排骨辣椒清蒸黄骨鱼的做法大全家常(排骨辣椒清蒸黄骨鱼的做法大全家常窍门)

排骨辣椒清蒸黄骨鱼的做法大全家常窍门

可以。将鹿茸菇去老根，用淡盐水浸泡清洗15分钟

2、将汤骨和排骨温水冲洗后放放锅中，加入足量的冷水和少许料酒、姜片，焯水3分钟

3、将焯水后洗净的汤骨和排骨放入炖盅，放入控干水分的鹿茸菇和无花果

4、加入足量的山泉水将炖盅放入隔水炖煲，慢炖2小时打开炖盅，加入少许盐，继续炖上10分钟

5、加入枸杞，即可。

黄骨鱼 清蒸

1、这道菜的整个做法都非常简单，但是斩鱼需要费点劲。如果没时间没力气就整条鱼蒸了，味道是差不多的，但总是差点。所以还是拿把锋利的刀把鱼剁成一块块吧~1、黄骨鱼请人代宰，用斩骨刀切成块，鱼头中间破开，装入碟子。豆豉稍微切碎，蒜切碎，葱切段。

2、鱼加入豆豉、蒜头和调料（油除外)腌制10分钟。沸水上中火蒸8分钟开盖。

3、撒上葱段，浇上烧热的油即可。

注意事项

1、这道菜的整个做法都非常简单，但是斩鱼需要费点劲。如果没时间没力气就整条鱼蒸了，味道是差不多的，但总是差点。所以还是拿把锋利的刀把鱼剁成一块块吧~

2、平时蒸鱼，我是丝毫不用腌的，等鱼熟了再浇生抽葱和热油。但这一次我却放好了调料把鱼腌了一会，而且放了白酒。

3、因为黄骨鱼和塘鲺鱼(又名胡子鲶）长得很像，味道也很相似，所以我用了我们家一贯来做塘鲺鱼的方法。应该是客家口味吧！

排骨辣椒清蒸黄骨鱼的做法大全家常窍门图片

主料：

黄鳝3条

蘑菇100克

百叶结100克

咸肉1小块

辅料：

调和油少许

料酒2勺

盐少许

白胡椒粉少许

葱花少许

姜片3片

蒜瓣2个

枸杞子10颗

1. 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2. 先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

4. 炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。

5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7. 然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8. 为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

9. 上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。

清蒸黄骨鱼的做法视频

大黄鱼小黄鱼在日常餐桌中，都是非常受欢迎的。它含有丰富的蛋白质，营养自是不必说。肉质也是非常的鲜嫩，骨刺相对较少。非常适合老人小孩食用。今天给大家介绍最简单也是最常用的做法——清蒸。

准备食材：

大黄鱼——一条

老 姜——一块

蒜 头——4-5瓣

甜红椒——一个

胡萝卜——一个

新鲜大蒜——一根

做法：

步骤1

将大蒜，姜，胡萝卜，甜椒切丝备用。

大黄鱼收拾洗净，两面划花刀。

步骤2

黄鱼抹上细盐，料酒，酱油去腥。

盘底，鱼肚，鱼身都铺上切好的姜蒜等辅料丝。

步骤3

将盛鱼的盘放入锅中，隔水蒸大概10分钟取出。（具体时间看鱼大小而定）

步骤4

洒上葱花，烧8成热油浇鱼身。完成。

怎么样，这道菜是不是超级简单。小伙伴们学起来，让我们在美食的路上一起成长！

清蒸黄骨鱼的做法最正宗的做法

方法/步骤

1/4分步阅读

首先将黄骨鱼清洗干净，葱切成细丝，胡萝卜切成细丝，放在水中备用

2/4

黄骨鱼改好刀之后，将海带切丝，盘中放入海带丝，放入黄骨鱼，放上葱姜片

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洗锅烧水水开后放入蒸锅，放入黄骨鱼盖上盖子蒸六分钟，蒸好后取出淋上一圈蒸鱼酱油

4/4

切好的葱丝，胡萝卜丝放在上面，淋上热油即可食用

排骨辣椒清蒸黄骨鱼的做法大全家常窍门视频

1. 华仔熏鸡店：必吃他家的熏鸡和黄骨鱼，口感极佳，招牌菜绝对不能错过。

2. 四季香排骨店：排骨皮脆肉嫩，特殊的调料让人流连忘返，值得一尝。

3. 罗汉寺素菜馆：提供各种素食菜品，清真又美味，值得推荐。

4. 妙心斋面馆：汤汁鲜美，吃到过瘾，自制面条口感弹牙，价廉物美。

5. 红河东北饺子馆：饺子皮薄馅嫩，比例协调，是高邮必吃的特色饺子店。

清蒸黄骨鱼蒸多长时间

1、黄骨鱼洗净，洗干净腹中黑膜（野生的腹中没有黑膜），抽掉脊背中间的白筋（关键！这样鱼肉不腥）

2、去掉头尾，切成二指宽、二只厚的鱼块。（太厚不进味、太薄蒸熟容易碎）

3、鱼块加姜末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、适量盐充分抓匀腌渍30分钟（姜末多点味道好）4、干净的铁锅，放入洗净擦干的干辣椒6个、花椒8粒、八角一瓣、小茴香少许干炒。（炒过的大料更香）

5、倒入大米，小火慢慢把大米炒至微黄，关火。

6、用料理机打碎干辣椒等大料。（越细越好）

7、把炒熟的大米打成粗粉（有小颗粒的米粉更有口感）和辣椒大料粉混合均匀备用。8、鱼块裹上米粉，码在蒸笼里。（蒸笼底下可以垫上胡萝卜片等防止米粉撒落，干荷叶更佳，可增香）

9、锅开后上笼蒸20-30分钟。

10、撒上蒜苗碎即可。

清蒸黄骨鱼汤的做法大全家常

用料  

黄骨鱼 2条    

葱、姜 各少许    

料酒、盐、蒸鱼豉油    

清蒸黄骨鱼的做法  

黄骨鱼洗好，划开2刀，刀口塞入切薄片的姜，鱼腹内塞入大量葱丝，两面抹少量盐，倒入料酒，腌制15分钟。

把腌好的鱼身上的葱姜去掉，盘内渗出的血水倒掉，另切姜丝铺在鱼身。

锅内水烧开，鱼隔水蒸8分钟。

蒸好后把盘内的水倒掉，鱼身姜丝扔掉，淋蒸鱼豉油，铺满葱丝。

另起锅烧热油，浇到鱼身上。完成。

清蒸黄骨鱼的做法最正宗的做法窍门窍门

1、黄格丫鱼洗净，洗干净腹中黑膜（野生的腹中没有黑膜），抽掉脊背中间的白筋（关键！这样鱼肉不腥）

2、去掉头尾，切成二指宽、二只厚的鱼块。（太厚不进味、太薄蒸熟容易碎）

3、鱼块加姜末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、适量盐充分抓匀腌渍30分钟（姜末多点味道好）4、干净的铁锅，放入洗净擦干的干辣椒6个、花椒8粒、八角一瓣、小茴香少许干炒。（炒过的大料更香）

5、倒入大米，小火慢慢把大米炒至微黄，关火。

6、用料理机打碎干辣椒等大料。（越细越好）

7、把炒熟的大米打成粗粉（有小颗粒的米粉更有口感）和辣椒大料粉混合均匀备用。8、鱼块裹上米粉，码在蒸笼里。（蒸笼底下可以垫上胡萝卜片等防止米粉撒落，干荷叶更佳，可增香）

9、锅开后上笼蒸20-30分钟。

10、撒上蒜苗碎即可。

清蒸黄骨鱼的功效与作用

食材：

黄骨鱼、豆腐、香菇、葱花、生姜、食用油、食用盐

步骤：

1、先把买好黄骨鱼处理干净，去除它的内脏和鱼塞，清理干净后放在旁边备用。

2、准备一些配料，把生姜把姜切成姜片，几根葱花捆成一捆，将豆腐切成小块小块的，香菇清洗干净后切成小香菇片，

3、锅中倒入适量的食用油，为防止在煎鱼的时候粘锅，用食用油把锅的周围绕锅一圈，煎鱼要使用中小火，然后腌制黄骨鱼两面金黄，煎好后捞出。

4、倒入刚烧开的开水中，用准备好的香料，松花姜片，还有适当的料酒去腥。

5、倒入配料后开小火，慢炖，煮10分钟左右后加入豆腐块和香菇片，加入适量的食用盐调味，用小火炖煮10分钟，煮好后撒上葱花，黄骨鱼汤就做好啦！

注意：

1、香菇炖汤最为鲜美，炖汤香菇是必不可少的。

2、炖鱼千万别直接下锅，要把鱼皮煎至微黄，这样子做出来的鱼汤才是又营养浓郁又鲜美。

3、料酒和生姜片可以起到去腥的作用。

4、炖鱼千万不要放八角和花椒，八角和花椒味道相对比较浓郁，加入的八角和花椒的味道就会盖过鱼的味道，破坏鱼汤的鲜美，不建议放。

5、炖鱼时要加入开水，刚刚煎好的鱼肉正处在高温状态，如果倒冷水的话，那鱼肉的香味就会被锁住，会加重鱼肉的腥味。

6、炖鱼期间人不可离开，因为炖鱼期间汤中会有许多浮沫，我们要用勺子撇去鱼汤上面的浮沫。

7、炖鱼汤选用的配菜最好的是豆腐、魔芋或者鸡蛋，这些配菜都能够有效地分担掉鱼的腥味，炖出来的鱼汤也会更加的鲜美。

黄骨鱼汤的做法和注意事项我都告诉大家了，想要做出鲜嫩营养的鱼汤，大家切记不要加八角和花椒两样配菜，学会的就可以自己做着尝尝了，肉质鲜嫩，鱼汤醇香，喝了还想喝，对人体健康大有好处。