豆芽炒灌肠家常做法大全(豆芽炒灌肠家常做法大全视频)

豆芽炒灌肠家常做法大全视频

1.莜面栲栳栳

这是山西中北部高寒地区的一种民间美食，是用莜面制作的一种面食品，相传起源于隋朝，到现在已经有1400多年的历史。

2.过油肉

山西著名的特色菜肴，肉片颜色金黄，外软里嫩，加上适当的勾芡，放一点明油，味道鲜美无比。

3.荞面灌肠

在有些县市被称为“碗托”，就是把荞麦面调成糊状之后放在容器里蒸熟之后放凉，主流吃法有豆芽炒灌肠和打卤凉调灌肠两种。

4.太原头脑

用肥羊肉、黄花、煨面、长山药等食材配制而成的一种食物，又叫做八珍汤，滋补无比。

5.羊杂割

做法和羊杂类似，就是把羊的内脏都煮熟切碎，配上花椒、辣椒、大蒜、葱等作料，加上一些肉汤，鲜美无比。

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原 料:荞面、白面、盐、水操 作:

1、将荞面，白面放入盆内加入盐、水和硬搅软，顺着一个方向边加水，边搅动成稀糊状；

2、将面糊放进煮锅中烧开后改小火，用勺子在锅中顺着一个方向搅拌防止粘锅底。待国内面糊比较稠时捞出，放入蒸锅内（放置在屉布上或者是盘内）蒸大约20分钟。蒸熟下笼晾凉，取下切条、块蘸醋蒜汁即可使用。

3、切好的灌肠条与豆芽煸炒亦可。

豆芽炒灌肠窍门

将灌肠切成长条；绿豆芽择洗干净；葱去皮洗净切成末备用；另备卤油50克（即卤肉的汤油）。

将炒锅内倒入卤油，烧热，放入葱末炝锅，倒入绿豆芽煸炒，加入酱油、精盐略炒，倒入灌肠条，加盖略焖，焖热后再加入少许醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗内，即可食用。

豆芽炒灌肠的家常做法大全

1.新鲜荞面一量杯，水一碗

2.荞面放入大些的容器中，慢慢加水，先和成稀糊状！

3.再一点一点加水，慢慢调成稀糊状！

4.直到加水调成把筷子提起来，面糊能流成一条线而不断即可！要把面糊中的小疙瘩都搅开，放置半个小时！

5.将醒好好面糊分别倒入浅盘中， 将装有面糊的盘子没入蒸锅中

6.水开蒸8分钟左右即可，盘浅蒸5分钟就行，盘深蒸10分钟！

7.蒸好的灌肠放凉，切成自己喜欢的形状，可以用芝麻酱调汁浇入凉调，也可以做个卤汁浇上吃！

8.这是浇了卤，再浇上辣椒油和蒜汁，切点黄瓜丝，调起来吃美美的！

绿豆芽炒灌肠营养价值及功效

炒灌肠的做法 超市里买来的灌肠。将买来的灌肠切成滚刀块。葱切末，蒜捣成泥加盐加水调成蒜泥汁。

绿豆芽择去两头，洗净备用。

起油锅放葱末炝锅，入绿豆芽大火煸炒片刻。

加入酱油少许上色。

加入灌肠片继续翻炒，沿锅边倒入些许水盖锅盖略焖一会儿。

然后烹入醋，倒入蒜泥汁加盐翻炒均匀即可。

装盘后可以加些青蒜末和辣椒油，这样更香。

黄豆芽炒灌肠做法

1、荞面250g、白面100g、盐、白矾、水。

2、将荞面，白面放入盆内加入盐、白矾、水和硬搅软，顺着一个方向边加水，边搅动成稀糊状，用手抓起看似一条线即可。

3、将4寸小碟洗净，依次刷上油摆入笼内，将稀糊舀入碟的三分之二，盖上盖后在蒸笼里蒸熟，冷却后，取下切条。

4、切好的灌肠条与豆芽煸炒，亦可凉调食用。

豆芽炒灌肠家常做法大全视频窍门

主料：猪血1000克

辅料：猪小肠300克

调料：盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克

做法：

1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎。

2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉。

3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀。

4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好。

5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

豆芽炒灌肠怎么做好吃法

1、猪血灌肠三片，切成长条。

2、炒瓢置于火上，放入40克卤油， (即卤肉的汤油)，油热后投入少许葱花及100克绿豆芽，加入适量酱油、食盐略炒。

3、将猪血灌肠条倒入瓢内盖住略焖，焖热后再加少许醋和蒜泥汁，翻瓢略炒，盛入碗内即成。

豆芽灌肉肠怎么做

捆肠是猪小肠缠在一起的，卷肠，也叫肠皮、卤肠卷、捆肠。猪小肠洗净，加类似于香肠的调料，盐、花椒、辣椒等。先顺着撸十至二十段，然后用肠缠捆好，用卤水汤汁卤煮入味。

因为缠得紧，切片后一点也不会散开，嚼在嘴里香香脆脆，特别有嚼劲，也很有弹性。它不仅可以切片吃，也可以一圈一圈拆着吃，是特别好的休闲小吃，下酒的必备佳品。阳春的猪肠卷、阳江的猪肠禄是用粉皮或者河粉皮包着豆芽、芝麻、花生、虾皮、蛋皮，然后放在锅里炒，形似猪肠。

豆芽炒灌肠怎么做好吃法窍门

杂炣的做法和配方 

1、食材：牛杂，粉条，油出豆腐，牛骨汤，牛油辣椒，蒜苗葱花。

2、做杂炣，洗涤是一件苦工。头和蹄必须用煤火，喷灯燎净毛，反复剔除毛根及垢物，特别是眼、耳、口鼻，更细心剔刮，加工到完全洁净为止。

3、肚肠要用清水灌肠，多次冲净粪及杂物，特别是牛网胃、瘤胃和瓣胃，不但要反复洗涤，还需要用碱水泡然后用刀刮去肚膜，才达到洁净标准。

4、下水下锅以后，把用布包好的矫味调料加入，再加一些促进肉烂的楂等物。待大滚后，叠进煤块，文火徐煮。

5、到肠肚烂后捞后，继续煮头蹄，一直到基本上接近脱骨为止。

6、这时，将锅面上浮的油层撇出很大一部分使其凝固，称为“化油”。

7、全部捞出后，除头单独存放，按个出售外，其他全部均匀搭配，按每碗应放的数量给食者放在碗内，外备干葱丝、香菜味品，放肉时加一些，以增添香味。

8、在泡馍舀汤时，先用煎汤交冷馍冲一、二次，然后舀上。

豆芽炒灌肠家常做法大全视频教程

猪血灌大肠是一道常见的传统美食，下面是一份简单的做法供参考：

所需材料：

猪大肠1根、猪血500克、猪肉馅300克、葱姜蒜适量、豆腐干适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、油适量、盐适量。

制作步骤：

1.将猪大肠清洗干净，切成小段，入锅焯水煮熟备用。

2.将猪血放入沸水中焯水5分钟，捞起切成小块备用。

3.将葱姜蒜切末，加热油锅中炒香，加入肉馅炒至熟透。

4.将豆腐干切成小块，一并加入锅中翻炒均匀。

5.加入煮熟的猪血块，继续煸炒均匀。

6.加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀。

7.将猪大肠分别从两端用开水冲洗干净，用漏斗刷子灌入煮熟的猪血馅。

8.将猪大肠放入蒸锅中蒸煮30分钟左右。

9.蒸熟后，将猪大肠取出，切成小段，上桌即可。

注意事项：

1.猪肉馅和豆腐干的比例可以根据个人口味调整。

2.在煮猪大肠的过程中，可以加入姜片和料酒去腥。

3.猪血容易变质，要在焯水后尽快使用。