家常做辣椒酱(家常做辣椒酱简单做法)

家常做辣椒酱简单做法

制作辣椒酱时，需要将辣椒和生姜一起剁碎，放在碗中备用，在碗中加入食盐，用筷子搅拌均匀后腌制30分钟，将腌好的辣椒放在锅中熬制10分钟，之后拌入白糖，放凉后盛入玻璃瓶中密封保存，一周后便可以食用。

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品，以湖南为多，有油制和水制两种，油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存，水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。

家常做法辣椒酱的步骤

做生辣椒酱的具体步骤如下：

材料：

1. 辣椒 250 克

2. 蒜 5 瓣

3. 姜 5 克

4. 盐 适量

5. 食用油 适量

6. 醋 适量

步骤：

1. 辣椒去籽，洗净，切成段状备用。

2. 蒜切片，姜切成细末。

3. 把辣椒、蒜、姜一起放入料理机中，打成细腻的泥状。

4. 把泥状的辣椒酱倒入干净的碗里，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。

5. 接着，加入适量的醋，不断搅拌均匀。

6. 尝一下自己制作的生辣椒酱是否口感适宜，如果太辣可以适当加一些醋和水调和。

7. 把调和好的生辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，放置在阴凉、干燥的地方保存。

小贴士：

1. 制作生辣椒酱时，一定要注意卫生问题，所有的材料和工具必须干净卫生，避免细菌污染。

2. 切辣椒的时候最好先将其泡在冷水里，这样可以减少辣椒沾在手上的辣味。

3. 在加入盐的时候要适量，过多的盐会影响到口感。

4. 加入醋的时候也要适量，加少了会影响口感，加多了会影响保存时间。

5. 制作完生辣椒酱后，一定要放置在阴凉、干燥的地方保存，避免暴晒，否则会影响口感和保存期限。

家常做辣椒酱简单做法视频

其实现在的人对待纯手工没有没有添加剂的东西青睐。现在不管是在哪里吃饭买到的东西多多少少都有各式各样的添加剂，我本人是做餐饮的，对餐饮外面卖的饭都很了解，他们用什么样类型的油？原材料都很清楚。所以相对来说这种纯手工的东西确实是好东西。如果说在网上推广的话我个人有几点？第一的话，可以通过淘宝了一些其他的电商平台对你的产品进行包装。你一定要打造出嗯，纯手工的东西，包括生产平时的视频，那啥的一定要上传上去。再一个就是通过和目前的抖音了，一些短视频平台。进行推广。视频的包装下一定要让客户感觉到你这个东西是正儿八经纯手工的，从制作到包装一切是纯手工的视频。这样的话才会让客户能看到这些都是真的。刚开始做的时候可以以低价进行简单的推广买东西都讲究回头客。如果你的东西好，人家吃了还会第2次来的和我做菜也是一样的道理。如果在线下的话，我建议：比如说先找一个小区，在小区里面进行广告宣传，做下活动，一瓶哪怕不赚钱或者赚一块钱。让大家先尝尝。然后在小区附近的便利店放上你的产品 告诉大家，吃完之后可以去便利店买，这样的话，一个地方一个地方的宣传。加上网上的。肯定不错，最主要的话一定东西好好吃，这是最关键的，如果这一点做不到的话，其他厂里面都是白说。加油吧

家庭做法辣椒酱

食材：辣椒、生姜、大蒜、食盐、白糖、高度白酒。

做法步骤：

第一步：准备适量的辣椒先清洗干净，然后摊开晾干水分备用；再洗一些生姜，同样晾干水分，还有大蒜去皮也同样晾干水分备用。

第二步：晾干水分之后我们带上手套，准备处理辣椒，将辣椒的根蒂剪掉，或者用刀切都可以，保证工具都无水无油就可以，然后将辣椒切小粒，加入生姜和蒜粒一起剁碎，生姜和蒜没有固定的比例，喜欢吃就多放，不喜欢吃就少放，接着就是用刀翻入剁碎，家里有破壁机的可以放到破壁机中直接打碎，中档就可以了，高档打的话会太碎，口感也不好，一定要保证无水无油。

第三步：然后我们加入适量的食盐，按照一斤辣椒一两盐的比例进行添加就可以了，再加入适量的白糖和高度白酒，搅拌均匀，拌好之后尝一下味道，符合自己的口味最重要，拌好的辣椒酱装进干净的密封罐中，盖上盖子放到避光处储存就可以了。

家常辣椒酱怎么做好吃又简单

一、把新鲜的辣椒洗干净，然后放到阴凉的地方晾干水，之后再把辣椒的蒂子减掉，然后将辣椒剁成碎粒，边剁的时候就边撒上盐，一次不用放太多，多撒几次，让盐分慢慢融进辣椒碎中，依次多撒几次盐没关系的，到后面可以自己尝下咸度够不够，不过新鲜的辣椒是很辣的，尝点味就行了。

二、把生姜剁成末，大蒜也剁成末，生姜和大蒜的量总和大概是剁椒的六分之一左右，不过具体还是要根据自家的口味喜好来。

三、把辣椒和姜蒜一起拌匀，然后这时再尝下咸淡就可以了，淡了盐的话就加点盐，做一下适当的调整就可以了，咸了也没事，把剁辣椒做咸点会更加保鲜，而且下饭的话会很不错。

四、把剁辣椒装到干净的玻璃坛子里，最后再上面淋上一勺白酒，用筷子稍微搅拌一下，瓶口时封上一层保鲜膜，然后再盖上瓶盖封口，放在阴凉通风处，腌制一个月以上，不过想要快点迟到的朋友也可以放入冰箱，大概一周左右后就可以吃了，不过最好的腌制久点，就像酒一样越陈越香

家常做辣椒酱简单做法大全

准备一块肉，约160g，1小碟干辣椒，因家人不太能吃辣，这个干辣椒有些辣，就只用了10g

把肉切小丁，干辣椒用剪刀剪碎，剪的时候最好带一次性手套，不然剪完手有火辣辣的感觉。

花生米烤香，或买炒的花生剥出花生米，用一小碟，可多可少。把花生米放保鲜袋用擀面杖擀碎，这样吃起来香。白芝麻约1小勺的量，是买现成炒熟的。

两颗小葱，4个蒜瓣。把葱切细，蒜拍碎，剁细

锅中倒入花生油，小火，微热时放肉末炒制，待肉末变色后，放葱蒜炒制。炒出蒜香后加1勺生抽上色，再倒入1勺料酒。

放辣椒碎炒制，小火多炒会。

再放3勺豆瓣酱，1勺甜面酱炒制。

炒制过程一直用小火，酱特别容易粘锅。炒制过程酱料看起来油汪汪的就基本好了，再放入花生碎和芝麻。

快速搅拌均匀，出锅。此酱香甜中带辣，特别下饭。

家常辣椒酱简单做法大全

用料

切碎的洋葱 85g

蒜末 5克

蜂蜜 10克

芥末粉 120ml

芝士片 50克

花生油 5克

盐 10g

辣椒酱 4滴

干白葡萄酒 2杯

自制法式第戎芥末酱的做法

1、将蒜末、葡萄酒和洋葱碎倒入平底锅中，加热至沸腾，文火煨5分钟左右

2、将平底锅拿起，把锅里的混合物倒在一个碗里，静置冷却

3、先把芥末粉倒在一个小平底锅里；接着将混合物中的洋葱和大蒜碎块儿过滤再倒入平底锅中，搅拌至完全融合，再加芝士片融化，再加入辣椒酱、盐、花生油和蜂蜜，充分搅拌

4、加热平底锅，持续搅拌直到混合的芥末酱变得浓稠，即可

家常做辣椒酱简单做法窍门

1鲜红辣椒2斤

2食油1斤

3牛肉或大肉1斤（精瘦肉）

4食盐3两

5白糖2两

6生姜3两

7花椒面1两

8甜面酱5两

9花生米3两（炒后压碎）

10芝麻2两（炒后压碎）

做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可

川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。

炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照４∶４∶２的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。

至于最后的炼制，更是要有一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面。

此外，还需要放少许紫草和草果入锅炼制，其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来。待到色泽红透、椒香扑鼻时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈，那你还可根据需要，在炼制过程中加入八角、豆蔻之类。总之如何取舍，得看炼制的红油作何用，如果做凉菜的作料，那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本味。

家常辣椒酱简单做法视频

有不辣的锡纸酱的做法。原因解释：一般辣椒是锡纸酱的必要原料之一，但有些人口味不喜辣，因此有人针对此情况进行改动，另外制作了不辣的锡纸酱，较为适合不喜欢辣味的人食用。具体的不辣锡纸酱的做法会根据不同人的口味和喜好有所差别，但通常可以通过将原有的辣椒进行替换，加入其它相应的配料来获得。例如可以使用蕃茄酱等代替辣椒，或者是使用一些较为温和或深邃的香料来替换辣椒，最后酱汁味道会相对清淡，口感更加柔滑易于食用。

大厨教你做辣椒酱

食材明细

红辣椒、白芝麻、大蒜、油、盐、豆瓣酱、花生碎、味素、白糖。

1、准备食材，红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，我家不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半不是很辣的红椒，可以根据自己的口味调整。花生米烤熟后去皮，可以装入食品袋用擀面杖压成花生米碎，也可以用料理机打碎。白芝麻烤熟即可。

2、大蒜去皮洗净，控净水分备用。

3、辣椒切成小段儿，装入深一点的盆中，用料理机将辣椒绞碎，我用的是简易料理机，没有料理机随便用什么可以粉碎的设备都可以，实在没有那就切碎也成，只是浪费一点时间，切辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切，避免辣眼睛。

4、大蒜先用刀拍碎，然后再用料理机打碎。

5、取个大盆，除了味素，加入包括辣椒碎、大蒜碎、花生碎、芝麻、豆瓣酱、白糖和盐等所有的食材。

6、轻轻地将所有食材搅拌均匀。

7、炒锅加入250g油，烧开，植物油都可以，没有特别要求，当然做辣椒酱油越香越好吃。

8、慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒，炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤，在锅的周边最好都铺上报纸，这样容易善后处理，卷起来就扔掉了。

9、大火炒制约20分钟左右，没有水分就OK了。关火后加入味素，配方是味素，家里没有味素，我用的是蘑菇粉，大约用了50g，自己尝一尝，感觉味道足够鲜就好了。

10、冷却后装入事先处理好的有密封盖的玻璃容器或者瓷盆里，放入冰箱冷藏，喜欢的朋友不妨试一试，是菜也是非常美味的调味料，凉拌热炒加点它，真是浪费了不少米饭。