湘味豇豆家常做法？ 毛血旺家常做法湘味？

一、湘味豇豆家常做法？

用料

猪肉100克、豇豆300克、姜末1小勺、蒜末1大勺、朝天椒1个、豆豉1大勺、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、老抽1/4小勺、糖1小勺、盐少许、食用油适量

做法

1、 猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香

2、 豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用

3-5、 热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出

6、 另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软

7、 锅的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味

8、 再把肉末倒入继续翻炒均匀

9、 最后尝下味道，加适量盐调味即可

二、毛血旺家常做法湘味？

正宗底料调料配方：菜籽油2斤、色拉油2斤、牛油400g、豆瓣酱300克、糍粑辣椒400克、野泡椒100克、豆豉酱80克、白砂糖40克、老姜100克、独蒜100克、麻椒80g、小米椒200克、酒糟50克，食盐、胡椒、鸡精适量。

正宗底料辛香料配方：八角6克、肉桂5克、白豆蔻4克、香叶5克、草果8克、香砂3克、三奈2克、香茅草1.2克、荜拨2克、甘草2克、陈皮5克。正宗做法：

1.先将菜籽油、色拉油、牛油烧到5层热。

2.然后放入糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱、野泡椒小火慢炒，大概炒10分钟。

3.接着下入所有的辛香料和辣椒、花椒，在小火炒15分钟。

4.最后在加入姜片、独蒜、食盐、胡椒、味精、酒糟炒制10分钟就可以了。

     底汤制作:土鸡2斤、猪大骨2斤，把土鸡、猪大骨进行焯水、然后加入15斤水、大火煮开，改中火焖煮1小时即可成鲜汤。

       毛血旺做法：先将底料和鲜汤混合，放入适量食盐，等烧热后，放入自己爱吃的食材放进去即可（鸭血、毛肚、鳝鱼片、豆芽、土豆片、火腿、肉片、金针菇等），最后在淋上花椒辣椒油即可。

三、水煮鸡片家常做法？

水煮鸡片的家常做法：

食材用料

鸡胸肉 100克，蛋清 240克，土豆淀粉240克，绿豆芽 150克，青蒜苗 50克，鲜菇 50克，干辣椒 20克，青花椒 4克。

方法和步骤如下：

1、首先我们准备新鲜的鸡胸肉二两（100克）

将鸡胸肉的筋膜去除干净备用

2、将鸡胸肉放入料理机中

然后加入冰水100克

清水的量和鸡胸肉的比例为1:1

3、盆中加入蛋清240克

加入蛋清之后顺着一个方向搅拌5分钟

蛋清和鸡肉蓉拌匀之后下一步开始调淀粉糊

4、淀粉拌匀之后再加入鸡肉泥拌匀备用

同学们配料的详细比例会在视频的尾部

5、准备适量的鲜菇撕开备用

6、最后拍几颗大蒜剁成蒜末备用

7、然后转小火将鸡片炸至飘起来之后即可捞出备用

8、锅中再加入少许的底油烧热

油温烧热之后加入青花椒和干辣椒蒜末爆香

9、中途再加入食用盐和鸡精调味

10、然后锅中再次加入适量的底油烧热

油温5成热之后加入料头爆香

11、豆瓣酱炒香之后再加入适量的清水开大火烧开

大火烧开之后开始调味

锅中加入食用盐4克

加入鸡精2克

加入少许白糖和胡椒粉调味

最后将鸡片下锅小火煮1分钟煮至入味

12、下一步开始准备泼油

锅烧热之后加入适量的植物油烧至7成热

油温7成热之后盛出半勺

炒勺中加入剩余的花椒辣椒和蒜末炸香

料头炸香之后再泼在鸡片上面即可

四、水煮鸡排的家常做法？

做法：

1、肋骨洗干净，用生抽、姜丝、盐、油腌制，放冰箱一晚。

2、下油热平底锅，把肋排平放，慢火煎至两面金黄色，放少许老抽上色。

3、另用一锅放入适量的开水，放入白米醋、白砂糖，放入煎好的排骨，（水需没过排骨）中火炖煮40分钟至排骨肉质酥香，大火收汁,撒点香葱即可 备注： 在腌制排骨时间上可以是20分钟，也可以是几个小时甚至一整晚，若想吃入味的，还是需要耐心的哈。 煎好排骨后，倒入的必须是开水，

五、湘味杂鸡的正宗做法？

1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。 2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。 3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。 4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。

1.鸡腿肉加盐3克，味精、鸡粉、料酒各2克，胡椒粉1克腌制15分钟，加玉米淀粉、面粉各10克，粘米粉2克抓匀，加25克色拉油。

2.将劲霸橙汁、水各10克，白糖、米醋各15克，白醋2克，盐、老抽、柠檬汁各1克调成味汁。

1.锅内入色拉油500克烧至六成热时倒入鸡块滑油，滑散捞出，将油温升至八成热时，倒入鸡块复炸，炸至金黄色，捞出控油。

2.锅留底油，倒入调好的味汁，淋湿淀粉5克勾芡，下入鸡块、酒鬼花生10克、彩椒丁、香葱段翻炒均匀，出锅装盘。

六、湘味羊排的家常做法？

湘味羊排之胡萝卜炖羊排，麻辣鲜香，营养美味，非常好吃。做法如下:

主料：

法式羊排1000克、胡萝卜1000克

辅料

葱姜蒜适量、干红辣椒适量、小茴香适量。

做法：

1、胡萝卜切滚刀块备用;

2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质;

3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用;

4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香;

5、下入羊排大火翻炒至出香味;

6、烹入料酒、生抽和一点点糖，然后添加热水大火煮开;

7、转中火炖煮40分钟;

8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖;

9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

七、豆泡的家常做法湘味？

首先，我们准备一下食材，豆腐泡100克，生活超市都有卖的放在盘中备用。

2.小葱切成段，生姜切成比较小的菱形片，大蒜也切成片，放在一起备用。

3.红椒半个，斜切成片，青椒一个，去籽后，也切成片，青椒红椒主要用来配色。

4.锅内烧油，把油烧至6成热，倒入豆腐泡过油炸一下，开中火炸20秒钟，把豆腐泡炸至表皮变硬，即可倒出控油。

5.下面，我们开始烹饪，锅内留底油，倒入葱姜蒜红干椒爆出香味，起锅加入辣妹子辣椒酱，炒出辣椒酱的红油，再倒入青红椒片，翻炒一下后，加入一点点清水，然后倒入一点蚝油，滴几滴老抽，用勺子把老抽的颜色翻炒均匀。

6.倒入豆腐泡，翻几下后，加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖2克、翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，水淀粉起到增稠汤汁的作用，能把味道很容易挂在菜肴上，吃起来比较有味道，开大火把汤汁收粘稠以后，起锅装盘

八、湘味黄金蛋的家常做法？

1 家常做法是有的，可以自行制作。2 黄金蛋的制作主要是先将鸡蛋煮熟，取出后剥皮，放在调制的汁料中浸泡，让汁料渗透入蛋内，最后再煎一下就可以了。其中的汁料可以选择自己喜欢的配料，例如葱姜蒜、盐、生抽等。3 如果你对湘味黄金蛋的制作特别感兴趣，可以深入研究湘菜文化，并尝试尝试不同的制作方法和配料，来创造出属于自己的家常版黄金蛋。

九、水煮鸡煮鸡蛋的家常做法？

鸡蛋加水煮熟.

煮好的蛋剥掉壳后在每蛋上划几刀

加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.

所有的材料煮干即可.

十、水煮白条鸡的家常做法？

白条鸡凉水下锅开锅后打去血水放葱姜料酒胡椒粉盐鸡汁调味煮制。