蒸芹菜家常做法大全(蒸芹菜家常做法大全视频)

蒸芹菜家常做法大全视频

蒸小芹菜是一道简单又健康的菜品，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 小芹菜 适量

- 大蒜 2瓣

- 生姜 1小块

- 食盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将小芹菜洗净，去掉老茎和叶子，将其切成长约3-4厘米的段。

2. 大蒜剥皮，切成末；生姜去皮，切成细丝备用。

3. 准备一个深碗或者蒸锅，将小芹菜放入碗中（如果使用蒸锅，需要在锅底铺上一层砂糖以免粘连）。

4. 在小芹菜上撒上大蒜末和生姜丝。

5. 取一个平底锅或者蒸锅，加水并加热至开水状态。

6. 将装有小芹菜的碗或者盘放入平底锅或者蒸锅中，盖上锅盖。注意确保水不会溢出碗或者盘子。

7. 开始用大火蒸5至8分钟，视小芹菜的嫩度而定。要保持小芹菜的嫩脆口感，蒸制时间不宜过长。

8. 蒸熟后，取出小芹菜，撒上适量的食盐和食用油拌匀即可。

现在您可以享用清爽又营养的蒸小芹菜了！这道菜品简单快捷，能够保留小芹菜的原汁原味，并且蒸制过程中不会破坏其中的营养成分。您可以根据个人口味调整食盐和油的使用量。祝您做菜愉快！

蒸芹菜做法大全 怎样做蒸菜

我做蒸菜最拿手，蒸出的菜叶子不粘连不发黄，拌点香油和蒜泥，点上香油和陈醋，美味健康

即便是不善烹饪的朋友，大多也知道一个常识——有些蔬菜是吃叶的，比如生菜、大白菜等；有些蔬菜是吃茎的，如芹菜、蒜薹等；还有些蔬菜是吃根的，如红薯、山芋等。可是，这些蔬菜除了我们平时常食用的部位外，其他部位就不能被食用了吗？答案不尽然。

比如，我们都知道芹菜、胡萝卜、红薯等都是很有营养的，可是芹菜叶子、胡萝卜叶子、红薯叶子同样也有非常大的营养，这却鲜有人知道。其实，这些人们不常吃的蔬菜部位，不仅营养丰富，还同样具有这种食材独特的清香和不同的口感。它们的吃法也是多种多样：炒着吃、凉拌着吃、做汤吃等。这些叶子蔬菜，我最喜欢蒸着吃。蒸芹菜叶、胡萝卜叶、番薯叶、莴苣叶等等，总归方法是类似的，学会了一个其他的自然贯通。

我做蒸菜最拿手，蒸出的叶子不粘连不发黄，啥菜叶都能拿来蒸着吃

蒸菜好吃又营养，可是很多人蒸出的菜看起来又黄又蔫，还软塌塌的，让人看一眼就没有食欲了。其实，想要把这些叶子菜蒸好、不发黄、不粘连有绝招：

绝招一：菜叶子洗完要控干水。菜叶子上水太多，挂的面粉就太厚重，吃起来口感不好，没有蔬菜的爽口感了。

绝招二：添加面粉前先加一勺油。食用油让菜叶能够挂住面粉，但又不会使面粉太厚重，薄薄一层口感刚刚好。

绝招三：蒸完菜迅速从锅中取出。菜蒸熟后千万不能盖盖闷，一闷叶子就发黄，影响卖相。

绝招已奉上，我们来看看蒸菜具体怎么做。我用的芹菜叶，朋友们也可以用胡萝卜叶、番薯叶、莴苣叶等。

我做蒸菜最拿手，蒸出的叶子不粘连不发黄，啥菜叶都能拿来蒸着吃

【芹菜叶蒸菜】的做法：

【需要食材】

芹菜叶300克，食用油1勺，大蒜5瓣，香油2勺，食盐、鸡粉、食醋适量

【烹饪方法】

-Step1-

吃芹菜时芹菜叶子不要丢弃，用清水将芹菜叶子洗净，再放到滤网里控干水份。尽量地控去水分，不要有大水滴粘在叶片上，不然挂得面粉太多太厚，就夺去了菜叶的清香了。

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-Step2-

把控好水的芹菜叶子放入盆中，在里面加入1勺食用油。因为控过水，菜叶子比较干，直接放面粉进去叶片会挂不住粉，用少许食用油就能解决这个问题。食用油既可以锁住叶片里的水分，让其不蒸发出来，又可以粘住面粉，使挂粉不会很厚。

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-Step3-

戴上一次性手套，用手将食用油和芹菜叶子搅拌均匀，让每一片芹菜叶表面都均匀的蘸上一层薄薄的食用油。

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-Step4-

倒入小半碗玉米面粉和小麦面粉，两种粉的量相等。我蒸菜时候，喜欢添加一些玉米面粉，这不仅会增加蒸菜的营养，玉米面粉较粗粝，也会和小麦面粉的绵韧中和一下，让蒸菜口感更好。

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-Step5-

继续戴上手套将两种面粉和芹菜叶子拌匀。使每一片芹菜叶子表面都均匀的裹上薄薄一层的面粉。保证每一片芹菜叶都是独立的，没有粘在一起的团块。

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-Step6-

蒸锅内放上篦子，再铺上一层蒸屉布。用筷子夹起裹了面粉的芹菜叶子，轻轻抖去多余的粉，把菜叶子平铺在蒸屉布上。盆底剩余的小麦面粉和玉米面粉就不要放进蒸屉里了，这些多余的粉放到蒸屉里会导致菜叶子粘连。我们吃的是蒸菜，并不是蒸面疙瘩不是吗？

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-Step7-

盖上锅盖，开火。蒸菜易熟，水开后再蒸5分钟，蒸菜就熟了。这时要迅速掀开锅盖，将蒸菜取出，放入一个干净的盆中，用筷子搅散。记住，蒸完迅速取出、搅散，千万不要焖，一焖菜叶遍会发黄了。将蒸菜搅散后，在里面加入1勺食盐、少许鸡粉，拌匀后等待蒸菜放凉。

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-Step8-

在等蒸菜放凉的过程中可以去砸蒜泥。蒜泥砸好了，蒸菜也放凉了。在蒸菜里放入蒜泥、2勺香油，搅拌均匀，喜欢醋的还可以点上一点食醋。

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-Step9-

蒸菜这样做，一点都不发黄，蒸熟了仍旧是脆嫩香鲜。既保持了菜叶原有的色泽口感，又添加了少许玉米面粉的清香，喜欢就赶紧试试吧。

我做蒸菜最拿手，蒸出的叶子不粘连不发黄，啥菜叶都能拿来蒸着吃

【木易叮嘱】

1. 挂粉要用油，不要用水，用水容易结块，所以洗净菜叶后要控去水分，添加一勺油拌匀。

2. 菜蒸好后一定要先放凉，再开始放蒜泥，不然菜会把蒜泥烫得半生不熟，会有死蒜味。

蒸芹菜大全 菜谱

热量13大卡，

食物中能供给热量的物质也是三大产热营养素。它们所提供的热量应有一个适当的比例，按中国人的膳食习惯和特点，碳水化合物为最主要和最廉价的热量来源

蒸芹菜的做法大全

开锅之后蒸十五分钟左右就可以了，不要蒸太久，容易蒸烂影响口感

蒸芹菜的家常做法窍门

1.

火候：蒸芹菜的时候必须使用大火蒸出来的，才会更加松散。

2.

可以使用玉米面：500克的芹菜里面加入玉米面25克，再加入面粉50克，抓拌均匀以后放入到蒸笼当中，蒸15分钟即可。

3.

可以使用玉米淀粉：在蒸芹菜的时候可以在500克的芹菜里面放入25克的玉米淀粉，抓拌均匀，放入到蒸锅当中，蒸15分钟即可，这样蒸出来的特别松散。

蒸芹菜怎么做好吃又简单

第一步，首先准备出适量的芹菜叶，将其仔细清洗干净，然后放在篦子上面控干其中的水分，处理好的芹菜叶放入在一个容器中，先加上2勺的食用油；

第二步，将其充分搅拌均匀后，玉米面和小麦粉同放入一个碗中，将其用筛网过滤一遍，然后将其分次少许放入在盛有芹菜叶的容器中，再次将其充分抓拌均匀；

第三步，蒸屉中铺上一张干净的布子，将拌好的芹菜叶铺散在上面，注意别叠放在一起，锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入盛有芹菜叶的蒸屉开始蒸制；

第四步，差不多10分钟的时间，芹菜叶就蒸熟了，这个过程中调一碗蒜汁，大蒜3瓣剥皮后将其拍碎然后切成碎末，放入在一个碗中，加上点蒸鱼豉油、醋；

第五步，再向其中加上香油和食盐，拌均匀后料汁便调好了，待将芹菜叶蒸熟后，盛出在碗中，浇上料汁便可以开始享用了

蒸芹菜怎么蒸好吃视频频

配料：

米饭1碗 、 芹菜50克、牛肉100克、鸡蛋1个 、 生抽少许、白糖适量、料酒适量、香油少许、植物油适量

烹饪步骤：

1.牛肉切成小丁，用生抽，糖腌10分钟；芹菜洗干净，切丁，备用，

2.将鸡蛋打散，放进锅里炒熟，备用，

3.锅内放适量的油，烧热后倒入牛肉炒至7成熟，盛出，

4.锅内重新放油，烧热后倒入芹菜炒均匀后，加入冷饭翻炒均匀，加入已炒好的鸡蛋、牛肉继续炒均匀，

5.调入生抽，炒匀，洒料酒，最后放香油少许，再翻炒均匀，即可。

蒸芹菜菜的做法大全

1，芹菜炒香干

       材料：芹菜，香干，盐、油、鸡精、干辣椒、蒜米、生抽、葱。

       做法：芹菜去掉叶子，洗净切段;香干洗净切丝，蒜拍碎,葱切葱花，干辣椒洗净控干水，锅置火上,放少量油，大火烧热,下葱、蒜、辣椒炒香，放适量生抽。

       放入香干翻炒20秒左右，放入芹菜,大火翻炒至变色后改小火加调料放入鸡精、盐,小火炒一两分钟，芹菜熟了就可以关火出锅开吃了，做法很简单的哦。

2，芹菜炒肉

       材料：芹菜、瘦肉、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、生抽、料酒、鸡蛋、生粉、老抽、白糖、白胡椒粉！

       做法：芹菜去掉叶子，用清水洗干净后，以斜刀切，葱切小段，生姜切条，大蒜切成片，备用，一个红辣椒，洗干净，去籽，切成丝，瘦肉清洗干净，先用刀切成薄片，再切成丝备用，切好的瘦肉丝中，加入盐、生抽、料酒，用手抓匀后摔打上劲，再打入一个鸡蛋，加入淀粉，拌匀后腌制5分钟。

       锅中烧油，油温四成热，下入肉丝炸，用筷子挑开，炸30秒捞出，锅内留底油，放入葱姜蒜，放入肉丝翻炒几下，加点老抽，翻炒，倒入芹菜翻炒，放点白糖、盐、白胡椒粉，翻炒几下加入红辣椒丝，沿锅边淋点清水，翻炒几下就 可以出锅了。

3，芹菜炒牛肉

       材料：牛里脊肉，芹菜，鸡蛋，蒜米，红尖椒，豆瓣酱，老抽，料酒，生粉，白胡椒粉。

       做法：牛肉切丝牛里脊肉剔去白色筋膜，横切成片后，再从与纹理垂直的角度，将牛肉切成丝，加入老抽将牛肉放入碗中，先加入老抽，搅拌均匀，倒入少量的鸡蛋液拌匀，最后再放入生粉搅拌均匀腌制20分钟左右。

       芹菜芹菜切段，红尖椒红尖椒切丝，姜、蒜切末，调开红薯淀粉和水调开，加入料酒加入料酒、白胡椒粉、生抽，搅拌搅拌匀，调和成酱汁备用，拌开腌制好的牛肉用少许冷油拌开，加油烧至六成热，倒入牛肉用筷子划散，等牛肉一变色马上捞出，沥油备用。

       爆香锅中留底油，开中火加热，下姜末、蒜末爆香，放入红辣椒放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀，放入芹菜放入芹菜，转大火爆炒，炒到芹菜断生后，倒入牛肉丝倒入牛肉丝和调配好的酱汁，快速翻炒均匀，最后放入生粉水勾芡，一道鲜香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了。

4，芹菜叶鸡蛋饼

       材料：芹菜叶、面粉、鸡蛋，盐。

       做法：将芹菜叶洗净，控干水分，将洗净的芹菜叶，剁碎，鸡蛋打散，加入芹菜叶、面粉、少许盐、水、搅拌成面糊。搅成面糊，静置10分钟，再搅匀，面糊里就没有小疙瘩了。

       平底锅，倒入适量的油，油热以后，小火，用勺子倒入一勺面糊，慢慢的摊成饼状，等面糊表层没有可流动的面糊，并且，晃动锅，饼可以随意动，就可以翻面了，翻面后，约半分钟，饼就做熟了，将饼对折一下，再对折就可以出锅开吃了。

       芹菜的多种吃法，鲜香味美很下饭，最后一种很多人没吃过。

5，芹菜拌木耳

       1.准备一小把洗净的芹菜，切成三厘米长的段；半个红椒切成条用来配色；准备二两提前泡发好的黑木耳，沥干水分备用；准备少许姜末、蒜末，3个小米椒切成辣椒圈备用。

       2.锅内添入适量清水，加入少许植物油，水开后下入木耳，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，放入红椒，10秒钟后即可倒入漏勺中控水拔凉。

       3.在装蒜末的盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋10克，红油10克，香油5克，芥末油3克，搅拌化开。

       4.准备一个拌菜盆，倒入芹菜，木耳和红椒，再倒入调好的料汁，用筷子搅动拌匀，即可装入盘中上桌食用。

6，芹菜胡萝卜炒鸡蛋

       1.准备一小把洗净的芹菜，切成段；半个胡萝卜切成条，和芹菜放在一起；

        准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入0.5克食盐，几滴陈醋，0.3克胡椒粉，用筷子搅匀打散备用；一小把泡发好的黑木耳切成小片；少许蒜片。

       2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水烧开，下入芹菜和胡萝卜，焯水一分钟左右，倒入木耳，用勺子搅动几下， 15秒后即可倒出控水拔凉。

       3.另起锅添入少许食用油，油温4成热时，倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，等鸡蛋凝固定型以后倒出备用。

       锅内添入少许底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，加入蚝油3克翻炒化开，然后起锅撤火开始调味；

       4.加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，上锅翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

7，黄豆拌芹菜

       1.准备300克芹菜，切成3厘米的段备用；五十克泡好的黄豆；准备半个红椒切成长条；

       2.起锅烧水，加入一勺食盐和几滴植物油，提亮菜品的颜色和底味，水烧开，下入切好的芹菜，水再次沸腾时，把芹菜捞出过凉水备用。

       3.把芹菜控干水分倒入盆中，放入切好的红椒条，少许芝麻油，适量白醋，一勺白糖，半勺食盐，小半勺味精，用筷子拌匀，装入盘中，最后把黄豆撒在拌好的芹菜上面即可食用。

8，芹菜拌花生

       1.准备生花生米200克左右，放入大碗中，倒入清水浸泡10分钟，浸泡既能去除花生表面的杂质，花生吸水以后，吃起来口感也会更好。

        2.洗净的西芹一把，先撕去上面的老筋，再从中间切开，改刀切成3厘米长的段，放入盆中。

       加入一勺食盐，颠盆拌匀，腌制10分钟，芹菜加盐出水，更容易吸收料汁入味。

       3.准备蒜子一把切成片，小米椒一把切成段。锅中添入适量清水，放入泡好的花生，开大火煮开。

       把花生煮至微微鼓起，表皮发亮时捞出过一下凉水，这样可以保持花生清脆的口感，然后放入碗中备用。

       4.然后把腌好的芹菜段，挤干水分，放入拌菜盆中。倒入煮好的花生米，放入蒜片，小米椒。

       加入生抽10克，香醋10克，白糖10克，葱油5克，香油3克，食盐3克，用筷子搅拌，颠盆拌匀。

       然后装入盘中就可以开吃了，喜欢的可以试一下。

9，冰爆西芹

       1.准备西芹一小把，洗净后撕去老筋，先切成10厘米长的段，再依次切成细丝，放入盆中。

      2.加入两个冰块，添入适量的清水，浸泡30分钟，使西芹在水中充分伸展。小米椒三个切成斜片，和芹菜放在一起，用来配色。

       准备生姜一小块，先切成姜片，再切成姜末，放入小盆中备用；取一个小盆，放入枸杞子一小把，加入清水浸泡5分钟。

       3.30分钟过后，捞出泡好的西芹，控水备用。准备一个拌菜盆，放入姜末，加入食盐2克，白糖2克，味精0.5克，白醋10克，葱油5克，香油3克，放入枸杞子，搅拌化开调料。

       再放入控水后的西芹，用筷子搅动，颠盆拌匀，使盆底的调料和西芹充分融合，再装入盆中，浇上料汁，就可以上桌食用了。

10，芹菜炒粉条

       1.准备干粉条一把，倒入开水，放在一边浸泡15分钟，把粉条烫软，也可以提前两个小时用温水泡好备用。

       准备芹菜一把洗净，先把宽一点的芹菜条从中间划开，再切成三厘米长的段，放入盘中备用。

       红椒半个去瓤，切成条，和芹菜放在一起，用来配色。

       准备五花肉二两左右，切成薄片，放入盆中。

       大葱一段切成马蹄片，生姜一块切成姜片，大蒜切成蒜片，再抓几粒红干椒，一起放入盆中备用。

       2.起锅烧水，加入少许植物油，再加入一勺食盐，这样可以使焯水后的食材，保持鲜亮。等水烧开后，下入芹菜和红椒，用勺子翻动几下，使芹菜受热均匀，等水再次沸腾时，即可倒出控水拔凉。

       3.另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步的目的是起到热锅凉油，食材不容易粘锅。

       油温烧至四成热时，倒入肉片，快速翻炒片刻，炒出里面的肥油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。

       4.倒入芹菜继续翻炒，10秒钟后，倒入粉条，开中火，快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味。加入食盐1克，胡椒粉0.5克，鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，加入几滴老抽调色，加入生抽5克快速翻匀，化开所有调料。

       5.起锅前淋入少许芝麻油翻匀，这一步的目的是把菜肴和芝麻油充分融合在一起，既可以保持菜肴的亮度，也能起到增香的作用，翻匀以后即可关火起锅，装入盘中。

       这道简单美味的芹菜炒粉条就做好了。