醋炒白菜丝的家常做法(白醋炒白菜)
白醋炒白菜
1、快菜向菜适量,除去全叶部分(做汤很合适,水份多),选剩下有叶有杆部分,炒一盘的量
2、干辣椒五六个,姜蒜适量
3、切杆部分3✕3厘米的长宽的块,叶保留在上不去掉。
4、洗净
5、滤水溧干
6、干辣椒切一厘米段,姜蒜拍碎切粒
7、热锅热油,一两百毫升左右
8、中火加姜蒜花椒干辣椒煸炒半分到一分钟
9、大火加入白菜翻炒两三分钟左右
10、体积变到二分之一左右,加盐适量,翻炒两分钟左右
11、关火,加鸡精适量,余温出味
12、装盘起锅
白醋炒白菜不好吃
用的最多的还是陈醋
醋有很多种,在炒菜时可根据不同的基础菜类,和所希望的不同口味选不同的醋.
白醋用于烹调,腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃,也可用做家用清洁剂,例如清洗咖啡机内部的积垢。白醋酸而无色,不会破坏食材的色泽,如姜丝炒大肠、醋溜排骨;或用来强调酸味去腥的菜,如醋溜鱼片、白醋虾等;开胃小菜为了不破坏色泽,也用白醋腌制,如凉拌小黄瓜。
陈醋最酸宜红烧,从味道来说,陈醋最酸,在烹制热菜时,陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中,如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外,老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋。
醋炒白菜怎么做好吃
家常醋熘白菜的做法步骤
用料
白菜 适量
蒜 3∽5瓣
干辣椒 2∽4个
淀粉 1勺
盐 半勺
糖 半勺
陈醋 三勺
生抽 2勺
步骤 1
白菜切去根部,取一片菜叶,将菜帮斜切成片,菜叶撕片,这样白菜裸露的组织多,也更入味,能更有效吸收调汁。
步骤2
简单调一个料汁,后面炒的时候省事,碗中加入2勺生抽、3勺陈醋、1勺玉米淀粉、半勺盐、半勺白糖,搅拌均匀备用。
步骤 3
起锅烧油,下蒜末和干辣椒煸出香气,蒜末可以多放一点,味道超级香,辣椒按个人口味来,自行增减。
步骤 4
要先倒入菜帮翻炒,因为菜帮偏硬,不容易熟透,翻炒一分钟左右,炒出水分,等菜帮变软。
步骤 5
接着再下菜叶,继续翻炒至菜叶变软变熟,此时的火候应注意,尽量是中火,如果锅底发干,记得淋点开水缓解。
步骤 6
倒入刚调好的料汁,翻炒均匀,醋味经高温会挥发一些,酸味变得更柔和,接着大火收汁收紧,水淀粉会使菜叶油亮发光,色泽艳丽。
白醋炒白菜有什么功效
不行。
对白菜喷醋超量了,会产生副作用。
1、影响发育
因为醋有着强烈的刺激性,如果喷施过量,会严重阻碍白菜的发育,造成植株矮小、萎蔫。
2、发生病害
如果喷醋过量,特别在阳光强烈、气温高的时候喷施,会加剧醋的分解挥发,可能会烧伤、灼伤白菜,醋也会对植株产生腐蚀,从而引起病害。
3、改变土壤性状
当喷了过量的醋,醋会从叶片滴落或滑落入土壤中,从而改变土壤的性状,对于适宜在中性或碱性土壤中种植的作物产生影响,不利于其生长发育。
白醋炒白菜健康吗
放白醋没吃过,放陈醋还可以!
白醋 炒菜
白醋的营养价值很高,白醋能够补充一些微量元素,然后也能够改善体质,能够促进人体的酸碱平衡,但是白醋的做法呢也是比较单一的,白醋可以用来炒菜吃,炒土豆丝炒藕片的时候都是需要放白醋的,因为白醋不容易染色,所以合适做这些清淡的蔬菜。
白醋可以炒菜吗
白醋可以炒菜
以“醋溜白菜”为例。做法如下
主料:白菜6片,辅料:大蒜2瓣,葱一段,姜2片,红辣椒2个,花椒一小撮,白醋两勺,生抽一勺,盐半勺,糖一勺
步骤:1. 白菜梆从中间竖切一刀,然后斜刀横切段(刀与桌面30度左右),叶子随意切几刀,梆叶分开。提前把白醋,生抽,盐,糖拌匀。蒜拍碎。2. 锅里热油,加花椒爆香,捞出不要。加入葱姜辣椒碎爆香,先倒入白菜梆翻炒1-2分钟,然后加入叶,炒至塌锅之后,加入混合好的料汁,翻炒均匀。加入蒜碎,香油即可出锅
白醋炒白菜做法大全
1、原料:白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克。
2、制作:(1)白菜收拾干净后,大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1:1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝,剩下的切成两三块。把梨切成大块,把水芹菜切成3厘米长度。
(2)白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀,做成泡菜调料。
(3)把腌好的白菜洗净后,白菜叶之间均匀地抹上泡菜调料。在缸里铺上一层萝卜,撒一点精盐,将白菜的切开面向上放,然后放萝卜,这样重复几次,直到填满为止。最后覆一层白菜帮压上石头,三天后倒入辣白菜汤,密封保存。大约三星期后,待辣白菜腌下味以后,切成3-4厘米的段条放到盘子里,然后倒入一点辣白菜汤即可。
怎么炒醋溜白菜
食材:
白菜500克,醋2汤匙,干辣椒2个, 鲜红椒1个 ,盐1茶匙 ,生抽2汤匙, 白糖1茶匙, 味精1/4茶匙 ,干淀粉2茶匙
做法:
1.大白菜剥去老帮洗净,在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来,刀与白菜帮成30度角,片切白菜帮,边切边转动白菜,直到全部切好。
2.把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化;干淀粉加少许水搅拌成淀粉水。
3.起油锅,油温烧至5成热时,放入鲜辣椒、干辣椒炒出香味。
4.放入白菜帮。
5.立即烹入兑好的味汁,大火快速翻炒30秒。
6.倒入再次搅匀的淀粉水。
7.快速炒匀淀粉糊化即可出锅
用醋炒白菜
准备材料:娃娃白菜1个,大葱1根,姜蒜,青椒5个,白糖,生抽,蚝油,盐,油,酱油,十三香,花椒面,醋。
【制作步骤】
1、把所有食材清洗干净,青椒与白菜切成条状,姜蒜切碎,大葱切成片,料太多,怕炒的时候手忙脚乱,我以前都是炒的时候一样一样的放,这样容易出错,怕时间供不上,炒的就不好吃了,用这种方法简单也不会忘记放,找一个小碗,把一勺白糖,一勺生抽,一勺醋,适量盐,酱油,装在一起调成汁,到时一起下锅就省事多了。
2、起锅热油,先把姜蒜爆香,再把辣椒炒热,稍微炸一下,把白菜倒进去,翻炒至白菜变软。
3、把调好的汁倒进锅里,炒均匀,至入味。4、这时才放半勺花椒面,一勺蚝油,大葱一起下锅炒。大火翻炒1分钟即可。5、出锅前撒上少许十三香,炒均匀即可,这个方法炒出来的白菜非常好吃。
醋炒大白菜的家常做法
食材:
白菜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、陈醋、清水、干淀粉、色拉油、猪油、香油
制作步骤:
第一步:白菜清洗干净后把叶子掰下来,掰成一片一片的;再用刀把白菜梆和白菜叶子分开来;然后把菜叶子切成大块,把白菜梆斜刀切成片备用。
第二步:大蒜改刀切成片,干辣椒用水泡一下切成小段备用。
第三步:准备一个小碗,碗中加入适量盐、少许鸡精、白糖、蚝油、生抽酱油,再加入多一点的陈醋;最后加入少许清水和干淀粉,用筷子搅拌均匀备用。
第四步:把锅充分烧热,加入适量色拉油,再加入少许猪油,待猪油熬化后,加入蒜片和干辣椒,煸炒出香味后,下入白菜梆,大火炒至断生;然后下入白菜叶子,继续大火翻炒均匀。
第五步:把调好的料汁倒入锅中,开大火迅速翻炒均匀;然后淋入少许香油,再次翻炒均匀即可出锅装盘。
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