盐水白蚬子的家常做法(盐水白蚬子的家常做法窍门)

盐水白蚬子的家常做法窍门

食材明细

主料

花蚬子300g

辅料

葱白半根

姜半个

蒜一头

红色干辣椒若干

配料

色拉油若干

酱油2茶匙

料酒1茶匙

清醋1/2茶匙

白糖1/2茶匙

盐适量

味素适量

中辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

辣炒花蚬子的做法步骤

1

准备花蚬子300g，用清水冲洗干净，沥干水分装盘待用。

2

准备配料葱白和姜分别切丝，大蒜切末。干辣椒剪成细条。喜欢吃洋葱的朋友可以将洋葱切条状。喜欢吃辣的朋友还可以添加泡椒，切成条状。

3

大火将锅烧热后倒入一层底油转中火。倒入姜丝和蒜末，炒香后倒入除葱白以为的所有配料：洋葱，泡椒，干辣椒。用炒勺快速翻炒几下放入花蚬子煸炒几下，倒入酱油，料酒，白糖，清醋。

4

当锅中出现很多水分的时候转大火收汁。这个时候放入葱丝。少许盐和味精。用炒勺迅速翻炒几下装盘

盐水泡蚬子

蚬子怎么吐沙子干净快

1.用盐水

我们买回来的蚬子在制作之前都会将它放入到水里面进行浸泡，这主要是为了让蚬子可以将里面的沙子吐干净，

但是放入到清水当中之后，吐沙子的频率是非常缓慢的，我们至少需要5~6个小时才能够确保沙子全部涂干净，

为了加快速度的话，我们可以在清水里面放入大量的食用盐，如果清水里的含盐量比较高的情况下，一般只需要2~3个小时里面的蚬子就会承受不住，会吐出更多的沙子，4个小时左右就可以全部完成了。

2.用生锈的刀具

如果我们觉得在清水里面放入大量的食用盐比较浪费，那么相信每个人家里面都会有一些用的时间比较久，并且出现了生锈的刀具，我们就可以直接将这些生绣的刀具放入到盆子当中，

一般浸泡两个小时左右的时间就可以让蚬子快速的投降，突出更多的沙子了，大家也不用担心，在浸泡的时候蚬子会沾染上铁锈的味道。

3.用食用油

最后一个方法就是使用食用油，在清水里面加入几滴食用油即可，然后用手将水和油搅拌均匀之后，把蚬子放入到油水里面，由于水的密度逐渐的变小了之后蚬子就会出现不透气的情况，会加速呼吸，这样沙子就会吐出来了。

盐水白蚬子的家常做法窍门是什么

蚬子的做法：

一、凉拌蚬子

1、将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净；

2、大蒜、 姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；

3、往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；

4、加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。

二、葱油蚬子

1、蚬子用淡盐水浸泡半天，去沙洗净待用；

2、冷水锅中放入姜片烧开，滴少许料酒；

3、将蚬子倒入，这时可以准备个筛网，看见刚一张口的蚬子就马上取出；

4、浇上适量的酱油，撒入香菜末，最后用热油浇上搅拌均匀即可。

三、辣炒蚬子

1、准备好蚬子

2、把蚬子放淡盐水浸泡60分钟，用刷子洗干净蚬子外壳。

3、锅里油热，放入姜，蒜，辣椒暴香

4、放下蚬子煸炒至蚬子壳微开，

5、加料酒

6、加鲜抽煸炒

7、加盐，胡椒粉煸匀

8、加些葱花即可。

四、蚬子豆腐汤

1、蚬子洗净。

2、姜蒜切片，豆腐切条。

3、热锅冷油爆香姜蒜。

4、下蚬子大火快炒，炒至开口调入适量料酒。

5、加入一碗水煮开。

6、下豆腐大火稍煮，调入适量盐。

盐水白蚬子的做法大全

食材

蚬子肉600g 、 香葱 一把 、 大蒜 若干 、 小尖椒 3根 、 姜 2片 、 料酒 适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1.蚬子肉先用盐水泡一至两个小时，让它吐砂。

2.香葱葱白切段葱绿切末，小尖椒切碎

3.热锅热油，油温至7成热，放入姜、蒜片爆出香味

4.倒入洗干净的蛏子，迅速加适量料酒，盖上锅盖

5.等料酒在锅内蒸发后，倒入切好的葱白段和碎辣椒，不停翻炒

6.最后调入适量胡椒粉和盐，翻炒均匀。盖上锅盖，大火把汤汁收干后，撒入葱花即可

盐蚬子的做法大全

1.买回来的蚬子入水中泡一会，加两大勺盐，让它吐吐沙子。而后洗净。

2.大蒜切碎或捣成蒜末，辣椒切段，生姜切丝儿。

3.粉丝过水焯熟。

4.粉丝盛出备用。

5.锅烧热，加三勺油。小火将蒜末、辣椒和生姜炒出香味。

6.将洗净的蚬子入锅，大火不断翻炒。当蚬子都张开时跳入一汤匙海鲜酱油，翻炒出锅，将炒好的蚬子倒在粉丝上即可。

白蚬子盐度

材料：冬瓜1000g，蚬子400g，盐适量，姜5片，小葱2棵

做法：

1、将香葱切段备用；姜切片；蚬子提前2小时泡在盐水中吐尽泥沙。

2、准备煮锅，放入香葱、姜片、蚬子和适量的水，用大火煮开。

3、煮到蚬子完全开口就可以了，然后捞出蚬子备用。

4、煮锅里的姜片和香葱也捞出来，剩下的汤就倒入大碗中静置直至变清澈后待用。

5、用挖球器将冬瓜挖出一个一个球状。

6、重新起锅，将澄清的蚬子汤慢慢倒入锅中，底下的泥沙就不要一起倒进去了。

7、放入冬瓜球，加入食盐，用中火煮熬冬瓜至半透明的模样。

8、加入吐沙后的蚬子肉，用大火煮开后关火，装碗后撒一些葱花即可。

白蚬子泡盐水能放几天

鲜活黄蚬子能保存两天左右

最多2天内吃掉，鲜贝类若不加以妥善处理保存，很容易变质、腐败。

保存方法：

1.容器湿巾冰箱法，取一容器稍微加点水，只要能保证湿润就可以

2.然后放入蚬子，在蚬子上盖上湿纸巾或者湿毛巾，放入冰箱冷藏，该法要经常查看毛巾或纸巾有无保持湿润。

油盐水蚬

红杉鱼

在广东沿海的各个小镇小市上，这种鱼的数量是最多的，它也是最大众化的一种海鱼了。地域不同对红杉鱼的吃法自然不同。客家人吃它喜欢用一些粗粗的海盐把它们腌一下，然后用柴火慢慢的把这种红杉鱼煎香，然后用来当早餐，下客家白粥。如果再配上一碟客家酸菜，那味道真的绝啦。

一次和契仔臭小子一家人到惠东港口镇度假，游完晨泳，一家人肚皮空空的跑到港口镇集市上寻求早餐吃，远远看见一间小铺有一大堆煎炸红杉堆的好似小山一样，就他了。一家人叫了二三十条煎炸红杉鱼，一大碟客家酸菜，一大碟客家炒米粉，再就是一人一大碗客家白粥，久违了的客家味让人开心，红纱的鱼头酥香，连骨头都能吞下肚去。红杉鱼肉虽不多，但一片一片的蒜子肉很适合下粥。

B、蚬鱼仔

这也是一种家常的不能再家常的海鱼品种了。潮汕人喜欢用它来煮豆酱，也有人把它拿来做酥鱼。咸鲜的味道连骨头都能下咽，通常吃这种鱼是不会有渣剩下的。

东莞人则喜欢用油盐水来清蒸这种鱼仔、蚬鱼味鲜。

这种小鱼仔非常像海边的乌头鱼，只不过他们长不大，最多只有一个手指那么大小，整制起来非常麻烦，要一条条的清洁、打鳞、去内脏，然后一条一条摆好晾干，最后抹点盐，一定是海盐，只有海盐才能把鱼的鲜味蒸出来。蒸前淋一点花生油。大火蒸三分钟至五分钟，用这种蒸鱼的汁来捞米饭，绝对的香。原始的味道欲罢不能。

蚬鱼仔还有一种高尚的食法：油浸。那是一群饕客吃出来的方法。蚬鱼的头和肚子，脂肪含量最高，所以这两个部位最好吃。油浸前先开背以保证鱼肚子的完整。经过短时间的腌制以后，可把鱼放入滚油中浸炸，等鱼外酥里嫩时，浇个秘制的火腿头抽酱汁。功德圆满，鱼香酥脆，鱼汁中带火腿的醇香，下酒下饭，味道一流。蓝家宴制这种油浸蚬鱼仔是高手。

C、黄皮头

这种小鱼我是从几角钱一斤，吃到现今的差不多要五十元一斤的价钱了。小鱼的特点嫩、鲜和有一阵回甘的味道。

香港人的吃法很刁，吃这种鱼他们通常会先炸、后蒸，蒸的时候回在鱼碟上淋个头抽做成的汁。

鱼这样吃法下酒一流，香而不腻、入味，但对头抽的把握一定要到位。

黄皮头、石首科、头中有个耳石而闻名。此鱼极难见到活体。本人很荣幸，除了见过活的鱼仔，还曾经用它做过一碟刺生在蓝家宴上款待客人，吃过这碟鱼生的客人无不赞不绝口的竖起来大拇哥。这种鱼又叫狮头鱼。

盐水白蚬子的家常做法窍门图片

原料：黄蚬子肉、粉丝、蒜、香菜、红辣椒、油、蚝油、糖、涝汁。

做法步骤：

第1步、准备原材料黄蚬子肉、粉丝、蒜、香菜、红辣椒备用。

第2步、锅中烧开水放入粉丝大火煮至微软后立即放入冷水中过凉。

第3步、处理好的粉丝放入容器中。

第4步、蒜切成偏小的蒜粒。

第5步、锅中倒入油加热放入蒜粒倒入蚝油翻炒爆香入味。

第6步、新鲜的蚬子清洗干净摆在粉丝上面。

第7步、炒香的蒜蓉铺在蚬子上。

第8步、容器盖上盖子放入微波炉中加热10分钟。

第9步、时间到取出容器打开盖子满屋飘鲜蚬子全部张开了大嘴。

第10步、放入糖均匀的淋上涝汁撒上香菜和红辣椒粒即可享用。

盐水煮蚬子多长时间

水煮黄蚬子做法：

1.将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净备用

2.葱切段、姜切片备用

3.准备半锅水，冷水放入葱段、姜片、蚬子

4.大火开煮，有个别开口的就捞出来，直至所有的都捞出来。这样不会煮老，肉质嫩。

5.继续加热原汤，滚开一会儿，然后关火沉淀原汤

6.煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分，晾凉

7.取适量清汤，放适量盐，尝一下，咸度大约是平常炒菜多一倍。

8.放入蚬子，上面撒细碎葱花即完成