干豆角丝炒腊肉的做法大全家常做法(干豆角炒腊肉窍门)

干豆角炒腊肉窍门

1、晒干豆角，选材至关重要，一定要选择那种新鲜的，还没有长出豆粒的最鲜嫩的豆角，也只有这种豆角才能晒出最美味的干豆角。晒干豆角特别不出数，好几斤新鲜豆角，晒出一小把，建议一次多晒一些。

2、把里面的虫蛀豆角、断裂豆角挑出，只留取完整无损的豆角，用清水冲洗一下。

3、锅内倒入足量清水，调入大约5克食盐，也可以调入少量小苏打，这样焯水后的豆角特别翠绿。大火烧沸后，保持大火足沸状态，把豆角下入，二次沸腾后，再焯水2分钟。

4、把焯水的豆角立即捞出，在水管下快速冲凉，然后放入到足量清水中，彻底过凉。

5、把过凉的长豆角捞干水分，一定要提前看好天气预报，必须是夏天火辣辣的太阳天气才行。把控水的豆角挂晾好，放在太阳下面暴晒。

6、随着阳光暴晒，豆角慢慢脱水，也变得越来越细。

7、暑天这种毒辣的太阳，一天半的时间，就晒差不多了。夏末秋初，大约需要2-3天的时间，才能彻底干透，一定要把豆角晒至轻轻一掰就能掰断。

8、晒制好的干豆角呈现出诱人的墨绿色，把晒制好的干豆角装入有内袋的编织袋，常温保存或者放冰箱冷藏保存，一年都不坏。不管是冬天炒个干豆角炒腊肉，还是做个干锅豆角、干豆角炒肉等，绝妙的滋味，比鲜豆角不知道要好吃多少倍呢。

干豆角炒腊肉怎么做好吃窍门

首先取来适量新鲜的梅豆，用清水洗净,然后掰成小段。将大葱，辣椒，生姜洗净，然后切好备用。锅内加入少量色拉油，烧至八成热后放入肉片并加入适量酱油，煸炒至半熟。放入辣椒，大葱并翻炒几下。放入掰好的梅豆，食盐，香醋和少量的清水，中火烧十分钟，待梅豆熟透后放入适量鸡精即可关火。

切梅豆，切肉块，切辣椒和蒜瓣，炒肉，放辣椒和蒜瓣，然后放入梅豆，放入盐及酱油,梅豆不好熟，时间要长一些，锅盖闷一下，放入鸡精，出锅。

用量梅豆500g猪肉500g青辣椒1个蒜瓣3瓣切梅豆，切肉块，切辣椒和蒜瓣，炒肉，放辣椒和蒜瓣，然后放入梅豆，放入盐及酱油，梅豆不好熟，时间要长一些，锅盖闷一下。

干豆角丝炒腊肉的做法大全家常做法图片

干十八豆角炒腊肉，尖椒超级美味，下饭

干豆角丝炒腊肉的做法大全家常做法视频

腊肉炖干豆角做法：用料主料：腊肉200g干豆角100g调料：食盐2g蒜3g调和油10ml柿子椒1g胡椒粉1g.做法:干豆角，干辣椒大蒜2.干豆角提前泡好，洗净打结或切段备用3.腊肉切条。辣椒切段，大蒜切细备用4.起锅放油放入腊肉翻炒5.小火把腊肉煸香6.放大蒜辣椒翻炒7.加入适量的水煮开8.加入干豇豆大火煮开，转小火煮20分钟9.最后加盐，胡椒粉调味即可10.出锅装盘所需厨具：锅、碟子

干豆角怎么炒腊肉

 食材：干豆角200克、腊肉一块、干辣椒3条、香菜2根、大葱半根、姜适量、蒜适量、生抽2勺、蚝2勺油、盐适量、鸡粉适量。

干豆角炒腊肉的做法步骤：

1、干豆角要提前泡发，用冷水将干豆角泡发3个小时以上，注意要完全泡发以后才能烹饪，宁可时间长一些也别短。

2、干豆角切长段，将腊肉切成薄片，家里的孩子不喜欢腊肉的烟熏味，我用的是酱油肉。葱切丝，姜、蒜切片备用。

3、锅中少许油，将腊肉片放入锅中小火煸炒，炒到腊肉出大量油脂，脂肪部分变得透明。

4、加入葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒大约1分钟炒出香味。

5、将干豆角加入锅中，加入少许的盐和鸡粉，中火翻炒均匀，让干豆角将锅中的油脂全部吸收干净。

6、加入2勺生抽，2勺蚝油，加入小半碗水，盖上锅盖，中小火焖上5分钟左右。

7、出锅前，将一些香菜加入锅中，大火收汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。

干豆角 腊肉

1、锅里烧水，放入腊肉煮15-20分钟。

2、干豆角放入碗中，加入开水浸泡软，泡软后捞起晾水备用。

3、利用这段时间可以开始准备配料。蒜头，生姜切片，大蒜叶斜刀切段备用。

4、腊肉煮熟后捞起，改刀切片。

5、锅里加油，中火煸炒腊肉出油，油出差不多后加入蒜头，姜片，干辣椒，八角，桂皮炒香，在国内温度最高时烹入料酒去腥。

6、加入干豆角，大火炒干豆角多余的水分，加少许生抽、老抽炒匀。

7、倒水与豆角平齐，盖锅盖大火焖烧，水不可加太多。

8、水烧至一半时候揭开锅盖，撒入蒜叶，翻炒均匀，起锅。

干豆角炒腊肉怎么炒

材料：干豆角丝，茄子干，干土豆片，五花肉

辅料：葱片，姜片，老抽，炖肉料，糖

1、干菜用水泡软，洗净，五花肉切小块，锅里下油加糖，待糖变成棕色冒泡后把肉下锅里反复翻炒，把肉里的油炒出一些，然后加葱片姜片，炒出香味后加点老抽继续炒。

2、锅里加水，把炖肉料(超市有现成的，无非是花椒大料品种比较多一点)放进锅里，一起炖煮。

3、大火烧开后加盐，接着炖半小时，就可以出锅了，在锅边还贴了几个粘豆包，典型的东北一锅出。