油炸鱼汤的家常做法图(油炸鱼汤的家常做法图解)

油炸鱼汤的家常做法图解

主料：鲫鱼两条

辅料：大蒜一头，鸡精少许，盐少许，白糖少许，料酒一汤匙，圆葱半个，香菜适量，干辣椒6个，葱少许，姜少许，生抽一汤匙，老抽一汤匙，十三香少许

步骤1

杀好的鱼，上下划几刀，肚子里塞入葱段、姜片.加入生抽、老抽、十三香、料酒、盐、糖、鸡精 抓匀，腌制一个小时左右，中间翻两次面，抓匀。

步骤2

大蒜切沫 辣椒切段 香菜切两截，圆葱切好 备用

步骤3

腌制好的鱼取出葱 姜， 起锅烧油， 油六成热下过炸 小火 炸至一面定型 翻面继续炸 炸至两面金黄捞出 喜欢酥脆的可多炸一会

步骤4

锅中放少许油 下入蒜末 香菜 辣椒段 圆葱 煸炒，加入腌制鱼的料汁 炒至青菜变色即可盛出

步骤5

炸鱼装盘 把炒好的青菜蒜末淋在上面

油炸鱼做汤怎么做啊

食材：

鲅鱼一条、面酱一小碟、啤酒一瓶、葱姜适量

具体做法：

1、鲅鱼去除内脏，腹部的黑膜要洗干净，鱼腥味就会大大减少，如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，这样才会更入味，小鲅鱼可以直接下锅炖。

2、起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入面酱炒出酱香味，香味浓郁倒入鲅鱼，翻炒至上色。面酱不但能提香，最主要的是还有很好的去腥作用，这可是炖鲅鱼的主要食材之一，也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之一。

3、接下来就是关键的一步，炖鲅鱼要做的好吃，一定不能加水炖，因为水完全激发不出鲅鱼的香，这时只需要倒入没过鲅鱼的啤酒，盖上锅盖大火烧开，开锅后转小火慢炖，直至汤汁收浓关火盛出。用啤酒炖鲅鱼的味道绝了，除了鲜香还是鲜香，把鱼肉的香味体现的淋漓尽致。不要担心会有酒味，不但吃不出酒味还能很好的去除鲅鱼的腥味，这也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之二。

4、锅内的汤汁不要收干，要收浓，带点汤汁味道会更足，这样做的炖鲅鱼出锅晶莹剔透，肉质鲜嫩又鲜香，吃一口唇齿留香。不光鱼肉好吃，鱼汤味更棒，馒头蘸鱼汤，那叫一个香，不知不觉吃了两个大馒头，胃饱了嘴还不过瘾，就是这么下饭，做炖鲅鱼记得要用啤酒哦。

做鲅鱼时，别再加水炖了，牢记这3点，鱼肉鲜美不腥气，又鲜又香。

炖鲅鱼小总结：

1、如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，小鲅鱼直接下锅就好。

2、爆锅后记得加面酱炒香，是炖鲅鱼的主要食材之一。

3、切记不要加水炖，要用啤酒炖鲅鱼，这是主要食材之二。

油炸鱼汤的家常做法图解大全

主料：

大草鱼1条

食盐1勺

料酒2勺

姜片4片

葱段若干

蛋清1个

淀粉3勺

酸菜1顆

辅料：

食用油50ml

花椒50粒

泡椒半袋

干红辣椒20克

姜末蒜蓉适量

香菜段若干

做法：

1. 草鱼一条清洗干净后砍掉头尾，鱼身切成两半（剔除鱼骨，鱼肉切薄片），分装两个盆中。

2. 鱼肉片中撒入食盐、料酒，姜丝和小葱段 抓拌均匀。

3. 打入蛋清1个，撒入淀粉，抓拌均匀后腌制半小时。

4. 准备酸菜，泡椒，干辣椒，花椒，香菜段 姜末蒜蓉。

5. 酸菜切段。

6. 起锅烧油倒入鱼头和鱼骨，煎制表面金黄捞出。

7. 另起锅烧油（要用宽油），下入部分姜末蒜蓉炒香。

8. 下入酸菜和泡椒翻炒。

9. 下入鱼头鱼骨加水和花椒，煮制20分钟。然后，将酸菜和配料捞入盘中备用。

10. 鱼汤烧开。

11. 鱼片一片一片下入锅中，鱼肉变白后捞入配料盆中。

12. 起锅烧油。

13. 将热油浇在铺满干红辣椒和香菜段的盆中 ， 即可端盆上桌

油炸鱼汤的做法大全鱼块汤

主料：鲫鱼一条

配料：料酒十克、食盐三克、生姜葱少许、香菜两根、白胡椒粉三克

鲫鱼汤之步骤

步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净（在买鱼时也可以让店主把鱼杀好），鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了

步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右（这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少）

步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐（这样不容易粘锅），大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制（这一步一定要油温高些放入，这样煎出来的鱼才香）

步骤四、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎（注意不要把鱼皮弄破了，否则出锅就十分影响看相了），然后准备好一壶滚开的水

步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟（家里富裕的话来两颗红枣点缀一下，就更加完美了），时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻

油炸鱼汤的家常做法图解视频

炸鲤鱼汤是一道常见的传统美食，这里提供一份简单易行的做法供您参考：

所需材料：

鲤鱼1条、姜4片、葱4根、黄豆芽适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、味精适量、水适量、油适量、葱花适量、姜末适量

步骤：

1. 鲤鱼处理：将鲤鱼去腮、去鳞、去内脏，清洗干净，斩成两半。

2. 腌渍：将鲤鱼两半放入盆中，加入适量盐、生抽、料酒和味精腌渍30分钟。

3. 炸制：起锅热油，将鲤鱼两面煎至金黄色，盛出沥干油份备用。

4. 煮汤：锅中加水，加入姜和葱，煮开后加入黄豆芽煮10分钟。

5. 调味：加入盐、味精和料酒，调味。

6. 出锅：汤煮熟后将鲤鱼放入汤中，用小火煮15分钟。

7. 出锅装盘：出锅前，撒上葱花和姜末即可。

炸鲤鱼汤和一般的鱼汤不同的是，多了一道炸鱼的工序。这样炸出来的鱼肉较为松散嫩滑，熬出的汤也会更加鲜美美味。

油炸鱼汤怎么做

原料

冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。

鱼汤

1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。

2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎炸片刻；

3.然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。

油炸鱼做汤怎么做好吃

材料：油炸过的鲤鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、水、盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精、水淀粉。

1、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中

2、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

3、再放入番茄酱略炒。

4、锅内加入适量的水，再放入盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

5、淋入适量水淀粉炒匀。

6、再放入1汤匙的熟油。

7、直到锅内芡汁明亮均匀。

8、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

油炸鱼烧汤怎么烧

1.买回来的冷冻鱼豆腐放室温下自然解冻开2.锅内放油烧七成热左右3.将鱼豆腐下锅炸成金黄色捞出控油4.趁热给鱼豆腐撒少许细盐，孜然粉和辣椒粉5.掂匀，让每块鱼豆腐都沾匀调料即可烹饪技巧我们买回来的鱼豆腐都是用竹签串起来的，但是那样不太好炸，自己家吃的话，直接把鱼豆腐下锅炸会更方便一些，我是把与鱼豆腐炸好，沾好调料以后穿起来的，也不错！

油炸鱼汤怎么炖好喝又营养丰富

炸鱼块做汤的做法如下：

1. 草鱼块洗净，用盐、料酒腌制十分钟。

2. 锅中加油，将鱼块煎至两面金黄，捞出空油。

3. 另起锅，注入少许油，放入姜丝蒜末炒香，倒入鱼块，添加料酒，生抽，一点点老抽，胡椒粉。

4. 添加适量水，盖上锅盖，大火烧开转小火。

5. 煮至鱼肉变白变嫩，脱骨状，放入香菜末，葱花即可。

您要根据自己的口味和喜好进行调整，祝您用餐愉快。

油炸鱼汤怎么做好喝

食材用料

草鱼 1条，味精 适量，葱 适量，生姜 适量

八角 适量，生抽 适量，盐 适量，蚝油 适量

植物油 适量，糖 适量，黄酒 适量。

方法和步骤如下：

1、将鱼洗净剁成长方块；

2、放少许面粉加淀粉、五香粉、盐抓匀；

3、锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄色；

4、捞出控油；

5、锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开；

6、放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，最后倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。

油炸鱼汤的家常做法图解窍门

1、原材料：鲤鱼、大青鱼或鲫鱼，卤水豆腐一块，红薯粉条一把，白菜，五花肉数片，榛磨或平菇多个，马铃薯一到2个。

2、调料：青辣椒2个，小干红辣椒一定要有(怕辣能少放)，葱一根，姜一块，蒜全头，盐，米酒，糖，生抽，麻椒，八角，八角茴香。

3、淋油。把鱼清洗，打花刀，水控机净，淋油或灶火煎三四分钟。

4、调汤。依据自身的口感把握食盐量；把葱切割成段，不必剁碎，那样能够提升整道菜的艺术美；生姜切成片，蒜削皮。把全部调料放到美食盆中，调均匀。这时候要把榛磨清洗，浸在水中。土豆切块预留。

5、炖鱼。鱼淋油后，把不必要的油倒入，调准的料汁浇在鱼上，加五花肉；加沸水，水流量没过鱼身小于炒勺边，灶火炖；水开三五分钟后调文火炖20分钟。留意水流量不必太少，一是炖的时间长，二是后边也要红薯粉条，红薯粉条喝水。

6、投料。鱼下锅炖约25分鐘后，添加红薯粉条、马铃薯和榛磨，红薯粉条不必紧靠底锅以防黏锅。10分钟后添加切割成大面积的水豆腐、大白菜，大白菜能够一整片放进，五六分钟后熄火起锅。