红焖猪肘子家常简单做法(红焖猪肘子家常简单做法视频)

红焖猪肘子家常简单做法视频

食材：

肘子200克、

鸡蛋1个、

生粉30克、

面粉30克、

盐1茶匙、

小葱1根、

花椒粉5克、

香油适量

山东过油肘子的正宗做法步骤：

步骤1、

肘子打花刀，放入清水中泡10分钟，洗净；

步骤2、

葱切成葱花，鸡蛋打散；

步骤3、

锅里放适量清水，将肘子焯水3分钟，捞出，移入卤水锅中煮软烂，捞出；

步骤4、

肘子切片，放入鸡蛋、葱花、面粉、生粉、香油、盐和适量水拌匀成糊；

步骤5、

锅里倒适量油，将挂糊的肘肉逐块放入锅内炸至金黄，捞出控油；

步骤6、

将炸焦的肘肉趁热下锅，放入花椒粉，葱花翻炒均匀，淋上香油出锅即可。

红焖猪肘子的家常做法窍门窍门

吃了红焖肘子，喝酒就是香

红焖猪肘子家常简单做法视频大全

铁锅炖肘子

一般家里都会有一口铁锅，用铁锅来炖肘子的话，相对来说时间是比较长的，大约需要三个小时左右。提前把肘子焯水，然后放入到铁锅当中，加入一些调味料炖煮。3~4个小时之后，肘子就会非常软烂了，中途还可以用筷子戳一下肘子的表面，如果筷子很容易就戳进去，说明已经成功。

2.砂锅炖肘子

砂锅是非常好的炖锅，用过砂锅的人都知道砂锅的传热性好，保温性好，可以将温度很好地锁在锅内，让食物能够迅速地变熟变烂。因此可以选用大一点的砂锅，将整个肘子放入砂锅当中炖煮，一般两到两个半小时左右，就可以把肘子炖烂了。当然中途的时候也可以揭开锅盖来观察一下肘子的软烂程度，调整一下火候，焖一会煮一会，再焖一会，这样焖炖交替也可以加快肘子变熟变烂。

3.高压锅煮肘子

高压锅煮肘子的是最省力也是最简单的方法，不用看火，只需要设定好时间就可以了。由于高压锅里面的压力非常大，温度也非常高，所以一般在40分钟到一个左右小时左右就可以把肘子煮的非常的软烂了，然后再倒入到平时用的普通锅里面加工一下即可食用，非常的方便，适合一些没有时间的上班族。

红焖猪肘子怎么做

一、把猪脚冷水下锅，煮到猪皮可以用筷子砸穿，打出清洗干净。

二、洗好后再次下锅，倒油淹过猪肘半身。盖上锅盖，开小火炸，刚开始会有噼里啪啦的响声，千万不要开盖，小心被油烫伤。等利噼里啪啦声停止时，打开锅盖给猪肘翻身，炸到两面金黄色，打出。

三 、放入冷水中浸泡两个小时 。

四、泡好后放入高压锅中，加入八角、草果，蒜头、姜片、干辣椒、香叶、春秋、白糖，米酒、酱油、盐，加入适量水，盖上盖子，小火压15分钟。

五、好了时间到，关火，用冷水降温开盖。打出放凉，切成小块就可以吃了。

吃起来香喷喷，皮也不油腻想不想尝尝，赶紧回家试试吧。

红焖肘子的做法

食材准备

肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。

制作步骤

l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。

2.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。

3.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。

红焖猪肘怎样做才好吃

1、将猪肘子表面清洗干净，用刀给猪肘子去骨。

2、剔完骨后，将其放入清水中，加料酒、姜片，给猪肘子焯一下水。

3、在案板上放上两根绳子，把焯好水的猪肘子放在绳子上面。

4、将猪肘子稍微晾凉一会儿，随后用手将猪肘子卷成一个卷，然后用绳子固定、扎紧。

红焖肘子窍门

把肘子切成块，在油锅里放入生抽，料酒，白糖，生抽，老抽，姜，葱，蒜，花椒，胡椒粉，郫县豆瓣酱，炒香后放肘子，烧熟后即可。

焖猪肘子的做法大全

主料：猪小肘一个（约一千五百克）

配料：香料包一个（八角三粒，桂皮三克，花椒五克，小茴香二克，香叶二片），花生油八十克，葱段三十克，姜片二十克，水淀粉十克，味精一克，白糖七十克（五十克上色用），生菜一百克，生抽八十克，盐五克，黄酒三十克。

制作：

一，将肘子置火上把毛烤净（在家里用燃气灶也可），烧至微糊放清水浸泡四小时，用硬毛刷刷洗干净至微黄洗净捞出，放热水中焯水捞出沥水备用，

二，锅内放油十克，加白糖五十克小火炒至枣红色，放入肘子表面粘一层糖稀，勤翻小火炒三分钟上色，烹入热水五百克备用，

三，另找一锅加油七十克，烧热放入葱姜炝出香味，倒入猪肘和糖色水，加入香料包，生抽，黄酒，糖二十克，盐，再加水一千克，大火烧开，

四，把浮沫漂去，微火炖三小时，盛入用生菜垫底的盘中，打上十字花刀，

五，把锅内汤汁加热，放入味精，水淀粉烧开浇在肘子上即可。

红焖猪肘子家常简单做法视频教程

猪肘子里的疙瘩是个肉疙瘩，也叫肘子花，都是纯精肉，它是猪腿的肌肉组织，像个大肉核一样。猪腿骨就这么一块精华，因为它是活肉，所以它的口感好，肉质瓷实，有嚼劲肉质好，红焖肘子，扒肘子，酱熏肘子都是非常好的食材。肘子花切冷盘也是一道大菜，肉中有筋鲜香不柴。

红闷猪肘

1.

肘子砍小块，洗干净沥干水备用。大蒜剥皮拍一下，姜切片。

2.

准备一锅水，放入一半的蒜和姜，烧开水后，肘子焯水，看不见血后捞出。

3.

大火，锅烧干烧热后，放入油，蒜，炒香油锅。

4.

放入肘子翻炒，炒到颜色稍微变黄，放入冰糖，快速翻炒，炒至糖融化，可以看到肘子颜色变金黄。

5.

倒入料酒，翻炒，再倒入萝卜，翻炒。

6.

倒入清水，能浸泡到材料的一半即可开焖，水不必倒太多，因为白萝卜也会出水。加入生抽，盐，陈醋，这里的关键是加入陈醋，可以消腻，肉也容易软烂。大火把水烧开，盖上盖子转小火焖一个小时。

7.

水高度剩1厘米的时候倒入红酒，再盖盖子焖15分钟。

8.

这道萝卜烧肘子吃着不腻，汤汁香甜，是下饭好菜。

红焖猪肘子家常简单做法视频窍门

炖肘子不用高压锅能炖，但是需要40分钟的时间才可以炖烂，用高压锅只需要20分钟就可以炖烂，在炖肘子的同时要放入一些大料毛豆，这样有助于去除颤腥味。

肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。