家常菜牛肉片的做法(牛肉片的简单做法)

牛肉片的简单做法

主料：牛腩肉1500克。

香料：白胡椒30粒、花椒18粒、白芷3小片、香叶2片、桂皮一小块，八角个1个。

配料：白萝卜一根、大葱80克、生姜40克、食盐适量、味精适量、葱花适量、香菜适量。

详细做法：

1、把牛腩肉放入清水中浸泡一小时，浸泡出血水，备用。

2、把浸泡好的牛腩肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后将浮沫彻底撇干净，将汤和肉一起倒入大号砂锅中。然后放入生姜块（拍裂）和大葱段，再加入所有的香料，盖上盖子，小火炖煮大约一小时，备用。

3、将白萝卜切滚刀块，切好以后放入清水中浸泡半小时，这一步可以有效地去除白萝卜的苦涩味，浸泡好以后捞出沥干水分，备用。

4、砂锅中的牛肉炖煮一小时左右后再放入白萝卜个适量食盐，在小火炖煮20分钟左右，加入适量味精、葱花，香菜即可出锅。

温馨提示：

1、炖熟的牛肉捞出，取一部分，切片或者小块，再放回砂锅中就是牛肉汤。

剩下的可以做干切牛肉或者再经过炒制食用。

2、做清水牛肉食盐的量不要过量，要清淡，因为煮熟的牛肉一般要蘸韭菜花（韭菜花含有大量盐分）食用或者用辣椒油、香醋、生抽、蚝油等混合做蘸酱食用。生抽蚝油等也很有盐分，所以无需担心牛肉咸味问题。

牛肉片做菜怎么做好吃

牛肉冷片是一道常见的冷盘菜品，如果需要加热使其更加美味，以下是一种简单的方法：

所需材料：

- 牛肉冷片：适量

- 水：适量

- 锅：1个

- 酱料或调味料：可根据个人口味选择（如生姜蒜泥、辣椒油、花椒粉等）

步骤：

1. 将锅中水烧开。

2. 将牛肉冷片放入热水中，用夹子或筷子快速搅拌几下，让牛肉均匀受热。

3. 等水重新沸腾后，立即捞起牛肉冷片。切记不要让牛肉在热水中浸泡太久，以免过熟变硬。

4. 沥干水分，将牛肉摆放在盘子上。

5. 根据个人口味，可以在牛肉上淋上一些酱料或调味料，如生姜蒜泥、辣椒油、花椒粉等。

6. 现在您可以品尝到加热后的美味牛肉冷片了。

温馨提示：

- 加热牛肉冷片时，要注意时间，控制在短暂的时间内，以免过熟变硬。通常只需在沸腾水中稍微快速搅拌几下即可。

- 如果您喜欢口感更嫩滑的牛肉，可以在加热前将牛肉片用少许生粉、料酒等腌制一段时间，增加其嫩化效果。

- 在享用牛肉冷片之前，您也可以将它放入冰箱里稍微冷却一下，以保持凉爽口感。

希望这些方法能帮助您加热出美味的牛肉冷片。祝您用餐愉快！

牛肉片的做法大全家常菜做法

食材清单：

牛里脊 320克、 西红柿 1个 、 金针菇 半把 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 盐 适量 、 蚝油 适量 、 鸡粉 适量 、 白糖 适量 、 食用油 适量 、 葱姜蒜 适量

烹饪步骤

步骤1：牛里脊洗净擦干水。与肉丝垂直方向下刀切片，不用太薄。

步骤2：葱姜用热水泡至凉，备用。

步骤3：调酱汁（盐鸡粉白糖老抽蚝油各一匙儿，生抽3匙儿），备用。

步骤4。牛肉里加入一匙儿蚝油，加入一匙儿老抽，用手抓拌均匀。

步骤5：倒入放凉的葱姜水（320克的牛肉加了50克左右，此处也要是牛肉本身的含水量），继续抓拌至水都被吃进肉里。

步骤6：加入一匙儿盐，继续抓拌，明显感觉肉更黏了，再倒入一个鸡蛋清抓拌，再继续加入一匙儿淀粉抓拌均匀，继续加入一匙儿食用油抓拌均匀。冷藏一小时。

步骤7：西红柿去皮，去蒂切丁。金针菇去头洗净，挤干水分，横切一刀。

步骤8：葱蒜备好。

步骤9：热锅凉油。放入葱蒜炒香，加入西红柿，继续翻炒，至炒出汤汁。再铺上金针菇。铺上腌好的牛肉。

步骤10：倒入调好的酱汁和适量的水（基本与牛肉平齐为标准）

步骤11：开锅后，中小火盖盖子炖起来。

炖煮10分钟左右，以牛肉熟为基准。出锅前撒些小葱叶。

牛肉片咋做

1、大火烧热平底锅（铸铁锅效果更理想），直到冒烟（手放在锅上方能明显感觉到热量）

2、放油，多放点有（让牛排可以轻微浸泡在油里的高度）

3、牛排表面撒上黑胡椒、海盐，黑胡椒多放一点（能看到明显铺满了牛排表面的量）

4、放上牛排，单面约煎1分钟（期间一定要大火，时间只是参考，目标是煎到表面整体焦黄）

5、翻面，单面约煎1分钟，然后牛排离火，这个时候的牛肉应该是5成熟以下

6、然后我们用锡纸包住牛排，放置5分钟，这时候牛肉就是在5成熟以上了

家常菜牛肉片的做法窍门

切好的牛肉片不能用清水洗。切好洗会把营养物质都洗掉。 清洗牛肉要整块的清洗,把表面的脏东西冲洗干净就可以了。如果切好了洗会把这个营养物质都洗掉,那么牛肉的营养价值会大大降低。

家常菜牛肉片的做法大全

[原料/调料]

牛肉碎250克、蛋黄2个、洋葱碎3汤匙、芹菜碎2汤匙、意大利香料少许、熟蛋2个、脆皮1块、猪网油1件、芥末沙司少许

[制作流程]

1．洋葱、芹菜切碎备用；

2．洋葱、芹菜加2个生蛋黄和牛肉碎搅拌均匀

3．拌匀的肉馅内包2个去壳的熟蛋，再用猪网油包；

4．包好猪网油肉馅，外层包一层脆皮，涂上蛋黄，放入烤箱以220℃烤约45分钟．

5．烤好的牛肉横切成数片拼排于盘内，淋上芥末沙司，周围装饰花样即成。

牛肉片怎么做菜

做法一：番茄胡萝卜炖牛瘦肉

第一步，备好牛瘦肉、胡萝卜、番茄、生姜、番茄酱、小苏打、料酒和生抽。

第二步，牛瘦肉直接切块浸泡，生姜切片。胡萝卜切块，番茄切块备用。

第三步，牛瘦肉加上生抽、料酒、生姜和小苏打直接腌制60分钟。

第四步，将牛瘦肉放入炖锅中，加胡萝卜和番茄以及番茄酱搅拌了，加上水开始炖煮，最后调味后即可。

做法二：红烧牛瘦肉

第一步，备好炖肉包、瘦牛肉、葱姜、盐糖、黄豆酱、鸡精。料酒和酱油。

第二步，将牛肉直接洗好后浸泡60分钟，直接下锅烫煮后捞出。葱姜切块切片备用。

第三步，备好锅加上水，将牛肉和葱姜下锅，加料酒和炖肉包下锅，烧煮120分钟后捞出牛肉冷却后切块。

第四步，将其放入锅中，加上黄豆酱、鸡精、和酱油继续用文火炖煮120分钟左右即可。

做法三：瘦牛肉汤

第一步，备好牛肉、葱姜、八角、香菜、盐和土豆。

第二步，将瘦牛肉直接洗好后烫煮备用，将葱姜切段切片。

第三步，备好锅加油将牛肉下锅翻炒，加生姜和料酒以及酱油继续翻炒。

第四步，取出炖锅加葱和八角以及盐，将牛肉倒进去，炖煮半小时左右加香菜和葱末即可。

家常菜牛肉片的做法视频

1、切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时,为使刀工漂亮,将整块的牛肉包好,平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时,待外形冻硬固定时,再取出切割顺手冻硬固定时,再取出切割顺手。

2、首先观察牛肉的纹路。

3、切的时候,不能顺着纹路切,横着纹路切,去掉外面的筋膜。

4、再把牛肉切块,在横着切牛肉片。

5、切牛肉时左手压紧牛肉,右手用推拉的刀法

家常牛肉片的做法大全家常

材料：

牛肉片500克、生姜2片、蒜（4瓣）、辣椒（1个）、豆瓣酱（2勺）、生抽（1勺）、料酒（1勺）、糖（适量）、醋（适量）、水淀粉（适量）、油（适量）、料：

做法：

1.将牛肉片切成薄片备用，姜蒜辣椒切末备用。

2.热锅凉油，放入姜蒜辣椒煸炒，放入豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉煸炒变色。

3.加入生抽、料酒、糖和少量汤或清水，炒匀调味。

4.倒入水淀粉勾芡并翻炒均匀，最后加入醋拌匀即可。