盐水白蚬子的家常做法大全(盐水白蚬子的家常做法大全图片)

盐水白蚬子的家常做法大全图片

食材明细

白蚬子、葱、姜。

1、蚬子如果是刚出海的会有很多泥沙的，如果早上买回来的话，就要加上清水再放些盐让它把泥沙吐出来才能再做的，不然会很牙碜的。我们一般都是下午去买已经吐好泥沙的了，回来用清水洗净就可以做了。

2、因为蚬子属凉性的，所以做的时候可以放些葱姜去寒的。如果想吃原味的最好别的什么配料都不要放了呀！

3、凉锅，将葱，姜放到锅底。如果后放在蚬子上面就没什么作用了。

4、将洗好的蚬子放到放了葱，姜的锅中开火。虽然做的是水煮蚬子，但是这个时候一定不能放水哟，因为煮的时候蚬子本身会出很多水的，也不和放盐等调料，海鲜本身都有一定咸度的。

5、大火五分钟之后锅中就会出了很多的水了。水都开锅后只要锅中的蚬子都张开嘴了就可以关火出锅了，煮的时间基本只要五分钟就够了，如果煮的时间太长蚬子会很老的，就不鲜嫩了。

盐水蚬子的做法大全窍门

鸡蛋 3个 、 黄蚬子 500g 、 小葱 1根 、 盐 适量 、 生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/7

准备新鲜的黄蚬子用清水多清洗几遍，然后加入少许盐，在淡盐水中浸泡30分钟左右，这样可以排出黄蚬子里面的沙子。

步骤2/7

黄蚬子泡好后再清洗几次，然后准备炒锅，并将清洗好后的黄蚬子倒入锅中，锅中什么材料也不用加，使用大火，盖上锅盖，焖4分钟左右即可。

步骤3/7

将黄蚬子闷至全部开口后就可以盛出了，闷出的汤汁不要倒掉，有筛网的可以过一下筛，然后装入小碗中，将其晾凉，备用。

步骤4/7

准备3个鸡蛋，加入少许盐，用筷子将鸡蛋打散，然后加入晾凉后的汤汁，如果汤汁量不够的可以再加入适量的清水，这里鸡蛋和水的比例大约在1:2左右，3个鸡蛋大约需要加入200ml的水。加入汤汁后，用筷子再次将其混合均匀，然后用筛网过一下。

步骤5/7

蛋液混合好后，盖上保鲜膜，然后用牙签在上面扎一些小孔，方便透气，接着放入蒸锅中，上气后蒸5分钟左右，至蛋液顶固定型后即可。

步骤6/7

鸡蛋羹定型后，将事先处理好的黄蚬子均匀的插入鸡蛋羹里面，然后盖上保鲜膜，在蒸锅做继续蒸5分钟左右就可以了。

最后一步

黄蚬子鸡蛋蒸好后，淋上少许生抽，并撒上适量葱花就可以食用了。

盐水泡蚬子

1.用盐水

我们买回来的蚬子在制作之前都会将它放入到水里面进行浸泡，这主要是为了让蚬子可以将里面的沙子吐干净，

但是放入到清水当中之后，吐沙子的频率是非常缓慢的，我们至少需要5~6个小时才能够确保沙子全部涂干净，

为了加快速度的话，我们可以在清水里面放入大量的食用盐，如果清水里的含盐量比较高的情况下，一般只需要2~3个小时里面的蚬子就会承受不住，会吐出更多的沙子，4个小时左右就可以全部完成了。

2.用生锈的刀具

如果我们觉得在清水里面放入大量的食用盐比较浪费，那么相信每个人家里面都会有一些用的时间比较久，并且出现了生锈的刀具，我们就可以直接将这些生绣的刀具放入到盆子当中，

一般浸泡两个小时左右的时间就可以让蚬子快速的投降，突出更多的沙子了，大家也不用担心，在浸泡的时候蚬子会沾染上铁锈的味道。

3.用食用油

最后一个方法就是使用食用油，在清水里面加入几滴食用油即可，然后用手将水和油搅拌均匀之后，把蚬子放入到油水里面，由于水的密度逐渐的变小了之后蚬子就会出现不透气的情况，会加速呼吸，这样沙子就会吐出来了。

盐水蛏子图片

当然可以啦

基本上泡2小时。新鲜蛏子用盐水至少要泡2个小时，等待泥沙吐出。若不着急食用，可以长时间浸泡。待水变得浑浊，可以换新的盐水进行浸泡。浸泡期间多次换水，确保蛏子外壳冲洗干净，内部沙子全部吐出。浸泡时也可以加入几滴油，加速吐沙。若是大蛏子可以直接打开取出沙囊。

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食材明细

主料

花蚬子300g

辅料

葱白半根

姜半个

蒜一头

红色干辣椒若干

配料

色拉油若干

酱油2茶匙

料酒1茶匙

清醋1/2茶匙

白糖1/2茶匙

盐适量

味素适量

中辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

辣炒花蚬子的做法步骤

1

准备花蚬子300g，用清水冲洗干净，沥干水分装盘待用。

2

准备配料葱白和姜分别切丝，大蒜切末。干辣椒剪成细条。喜欢吃洋葱的朋友可以将洋葱切条状。喜欢吃辣的朋友还可以添加泡椒，切成条状。

3

大火将锅烧热后倒入一层底油转中火。倒入姜丝和蒜末，炒香后倒入除葱白以为的所有配料：洋葱，泡椒，干辣椒。用炒勺快速翻炒几下放入花蚬子煸炒几下，倒入酱油，料酒，白糖，清醋。

4

当锅中出现很多水分的时候转大火收汁。这个时候放入葱丝。少许盐和味精。用炒勺迅速翻炒几下装盘

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1.水煮蚬子 最简单的就是放咸水中养一天吐净泥沙，然后再清洗干净。像我们海边那就是用滚烫的开水烫一下就可以吃了，一般是配一个酱油和香油的调味料，蘸着吃就可以了。

2.香辣蚬子做法：先靠点花椒油，用大火姜丝、蒜爆锅，关火放入辣椒扒散（火太大辣椒容易炸胡）开火放入蚬子爆炒起烟起依次放入料酒、盐、糖，葱丝。 蚬子：一定要活的。买回后泡在盐水里，让它们吐吐沙子，然后捞出做法：葱、姜、辣椒爆锅。加入蚬子，等蚬子壳都张开就可以出锅了 ，好吃得很。鲜辣鲜辣的 也可以放一些油和葱花，加一些盐，炒着吃。那一圈黑色的边要去掉，肚子里面那根透明的筋最好也去掉。

3.辣炒白蚬子 原料: 辣椒,白蚬子,葱,香菜,姜.水淀粉,蒜末. 做法:把白蚬子用盐水泡半天,让它把里边有沙子都吐干净.这点很重要, 然后锅里放油,放入辣椒,炸出辣味后,再把葱,姜,下入锅中把油炒香, 然后放入白蚬子,炒开口了以后,把香菜和蒜末放里,再勾一点茨汁就可以出锅了

4.辣炒蚬子 备料：葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。 做法：葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒，再将吐好沙子洗净的蚬子 入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出。 口感：鲜、嫩、香、带些许微辣。

5.蚬肉四季豆 原材料： 鲜蚬肉150克、四季豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、湿生粉适量、麻油5克、绍酒10克。

白蚬子泡盐水能放几天

最多放两天。

那是因为，盐水和海水的成分是不一样的盐水里缺少花蛤需要的东西，活海产要使用专门的海水晶来养，如果盐水可以养的话，那卖海产的每年要省很多钱啦。还有花蛤对咸度也很敏感。还有给你点提示：像早上8点以后的花蛤都不需要再养了，因为基本上它们肚子里没有沙砾了。如果想再养干净点，可以叫卖花蛤的给你点他们泡好的海水来样，还有最好的保鲜方法是，把他们装袋子把袋子扎紧让他们间没有空隙，放冰箱里，可以保鲜2天不坏。

油盐水蚬

食材

黄蚬、葱姜蒜、料酒，盐、一小勺油、水适量

1、首先把买来的黄蚬清洗干净，准备一口平底小锅，能把蚬均匀平铺即可；

2、然后准备少量的葱姜蒜末，均匀撒一点盐、一小勺油、一勺料酒，开中大火加热即可；

3、锅热起来的时候你就会发现蚬子会析出不少的水份，适当拌一拌让锅里均匀受热，让蚬子尽量同时变熟，等蚬子一个个张开壳，发出卜卜的声音就可以关火出锅

盐水蛏子的做法家常做法

1、原料：干蛏子200克，葱姜蒜、干辣椒、花椒、酱油、食盐、食用油若干。

2、首先用水泡发干蛏子（尽量泡的时间长一点儿）然后洗净。

3、然后把大葱切段。

4、准备好干辣椒、干花椒。

5、锅里放入油烧7成热后。

6、放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和花椒。

7、炒出香味后。

8、放入泡发的干蛏子。

9、大火爆炒。

10、倒入适量的酱油调色。

11、翻炒后加入适量的盐。

12、翻炒片刻后装盘

盐水蛏子怎么做好吃窍门

食材：蛏子400克、辣椒酱8克、海鲜酱油6克、盐适量、蒜5克、姜粉6克、黄酒6克、香菜5克。

2、用油和盐令蛏子吐出沙子，1-2小时，蒜切碎。

3、热锅，放入蛏子，大火煮15秒。4、蛏子微开口关火。

5、把蛏子肉边的黑线撕下来，冲洗干净。6、起锅热油，放蒜爆香，放辣椒酱爆香。

7、放蛏子、黄酒、香粉、海鲜酱油，大火爆炒入味。8、放香菜收汁出锅即可