家常菜做法红烧茄子(家常菜做法红烧茄子窍门)

家常菜做法红烧茄子窍门

用料：长条茄子 一个、西红柿 一个、菜椒 两个、面粉适量、淀粉适量、大蒜、盐、鸡精耗油、老抽等。

做法：

1. 首先准备食材都清洗干净，大蒜剥好。

2. 把茄子去皮然后用刀切成块，然后青椒和西红柿切块，再把大蒜切成末。

3. 茄子用清水淘洗一遍后，把面粉和淀粉倒在一起然后加一点水搅拌均匀，然后把茄子在里面裹匀

4. 等茄子都裹上面粉之后开始起锅热油，然后依次把茄子放入油锅开始炸， 炸至金黄色的时候就可以捞出来了，留着备用。

5.茄子炸好之后把油倒出来一部分，在锅中留下适量的油开始放入蒜末爆香，然后加入西红柿开始翻炒。

6.等西红柿炒出汁后就可以放入炸好的茄子和青椒了，然后我们快速翻炒几遍，放入盐、鸡精、耗油、老抽等调味料，再翻炒一遍就可以了关火装盘了

家常菜红烧茄子的做法!简单又美味

红烧茄子是一道常见的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：

- 茄子：2-3个

- 猪肉片：适量

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 茄子洗净切成块状，用水泡一会儿，去除苦味后沥干备用。

2. 猪肉切片，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅冷油，将葱姜蒜末炒香。

4. 加入猪肉片煸炒至变色。

5. 加入茄子翻炒，让茄子均匀吸收猪肉的鲜味。

6. 加入料酒炒散，让茄子入味。

7. 加入适量生抽、老抽、白糖、盐继续翻炒，调整味道。

8. 加入适量的水，烧开后转小火煮5-10分钟，让茄子煮熟。

9. 最后加入少许鸡精提鲜，搅拌均匀，即可转出锅。

这样做出来的红烧茄子口感鲜香软糯，肉片和茄子的味道完美结合。根据个人口味，还可以加入一些喜欢的调味料进行调整。

家庭红烧茄子的简单做法窍门

红烧茄子做法如下：

茄子洗净，滚刀块。撒上少许盐腌制10-20分钟。

青椒和西红柿清洗干净后切块。

大蒜若干，一部分切片，一部分切末。

将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

出锅前撒上切好的蒜末即可。

家庭版的红烧茄子怎样做好吃

用料 ：茄子一至两个；猪肉一小块；小米椒四个；葱一根；姜适量；蒜适量；生抽 适量；料酒适量；白胡椒粉适量；老抽少许；生粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱 一小勺子；白糖一小勺子。

做法：

1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色。

3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅。

4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！

5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用。

6、姜蒜辣椒葱切好备用；锅里放油稍微多一点准备炸茄子。

7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃。

8、炸软的茄子捞起来备用。

9、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒；肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下；、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。

11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡。

家常红烧茄子的做法步骤视频教程

主料：茄子(绿皮)500克，猪肉200克。

辅料：姜片适量，盐适量，蒜片适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，淀粉水半碗，油少许。

步骤1、茄子提前泡水洗干净。

步骤2、洗净的青茄子切滚刀块，撒盐腌制。

步骤3、猪肉切片，姜蒜片，生抽老抽备好。

步骤4、腌制过的茄子倒去盐水，稍微用水冲洗。

步骤5、锅烧热点少许油，小火煸香猪肉。

步骤6、盛起猪肉爆香姜蒜片。

步骤7、倒入腌制过的青茄子翻炒。

步骤8、加入猪肉，浇入酱汁翻炒均匀。

步骤9、察看翻炒程度的干湿，兑入少许水盖上锅继续烧开。

步骤10、淀粉水收汁即可。

家常菜做法红烧茄子窍门是什么

，这款红烧茄子的制作方法也特别的简单，茄子软糯咸鲜，浓浓的汤汁浇上白米饭上秒变盖浇饭，朋友们看我怎么做吧！红烧茄子的做法，材料：茄子两个，蒜末一汤匙，小辣椒适量，老抽适量，生抽两汤匙，糖一汤匙，蚝油一汤，盐适量，淀粉两汤匙，温水半碗，葱花适量。

茄子洗干净，切成滚刀块儿，加入少许盐搅拌均匀腌制10分钟，碗中加入蒜末，小辣椒，适量老抽，一汤匙生抽，一汤匙耗油，一汤匙白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。

把腌制好的茄子捏干水分备用，放入两汤匙淀粉抓均匀，让淀粉均匀的裹在茄子上，起锅烧油，放入茄子翻炒片刻，倒入调好的料汁

家常红烧茄子菜谱

烧茄子做法:

1.材料准备好：圆茄子肉厚皮薄，更适合做这道烧茄子；青红辣椒洗干净，不能吃辣的就换成青红椒。

2.辣椒切小块，茄子切滚刀块，茄子块要大一些、薄一些，尽量让每块都有皮有肉。

3.茄子放大盆里，撒少许盐，拌匀，静置10多分钟；盐放得多，静置时间短，盐放得少，静置时间稍长。

4.抓一把茄子，用手稍用力攥一攥，黑黑的茄子汁就出来了，此时的茄子块边缘呈透明状。

5.温锅温油，油量跟平时炒菜的量一样，将茄子入锅，中火不停翻炒。

6.不时用铲子按压茄子片，使其中的汁水更快地渗透出来；待茄子片变软，将青红辣椒倒入锅中。

7.继续翻炒，至茄子片变透明状，且整体是一大坨状，淋酱油、蚝油、撒蒜末。

8.快速翻炒均匀出锅。

家常菜做法红烧茄子窍门视频

老田的幸福生活这样烧茄子

步骤一、事先准备好制作红烧茄子所需要的食材和全部配料，首先将一根紫茄子置于流水下反复冲洗两遍，可以用手轻轻搓洗茄子表面。冲洗干净后切掉蒂部，果实部分随意切成滚刀块。一小段香葱和两瓣大蒜剥掉外皮，清洗，分别切成蒜末和葱花放在小碗中备用。

步骤二、把切好的的茄子块放到碗中，添加少量的食盐，简单抓拌几下静置十分钟到十五分钟进行腌制。

步骤三、将蒜末单独装在小碗里，倒入适量的蚝油和酱油，再加一勺白糖和食盐提味，把所有的调味料都混合在一起，搅拌均匀。

步骤四、如果觉得酱料汁有些浓稠可以到少量的清水来稀释一下。

步骤五、加盐腌制过后茄子中的一些水分会被逼出来，倒掉这些水再用手挤干后倒入适量的淀粉，抓匀，最好能充分的包裹在茄子块表面。

步骤六、把干净无水的炒锅放在炉灶上加热，淋入适量的食用油，等到油温在六七成热的时候下入全部处理好的茄子，慢慢翻炒至茄子表面呈金黄色的状态。

步骤七、再慢炸几分钟茄子里面也变软了，就可以倒入提前调好的酱料汁，开大火翻炒。

家常菜红烧茄子的做法视频

一、准备食材，主要的食材是茄子，选择体型较大的茄子口感厚实，而是煮起来比较入味。此外还需要葱蒜增加香味。茄子和蒜是最好的搭配，可以将茄子的香味完全提神出来，葱是最后用来点缀的。 　二、处理茄子，将茄子切成滚刀块，体积不要太小，裹上酱汁之后才好吃。在表面上撒盐，去除掉一部分的水分，可以让茄子少吸油，更入味。盐分很快就会析出水分，将表面的盐分擦掉，以免味太咸。　　

三、茄子入锅，锅中放油加热后，将蒜末放入超出香味。将茄子放入锅中煎烤一下，直到外皮皱起来。茄子吸油后会逐渐变软，这个过程需要多煮一会儿。 　　

四、烧汁，红烧茄子的勾芡是灵魂，在碗中放入酱油、黑醋、白糖混合，尝味道后先进行调整。另外准备一碗放入清水和淀粉。在茄子变软后倒入酱汁，小火煮到入味，一直进行翻炒以免粘锅。因为里面有糖分会有好看的焦糖拉丝出来。 　五、勾芡，将淀粉水倒入汤水会变得浓稠，撒上葱花翻拌后出锅，

怎样做家常红烧茄子

材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量。

1.茄子和尖椒去蒂，洗净。

2.将茄子切成比筷子稍粗些的条。

3.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。

4.将猪肉切成丝，，尖椒切成丝。

5.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用。

6.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白。

7.淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。

8.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。

9.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。

家常菜做法红烧茄子窍门图片

特点鲜香适口。

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。属于大众食品。

北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量的白糖、酱油,’盐、肉末等，以调口味。