)

盐.酒.生抽.老抽.蚝油. (适量)

干辣椒适量，鲜辣椒 (适量

1/五花肉洗净，切成大约1cmX1cm的长条，用水焯几分钟。

2/焯好水后捞出，倒掉焯的水，开大火回锅炒干水，炒干的同时调料：依次放下姜丝少许.酒.生抽.蚝油.老抽各适量，翻炒均匀。

3/五花肉炒收汁时关火，用一个能放下五花肉，又能放下电饭锅里蒸的碗里，煮饭的同时把五花肉放在饭上蒸，盖上电饭锅盖，通电按煮饭键。

4/榨菜头1个小的，切成条，大小和五花肉差不多。榨菜头比较咸，用水煮两三回，捞出碟备用。-

5/饭煮好后，把蒸在饭上的五花肉取出，热锅大火，把五花肉下锅炒干汁略出些油时，把五花肉装碟，五花肉炒出的油留在炒锅里。

6/锅里五花肉的油量欠缺些，再往锅里加少许油好爆炒辣椒。开火，把切好的干.鲜辣椒丁下油锅爆炒出香味，再下拍碎的蒜头和榨菜翻炒，最后下五花肉翻炒均匀出锅。

7/装碟上桌。

8.美味又好吃的水炒五花肉正宗做法完成开吃了。

榨菜蒸肉丝怎么做

瘦肉榨菜需要蒸15分钟左右，瘦肉清洗干净,切成片,然后加入油、盐、糖、生抽、蚝油、生粉和姜丝,用手抓匀调味。

将榨菜摆放在瘦肉面上,放进锅里隔水蒸,大火煮沸后,再煮10分钟左右至熟即可。

一股浓香榨菜味的榨菜蒸瘦肉做成。