白水猪蹄的家常做法(白水猪蹄汤的做法大全)

白水猪蹄汤的做法大全

主料：猪蹄600g

辅料：油适量、盐适量、姜适量、酒适量

步骤一：准备一只猪蹄，剁成块状。

步骤二：然后用自来水泡1-2个小时，将血水泡出。

步骤三：然后用热水焯一下，加入姜和酒去腥。

步骤四：然后捞起洗净沥干备用。

步骤五：热锅冷油，将洗净沥干的猪蹄倒入锅中煸炒。

步骤六：大火烧开，小火慢炖。

白水猪蹄汤的做法大全窍门

原料

猪手1千克，白萝卜1个，干香菇1碗，干目鱼5只，姜1块。

调料

料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。

做法

第一步：买回家的猪手用打火机把它的细毛烧干净，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干净，再用流水冲洗干净切小块备用；起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥，放入猪蹄焯水。

第二步：干香菇先掰小块再放碗里，倒入适量的温水提前浸泡10分钟，浸泡好后洗干净备用。

第三步：目鱼洗干净去鱼骨，再用剪刀剪小块放碗里备用，我用的目鱼个头比较小所以用了5只，如果是个头大的目鱼一只就足够了，大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时，小目鱼就不用浸泡了。

第四步：把白萝卜削去皮切滚刀块，切好放碗里，再切一些姜片备用。

第五步：水开把猪手焯水一分钟，焯好捞起再用流水冲洗干净。

第六步：洗干净的猪手倒入大一点的砂锅里，倒入剪好的目鱼，洗干净的香菇，再放入几片姜片，倒入半碗黄酒增香，倒入一大碗清水，水的量根据家人喝汤多少的量而定，但是别倒太满了，等下还要放白萝卜。

第七步：大火把它煮开，盖上盖子转中小火煮一个小时。

第八步：40分钟左右时打开盖子，把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。

第九步：盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味，即可

白水烀猪蹄的做法大全窍门

【食材】：猪前肘、葱、姜片、香菜梗、2粒八角、3片香叶、1勺盐、1勺黄酒

蘸料：姜丝、小米辣、大蒜、生抽、白醋、白糖、鸡精、香油

【烹饪过程】

1. 猪肘先用喷枪烧掉猪毛。烧好的猪肘加水浸泡两分钟，再用钢丝球去掉烧焦的脚毛，最后用小刀耐心帮它去一个角质死皮。

2. 去完角质的猪肘沿着骨头切开，这个过程一定要有耐心，慢慢的、一点点把整个猪脚的肉片下来，骨肉分离。

3. 片好的猪肉片，稍作整形，把肉厚的地方切割下来填充到薄的地方，方便等会的捆绑定型。

4. 猪肉片卷的时候最后在旁边放两根筷子，再用棉线固定，让猪脚更好的定型，尽量绑紧一些。

5. 绑好的猪肘冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，加入、葱、姜片、香菜梗、2粒八角、3片香叶、1勺盐、1勺黄酒，滴几滴白醋，再转小火焖煮一个小时

6. 捞出自然放凉，用保鲜膜把放凉的猪肘封好放入冰箱冷冻

7. 接下来我们做个蘸料：姜切丝，加入蒜蓉、小米辣、生抽、白醋、香油适量

8. 两个小时后取出猪脚切开棉线，切成均匀的薄片，蘸着蘸料即可

白水猪蹄汤的做法大全视频

主料：猪蹄适量 黄豆适量

辅料：八角2个、 香叶几片 、桂皮2小片、 葱段适量、姜片适量 、葵花籽油适量 冰糖一把 盐适量 生抽适量 蚝油适量 老抽一点点

黄豆猪蹄汤的王刚做法：

1. 泡了一晚上的黄豆洗净备用。

2. 处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。

3. 锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。

4. 大火煮开，用勺子撇去浮沫。

5. 继续焯水七八分钟。

6. 捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。

7. 葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。

8. 锅内适量油烧热，一把冰糖放入。

9. 炒至冰糖融化，转小火。

10. 炒到漂亮的枣红色。

11. 迅速将焯过水的猪蹄倒入。

12. 翻炒均匀上色。 葱姜，八角，香叶，桂皮放入。 翻炒出香料味儿。 适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。翻炒均匀。

13. 倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。

14. 大火炖开。黄豆放入。小火炖50分钟。适量盐调味。 中小火收汁炖30分钟。 炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯，出锅即可。

白水猪蹄怎么煮更好吃窍门

准备食材：猪蹄、姜、大葱、蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒、生抽、 老抽、白糖、冰糖、盐

2.将猪蹄清洗干净，锅中倒入清水，大火煮开放入猪蹄焯烫五六分钟

3.捞出冲洗干净，沥干水分备用

4.把姜去皮切成片，大葱切段，大蒜去皮用刀轻拍一下，不拍碎

5.锅中倒入油，大火加热至油五六成热

6.倒入葱姜蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味

7.放入猪蹄，然后烹入料酒，倒入生抽、老抽

8.用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上

9.倒入开水没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮一个半小时

10.最后打开盖子，放入冰糖、盐，搅匀

11.改成大火再煮十分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可

白水炖猪蹄汤的做法

选肉 猪肉的部位是非常丰富的,在众多部位的猪肉中,里脊肉是最适合做水煮肉片的,因为里脊肉肉质细嫩,且又全是瘦肉,口感极佳。

里脊肉切成薄片后加蛋清、淀粉、食用油等食材,简单抓拌均匀,腌制10分钟时间,就能让它的口感变得更滑嫩,入口即化。

像很多人做水煮肉片,都喜欢用臀肉,或者是腹部肉、背脊肉等地方,这样的挑选方式都是不正确的,里脊肉是首选。

白水猪蹄汤的做法大全图片

1.猪脚洗净，用开水烫下，水里加适量花椒，姜片，料酒去味。

2.猪脚洗净过了冰水放盘子里备用。

3.猪脚放入沙锅，加几片姜，放入水。大火烧开，小火慢炖3个小时。

4.汤白了，可惜多熬会，到猪脚软糯就好。

5.汤碗加入适量香菜，葱，黑胡椒粉，盐，蒜蓉。

6.小碗加入蒜，辣椒，酱油，醋，调成蘸酱。

7.把猪脚盛入放了调味料的碗里，完成。

白水烀猪蹄

不要加水材料：甜醋：5斤、红片糖:1块、老姜:3斤、鸡蛋:15只 1、姜去皮后，洗净切片，厚度为5MM左右。要栏根切或者是拍裂，这样的姜才不会韧。姜要在锅里放一点油爆透，加一点点盐。

2、2天后买猪脚，猪脚买回来后烧毛，斩件、飞水、过冷河去臊味，晾干。

3、鸡蛋在冷水里煮熟，去壳。

4、把醋和姜放在一起在煲滚以后，加入熟鸡蛋，慢火煲20分钟，关火，放2天。然后在煲，煲滚就拿起来。

第三天放处理好的猪脚，煲滚5分钟，关火。

5、放1-2天后再煲滚，猪皮淋以后就可以吃了。 注意事项: 1、要用猪脚而不用猪手因为猪脚多肉而猪手没肉咯！

2、姜就要用紫姜，因为不会太辣，也不会太多渣！！

3、吃多少，就舀多少才煮滚，不然就要再煲滚。但醋不能反复滚，不然会变稠、变味道的。

4、猪脚姜刚做好是不太好吃的，一定要放在埕里放一段时间，让它入味，让猪脚里的胶原蛋白更容易消化吸收，更加美味！