番茄台鲅鱼的做法大全家常(番茄鲅鱼的制作方法)

番茄鲅鱼的制作方法

鲐鲅鱼用油煎香备用，炒锅放油炸香葱姜蒜，下入番茄炒软，放鱼、盐、料酒水炖香，加调味料即可。

番茄鲅鱼的制作方法窍门

用料

辣椒段 适量

鲅鱼 2斤

葱姜蒜末 适量

高度白酒 1汤勺

醋 5汤勺

料酒 2汤勺

生抽 1汤勺

老抽 2汤勺

糖 2汤勺

盐 1茶勺

花椒，大料 适量

面粉 少许

香菜 适量

红烧鲅鱼段的做法步骤

步骤 1

鲅鱼收拾干净去头去尾去内脏,切成5厘米长左右的鱼段,放在盆中用高度白酒1汤勺,醋2汤勺腌制30分钟以上,之后控水备用

步骤 2

把控水之后的鱼段裹上一层薄薄的面粉,备用

步骤 3

锅中放油烧6-7成热,然后放入鱼段,两面干煎至金黄色.

步骤 4

放入醋3汤勺跟料酒2汤勺,然后迅速盖上盖子焖一下(这步一定要快,放完醋跟料酒马上盖上盖子,要不会飞溅出来的,切记)

步骤 5

然后放入生抽,老抽,辣椒,葱姜蒜,花椒大料,糖,少量的水(刚刚莫过鱼段即可)加盖炖至收汁

步骤 6

最后放盐调味,撒上香菜出锅即可

如何做番茄鲅鱼好吃又简单

鲐鲅鱼炖西红柿口味不好，有鱼腥味。

番茄鲅鱼的做法 最正宗的做法窍门窍门

具体做法如下：

1.准备两条鲅鱼，剪去鱼鳍和尾巴，去除内脏、鱼头，放入清水中洗干净，在鱼身上斜着打上一字花刀。

2.准备一个番茄，打上十字花刀，用开水烫一下，揭掉番茄皮，切成碎丁备用。碗中放入适量的八角、花椒、小茴香、葱段、姜片、香叶和蒜末。

3.锅内烧油，油温五成热时放入鲅鱼炸一下，轻轻的晃动锅防止糊底，开小火慢慢炸，定型以后轻轻的翻一下面，这样受热更加均匀，大约炸5分钟，鲅鱼炸至酥香焦黄以后捞出来控油。

4.锅内留底油，放入葱、姜、八角等香料，开小火炒出香味，倒入番茄碎，不停地翻炒出红汁，再加入一点番茄酱继续翻炒均匀，淋入料酒去腥，加入适量的清水没过鲅鱼，倒入白醋20克、白糖30克调出酸甜口。

5.再加入蚝油提鲜，开大火炖煮个3-5分钟，让酱料的香味充分融入到汤里面，打去锅中的料汁，放入鲅鱼，盖上锅盖，开小火炖煮40分钟，让鲅鱼充分吸收料汁，变得骨酥肉烂、酸甜适口。

6.40分钟以后打开锅盖看一下，汤汁已经收得非常粘稠了，这时撒上生蒜末提香味，即可出锅，把鲅鱼盛放在盘中，浇上剩余的汤汁，这道酸甜适口的茄汁鲅鱼就做好了。

番茄鲅鱼的制作方法视频

以下是商业版茄汁鲅鱼的配方：

材料：

- 400克鲅鱼

- 2个番茄，切成小块

- 1个洋葱，切成小块

- 2瓣大蒜，切碎

- 2汤匙番茄酱

- 1茶匙白糖

- 1汤匙生抽

- 1茶匙醋

- 适量盐和胡椒粉

- 适量油

步骤：

1. 首先，用盐和胡椒粉腌制鲅鱼片约15分钟。

2. 在热锅中加入适量的油，然后将腌制好的鲅鱼片煎至两面金黄，取出备用。

3. 在同一锅中加入洋葱和大蒜，炒至香味散发。

4. 加入切碎的番茄，继续翻炒几分钟，直至番茄变软。

5. 加入番茄酱、白糖、生抽、醋，搅拌均匀。

6. 将煎好的鲅鱼片放入锅中，轻轻翻煮几分钟，让鱼片均匀裹上酱汁。

7. 最后，根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味，煮至汁液稍微浓稠即可。

商业版茄汁鲅鱼的制作比较简单，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。配上米饭或面条一起享用，味道会更加美味。

番茄鲅鱼的制作方法和配料

主料：鲅鱼4斤。

香料：八角8克，桂皮4克，香叶1克，白芷4克，花椒4克。

辅料：洋葱100克，葱段60克、大蒜50克，生姜片40克、香菜20克

。

调料：耗油130克，生抽60克，白醋90克，米醋100克，番茄沙司380克，白糖200克。

详细加工制作步骤：

1、首先购买新鲜鲅鱼，大约每条500克左右的。

买回来后开膛去除内脏，把贴骨血清理干净，收拾干净后两面打上一字花刀方便入味。

2、把收拾处理干净的鲅鱼放入七成热的油锅中，炸至表层定性，呈现黄褐色后捞出，沥干油脂，备用。

3、把香料除了八角以外，其他香料用温水浸泡10分钟，清洗干净，控干水分，备用。

4、炒锅中加入适量植物油，下入八角8克、葱段60克，姜片40克，洋葱100克，大蒜子50克，炒出香味后再下入清洗干净的桂皮4克，香叶1克，白芷4克，花椒4克和香菜20克，将香料和辅料的香味炒出来后倒入清水2500克，大火烧开后小火煮10分钟左右，把香料和辅料的香味熬煮出来后用笊篱将所有香料和辅料打捞出来，然后下入耗油130克，生抽60克，白醋90克，米醋100克，番茄沙司380克，白糖200克，搅拌溶解混合均匀后关火，备用。

5、高压锅底部垫入篦子防止糊锅，把炸好的鲅鱼铺放在篦子上，然后将熬煮好的汤汁倒入高压锅中。把高压锅盖子盖上，中小火压40分钟后即可关火。

番茄鲅鱼怎么做最好吃

优质

食材：海鲅鱼1条，八角1个，葱、姜、蒜适量、料酒1勺、盐2勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、食用油适量

做法：

1、 鲅鱼去内脏、洗净，切块，放料酒、盐，腌制15分钟。

2、 锅中倒入适量油，下入葱、姜、蒜、八角、豆瓣酱，小火爆香。

3、 放入鲅鱼块，双面煎熟。（最好使用不粘锅，否则鱼皮会粘锅底。不要过多的翻动鱼块以免肉质散开。）

4、 倒入开水，大火烧开。（一定要用开水，凉水会有腥味。）

5、 调入生抽、盐，小火炖煮约20分钟。

6、 大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

7、 撒上葱花。

番茄鲅鱼的做法大全窍门

下面是制作茄汁鲅鱼的步骤：

材料：

鲅鱼一条、番茄2个、洋葱半个，大蒜3瓣，青辣椒适量，盐适量、糖适量、料酒适量，淀粉适量，生姜适量，食用油适量。

步骤：

1. 鲅鱼去掉内脏、鳞片和头部，洗净后切成适当大小的块（不要太小）。加入少许盐、料酒和淀粉搅拌腌制十分钟。

2. 番茄洗净切小块，洋葱和生姜切成蒜末备用，青辣椒切小圈备用。

3. 热锅冷油，将鱼块倒入锅中，小火煎至两面金黄捞起备用。

4. 将锅中的油倒出，加入新的食用油，加入蒜蓉，爆香后加入洋葱炒至香软。

5. 加入番茄块和适量开水（少许多于食材），继续煮至番茄软烂，加入盐、糖和少量生抽调味。

6. 最后加入煎好的鲅鱼，同翻炒几下，放上少许淀粉水勾芡即可。

番茄鲅鱼的做法 最正宗的做法视频

用料：周伟冷冻台鲅鱼、西红柿、五花肉、葱、姜、蒜、番茄沙司、酱油、黄酒、蚝油、白糖、香叶、花椒、八角、干辣椒、干淀粉、食用油。

茄汁台鲅鱼的做法步骤：

1、先将冷冻鲐鲅鱼自然解冻，然后收拾处理干净，然后用刀两面斜着切几刀，然后再将鱼切成两半，清洗干净备用。

2、 将准备好的西红柿清洗干净，用开水烫一下拔掉皮，然后切成小丁，五花肉切片，姜切片，葱切段，大蒜拍碎，同时在准备好干辣椒，花椒、八角、香叶等备用。

3、起锅烧热，倒入适量的油，把刚才清洗干净的鲐鲅鱼全身裹一层干淀粉后放入油锅中煎制。

4、带鲐鲅鱼一面煎至金黄后，翻到另一面继续煎，等到鲐鲅鱼两面煎至金黄即可出锅备用。

5、另起锅烧油，待油热后，先放入五花肉煸炒，当炒至变色后放入葱姜蒜干辣椒继续翻炒。

6、待煸出香味后，倒入切好的西红柿丁，然后在加入适量的花椒、八角、香叶、桂皮、十三香继续翻炒。

7、待西红柿炒碎炒出汤汁后，在加入适量的酱油、蚝油、陈醋、白糖，最后在放点番茄酱，继续翻炒。

8、待炒至均匀后，加入适量的清水大火烧开。

9、首先将煎好的鲐鲅鱼倒入高压锅内，然后把煮好的茄汁也倒入高压锅内，盖上高压锅盖开始焖制。

10、当焖制大约40分钟左右，就可以开盖，最后在大火收一下汤汁，然后就可以关火出锅装盘即可。