烟肉的家常做法大全(烟肉片怎么做好吃)

烟肉片怎么做好吃

大米过油肉是山西晋城一带的特色小吃，制作原料有猪瘦肉、蒜薹、西红柿等。晋城大米过油肉的特点是多汤水，具有浓厚的晋城地方特色。“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而大米过油肉从选料到制作上都与众不同。

做法

1.猪肉切小片，加盐1克，花椒粉少许，水淀粉、鸡蛋、和好；

2.热锅倒油（小决窍：热锅加冷油可防止过油时粘锅），六成热（冒微烟）时下入和好的肉片，用勺子搅散，大约40秒时肉片会呈黄白色，用笊篱捞出；

3.旺火，锅内留底油，加入葱姜茉和一半蒜茉，炒出香味后加入蒜薹、木耳同炒，蒜薹变色后加一半西红柿，炒半分钟；

4.加入过了油的肉片，放糖、盐、酱油、胡椒粉等（凭自己的口味），大约两分钟后加水，水开稍煮一会，再勾入剩下的水淀粉，放入剩下的西红柿，味精，淋少许醋和香油，出锅装碗就成。

烟肉怎样制作

主料

蛤蜊肉50g、 豆腐300g。

配料

香菜1棵。

2

耗时

准备时间10分钟内，制作时间10分钟内。

3

做法

1、把 蛤蜊浸泡1—2小时，使其中淤泥和杂质跑出来蛤蜊（最好是用绿皮的小蚬子肉和汤）

2、把 蛤蜊洗净捞出，把 豆腐切成块

3、锅底加 花生油，也可以适当加点 肥肉或 五花肉干煸至出油，加香葱碎。

4、 蛤蜊入锅煮开口，关火。蛤蜊汤备用，肉也可以剥离壳。

5、把 豆腐干煸至金黄色，出锅。

6、重新加 花生油 葱碎 蒜末 姜丝， 能吃辣的加入红辣椒丝，爆香。

7、加入煸过的 豆腐和 蛤蜊汤， 料酒适量，盐少许炖煮至汤发白，变厚。

8、入 蛤蜊肉，可适当加点 味精 盛入汤砵在 洒上 香菜末或 小葱碎，吃辣的可加适当鲜红辣椒丁。

9、最后也可以加点 紫菜 发菜 白蘑菇丁 或 香菇丁，炖汤时可适当加点啤酒或葡萄酒调味， 味精根据情况最好不加，尤其是家有小宝宝就不要加味精。

烟肉片怎么做好吃窍门

1.锅内加水放入腊肉和猪血粑粑，开锅煮十分钟，捞出待凉后切薄片；

2.锅烧热放入肥肉煸出油，加入猪血粑粑两面煎一下；

3.倒入剩余的腊肉、辣椒、葱姜蒜煸香，香后加入少许清水焖会；

4.汤快干时加入鸡精即可出锅。

5.猪血粑粑的做法：接新鲜猪血加盐备用；

6.将肉剁碎（肥瘦对半，五花肉最后），豆腐捏碎备用；

7.将2倒入1中加入盐、辣椒面、花椒粉、鸡精、白酒（口味自定）顺着一个方向搅拌均匀；

8.将搅拌好的肉做成椭圆型的丸子，放篦子上晒两个太阳；

9.待其一拿不散时放在熏烤的架子上，用橘子皮或谷糠烧完后用其烟熏一晚上；

10.第二天再晒一天就可以开吃了，在农村可以挂在烧柴火的上面让其天天受烟的熏陶，时间越长越好吃，放多久都不坏。

烟肉怎样做法

食材：雅枝竹/柠檬（开半）各1个、咸牛脷1片、烟肉1条。

蛋黄酱：白酒20克、蛋黄1个、柠檬汁/盐/辣椒酱各少许、牛油200克、忌廉（打起） 1汤匙。

做法：

1.切去雅枝竹的顶部。煲滚水，加入柠檬，放入雅枝竹烚约1小时。

2.烧热镬下油，加入咸牛脷、烟肉煎香盛起，将半份咸牛脷及烟肉切碎，其余留用。

3.做蛋黄酱，将牛油煮融，隔去沉底的奶，牛油留用。

4.将蛋黄、白酒隔热水坐暖搅拌，慢慢加入（ 3），不断搅拌至稠身起泡，加盐、柠檬汁、 辣椒酱调成蛋黄酱，如酱汁太稠可加少许暖水。

5.把切碎的咸牛脷、烟肉、忌廉加入蛋黄酱内拌匀。

6.将雅枝竹开边，除去内部中间的花蕊。

7.将原件牛脷、烟肉、雅枝竹上碟，再淋上蛋黄酱，用火枪烧至上色即成。

烟肉怎么做好吃视频

劳三面煎炉下肉顺序如下：1. 第一面：下生肉饼，煎制时间为40秒。2. 第二面：下培根，煎制时间为20秒。3. 第三面：下蛋，煎制时间为60秒。这样的顺序可以保证饼肉的口感和质量，同时让顾客在享受美食的同时，也能够快速地拿到自己所点的汉堡。总体上，麦当劳烹饪出的食品以口感、美味和卫生为主要特点，采用科学的生产工艺，保证了品质的一致性，受到了广大消费者的一致好评。

烟肉的吃法

小麦粉200g，牛奶100g，鸡蛋2个，烧烤料包1袋

做法：取一个干净盆放入小麦粉加入牛奶（加热至70℃）搅拌均匀至黏稠状加入鸡蛋搅拌均匀至黏稠拉丝状，倒入烧烤料包搅拌均匀，锅起热放入油油油温升高用勺子舀入到锅内煎至两面金黄金黄色即可出锅食用。

烟肉卷怎么吃

准备肉馅：将猪肉剁成肉馅，加入葱姜蒜末、五香粉、蚝油、盐和鸡精，搅拌均匀。

准备干豆腐：将干豆腐用开水泡软，切成合适大小的块。

包制：将肉馅均匀地抹在干豆腐上，然后从一侧卷起，形成干豆腐肉馅卷。

蒸制：将卷好的干豆腐肉馅卷放入蒸锅中，用中火蒸20-30分钟。

炒制：将蒸好的干豆腐肉馅卷取出，切成薄片。在锅中加入适量油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入蒸好的干豆腐肉馅卷翻炒均匀。

调味：在翻炒过程中加入适量盐、酱油调味，最后撒上葱花即可。

制作干豆腐肉馅卷需要注意以下几点：

肉馅要调好味道，可以根据个人口味适当调整调料的比例。

干豆腐要用开水泡软，但不要泡太久，以免影响口感。

包制时要注意将肉馅抹匀，以免干豆腐卷出现空隙。

蒸制时间要足够，以确保干豆腐和肉馅都熟透。

炒制时要注意火候，不要炒太过，以免干豆腐卷过火。

可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒油等，增加口感和味道。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的干豆腐肉馅卷！

烟肉怎样快速的清洗

准备新鲜五花肉、食盐、花椒、八角、香叶、干辣椒、陈皮、高度白酒。

【做法】

㈠腌肉

1、准备好五花肉，不要清洗，否则腊肉容易发霉变质，五花肉切成5厘米宽的长条备用。

2、锅里倒入适量食盐，加入花椒、八角、干辣椒、香叶、陈皮（提前弄碎），开小火炒盐。当香味浓郁，盐的颜色变黄后关火，放凉备用。

3、在五花肉表面抹上一层高度白酒，每个地方都要抹到，白酒有杀菌、消毒、增香的作用，可防止腊肉变质，保存时间长，味道更香。

4、把炒好的香料盐均匀地涂抹在腊肉表面，每个地方都要涂到，然后把肉码在盆子里，盖上盖子腌制5~7天，让腊肉入味。

5、每天把上面的肉翻下去，下面的肉放上来，腌制更均匀。腌好后用凉白开冲洗一下，用钩子挂起来晾晒，直到表面变干。

㈡熏肉

1、准备一口铁锅，锅底铺上一层锡纸，倒入一些食盐，再加一些茶叶、陈皮，搅拌均匀。

2、放上一个蒸篦，把腌好的腊肉放在篦子上，开小火加热，茶叶和陈皮受热后会产生烟，熏上半小时，直到腊肉上色就可以了。

3、把熏好的肉挂起来，放在阴凉通风处，1年都不会坏，越放越香。

【注意事项】

1、做烟熏肉要干烧才能出烟，所以不能用不粘锅。不粘锅干烧，会损坏涂层，导致涂层脱落，还会产生有害物质，制作的腊肉不健康。

2、很多人认为，随便什么材料都能用来熏肉，只要是有烟又烧不着就行了，这是错误的。烟熏的目的是让腊肉的味道更香，所以产生的烟必须很香

烟肉片怎么做好吃又简单

1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时，可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐，吃起来也更安全。

烟肉怎么处理方法

回答如下：以下是脱皮生麦子的步骤：

1. 首先，将生麦子放入一个大碗或盆中，加入足够的水，使其完全浸泡。

2. 将浸泡好的生麦子放入锅中，加入足够的水，将其煮沸。

3. 煮沸后，立即将生麦子倒入另一个大碗或盆中，并用凉水冲洗。

4. 用手将生麦子轻轻揉搓，使麦皮与麦粒分离。

5. 将揉搓好的生麦子倒入漏勺中，用凉水冲洗，使麦皮完全被冲洗掉。

6. 重复以上步骤，直到麦皮完全被脱离。

7. 最后，将脱皮好的生麦子晾干或烘干，以便储存或食用。

提示：为了提高脱皮效率，可以使用食品加工机或搅拌器，但要注意不要过度搅拌，以免损坏麦粒。关于这个问题，以下是一种快速脱皮生麦子的方法：

1. 将生麦子倒入一个大碗中，加入适量的清水，浸泡10-15分钟。

2. 把浸泡过的麦子倒入一个干净的毛巾上，用力搓揉，让麦子与麦皮分离。

3. 把搓揉后的麦子倒入一个大盆中，加入适量的清水，用手搅拌几分钟，使麦皮浮在水面上。

4. 用筛子或勺子将麦皮捞出，然后把剩下的麦子沥干水分。

5. 把沥干的麦子倒入一个平底锅中，加热煮沸，然后熄火，盖上盖子，焖10-15分钟。

6. 把焖好的麦子倒入一个干净的毛巾上，用力搓揉，使麦子与麦芽分离。

7. 把麦芽捞出，剩下的麦子就可以使用了。

注意事项：

1. 在搓揉麦子和焖麦子的过程中要注意力度，以免损坏麦子。

2. 搓揉麦子的毛巾要干净，以免染色或污染麦子。

3. 在煮麦子和焖麦子的过程中要控制好火力，以免煮煳或烤焦麦子。

4. 焖麦子时要盖紧盖子，以保持温度和湿度，促进麦子与麦芽分离。