腌爽口小黄瓜的家常做法大全(正宗腌小黄瓜的做法)

正宗腌小黄瓜的做法

1.腌制黄瓜的所有调料，大蒜漏拍了。

2.黄瓜、麻椒洗净。

3.黄瓜切去头尾部。

4.从中间切成两段。然后每段再分成四条。

5.所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。

6.再黄瓜上面均匀的撒上食盐。

7.把盐拌匀，腌制1-2小时，把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是石头）。

8.大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。

9.腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面。

10.泡一晚上就可以吃了

腌制小黄瓜的做法

食材：

嫩黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、八角、花椒粒、黄豆酱油、米醋、生抽、白糖、高度白酒

腌小黄瓜正宗做法:

1、嫩黄瓜是腌黄瓜的首选，先把黄瓜花摘掉，大一点的黄瓜可以掰成两半，再把黄瓜放入一个大盆中，放入一勺食盐，盐有杀菌的作用，再放入清水，把黄瓜彻底清洗干净，泡十分钟

2、时间到时，用流动的清水多冲洗几遍洗干净，然后捞出来放在漏篮中沥干水分。最后摆在太阳底下，晒个四五个小时，把外面的水分晒干，要不然有水分腌制出来的黄瓜容易腐败

3、小米辣去蒂以后切辣椒圈，生姜蒜子分别切片备用。热锅倒油，放入八角和花椒炒出香味，再加入黄豆酱油，腌黄瓜黄豆酱油是首选，再加入一碗米醋、生抽、一碗凉水、15克白糖，不吃甜的可以少放点，给它搅拌到融化，然后烧开，盐就不用放了

4、烧开后晾凉备用。黄瓜水分已经晾干了。腌黄瓜选这种小黄瓜不用杀水，如果选择大一点的老黄瓜一定要杀水，这样腌制以后口感才会爽脆。把小黄瓜放入一个大碗中，放上提前准备好的蒜子、姜片、小米辣

5、再倒入晾凉的料汁，料汁不一定要漫过黄瓜，一会黄瓜腌的时候还会出水的，最后倒入高度白酒增香，还可以增加保质期。然后包上保鲜膜，腌制两个小时就可以开吃了，吃不完的放在一个瓶中，用这个方法做出来的黄瓜吃半年都不会坏

腌小黄瓜的做法大全

黄瓜的腌制方法有很多，不同的人都有各自不同的喜好，比如腌小黄瓜，味噌腌小黄瓜，日式腌黄瓜等。

一、腌小黄瓜

材料：小黄瓜6条，盐1大匙，砂糖2大匙，冷开水1杯，白醋1大匙，辣椒酱1大匙

做法步骤：

1.将小黄瓜洗净，切薄片，加入盐抓拌，腌1小时至出水，然后取出小黄瓜挤干水分备用。

2.将所有调味料Ｂ混匀，加热至砂糖融化后放凉，加入小黄瓜拌匀，冷藏约2小时后即可食用。

二、味噌腌小黄瓜

材料：小黄瓜4条，味噌200公克，味淋40公克，白砂糖60公克，水60公克

做法步骤：

1.小黄瓜洗净沥干。

2.将所有调味料混合，放入作法1的小黄瓜腌6小时后，将腌料沖掉，即可切片盛盘。

三、日式腌黄瓜

材料：大黄瓜2条，去皮及两细端，米醋80毫升，白砂糖4茶匙，盐1茶匙，新鲜姜末11/2茶匙

做法步骤：

1.将黄瓜用刀对破两开，挖出大的籽。然后横向切成薄片。

2.在一小碗里，把醋、糖、盐和生姜混合好。将黄瓜放入碗里，拌几下，使黄瓜片与调料混匀。黄瓜放冰箱冷藏至少1小时即可食用。

家常腌小黄瓜的简易做法

答：不用酱油腌整根小黄瓜的做法

【腌小黄瓜】原材料：小黄瓜、辣椒、食用油、盐、麻椒、桂皮、八角等

制作方法：1、新鲜的小黄瓜用清水清洗干净，要多清洗几遍，沥干水分。

2、把控过水的小黄瓜用刀切成大小合适的长条，放入盆中。

3、青辣椒去蒂，去籽，清洗干净，用刀切成大小适宜的块，放入黄瓜里。

4、在黄瓜和辣椒中放入适量的盐，搅拌均匀，腌制4个小时。

5、锅中少放一点油，放入适量的麻椒、桂皮、八角，炒出香味。

6、然后再放入适量的姜片、葱段，炒出香味后捞出。

7、锅中剩余少许的麻椒，把油自然放凉，备用。

8、腌制好的黄瓜捞出来放在容器里，控一下水分。

9、黄瓜里放入白糖、香油、凉好的油，搅拌均匀就可以吃了。

现在一盘美味的腌小黄瓜就做好了，做法和用料都非常的简单，特别清脆爽口！

正宗腌小黄瓜的做法窍门

白皮黄瓜咸菜是一款非常开胃的小菜，它口感鲜美，色香味俱佳，非常适合搭配米饭或面条食用。下面是白皮黄瓜咸菜的腌制方法。

所需材料：

- 500g 新鲜的白皮黄瓜

- 适量盐

- 适量辣椒粉

- 适量大蒜

- 适量生姜

- 适量白糖

- 适量白醋或米醋

- 适量凉水

制作过程：

1. 将白皮黄瓜洗净，切成薄片或者小块备用。

2. 在一个宽口的、高的容器中加入适量的盐，并加入凉水搅拌均匀，然后把切好的白皮黄瓜放进去，确保黄瓜完全浸泡在盐水中上面贴上保鲜膜，然后把容器放在阴凉通风处3个小时至夜晚。

3. 在黄瓜盐水泡制的同时，可以准备辣椒、大蒜、生姜等调料。辣椒可以切成小碎片，大蒜和生姜可以切成薄片。

4. 在一个干净无水无油的碗中，加入适量白糖和白醋或米醋，可以根据自己的口味加入适量水，然后搅拌均匀。

5. 取出泡制好的白皮黄瓜，冲洗干净，沥干水分。然后把腌制好的调料倒入泡好的白皮黄瓜内部，搅拌均匀后封上保鲜膜，放置在阴凉通风处24小时即可食用。

小贴士：

1.白皮黄瓜泡制时可以根据个人口味添加食盐的量。

2.黄瓜要冲洗干净并且沥干水分，否则会影响最终的口感和储存寿命。

3.腌制的调料也可以根据个人口味和喜好来进行更改。

4.腌制好后放在冰箱冷藏的环境下，可以更好地保鲜并且口感更佳。

腌小黄瓜的步骤

食材明细

小黄瓜、腌制盐、冰糖、白醋、干辣椒。

1、黄瓜泡一泡洗净；

2、找一个大的容器，放一层黄瓜撒一层盐，隔两三个小时再找个容器把上面的黄瓜倒到另一个容器里适当再撒点盐，把煞出的水也一起倒上去，多次捣腾直到黄瓜腌软；

3、用开水泡1斤腌制盐和2斤冰糖，剪开干辣椒一起泡着，隔一段时间搅和一下有助于盐和冰糖化的更快些；

4、待黄瓜腌软，捞起放入最终腌制的容器里，糖盐水里倒入两瓶白醋（不喜欢吃酸，可以少些醋），倒入腌制盒里最上面撒一点盐；

5、用石头压好；

6、等待！

7、第三天就可以捞出开吃啦；

8、切小块，剁点蒜末放点香油拌匀；

腌小黄瓜怎么做好吃

1.晚七点、黄瓜十斤，。2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。次日,早上七点,杀过水的黄瓜。6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!9:放到没有水没有油的容器里,下面扣个小碗,腌制4到5天.腌黄瓜一加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞，便于瓜内水分流出，防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤，以及含盐18％浓度的咸汤3公斤，一层瓜一层盐入缸腌制，每天翻缸1～2次。腌制2天后 出缸挑选、分类，然后再分层下瓜下盐复腌。

最简单的腌小黄瓜做法大全窍门

腌制瓜类是一种常见的制作方法，以下是一种简单的腌制瓜类的做法：

材料：

- 500克新鲜瓜类（如黄瓜、苦瓜、冬瓜等）

- 2-3勺盐

- 适量的白糖、醋、生抽、红辣椒等调味料

步骤：

1. 将瓜类洗净，去皮切片或切块，根据个人口味和喜好可以选择不同的切法。

2. 取一个干净的容器，将切好的瓜类放入容器内。

3. 在瓜类上均匀撒上盐，按照个人口味适量控制。腌制的目的是去除瓜类的水分，增加口感和保质期。盖上盖子，放置1-2小时。

4. 拿出腌制好的瓜类，用水冲洗掉表面的盐分，此时瓜类会变得有一些脆。将瓜类沥干水分备用。

5. 取一个小碗，加入适量的白糖、醋、生抽、红辣椒等调味料，根据个人口味和喜好调配成腌制汁。

6. 将腌制汁均匀地倒在瓜类上，确保瓜类全部浸泡在调料中。可以依据个人口味增加或减少调料的份量。

7. 盖上盖子，放置冰箱腌制一晚或更久的时间。时间越长，瓜类的味道会更好。每隔一段时间可以翻动一下瓜类，使其受到均匀的腌制。

8. 腌制好的瓜类可以作为凉菜配餐食用，也可以直接当零食食用。

温馨提示：腌制瓜类时要注意卫生，确保瓜类洗净无杂质。根据个人口味，还可以添加一些其他调味料，如姜蒜末、花椒等，让制作的腌制瓜类更加美味。