泡菜炖鱼的家常做法大全视频(泡菜炖鱼的家常做法大全视频窍门)

泡菜炖鱼的家常做法大全视频窍门

原料：草鱼、酸菜鱼调料包、花椒、大葱、蛋清、生粉、食用油。

做法步骤：

第1步、食材洗净。

第2步、鱼尾切一刀。

第3步、鱼头下方切一刀。

第4步、从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。

第5步、然后翻面将另一边的鱼肉片下来。

第6步、鱼骨切成段。

第7步、将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片。

第8步、鱼片清洗干净控干水分，用腌鱼料包腌制5分钟。

第9步、腌制好的鱼肉加入蛋清一个，生粉适量拌匀。

第10步、将料包内酸菜用油翻炒1分钟。

第11步、加入适量清水及剩余的料包煮开。

第12步、加入鱼头及鱼骨熬煮5分钟。

第13步、将锅内酸菜、鱼骨等全部捞出装在一个大碗内。

第14步、将煮鱼的汤煮沸，下入腌制好的鱼片、播散。

第15步、15秒后全部倒在碗中。

第16步、撒适量葱花、青花椒在鱼片上。

第17步、热油烧至冒烟，将油泼在葱花及花椒上。完成啦！

四川泡菜炖鱼怎么做

食材用料；明太鱼300g、萝卜100g、豆腐80g、油适量、韩式辣椒酱适量。

制作方法

1、准备的食材有，明太鱼，萝卜，豆腐，把明太鱼，切成大块，用料油腌制一下。10分钟左右即可。

2、先把处理好的明太鱼，用油煎一下。

3、倒入些韩国辣椒酱。

4、翻炒一下，再把萝卜，豆腐倒入，一同翻炒一下，倒入适量的热水，开锅后，中火，炖至20分钟左右。

5、出锅前，撒上些葱花，装盘即可。

泡菜鱼汤的做法和步骤

1. 首先把鱼处理了。

2. 然后提鱼肉。

3. 接下来把提的鲜肉，去皮，然后切薄片。

4. 备好的小料。

5. 锅里放清水，然后放鱼。（鱼太大了，我只放了鱼尾这半）

6. 在放葱，姜，胡萝卜，八角，草果'，香叶，花椒粒。

7. 大火煮开转小火慢炖。

8. 差不多半小时放酸菜，继续炖。

9. 喜欢吃辣的小伙伴们，装碗之后在放一点辣椒油更好吃哦！

泡菜炖鱼怎么做好吃

辣白菜炖鱼正宗做法如下

1.蒜切片，姜切丝，葱切丝。鱼块洗净擦干，撒上盐腌渍15分钟左右。

2.番茄去蒂，切小块。菌菇切成一口大小。

3.热锅下油，先煸炒姜丝，闻到香味后煎鱼，到两面金黄，烹入少量料酒。

4.鱼留在锅内，用锅里的余油煸炒泡菜，下蒜片，倒一点腌泡菜的汁会更美味。接着下番茄一起炒，到汤汁变红。注意炒的时候不要弄碎鱼。

5.加入少量水到鱼的四分之三处，放入菌菇。中火炖15-20分钟。时间可以根据鱼的分量做调整。火不要开太大，以防鱼肉被炖碎。

6.尝一下味道。因为有了泡菜和番茄可能会偏酸，可以加适量盐或淡色酱油。最后起锅放上葱丝或香菜丝即可。也可以撒点白胡椒，淋一点麻油。

泡菜煮鱼最简单的做法大全

主料： 新鲜草鱼鱼一条或者花鲢鱼一条 辅料：菜籽油、泡椒8-9个，泡姜1块，老姜1块，葱一小把，芹菜少许，豆瓣酱一勺，盐适量，味精适量，淀粉适量，料酒少许，醋少许、酸豆角适量

步骤2

把新鲜草鱼或者花鲢鱼洗净收拾干净切块，最好不要鱼头

把泡椒切切丁，这样辣味特浓，酸豆角洗净切丁，老姜切片，大蒜去皮怕碎，香葱洗净切段

步骤4

把鱼块加少许盐，一勺料酒，拌均匀，再加干淀粉拌均匀，这样好炸不易碎

热锅凉油，油热8成，下鱼块，用中火稍微炸变色定型就捞出

步骤6

再次热锅凉油，下泡椒和泡姜、老姜、酸豆角和大蒜，大火炒出酸辣味，这个很重要，一定要炒出泡椒的味道来，这道菜全靠这些出味

把炒好的泡椒料拨在一边，加一勺豆瓣酱炒出酱香味。再次把它们炒在一起，出酸辣味

步骤8

大加水大火，烧开后再烧一会，要烧出酸辣的味道出来，放少许醋、和白糖（四川做法加少许醪糟，没可以加白糖）（我一般加少许香醋提味），试试咸淡，淡的话再放点

泡菜烧鱼怎么做好吃窍门

主料：

大鱼半条

酸菜一棵

辅料

姜几片

蒜头半颗

豆瓣酱一匙

老干妈辣椒酱半匙

花生酱一匙

干辣椒一小把

干花椒一小把

泡椒几个

腌鱼调味料

鸡粉一勺

盐半勺

白胡椒粉半勺

生粉两勺

生鸡蛋清一个

1. 鱼先起肉切薄片，鱼大骨和鱼腩切段，一起用清水浸泡出血水，混了换水再浸泡，直到鱼肉变白变透明捞起，晾干水份，鱼肉用腌料用手拌匀，抓入味，腌制20分钟以上。酸菜浸泡5分钟清洗干净，切小段。

2. 热油，先煎香鱼大骨，放蒜瓣和姜片爆香，然后放酸菜继续爆炒，再放酱料拌炒，倒入开水滚起来，把鱼腩放入，泡椒剪成两半放入，直到鱼腩煮到八九成熟，捞起材料放入大盘子里，鱼汤留下。继续煮开鱼汤，把腌好的鱼片推进鱼汤，用筷子搅散，等鱼片煮到断生(刚开始没有透明色)，马上倒入大盘子里。

3. 煮鱼片的时候，另外一个小奶锅冷油开始小火炸干辣椒干花椒油，喜欢多麻的，可以另外加点花椒油，喜欢多香辣的，可以另外加辣椒油，炸出香味后，直接泼上煮好的鱼片上面，要趁热吃哦！

温馨小提示哦

炸花椒和辣椒怕糊，一定要冷油开始，小火慢炸，炸之前可以用清水浸泡一下。

水不用太多，否则鱼汤淡了，就不鲜美了。

豆瓣酱咸的，酸菜咸的，腌鱼也有鸡粉和盐，鱼汤就不用调味了，否则太咸了。

鱼片和鱼腩八九成熟就可以出锅了，太久就会老，会散，口感不嫩滑也不好看呢。

泡菜炖鱼的家常做法大全视频窍门教程

1、主料：草鱼1条（2斤半左右），东北酸菜22、调料：胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。

3、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。

4、把去骨后的鱼片，用盐、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用。

5、锅内放少许油，放入葱姜、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头，鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜，继续翻炒，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒调味，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用。

6、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。

7、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。

泡菜炖鱼的家常做法大全视频窍门图片

用料

罗非鱼 1条

臻鲜本味糯米料酒 3大勺

洋葱 半个

黄豆酱 2勺

食盐 5克

生抽 1勺

糖 5克

大蒜 2-3瓣

干辣椒🌶️ 1-2个

做法步骤：

步骤 1

清洗干净的鱼切大小合适的块或条

步骤 2

加入臻鲜本味糯米料酒1大勺，腌制15-20分钟

步骤 3

取一个食品袋，把腌制好的鱼块放进去，加1大勺面粉或者淀粉

步骤 4

抓紧袋口，用力摇晃，使鱼块均匀裹上面粉

步骤 5

每一块都很均匀，且不会手上，盘子里到处都是面粉

步骤 6

用筷子夹出放在盘子里，备用

步骤 7

洋葱切条均匀码放在砂锅里，我的砂锅比较小，所以我把鱼头剁掉不要了，罗非鱼的鱼头没有肉，如果是其他鱼，可以把鱼头单独煎好炖汤

步骤 8

调一个碗汁：黄豆酱2勺，生抽1勺，食盐5克，白糖5克，臻鲜本味糯米料酒1大勺，加入适量水

步骤 9

搅拌均匀，我这个第一次加水有点少，后来又补了这么多水，根据自家砂锅大小添水

步骤 10

铁锅放平时炒菜2倍的油煎鱼，煎好的鱼放在砂锅里，上面放蒜片，干辣椒🌶️

步骤 11

加入调好的碗汁

步骤 12

砂锅烧开，放入一瓶盖臻鲜本味糯米料酒

步骤 13

继续炖5-8分钟即可。

泡菜鱼炖多长时间

酸菜越炖越出味儿。

材料：东北酸菜、猪肋排、粉条、料酒、盐、葱姜。

准备工作：

1、酸菜洗净浸泡15分钟，在菜帮较厚的部位，用刀片开2～3片后切细丝（越细越好）；再用清水冲洗后捏干水分。

2、粉条用清水浸泡至软剪成合适的长段；排骨洗净，放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟，倒去汤汁，洗去浮沫。

做法步骤：

1、煮锅里放入葱段、姜片、清水和排骨，煮开加料酒，转小火煮1小时；

2、炒锅烧热加入油（最好是猪油）至6成热，放入酸菜丝煸炒至半透明状，加入到排骨汤里；

3、煮开后转小火再焖煮20分钟（越煮越入味）；加入粉条再煮5分钟，根据口味调入适量盐即可（喜辣的可加点辣椒圈）。

家里的泡菜煮鱼怎么做好吃

是这样做酸菜鱼的：先去菜市场挑新鲜且刺少的鱼；将鱼收拾干净并片下鱼肉，准备好葱、姜、蒜和料酒，备一包做酸菜鱼专用的酸菜，然后按以下步骤依次下锅：

1.倒适量的油，油热后将葱姜下锅爆香。

2.将准备好的鱼片下锅翻炒，并放入适量的料酒。

3.加一点点酱油、砂糖调味。

4.放入适量酸菜，加水煮7～8分钟。

这样做的酸菜鱼味道很好。