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番茄罗卜丸子汤的做法大全家常(番茄丸子汤怎么做丸子才嫩)

2023-08-13 04:40:19家乡菜谱2

番茄丸子汤怎么做丸子才嫩

主料

西红柿300克

辅料

肉沫180克,老姜适量,大蒜适量,葱适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡蛋液适量,淀粉适量

步骤1

1.提前将原料准备好

步骤2

2.西红柿洗净放入沸水锅中浸片刻,捞出去皮

步骤3

3.将去皮后的西红柿放入料理机中打碎成泥待用

步骤4

4.肉沫加盐、姜米、葱花、鸡蛋液、胡椒粉和淀粉拌匀,顺一个方向搅打上劲

步骤5

5.锅内放油烧至7成熟,放入姜米、大蒜、西红柿泥炒香出色,倒入适量清水,调入盐、胡椒粉,用小火熬出味道待用

步骤6

6.将肉沫搓成丸子放入煮沸入味的西红柿汤中,用小火煮熟,撒上葱花即可

番茄丸子汤的做法窍门

平常我们的丸子汤一般都是炖煮的,而今天与大家分享的做法是采用蒸的方法, 丸不用水煮不用油炸,就直接加汤蒸出来。最后的成品虽然是肉丸在汤中,但却是一道蒸菜,虽然是蒸的,但是却是一个好吃的做法,做好的丸子口感鲜嫩Q弹,汤鲜味美,一点不腻,特别的好吃过瘾,下面介绍制作方法。

【制作主料】:瘦肉半斤、山药1根、裙带菜少许、鸡蛋2个

【肉馅调料】:葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐少许、料酒1勺、淀粉1勺

【其它调料】:生姜几片、香葱2根、胡椒粉1勺、盐少许、料酒2勺、枸杞十几、虾米1勺

【步骤一】:把猪瘦肉改刀简单切一下,然后给它剁成粗细均匀大小适中的肉馅,但是不要剁得太细,太细口感不好。

【步骤二】:把剁完的肉馅放入汤碗中,同时把去皮的山药拍碎剁成末,放入肉馅中,依次放入葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐少许、料酒1勺、淀粉1勺。

【步骤三】:然后用筷子朝一个方向搅拌,把肉馅搅拌上劲后静置10分钟,把肉馅腌制入味。

【步骤四】:香葱葱白切成寸段、葱叶切成末、生姜切成片,把葱白和姜片放入汤碗中,同时把泡发的裙带菜清洗干净切成段也放汤碗中,再依次放入胡椒粉1勺、盐少许、虾米1勺、料酒2勺备用。

【步骤五】:然后往汤碗中放入开水,没过裙带菜,差不多汤碗的三分之二左右。

【步骤六】:把腌制好的肉馅做成大小合适的肉丸子。

【步骤七】:把做好的肉丸子全部放入汤碗中,然后放入蒸锅中,大火烧开用中火蒸20分钟。

【步骤八】:丸子汤蒸20分钟后端出来,撒上枸杞和葱末成菜。

蕃茄丸子汤

〖 食材清单 〗1斤牛肉、170克冰块、姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉

〖 制作步骤 〗

1、这里是1斤牛肉,加水清洗干净后放砧板上来;接着先把牛肉上面的筋膜去掉,接着再切成小块儿,切好后直接放入绞肉机;接着加170克冰块绞成泥状,绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹,打好后不用倒出来;

2、接着开始调味儿,姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉,接着继续绞打成细腻的肉泥,多搅打一会儿 ,一定要打得特别细腻才行;

3、打好后倒出来盖上保鲜膜,然后放入冰箱冷冻两小时,两个小时的冷冻不会让肉丸子结冰的;

4、取出来倒进厨师机桶里,接着用中档搅打15分钟,没有机器的就直接上手吧,时间会稍微的长一点,比较费胳膊,只要打到明显的感觉到有阻力上劲儿后就可以了,搅完的状态就是这样子的;

5、接着我们就可以来烧水了,盖子盖子把水烧热就行,看到锅里的水烧到有小气泡的时候我们开始捏丸子;抓一把肉泥从虎口挤出,然后用勺子舀下来后直接放入锅里,丸子的大小随意自己喜欢就行,想做和外面卖的一样,捏丸子的时候就捏大一点;

6、煮丸子时要全程一直保持小火的,一定不要让锅里的水煮开,丸子全部入锅继续煮一会儿,煮到丸子都浮起来后再煮5分钟关火,这时候丸子就全部煮熟了;

7、捞出来后迅速的放入之前准备好的冰水中过一下,这样可以让丸子迅速的降温,同时让丸子更加的Q弹,接着捞出丸子后就可以吃了。

番茄丸子煲

1、姜切成末,葱切花,大兜放肉末,放生抽 2小匙、糖 1/2小匙、料酒 1小匙、胡椒粉 1/4小匙、姜末 1小匙,用手抓至手感很粘;

2、再加玉米淀粉2小匙,留起1/3葱花,其余的也放进肉里,再抓,加清水1大匙,继续抓至肉完全吸收,如果肉在抓腌时感阻力较大或较稠,可再加清水1大匙,抓至水被完全吸收;

3、番茄滚刀切块;

4、放半锅水,下油1小匙、盐1/2小匙,水开放肉丸,为平均每个肉丸的大小,用大汤匙舀满一勺为一个的量,手沾点油,搓肉丸子时手就不太粘了,把肉团搓圆后轻轻放入开水里,肉丸子浮起,再烧5分钟;

5、倒入番茄块,放糖1/4小匙,盐适量、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙放入汤里,盖盖子5分钟,等番茄煮软后,加麻油1/2小匙入汤里,装盘后再撒少许葱花

番茄丸子汤可以放什么配菜

又到了吃西红柿的季节

用料

西红柿 2个

肉末 2人量

姜 1片

盐 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

西红柿圆子汤的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉末,鸡蛋,淀粉,姜末

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿一个方向搅拌大约5分钟

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏成形状,,吃丸子捏丸状,也可以像我捏成不规则立体状

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

番茄去皮切块

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内热油,下番茄翻炒后加水

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水烧开后放入丸子

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火,丸子浮起时放盐出锅

番茄丸子汤怎么做丸子才嫩嫩的

1、原料准备:番茄250g,猪肉250g,姜块适量,鸡蛋1个,葱姜蒜生抽鸡精适量。小葱切葱花,生姜切末,番茄去皮切块。猪肉剁成肉馅。

2、肉馅加入姜末、葱花、生抽1勺、鸡精半勺拌匀。再加入一个鸡蛋搅拌均匀。

3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜末、番茄炒至软烂出汁。

4、加入清水煮沸,用勺子将肉馅团成丸子,煮10分钟。放入盐1勺、鸡精半勺拌匀,盛出撒上葱花即可。

番茄丸子汤怎么做丸子才嫩一点

原料:

猪肉250克、西红柿1个、鸡蛋一个。

制作方法:

1:将葱、蒜、姜切成末,放入碗中。

2::将猪肉洗净,剁成肉蓉(剁肉时加入少许清水),放入碗内,加入盐、酱油然后在碗中加入淀粉和已切好的葱姜蒜搅成肉糊,然后搓成肉丸

2:锅中少许底油,油热倒入切好的西红柿翻炒几下至出汁,然后加入清水。

3:等水烧开后加入肉丸,注意肉丸下锅后一定要用小火,烧至翻滚后加入鸡蛋。

4:等鸡蛋和肉丸浮出水面加少许盐和味精即可。

蕃茄丸子汤如何入口即化

关于这个问题,番茄丸子汤的热量取决于其配料、份量和烹饪方式等因素。一般而言,一份番茄丸子汤的热量在200-300卡路里之间。具体热量还需要根据具体食材和烹饪方式来计算。

番茄汤丸子的做法

1. 在做西红柿丸子汤时,要让丸子嫩,需要采取一些措施。2. 丸子的嫩度与制作方法有很大关系,如果丸子制作不当,会导致丸子口感不佳。为了让丸子嫩,可以在制作过程中加入适量的淀粉或面粉,这样可以增加丸子的粘性,使其更加嫩滑。同时,煮丸子的时间也要掌握好,不要过长时间煮,以免丸子变硬。3. 此外,可以在煮丸子的时候加入一些鸡蛋清,这样可以增加丸子的弹性和嫩度。还可以在煮丸子的水中加入一些鸡汤或骨头汤,这样可以让丸子更加鲜美可口。

番茄丸子汤怎么做丸子才嫩又好吃

准备猪瘦肉一块,先切成肉片,再剁成肉末,剁肉的时候最好十字交叉来剁,这样更容易把肉的纤维剁断,家里有条件的可以用两把刀剁肉馅,这样剁出来的效果会更好。

把肉馅全部剁好以后,放入盆中,准备大葱一段切成葱花,生姜一块切成姜末,一起放入肉馅盆中。

下面我们开始调一下肉馅。

盆里加入食盐1克,胡椒粉0.5克,料酒适量去腥,生抽3克调味,再添入少许清水,加入清水是为了打出来的肉馅更嫩。

然后用手抓匀,连续顺一个方向搅拌,使肉馅充分吸收到调料,再打入一个鸡蛋,用手搅匀,加入鸡蛋既可以增加肉馅的粘合性,也能使做出来的肉丸口感更好。

然后抓入一把干淀粉,再次搅拌均匀,加入淀粉可以使肉丸更容易成型,避免下锅以后肉丸松散。

准备西红柿一个,切成薄片,放入料盆中,泡好的黑木耳一小把,切成小片和西红柿放在一起。

洗净的香菜一小把切成段,放入料盆中。

等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。

炒锅烧热,添入少许食用油,倒入西红柿和木耳,快速翻炒几下,加入一勺食盐,炒出西红柿的汁水,然后添入适量清水,等水烧开以后改成小火。

用左手的虎口挤出丸子,再用勺子挖出丸子下入锅中,改中火煮3分钟左右,开始调味,加入食盐,鸡粉,胡椒粉各适量,用勺子搅拌化开。

加入陈醋15克,煮开以后,勾入少许水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠,再放入切好的香菜段,10秒钟以后即可关火起锅装入盆中。最后再淋上少许芝麻油增香。

番茄丸子汤怎么做才好吃

主料:西红柿300克

辅料:肉沫80克,老姜适量,大蒜适量,葱适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡蛋液适量,淀粉适量。

做法步骤:

步骤1

1.提前将原料准备好,

步骤2

2.西红柿洗净放入沸水锅中浸片刻,捞出去皮,

步骤3

3.将去皮后的西红柿放入料理机中打碎成泥待用,

步骤4

4.肉沫加盐、姜米、葱花、鸡蛋液、胡椒粉和淀粉拌匀,顺一个方向搅打上劲,

步骤5

5.锅内放油烧至7成熟,放入姜米、大蒜、西红柿泥炒香出色,倒入适量清水(家里有鲜汤那是最好了),调入盐、胡椒粉,用小火熬出味道待用,

步骤6

6.将肉沫搓成丸子放入煮沸入味的西红柿汤中,用小火煮熟,撒上葱花即可。

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