鳗鱼广东做法大全家常(鳗鱼的做法大全视频)

鳗鱼的做法大全视频

30p和60p的区别鳗鱼尾数一个30，一个60是不同的。鳗鱼是一种外观类似长条蛇形的鱼类，它属于鳗鲡目鳗鲡亚目鱼类，鳗鱼一般体长6厘米左右，体重0.1克，头狭小、身体高、薄又透明，其主要生长于热带及温带地区水域。鳗鱼又名白鳝、白鳅等,是淡水养殖的名贵鱼类。其肉质细嫩,味道鲜美,营养价值高鳗鱼生长迅速,适应能力强。

鳗鱼的做法大全视频教学

用料：

海鳗适量，红曲酒糟，料酒，生抽，盐味精，糖，咖喱粉，五香粉，姜丝，葱丝，鸡蛋，地瓜粉

做法：

1：海鳗肥厚中段，去内脏，洗净备好。

2：鱼背部在鱼鳍处剪一刀，整条鱼鳍连带背部鱼骨可以完整撕掉。

3：剖开压平，剔除鱼肚处主刺。剩余小刺可用镊子拔除，或用手抽出，拔不干净没事，油炸后细小鱼骨可以吃。

4：鳗鱼切成约1寸宽，2寸长块，放入姜丝，葱丝去腥。

5：调制红糟酱：红糟+料酒+盐+味精+白糖+咖喱粉+五香粉+生抽。 倒入鱼块中，手抓均匀腌制。

6：腌入味后打入一颗鸡蛋上浆抓匀，方便裹粉。

7：备好地瓜粉。福建特产地瓜粉是这样粗颗粒状的，把粗颗粒用手捏细碎，可以保留一些颗粒感，不用太细腻。

8：鳗鱼块裹上厚厚的地瓜粉。略微有颗粒感的地瓜粉炸制后会有类似鳞片炸鸡翅的酥脆口感。

9：入没过鱼块的油烧至6成热，大约插筷子起泡程度。中火下鱼块炸定型，小火慢炸。用筷子敲鱼块感觉脆硬就可。

10：捞出控油。想要更酥脆就再下锅中火快速复炸一次。

11：摆盘，装饰，完成。用地瓜粉裹粉炸就是这样类似炸鸡翅的鳞片颗粒状。

12：糟香酥脆，鳗鱼肉丝丝分明，雪白鲜甜，隐约透出红艳艳的酒糟，特别喜庆，实则诱人。

鳗鱼的做法家常做法

主料：鳗鱼2条

辅料：生姜1块、 小葱2颗、 料酒1大勺、 酱油2大勺 、蚝油1大勺、 烧烤酱1大勺 胡椒粉1小勺 、白芝麻少许

葱烤鳗鱼正宗做法：

步骤1：准备好所有的食材。鳗鱼去除内脏，清洗干净。鳗鱼表面是非常黏的，一定要用盐反复搓洗干净

步骤2：生姜清洗干净以后切成细丝，小葱洗净打成葱结

步骤3：取一个小碗，倒入料酒、酱油、蚝油、烧烤酱、胡椒粉，用勺子搅拌均匀成为腌料

步骤4：用锋利一点的刀平放着，紧贴着鳗鱼中心的骨头，将鳗鱼肉片下来

步骤5：然后将整段的鳗鱼肉改刀切成大小差不多的小段

步骤6：将鳗鱼块放入盘中，然后放入之前拌好的腌料，还有生姜丝、小葱结

步骤7：搅拌均匀，让每一块鳗鱼块都沾满腌料，然后腌制半小时左右

步骤8：鳗鱼块腌制入味以后，鱼皮朝下、鱼肉朝上，摆放到铺了油纸的烤盘里

步骤9：然后将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下火温度200度，时间10分钟

步骤10：烤完10分钟以后，戴上隔热手套取出烤盘，在鳗鱼块表面刷一层腌料

步骤11：然后在鳗鱼块上撒一些白芝麻，主要是起到点缀作用，没有的话也可以不用

步骤12：再将烤盘放入烤箱中，200度继续烤五分钟即可 ，正宗葱烤鳗鱼就做好了。

鳗鱼的做法怎么做好吃

原料:坑鳗鱼250克,怀山100克,青菜心30克,料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、熟猪油各适量。 做法如下:

1.

将怀山洗净,润透切片,青菜洗净

2.

将坑鳗鱼宰杀,去鳃,去内脏,多次放在热水中去黏液,斩成10段,切成条

3.

锅中放猪油烧至六成热,放入姜、葱煸香,烹入料酒,放人坑鳗鱼煸炒几下,注入适量清水,加入怀山、料酒、盐、葱、姜,煮至鱼肉烂,拣出葱、姜,淋上猪油,撒上胡椒粉即成。 坑鳗怎样煮才好吃 清蒸鳗鱼的做法 清蒸鳗鱼食材准备鳗鱼500克,红椒5克,葱20克,姜5克,生抽10毫升,醋5毫升,胡椒面、鸡精、料酒、精盐、白糖、食用油各适量。方法步骤1.将鳗鱼宰杀后,去鳞、内脏,洗净,并在鱼身上剞上花刀,用胡椒面、鸡精、料酒、盐、白糖腌渍片刻。红椒洗净,去籽,切丝姜、葱分别洗净,切丝备用。2.将腌渍好的鳗鱼摆放在蒸盘中,淋上生抽,撇上姜丝、葱丝、红椒丝。3.取少许食用油,倒入小碗中。4.蒸笼上火烧开,放入蒸盘和装有食用油的小豌,蒸约10分钟,至鱼肉熟软,关火,虚蒸片刻。5.取出蒸盘,淋上醋和小碗中的热油即可



鳗鱼的做法大全视频烤鱼曼鱼的做法

1、微波炉：烤鳗鱼整条加热

①将自家的330g烤鳗鱼轻轻用刀划开密封口，取出整条烤鳗鱼，（最好选择在半解冻的情况下，容易取出）

②整天盛盘后，让烤鳗鱼放置到完全解冻（完全解冻后，肉质分子空间增大，热量能更加渗透肉质当中，完全释放鳗鱼的芳香）

③家用微波炉先调制150度预热2分钟，放入烤鳗鱼后将温度调制220度加热5分钟即可（中温预热防止烤鳗鱼外皮冷热不均，发生焦皮；加热时间：功率低的微波炉应该适当将时间延迟到10分钟）

2、电饭锅：烤鳗鱼切块加热

↓将自家500g的烤鳗鱼轻轻用刀划开密封口，取出整条烤鳗鱼，（最好选择在半解冻的情况下，容易取出）

↓↓取出后，在半解冻的情况下，用小刀将整条烤鳗鱼切成若干均匀鳗鱼块；（最好左手有叉子等物辅助切割，半解冻情况下，容易将烤鳗鱼切成均匀块状，不容易弄碎，防止破坏鱼部油脂皮层）

↓↓↓在电饭锅刚煮好饭的情况下，再揭盖放进鳗鱼块，继续闷热约7分钟即可（这样做出的鳗鱼饭既不烂，又Q弹细腻，鱼香味道更浓郁，值得一试）

3、家用蒸锅：烤鳗鱼加热

①将自家的330g烤鳗鱼轻轻用刀划开密封口，取出整条烤鳗鱼，（最好选择在半解冻的情况下，容易取出）

②取出的烤鳗鱼可以切断也可以保留整条（视家用蒸锅大小来定）

③锅底上放上少许水，等待水沸腾后，再放置烤鳗鱼加热几分钟即可（不是利用明火的热量加热，而是利用水蒸气挥发时的热分子能量将肉质加热，使肉质均匀受热）

4、煎锅：香煎烤鳗鱼加热

↓完整一条自家500g烤鳗鱼，密封放置半解冻（也可放置水中解冻，蜕冰时间更快）

↓↓将半解冻的烤鳗鱼切成中等块状（香煎一般建议切成中等块，切忌太小块，也不要整条；香煎要求火候的掌握力度，一般掌握不好，容易糊）

↓↓↓大火热锅小火煎炒，建议时间尽可能更短，煎煮过程不断抛翻（以免糊焦）

5、微波炉：烤鳗鱼切断加热

①将自家的330g烤鳗鱼轻轻用刀划开密封口，取出整条烤鳗鱼，（最好选择在半解冻的情况下，容易取出）

②待整条烤鳗鱼完全解冻后，整条放入微波炉加热（家用微波炉先调制150度预热2分钟，放入烤鳗鱼后将温度调制220度加热5分钟即可）

③加热后的烤鳗鱼，用刀到分成若等份

④煎道切条平铺白米饭上，生菜生煮隔层，再放入若干块切好的鳗鱼块即可

鳗鱼的做法和步骤

鳗鱼丝的制作方法如下：

原料：鳗鱼、色拉油、自制调料。

自制调料配方：食用盐、味精、白糖、酱油、蚝油、陈醋、料酒、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、五香粉。

制作步骤：

1. 将鳗鱼去除内脏，去头去尾，洗净后切成细长的条状。

2. 锅中倒入色拉油，加热至7成热，将鳗鱼条下入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，烧热后倒入自制的调料进行炒香，加入适量的清水、酱油、料酒和盐。

4. 将炸好的鳗鱼条倒入锅中，翻炒均匀，使鳗鱼条充分地入味。

5. 加入适量的辣椒油，继续翻炒，使鳗鱼条的口感更加鲜美。

6. 最后加入葱、姜、蒜和五香粉，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 鳗鱼要选用鲜活的，这样口感更鲜美。

2. 鳗鱼在炸制时要注意火候，以免炸焦影响口感。

3. 调料可以根据个人口味进行适当调整，但建议不要添加过多的盐和酱油，以免影响口感和健康。

鳗鱼的做法大全视频播放

原 料：河鳗一条、姜、麻椒、韭菜苔、蒜头、辣椒干、红指天椒、生抽、糖、米酒、水淀粉、米醋。

做法：

1、河鳗一条,用姜片、尖椒、盐、花椒粒事前腌渍30分钟。

2、文火将大蒜片、辣椒干、生姜片曝出香气。

3、将河鳗放进锅内，小火煎一会

4、将沸水倒进锅内，水流量大概盖过鱼就可以

5、添加三汤勺生抽。

6、添加一汤匙白砂糖。

7、米酒一汤匙米酒，以后转文火盖盖子，炖45分钟上下。

8、将事前调准的芡粉加入汤中，收浓料汁。

9、放进韭菜苔，炒出香味，起锅前，稍稍放一点点米醋提味道。

鳗鱼做法教程

、主料：鳗鱼1500克。调料：食盐3克，酱油75克，醋10克，葱1克，姜15克，葱白10克，黄酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。

2、将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；

3、把鳗鱼劈去背脊骨，切成5厘米见方的块；

4、姜切片，葱白切段备用；

5、将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；

6、煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。

鳗鱼的做法大全集

辣蚝鲜风干鳗

主料 河鳗一条

辅料 白果50克 青椒20克 红椒20克 葱20克. 姜20克

调味料蚝鲜辣炒汁26克

烹饪步骤

1. 鳗鱼宰杀洗净后,用蚝鲜辣炒汁16克腌渍晾干；

2. 将风干的鳗鱼切片拉油，定形待用；

3. 青红椒切成片焯水，白果焯水待用；

4. 小料切碎爆香加入主辅料，用余下的10克蚝鲜辣炒汁翻匀即可装盘。

蚝鲜辣炒汁 鲜蚝油 17克 辣鲜露 5克 家乐和味烧汁 3克 白胡椒粉 1克制作 蚝油及其他调味料调制均匀即可

鳗鱼的做法大全家常视频

鳗鱼饭的最简单做法是将鳗鱼片煮熟后加入煮好的米饭中翻炒即可。原因：鳗鱼饭做法简单主要是因为鳗鱼本身带有一定的甜味，可减少烹饪所需的佐料。此外，鳗鱼饭制作不需要复杂的调料和繁琐的烹饪步骤，也不需要苛刻的烹饪时间和温度控制，因此适合快速烹制。除了简单易做之外，鳗鱼饭还有营养丰富的特点，其中富含蛋白质、维生素和矿物质等元素，对人体有益。在烹饪中，可加入自己喜欢的香菜、葱花等配料，以增加鳗鱼饭的口感和营养。此外，鳗鱼饭还可以加入一些海鲜菜品，如海带、虾仁等，增加鲜味和口感。