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牛腩粉的家常制作(牛腩粉秘方)

2023-08-13 11:10:12家乡菜谱1

牛腩粉秘方

玉林牛腩粉的做法步骤

步骤 1

将牛腩洗净血污,放入锅中煮三十分钟,捞起切成小块,放入调料(花生油、十三香、柱候酱、蚝油、盐、鸡精、黄糖等调味料)腌制15分钟后,热锅下油小炒3分钟

步骤 2

另起油锅,将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香,下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋)置于其中,放入牛骨汤,大火煮10分钟;转小火焖40-50分钟即可 备注:煮好的牛腩汁可长时间保存,每次用完后用大火重新煮开后静置保存。煮开后千万不要再用勺子去搅动;

步骤 3

与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入,边煮边搅动,待煮到粉条轻拉即断时,捞起,经清水浸洗,捞起晾干待用;

步骤 4

用时只需在沸水中烫热,捞置碗中,加上牛腩及原汁即,还可加入玉林风味食品牛巴、肉丸,撒一把葱花,滴几滴香油,开吃!

牛腩粉的做法

阳春牛腩粉的做法

准备食材:牛腩500g、红薯粉丝100g

准备辅料:油适量、盐适量、香菜适量、大蒜几根、生姜几片、八角适量、干辣椒几个、胡椒粉适量、酱油适量

步骤:

1、牛腩洗净,泡去血水

2、将洗净的牛腩切成小块

3、姜切片,下油锅

4、倒入牛楠翻炒

5、牛腩翻炒出水

6、加入酱油翻炒变色,再加入八角翻炒

7、改用炖锅,里面加入半锅开水

8、然后将牛腩倒入,大火煮开,小火慢炖1-2个小时

9、炖至牛腩软烂

10、香菜洗净,大蒜切碎

11、粉丝开水泡软后捞出备用

12、改锅,将牛腩倒入

13、加入半锅开水

14、锅里水开

15、加入粉丝煮熟

16、煮沸以后加入盐调味,然后加入大蒜配料

17、然后加入香菜

18、最后加入干辣椒,然后撒上胡椒粉即可出锅

19、牛腩粉盛出就可以享用啦

牛腩粉的做法及配方

牛腩粉的做法及配料原料:牛腩、牛骨、姜、葱、蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香,纱布袋等   步骤:   将牛腩洗净血污,放入锅中煮三十分钟,捞起切成小块,放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香,下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋)置于其中,放入牛骨汤。焖三至四小时,再将原汤倒入煮沸,并加入味精等,牛腩和牛腩汤就做好了,将已煮好的扁粉在沸水中加热,捞起滤干水放入碗中,加上牛腩及原汁,撒上葱花,牛腩粉就做好了。   制作工艺:   与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入,边煮边搅动,待煮到粉条轻拉即断时,捞起,经清水浸洗,捞起晾干待用;用时只需在沸水中烫热,捞置碗中,加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色不仅鲜美、滑嫩、消渣、甘香还爽口呢!

牛腩粉做法秘方窍门

食材:牛腩500g、红薯粉丝100g

辅料:油适量、盐适量、香菜适量、大蒜几根、生姜几片、八角适量、干辣椒几个、胡椒粉适量、酱油适量

1、牛腩洗净,泡去血水。

2、将洗净的牛腩切成小块。

3、姜切片,下油锅。

4、倒入牛楠翻炒。

5、牛腩翻炒出水。

6、加入酱油翻炒变色,再加入八角翻炒。

7、改用炖锅,里面加入半锅开水。

8、然后将牛腩倒入,大火煮开,小火慢炖1-2个小时。

9、炖至牛腩软烂。

10、香菜洗净,大蒜切碎。

11、粉丝开水泡软后捞出备用。

12、改锅,将牛腩倒入。

13、加入半锅开水。

14、锅里水开。

15、加入粉丝煮熟。

16、煮沸以后加入盐调味,然后加入大蒜配料。

17、然后加入香菜。

18、最后加入干辣椒,然后撒上胡椒粉即可出锅。

做牛腩粉的配方

正宗牛腩粉是一道香气扑鼻、口感丰富的美食。下面是一份传统的牛腩粉做法供您参考:所需材料:

牛腩 500克

干米粉 适量

葱段 适量

姜片 适量

八角 2颗

桂皮 1块

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

香菜(或薄荷叶) 适量制作步骤:

牛腩切块,放入开水中焯水,捞出备用。

热锅凉油,放入葱段、姜片、八角和桂皮炒香。

加入牛腩块翻炒均匀,加入料酒煮去腥味。

加入足够的水,加盖炖煮1-2小时,直到牛腩变得软烂。

另起一锅烧水,将干米粉煮熟,捞出沥干备用。

将炖好的牛腩捞出,放入碗中,加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味,拌匀。

将煮熟的米粉放入碗中,倒入炖好的牛腩汤,撒上香菜或薄荷叶作为装饰即可。小贴士:

牛腩可以提前焯水去腥,这样炖出来的牛腩更加鲜嫩。

炖牛腩的时间可以根据个人口感调整,越久炖越烂越入味。

可以根据个人口味加入适量的辣椒油或豆瓣酱增加香辣味道。

牛腩粉的汤汁可以根据个人喜好调浓或调淡。希望这份正宗牛腩粉的做法能够帮到您,祝您做菜愉快

牛腩粉做法秘方

祖传秘方:  新鲜的牛肉350克。清水两千克,花椒五克,陈皮三克,香叶两克,五香粉30克,孜然粉20克,辣椒粉十克。少许的生抽和生姜,生蒜,八角

先将牛肉汆水之后呢?嗯,将那个生姜还有一些算桂圆八角,那些仙仙爆炒爆炒之后呢,就加入加入清水,再放入牛肉炖,再放入牛肉炖两个小时左右

牛腩粉里的牛腩秘方

材料: 河粉100克、嫩牛肉片20克、金针菇10克、油菜4颗、洋葱丝少许、葱末少许。 高汤材料: 牛骨1根、牛腩肉20克、罗卜1根、洋葱1/3颗、姜1块、草果3颗、八角1大匙、盐1/3小匙。

调味料: 糖1/4小匙、鱼露1小匙。

作法:

1 煮一锅水,将牛骨敲开后,和牛腩一起放入热水氽烫后,捞起后分别洗净备用。

2 将高汤材料中的草果敲开,和八角一起装入小布袋备用。罗卜去皮后切块备用。

3 准备一锅水,放入小布袋、牛骨、牛腩,用大火煮开后,捞除浮末,转小火,再放入1/3颗洋葱、姜、罗卜块、盐一起熬煮1小时,将牛腩取出、再煮3小时,最后把高汤中的材料滤掉,只留下清汤,最后加入糖、鱼露调味。

4 牛腩晾后切片备用。

将河粉、油菜、金针菇分别烫熟,取一汤碗,将河粉放入,上面铺上牛腩片、油菜、嫩牛肉片、洋葱丝、金针菇,再将煮好的高汤舀入,最后撒上葱末即完成。 备注: 选择嫩牛肉片时要注意新鲜度,因为不经过汤熟的程序,不过如此一来,更能吃到牛肉的美味。

牛腩粉怎样做好吃

材料

橄榄油3汤匙,白酒3汤匙,番茄汁250cc,干葱1汤匙,蒜头2颗,百里香1茶匙,俄力岗1茶匙,九层塔8片,盐1小匙,黑胡椒粗粉适量

做法

1.蒜头切片,九层塔切成碎末备用。

2.在锅内加入橄榄油、蒜头片、干葱爆香,再加入白酒、番茄汁、百里香、俄力岗以中火煮开,加入盐、胡椒粉调味,起锅前放入九层塔末即完成。

牛腩粉的做法 最正宗的做法

材料准备:牛腩,大姜片。

香料有:八角两个,陈皮一片,桂皮一小块,香叶两片,干沙姜两小块,五香粉一点点。

调味料:柱侯酱,海鲜酱,南乳,腐乳,花生酱,蚝油,鸡粉,味精,生抽,老抽,片糖,料酒。

制作:1.初加工处理牛腩是关键,处理好了一点异味都没有,不会骚。首先锅里多放点水,水里加点白醋和料酒,放几块姜片,水开了把切好成小块的牛腩放进去灼水,这时候会有很多泡沫浮在上面,用勺子把上面的泡沫打掉,然后把牛腩捞出来用水冲干净后沥干水。

2.锅里放油,放大姜片爆金黄了把牛腩放进去,煸炒一下,放诸侯酱,海鲜酱,南乳,腐乳,蚝油,生抽,料酒,炒均匀再放一点点老抽,炒一下,加水,水要漠过牛腩。放适量的片糖,把香料八角,陈皮,桂皮,香叶,干沙姜,五香粉放进去,小火焖一个半小时左右,肉软糯够烂了放点味精,鸡粉,把花生酱放一点进去,大火收汁,有点稠了倒出来,正宗广式焖牛腩就做好了。

牛腩粉怎样做

准备食材:牛腩500g、红薯粉丝100g

准备辅料:油适量、盐适量、香菜适量、大蒜几根、生姜几片、八角适量、干辣椒几个、胡椒粉适量、酱油适量

步骤:

1、牛腩洗净,泡去血水

2、将洗净的牛腩切成小块

3、姜切片,下油锅

4、倒入牛楠翻炒

5、牛腩翻炒出水

6、加入酱油翻炒变色,再加入八角翻炒

7、改用炖锅,里面加入半锅开水

8、然后将牛腩倒入,大火煮开,小火慢炖1-2个小时

9、炖至牛腩软烂

10、香菜洗净,大蒜切碎

11、粉丝开水泡软后捞出备用

12、改锅,将牛腩倒入

13、加入半锅开水

14、锅里水开

15、加入粉丝煮熟

16、煮沸以后加入盐调味,然后加入大蒜配料

17、然后加入香菜

18、最后加入干辣椒,然后撒上胡椒粉即可出锅

19、牛腩粉盛出就可以享用啦

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