鲅的家常做法(怎样做家常鲅鱼)

怎样做家常鲅鱼

NO.1 红烧鲅鱼

准备食材如下：鲅鱼2条，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，葱蒜适量，花椒1抓，干辣椒8个，白糖适量。

具体做法如下：葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量，将鲅鱼洗净，切块，沥干水分备用，锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄，依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟，放入鸡精、白糖、盐，大火收汁，装盘即可！

NO.2 鲅鱼丸子

准备食材如下：鲅鱼750克，豆油适量，鸡精1茶匙，葱1段，姜1块，料酒1汤匙，香菜1根，五香粉1汤匙，白糖适量。

具体做法如下：将鱼去头、剔出刺、洗净后，用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮。（鱼皮不要），剐下鱼肉后，必须按同一方向搅动，先加少许料酒去腥，然后边搅边加水，一斤半鱼，搅动中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入葱姜末、五香粉、盐、鸡精、豆油及少量的糖。把拌好调料的鱼肉装到食品塑料袋中，底角剪个小洞，按自己喜欢的大小挤到开水的锅中。注意：往锅里挤丸子时，火一定要关的很小，待丸子全下锅后再放开火，一是为了丸子一块熟，二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可！

NO.3 红烧鲅鱼

准备食材如下：葱段15克，蒜片5克，鲅鱼270克，姜7克。

具体做法如下：鲅鱼切块，锅中放油，倒入葱段，蒜片，姜片，干辣椒，八角，大火爆香，倒入鲅鱼，翻炒两分钟，加入老抽，生抽，料酒，翻炒均匀，加入水，盐，白砂糖，鸡粉，大火收汁，出锅后撒上葱花更完美！

家常鲅鱼的做法鱼的做法

食材：鲅鱼400克、豆豉50克、花生油5克、酱油15克、白砂糖15克、米醋5克、葱适量、姜10片、盐5克

做法：

1、新鲜鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净，抹少许盐腌制片刻。

2、将酱油，米醋，砂糖混合成料汁备用。

3、将料汁倒在腌好的鱼块上，并摆放姜丝和葱丝，放些豆豉。

4、将鱼盘放入美的蒸锅中蒸制。

5、蒸好的鱼，撒些葱丝和辣椒，将油烧热，泼在鱼身上即可。

怎样做家常鲅鱼好吃

材料:

鲅鱼适量、葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许

做法:

1.鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制

2.准备小料:番茄酱大料花椒葱姜蒜

3.热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色

4.煎制好的鲅鱼

5.另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制

6.加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁

7.再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可

8.出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美

家常鲅鱼的做法

鲅鱼块的家常做法

原料：鲅鱼、生抽、盐、胡椒粉、生姜、香葱、红辣椒、花椒皮、白糖、料酒、油。

做法步骤：

第1步、鲅鱼洗净葱姜切段切片，加盐，胡椒粉，花椒皮，香醋，料酒腌制三小时。

第2步、炒锅烧热加油，把腌好的鲅鱼炸至两面金黄。

第3步、炸好的鲅鱼。

第4步、把炸好的鲅鱼放锅的一边，，另一半控油。把多余的油舀出来。

第5步、留少许底油，放一匙白糖。

第6步、待白糖融化至红色，把炸好的鲅鱼在融化的白糖里粘一下，然后加一大勺水，中火熬汤收汁。

第7步、炖好的鲅鱼。

第8步、待汤汁快收干时，停火装盘。把切好的青红椒丝放在鲅鱼上面，汤汁浇在青红椒丝上面。喜欢吃辣的可以提前放在锅内和鱼一起炖。

家常鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

鲅鱼深海生长的鱼，买回来的鲅鱼有的是冻的。鲅鱼做不好是非常难吃的，鲅鱼腥味很浓主要是鲅鱼的血要彻底清除干净尤其是黑色的液体要清除干净。用电煲锅来炖西红柿鲅鱼就能去除鲅鱼的腥味。

工具/原料

鲅鱼

西红柿

电煲锅

酌料【辣椒和辣姜酱油】

300克水

方法/步骤

买的鲅鱼要彻底的整理清洗在将鲅鱼按照程序清洗干净后就放入电煲锅中。

备的西红柿要用刀切成块，在将西红柿和酌料放入鲅鱼的上面。

做鲅鱼要慢炖，所以，就要往锅内放上适量的水来炖。

用电煲锅来炖鲅鱼就要先对煲锅炖鱼的按键检查后，将电煲锅电源插头插上。

电煲锅的电源连上，将在煲锅盖盖上后将电煲锅调到炖鱼的开关上。

鲅鱼炖法有好多种，最常见的是西红柿炖鲅鱼，这是因为用西红柿炖鲅鱼能去除鲅鱼的腥味。

END

注意事项

西红柿炖鲅鱼的时候不要放多水。

图片是作者用数码相机拍摄非网络图片

怎样做家常鲅鱼片好吃

主料：鲅鱼块1500克。

香料：干辣椒10克、花椒8克、八角5克、白芷5克。

辅料：大蒜子100克、洋葱丝100克、小葱40克。

调料：东古一品鲜50克、白糖40克、生抽40克，耗油30克，海鲜酱15克，香醋15克、鸡精10克、味精10克、鸡饭老抽10克。

详细做法：

1、将鲅鱼收拾干净，斜刀切块，鲅鱼块的厚度控制在2.5-3厘米之间的均匀厚度，切好，备用。

2、把切好的鲅鱼块放入盆中，加入适量葱段、姜片和料酒，抓拌均匀，腌制10-20分钟，备用。

3、锅中加入适量植物油，油温七成热（210°）时下入鲅鱼块，炸至鲅鱼块表层微黄色时捞出，沥干油脂，备用。

4、锅中加入适量植物油（大约250克），首先下入大蒜子100克，将大蒜子炸至黄褐色，出香味后把大蒜子取出，备用。

5、然后锅中下入洋葱丝100克，小葱40克，翻炒几下后下入干辣椒10克、花椒8克、八角5克、白芷5克，翻炒至微微变色，出香味后倒入适量清水，先不用加太多，感觉能够稀释调味品即可。

6、然后再下入东古一品鲜50克、白糖40克、生抽40克，耗油30克，海鲜酱15克，香醋15克、鸡精10克、味精10克、鸡饭老抽10克，搅拌溶解，混合均匀后，放入竹篾篦子，然后把炸好的鱼块放入篦子上，再加入适量清水淹没鲅鱼块即可。

7、盖上锅盖，大火烧开后，中小火焖煮30分钟，30分钟后掀起竹篾篦子，把所有的材料残渣打捞出来，然后把竹篾篦子也拿出来，大火收汁后即可出锅。

家常做鲅鱼怎么做好吃

食材：鲅鱼1条，八角1个，葱、姜、蒜适量、料酒1勺、盐2勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、食用油适量

做法：

1、 鲅鱼去内脏、洗净，切块，放料酒、盐，腌制15分钟。

2、 锅中倒入适量油，下入葱、姜、蒜、八角、豆瓣酱，小火爆香。

3、 放入鲅鱼块，双面煎熟。（最好使用不粘锅，否则鱼皮会粘锅底。不要过多的翻动鱼块以免肉质散开。）

4、 倒入开水，大火烧开。（一定要用开水，凉水会有腥味。）

5、 调入生抽、盐，小火炖煮约20分钟。

6、 大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

7、 撒上葱花，颜值更高。

怎么做鲅鱼最好吃

鲅鱼尾最好吃，鲅鱼是海里生猛的食肉类鱼，鲅鱼的肉含血量高，也就是夹着一层红褐色的肉，这层肉其实很香不柴，鲅鱼的尾巴基本就是红褐色的肉，由于在海里不停游动，鲅鱼尾肉质紧实，做熏鲅鱼尾巴更是韧性有嚼劲，鲅鱼头应该没有什么肉，除了腮边有两片肉外基本没什么可吃的地方。

家常做鲅鱼怎么做

家常炖鲅鱼的简单做法：1、先把鲅鱼剁成片，再把鲅鱼片洗净切段，加盐料酒稍腌一会儿，如下图所示。

2、把腌好的鲅鱼片沾上面粉煎至两面金黄，如下图所示。

3、锅里倒少许油，炒糖色，炒至微黄满锅小泡时，倒入鱼块，如下图所示。

4、翻炒鲅鱼块后，倒老抽上色，如下图所示。

5、加水，没过鱼块，放调料，加盐，中小火炖20分钟左右，出锅撒香菜。

怎样做家常鲅鱼的视频

　　鲐鲅鱼钓法比较简单，无论船钓还是岸钓，大连地区多以拖（甩）钓为主。岸钓可使用硬调远投抛竿，配上轻坠及相应钓组。相对而言，钓鲐鲅鱼钓组的选择较为关键，通常渔具店出售的专钓鲐鲅鱼的拟饵（假饵）串钩最实用，方便携带，诱鱼效果好，且价钱低廉，是垂钓鲐鲅鱼的首选。鲐鲅鱼多数情况下是几条鱼同时上钩，鱼出水后拼命挣扎，很容易使串钩钓组缠绕起来，乱成一团。因此选购时，最好选钩间距相对大点的钓组，并且钩不用太多，一般选有六个钩的串钩钓组较好；船钓鲐鲅鱼同岸钓钓法大同小异，只不过在钓竿选择上有所不同而已。一般选择50号或者80号的船钓竿，可根据钓船大小，选配竿长在1.8至2.7米之间的船钓竿。 　　串钩钓鲐鲅鱼时，寻找鲐鲅鱼群可能出没的好钓点最为重要。通常在沿海岸边垂钓，钓点应尽量选择在海岸防波堤、渔港码头、海湾两端礁石处等水域。船钓的钓点可选择海产品养殖筏子、小岛礁石边有水流的海域等，其中在扇贝养殖筏子水域垂钓，钓获常常令人惊喜。那里密布的一串串扇贝笼里，寄居着许多鲐鲅鱼喜欢的小鱼和小虾等浮游生物。如赶巧碰上养殖工人在整理扇贝笼子，水下多半会有鲐鲅鱼在抢食笼子里漏出的小鱼、小虾，在此垂钓，一般都会有很好的收获。 　　找到钓点后，便可将钓组抛到钓点附近水域，待坠子触底后，即可试着收线溜鱼。收线时要缓缓地连续摇轮，要让有鱼形闪亮彩线的拟饵，就像活的小鱼一样从海底游向水面，以引诱鲐鲅鱼来捕食。鲐鲅鱼一旦发现拟饵后，便会群起而攻之，瞬间就会感觉到鱼凶猛的咬钩力量。海钓视频 http://www.fish960.com/list-haidiao.html 表现在钓竿上先是有力的一顿，接着就是强烈的、持续不断的抖动感。此时钓者不可性急，要一下一下地有节奏地收线，吸引鱼群继续追逐拟饵并不断咬钩，很快鱼就能挂满串钩。不用多时，活蹦乱跳的鲐鲅鱼就能装满鱼箱，让你尽情享受上鱼的刺激和爆箱的喜悦。 　　鲐鲅鱼，大连近海常见的季节性鱼种，个体不大，体重多在150克左右。鲐鲅鱼喜群居，游速快，觅食凶猛，一旦发现猎物，便会如饿狼般直扑过去，争先恐后的抢食。垂钓时，常常钓组上有几个钩就能钓上几条鱼，钓起来手感极好；并且鱼出水时，一竿数条银光闪闪的鲐鲅鱼蹦跳挣扎，看起来让人十分兴奋，是广大钓友们十分喜爱的对象鱼之一。 　　鲐鲅鱼的特征及分布 　　鲐鲅鱼，学名鲐鱼，大连当地俗称花巴子、鲭鱼等。鲐鲅鱼体粗壮微扁，呈纺锤形，头大、口大，前端细尖似圆锥形，体被细小圆鳞，体背呈青黑色或深蓝色，体两侧有不规则深蓝色横纹或斑纹、腹部白而略带黄色。鲐鲅鱼一般体长20厘米至40厘米，体重在100克至400克之间。 　　鲐鲅鱼分布于中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区等太平洋西部海域，我国近海均产之，大连黄海及渤海海域都有分布，为我国产量较大的重要经济鱼类之一。鲐鲅鱼为海洋洄游性中上层鱼种，游速快，常大群活动。每年夏秋季节，随着海水温度升高，鲐鲅鱼结群游向近岸海域活动觅食，这时候黄海及渤海沿岸岛礁周边、海珍品养殖区及港口堤坝等海域，常可见到大群的鲐鲅鱼活动踪迹。 　　鲐鲅鱼的生活习性 　　鲐鲅鱼为海洋暖水性鱼种，游泳力强，有明显的趋光性；食性广，主要摄食小鱼、小虾及浮游甲壳动物等，喜群居在水域宽阔的海流平缓处以及礁石、小岛周边附近。春夏生殖期间多栖息于海洋中上层，夏秋索饵期间鱼群常在几十米水深至水面表层活动，深秋初冬时节水温下降，鲐鲅鱼鱼群陆续南下越冬。 　　北方海域的鲐鲅鱼一般在4月至6月为生殖季节，幼鱼生长迅速，至10月间即可长到20厘米左右。每年7月至10月，当年生的鲐鲅鱼成群结队地游到黄海和渤海沿岸浅水区捕食，此时便是大连垂钓鲐鲅鱼的旺季。这时候出钓，鱼获大多非常丰厚，并常有近海垂钓罕见的爆箱机会。