油角皮的做法大全家常做法(油角皮怎么做)

油角皮怎么做

步骤/方式1

花生米炒香，去皮捣碎；

步骤/方式2

芝麻洗净凉干，再炒香；

步骤/方式3

将白糖、花生碎、芝麻搅匀成馅料

步骤/方式4

取一张油角皮，放入适量的馅料；

步骤/方式5

先在皮的边缘沾上少许水，捏紧再折成形状；

步骤/方式6

热锅，倒入油，煮至起泡；

步骤/方式7

放入适量的油角，小火炸至金黄色；

步骤/方式8

沥油，放凉后用密封袋保存。

油角皮怎么做才松

油角又叫角仔，是广东广州等地著名的汉族小吃，属于年节食品。各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。在广东过年，油角少不了。以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。 历史由来到过年时，油角就是广东人民间串门送礼、招待客人必备的过年食品，制炸油角先将面粉加上鸡蛋、猪油（加猪油就可以做成象千层酥脆的皮，也有人不加猪油的，不加的皮就会很脆）制成角皮，把和好的面团碾成薄片，用圆型玻璃茶杯或用铁皮用成的角仔皮模具，做成一片片圆型角仔皮。

馅料用米酒玻璃瓶碾碎炒熟的花生米，加入白砂糖、炒熟的芝麻，再加入椰丝，掺匀作为馅子。

逐片放进馅子包成半月型角子，圆边捏紧并扭上花纹，最后放进油镬炸成金黄色。 油角的含义，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。

没有一些油器年宵在家，到了新春正月头，别的人家孩子新衣服口袋里都装满油角蛋散，而自家的却两袋空空，那就未免寒酸了。

因此，不管富家还是穷人，到了岁晚，总要开油镬、炸煎堆。油角有大有小预示一家平安 。

油角皮怎么做好吃

用料

油皮

中筋面粉 150g

盐 少许

猪油 35g

鸡蛋 半个

水 50g

馅料

花生碎 80g

黑白芝麻（熟） 适量

粗砂糖 50g

做法步骤

1、油皮材料全部在碗中混合，铺手粉揉至一团，面皮光滑。

2、醒发10分钟。

3、将面团擀薄约2mm厚度，用7.5cm的饼干模具（或其他圆形模具）压出油角皮。

4、馅料混合均匀。

5、馅料包入皮中，像包饺子一样折出花纹。

6、油热下锅（油温约140-150度），炸至金黄，起锅沥油。

油角皮怎么做才酥脆

用料

糯米粉500克

番薯500克

水一碗

韭菜(蒜苗)200克

肉(虾仁)100克

蚝油一勺

盐适量

步骤 1，番薯去皮切片

步骤 2，加入一碗水，高压锅盖上开火煮。

趁着压番薯的时间准备馅料。

步骤 3，韭菜和肉剁碎加入蚝油和盐搅拌均匀

步骤 4，高压锅喷气五分钟番薯就熟了

步骤 5，在上面倒入一捧的糯米粉盖锅在压三分钟

步骤 6，趁热的时候把糯米粉和番薯和在一起

步骤 7，双手一块揉搓

步骤 8，搓成没有颗粒状的面团

步骤 9，取适量的面团 揉圆做成碗状

再把口子对齐捏合

步骤 10，锅里倒油 油开 转中小火慢慢炸熟

步骤 11，外皮酥脆 里面软糯的油角就做好了

油角皮怎么做才松脆视频

如果你准备从事早餐行业，你必须前期做好以下几点。

1）必须有吃苦耐劳的精神 ，大家都知道做早餐很辛苦，但是利润还可以，一般在50~60%之间，夏天2:30起床，冬天3:30就要起床了，长期的坚持，对身体伤害很大。

2）考察市场，当地人习惯吃什么早餐？

你准备在什么位置坐？是档口呢？还是店面？投入的资金是多少？准备对针对的消费人群有哪些？

3）前面的工作都做细致了，才能决定投入，缺一不可，这都是林叔的经验之谈，切切。

4）各地都有当地的饮食习惯，像广东的肠粉，这浙江的饭团，菜面，湖南的酸辣面，酸辣粉，都是不错的选择。林叔曾经在宁波做早餐，品种是发糖，千城北，现磨豆浆三个人操作，千层饼每天可卖1000~1200块钱左右，利润60%, 饭堂800~900，利润55%，现磨豆浆可卖200元左右，利润70%，摊位费每天5元，两年后增加到每天10元，除去摊位费，每天的生活费，房租费水电费，还有其他的开销。每个月存银行，3万元左右。

还有一只早餐是南北通吃的，那就是包子店，建议选一家培训机构，先培训，因为好吃才是硬道理，然后再选址，建议在菜场门口或学校门口。

朋友们，这是您说的一些建议和观点，如果你们有不同的看法，欢迎在评论区评论。喜欢我的朋友，关注加点赞，观看我更多的美食视频。

油角皮怎么做才松脆窍门图片

应该是蛋散，是南方地区人们喜爱的一种小吃，用面粉加喃乳搓匀压成长方块，中间开一缝，方块一头穿过这缝再翻转，放到油锅炸几分钟捞起就成香脆可口的小吃。通常和油角煎堆一样是南方过年时的贺年食物。

也是南方人的哩语之一，"呢条蛋散"即普通话这家伙的意思。

油角皮怎么做才松脆

食材：面粉500克、生粉100克、鸡蛋5个、猪油100克、花生200克、芝麻100克、白糖200克、啤酒半杯、食用油适量。

油角酥的制作步骤：

1、将花生烤熟后去皮压成花生碎，芝麻烤熟，花生芝麻白糖一起搅拌均匀；

2、将面粉和生粉一起搅拌均匀；

3、打入鸡蛋和面粉搅拌均匀后再加入猪油，然后放啤酒，啤酒可以完全代替水和面，这样炸出来的油角会很酥；

4、用半湿的布盖住面团醒40分钟；

5、面团醒好后用擀面杖擀薄，厚度和硬币一样即可；

6、用一个圆形的印子将面皮印好，然后往里面包馅料，放馅料前可以先用手指沾一点水抹在面皮周边，这样就可以确保不会开口；

7、包好油角后挤压出花边，然后下油锅炸，最后捞出来晾一会就可以吃了。

油角皮怎么做松脆的技巧窍门

油角皮想要酥脆，最好在面粉里面加入一些鸡蛋液、猪油等辅助食材。另外，炸制的时候油温不要过高，否则容易变焦，可以复炸一次表皮会更加酥脆好吃。油角皮主要的馅料有花生、芝麻、椰蓉、白糖，可以根据自己喜欢的口味添加。

油角皮怎么做才松脆窍门

蛋散是广东过年时与“油角”同备的小食，是用芝麻、面粉、鸡蛋、糖（甜）或南乳（咸）拌匀用油炸出来的。很久以前听说过这个故事：在旧时侯，当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包“油角”下锅时，有一家穷人却穷得没钱买馅料，男主人望着一堆已经发酵好的面团发呆，苦思之下得：富人有富人的吃法，我穷也要做，为来年讨个好兆头。

油角皮怎么做才好吃

用料

面粉 500克

猪油 100克

啤酒 适量

鸡蛋 2个

白糖 250克

熟芝麻 30克

熟花生碎 150克

做法步骤

1、开始准备馅料，我们就是放花生、白糖和芝麻（白芝麻或者黑芝麻都可以）。先炒花生，准备生的花生米，用水洗一下，然后捞出倒入锅里小火慢炒，要不断翻炒，炒至香脆即可，铲出来晾凉后把花生皮戳掉，也没什么技巧，我这次弄得少放在碗里慢慢戳，然后慢慢把皮弄走。把皮去了后就压成花生碎，我们以往就是把花生装到保鲜袋然后用干净的啤酒玻璃瓶碾压搞碎。

2、芝麻也要小火慢炒，炒香，由于比较急，就没拍到照片。把炒熟的芝麻和花生碎再加入白糖一起混合即可。

3、然后准备角子皮，用一下稍微大一点的盆子，先准备小半碗猪油，冬天猪油容易冷成固体，要先加热融化晾凉备用，太热的猪肉容易把面烫熟。盆子里先加入面粉，再打入鸡蛋，用筷子搅拌面粉鸡蛋，然后再倒入猪油再拿筷子搅拌，最后慢慢加入啤酒搅拌，不需要加水，啤酒不要一次加太多，少量多次以免面团太稀烂了。比例是一斤面粉加入两个鸡蛋小半碗猪油。

4、调好啤酒后就开始和面，揉成光滑面团，准备一块干净的湿毛巾，一个小面团一个小面团地弄，没用上的就拿湿毛巾盖着，以免干了不好捏角子。以往在家做很多斤的时候就喜欢把面团杆成一块薄的面皮，然后拿一个圆的杯子盖成一个一个圆的角子皮大家一起包就比较有效率。开始我也是那样，因为现在自己一个人做，家里又没有擀面杖，拿玻璃杯擀，搞得皮厚，还容易干，导致不好捏，所以第一轮煮的不是很成功，皮厚还炸开了。后来第二次煮，就先戳成长条，然后切成一个一个小剂子，因为包得也不多，慢慢弄，切好小剂子也是用湿毛巾盖着，那样皮软些就比较好捏花边。

5、关于如何包角子我也没拍到照片，上各种软件搜索就有很多教程。先压成圆薄皮（太厚了煮出来没那么酥脆也没那么容易熟），皮对折后两边黏紧，中间放入馅料，再把边边全部包紧，再捏花边即可。

6、捏好好一个个凉开放，不要堆到一起，以免粘在一起分不开会撕烂。

7、包好后小火慢炸，锅里倒入油，待油温热了就可以放入角子，用筷子或者锅铲不停翻动让角子受热均匀，以免煮糊。煮至金黄就可以出锅了。煮饺子不要急，小火煮，大火煮容易外面糊了里面没糊。捞出的角子放冷了就会酥脆。