酸辣椒麻鸡的家常做法(酸辣麻食的做法)

酸辣麻食的做法

八大碗。

传统天水“八大碗”是指装在碗里的八种蒸碗菜，四荤、四素。荤的有：酸辣里脊，红烧肉，扣肉，杂烩。素的有：酥肉，炖豆腐，炖粉条，炖白菜。

八大碗讲究料厚品重、味纯汤清

常见的八大碗其用料广泛

技法多样、有素有荤

牛、羊、鸡都可入八大碗之列

多采用炖、煮、烩

炸、烧、蒸等技法操作。

酸麻辣粉的做法

将糯米粉用热水烫软软后放入开水中煮3-5分钟，捞出泡入凉水中。倒入凉水浸泡两小时以上，再用厨房纸擦干水分。锅中放入油，比炒菜时多一点即可，烧热后倒入花生，开小火将花生炸熟后捞出。锅中的油继续烧热，倒入黄豆将其炸熟捞出。在碗中倒入一勺生抽、两勺香醋、少许胡椒粉、盐、蒜末、黄豆、花生、红油辣子、榨菜丝、煮沸的高汤。

将糯米粉用热水烫软软后放入开水中煮3-5分钟，捞出泡入凉水中。把黄豆，倒入凉水浸泡两小时以上，泡好后控出水分，再用厨房纸擦干水分。锅中放入油，比炒菜时多一点即可，烧热后倒入花生，开小火将花生炸熟后捞出。锅中的油继续烧热，倒入黄豆将其炸熟捞出。在碗中倒入一勺生抽、两勺香醋、少许胡椒粉、盐、蒜末、黄豆、花生、红油辣子、榨菜丝、煮沸的高汤。放入煮好的糯米粉，撒入香菜末，这样营养美味的酸辣粉即可完成。

酸辣 麻辣

这是两种不同的味道，阿宽面皮是大家都喜欢吃的一种食物，很有名气，酸辣味的调料包里面有一袋酸醋，需要味道是酸味，而麻辣味里面没有醋，主要是辣椒条件里面还有花椒面，所以一个偏酸味，一个偏麻味，看你个人喜欢什么口味。

酸麻辣烫的做法

是四川泡菜的制作方法，泡一天就可以了

酸辣麻食的做法窍门

这10道菜分别是，酸辣里脊，杂烩，馓饭，酸辣肚丝汤，呱呱，蒜面，羊肉泡馍，锅包肉，鸡丝馄饨，洋芋杂粮面片。还有最特色的浆水面。

酸辣麻食的做法大全

午餐吃面食是一种常见的选择，下面列举一些常见的午餐面食供你参考：

1. 拉面：可以选择牛肉拉面、猪骨拉面、鸡肉拉面等，配上丰富的汤底和配料，味道浓郁，营养丰富。

2. 炸酱面：以酱汁为主要调料的炸酱面，可以选择肉末炸酱面、豆瓣炸酱面等，口感丰富，味道独特。

3. 酸辣粉：一种传统的湖南菜，以酸辣汤底为基础，加入粉条、豆腐皮、蔬菜等配料，口感酸辣开胃。

4. 红烧牛肉面：以红烧牛肉为主要配料的面食，牛肉鲜嫩可口，汤汁浓郁。

5. 炒面：可以选择炒米粉、炒拉面或炒面条等，可以根据个人口味选择配料和调味品，灵活多样。

6. 汤面：可以选择豆腐皮汤面、虾滑汤面或羊肉汤面等，搭配鲜美的汤底和丰富的配料，清淡可口。

7. 馄饨面：可以选择馄饨汤面或馄饨煮面等，馄饨味道鲜美，配合面条更加丰盛。

此外，你还可以根据个人喜好和当地特色选择其他种类的面食。无论选择什么样的面食，都可以根据自己的口味和需求进行搭配。

酸辣麻辣拌怎么做

麻辣拌都有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又称红丸子）等菜。

麻辣拌做法和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用，是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有酱香口味、酸甜口味、酸辣口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味、酸甜麻口味等等。

酸辣麻辣烫的做法窍门

用料

主料

猪粉肠195克，黄豆芽125克，红薯粉条90克

辅料

香菜，香葱，清水，浓香麻辣烫调味料，花生油

米醋

酸辣粉肠豆芽红薯粉条的做法

1.

食材准备，猪粉肠用清水冲洗，剪成小段；深锅里倒入小半锅清水，大火烧开。

2.

处理好的猪粉肠放入开水中煮一小会，捞起，冲冷水、沥干水分，备用。

3.

黄豆芽把尾端一小节掐断不用，剩余的部分清洗、沥干水分备用。

4.

不锈钢小锅里倒入麻辣烫调味料，加入米醋、花生油翻炒出红油，成酸辣汁。

5.

煮好的猪粉肠放入炒好的酸辣汁里，翻炒均匀。

6.

加入400毫升凉开水，大火煮开。

7.

放入处理好的豆芽，煮一会，豆芽熟了即可。

8.

红薯粉条剪成小段。

9.

另外一锅，深锅里倒入大半锅清水，水开后放入红薯粉条，继续烹煮。

10.

红薯粉条继续烹煮时，处理香葱香菜，清洗甩干多余水分，剪或切成小段备用。

11.

红薯粉条挑起一条试试，如果可以嚼得动，是个人喜欢的口感就用漏勺捞起，冲冷水，沥干水分。

12.

沥干水分的红薯粉条放入煮好的酸辣汤里浸泡，享用时再撒上葱花香菜。

烹饪技巧

1、麻辣烫调味料里有花椒、辣椒、盐等，直接使用即可，不想吃太辣的酌情把麻辣烫调味料分量减少；

2、猪粉肠选择粉液乳白色，粉液也不用冲洗，熟透吃起来不苦，如果是不太好的粉肠，肠里的粉液还是建议冲洗干净；

3、红薯粉条比较耐煮，要不时检查下，煮好要捞出过冷水。

酸麻辣鱼怎么做

材料　　

草鱼1条(约800克)，香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml　　

做法　　1、鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。　　

2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。　　

3、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。　　

4、制作蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。　　

5、捞出大部分的鱼吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。